9 απλές συνταγές για να φτιάξετε κρασί από βατόμουρο στο σπίτι

Νόστιμο και ασυνήθιστο κρασί μπορεί να γίνει από βατόμουρα. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές κρασιού βατόμουρου που μπορούν εύκολα να γίνουν στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί, γιατί αυτή είναι μια μάλλον μακρά διαδικασία.

Ιστορική αναφορά

Το κρασί Blackberry παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στη Σερβία. Είναι αλήθεια ότι η ακριβής ημερομηνία κατασκευής δεν μπορεί να προσδιοριστεί.Στη Σερβία, τέτοια αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονταν αποκλειστικά για οικιακή κατανάλωση.

Σύμφωνα με έναν μύθο, στο νεκροκρέβατό του ένας οινοποιός είπε στον γιο του: «Σου έμαθα όλα όσα ήξερα, αλλά στο τέλος θα πω κάτι ακόμα: το κρασί μπορεί να γίνει από σταφύλια». Από αυτόν τον μύθο δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι το κρασί στη Σερβία παρασκευαζόταν από όλα σχεδόν τα μούρα και τα φρούτα.

Λεπτομέρειες της προετοιμασίας του ποτού

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την προετοιμασία οποιασδήποτε από τις συνταγές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα ή υπερώριμα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο άγρια ​​βατόμουρα όσο και εγχώριες ποικιλίες. Το δέρμα περιέχει μεγάλη ποσότητα άγριας μαγιάς, χάρη στην οποία πραγματοποιείται ενεργά η ζύμωση. Τα μούρα κάνουν πολύ νόστιμα γλυκά και δυνατά κρασιά.

Πώς να φτιάξετε κρασί από βατόμουρο στο σπίτι

Οι καλύτερες συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι.

Η πιο απλή συνταγή

Ποια προϊόντα απαιτούνται:

• 2,5 κιλά βατόμουρα;
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 65 γρ σταφίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Θρυμματίστε τα μούρα με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ. Απαγορεύεται το πλύσιμο τους.
2. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο με στενό λαιμό, προσθέτουμε τις σταφίδες και προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε το δοχείο σε ζεστό μέρος.
4. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι από +22 έως +25 βαθμούς. Η μάζα αναδεύεται μία φορά την ημέρα.

Όταν αρχίσει η ενεργός ζύμωση, ο χυμός στραγγίζεται και ο πολτός στύβεται έξω. Προσθέστε 400 γρ ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο μπουκάλι και βάλτε το σε ζεστό μέρος. Μετά από 3 μέρες προσθέτουμε άλλα 400 γρ ζάχαρη, αφού την ανακατέψουμε σε μικρή ποσότητα χυμού.

Μετά από 40-50 ημέρες, το υγρό θα σταματήσει να ζυμώνει, το ίζημα θα πέσει στον πυθμένα και το ίδιο το ποτό θα είναι ελαφρύτερο. Εάν το κρασί δεν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.Για να το κάνετε πιο δυνατό, προσθέστε αλκοόλ ή βότκα. Μετά από αυτό, αφήστε το για άλλες 12 ημέρες.

Έκδοση καραμέλα-βατόμουρο

Ποια προϊόντα απαιτούνται:

• 7 κιλά βατόμουρα?
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 λίτρο βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στύβουμε τα μούρα. Ζεσταίνουμε το νερό στους 35 βαθμούς.
2. Ανακατέψτε το χυμό και το νερό. Αφήστε για 3 ώρες.
3. Μετά από αυτό, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία στυψίματος.
4. Φτιάξτε καραμέλα από ζάχαρη. Ανακατεύουμε το σιρόπι καραμέλας με το χυμό βατόμουρου.
5. Αφήστε για 2 ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Εάν η ζύμωση δεν έχει ξεκινήσει, προσθέστε μια χούφτα άπλυτα μούρα ή μαγιά κρασιού στο ποτό.

Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος ακολουθεί το ίδιο σχέδιο με την προετοιμασία οποιασδήποτε άλλης συνταγής.

Χρησιμοποιώντας τη «σωστή» τεχνολογία

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• 5 κιλά βατόμουρα?
• 1,3 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 λίτρα βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Θρυμματίζουμε τα μούρα και ανακατεύουμε με 600 γραμμάρια ζάχαρης. Τοποθετήστε το μείγμα σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 ημέρες.
2. Αραιώστε το χυμό με νερό. Στη συνέχεια μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπουκάλι τα 2/3 του συνολικού όγκου.
3. Κλείστε το με σφράγισμα νερού. Αφαιρέστε το δοχείο για 2-3 εβδομάδες.
4. Στη συνέχεια πρέπει να στύψετε τον πολτό, να ανακατέψετε τον χυμό με τη ζάχαρη και να τον αδειάσετε σε ένα μπουκάλι.
5. Μετά από 4 ημέρες, στραγγίστε το από έναν εύκαμπτο σωλήνα για να αφαιρέσετε τυχόν ιζήματα που έχουν σχηματιστεί.
6. Μετά από 1-2 μήνες, το υγρό πρέπει να γίνει πιο ελαφρύ. Μπορείτε να προσθέσετε ξανά ζάχαρη για να γίνει πιο γλυκό.

Συνταγή για σερβικό κρασί με βατόμουρα “Drunk Blackberry”

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• 3 κιλά μούρα?
• 1,5 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,7 λίτρα νερό.
• σταφίδα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μούρα. Το μετατρέπουμε σε πουρέ, προσθέτουμε τις σταφίδες και το 1/3 της ζάχαρης.
2. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και το βάζουμε σε ζεστό δωμάτιο για 3 μέρες.
3. Στη συνέχεια, στύψτε τον πολτό από το χυμό, προσθέστε 600 γραμμάρια ζάχαρης.
4. Ρίξτε το χυμό στο μπουκάλι, γεμίζοντας το κατά τα 2/3. Καλύψτε με σφράγιση νερού.
5. Μετά από 2 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε για 30 ημέρες.
6. Όταν το ποτό σταματήσει να ζυμώνει και γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, στραγγίζεται μέσω ενός σωλήνα για να διαχωριστεί από το ίζημα που έχει πέσει.

Χωρίς νερό

Για να γίνει πιο έντονη η γεύση, μην προσθέτετε νερό κατά το μαγείρεμα. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε μόνο μούρα και κρυσταλλική ζάχαρη. Πολτοποιήστε τα μούρα και αφήστε τα για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στύψετε το χυμό, να προσθέσετε το γλυκαντικό και να τοποθετήσετε μια σφράγιση νερού. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε άλλο 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν σταματήσει η ζύμωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γλυκαντικό για γεύση και να αφήσετε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες.

Με μέλι

Ποια προϊόντα χρειάζεστε:

• 2 κιλά μέλι?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 3 κιλά βατόμουρα?
• 3,5 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μην πλένετε τα μούρα, πολτοποιήστε τα αμέσως σε πουρέ. Ρίχνουμε λίγο νερό στον πουρέ, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για 3 μέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμωση θα πρέπει να ξεκινήσει.
2. Μετά από αυτό, χωρίστε το χυμό από τον πολτό, μαγειρέψτε το σιρόπι από μέλι και ζάχαρη (1 λίτρο), προσθέστε το στο χυμό.
3. Ρίξτε αμέσως σε ένα μεγάλο μπουκάλι, καλύψτε με σφραγίδα νερού και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 40-45 ημέρες.
4. Όταν περάσει αυτή η περίοδος, στραγγίστε το ποτό μέσα από έναν εύκαμπτο σωλήνα για να το ξεχωρίσετε από το ίζημα.
5. Καλύψτε ξανά το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήστε το για 7 ημέρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε ξανά το κρασί από το ίζημα.

Με σμέουρα

Η παρασκευή κρασιού από βατόμουρο-βατόμουρο δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Μπορείτε να φτιάξετε το ποτό σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή για κρασί από βατόμουρο, μόνο που θα χρειαστεί να ανακατέψετε αμέσως τα φρούτα και να τα συνθλίψετε σε μια ομοιογενή μάζα. Μετά από αυτό, κάντε το χρησιμοποιώντας την τυπική τεχνολογία.

Με σταφίδες

Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα για να κάνουν τη ζύμωση πιο ενεργή. Οι σταφίδες ρίχνονται απευθείας στον πουρέ βατόμουρου. Στη συνέχεια το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Με κονιάκ

Για να φτιάξετε κρασί από βατόμουρο με κονιάκ, πρέπει να ετοιμάσετε το ποτό σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο (όταν το ίζημα πέσει στον πάτο και σταματήσει η ζύμωση), θα χρειαστεί να προσθέσετε κονιάκ και να ανακατέψετε. Μετά από αυτό, αφήστε για άλλες 2 εβδομάδες.

Κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση των μπουκαλιών σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Λόγω των υψηλών θερμοκρασιών μπορεί να εξαφανιστεί.