Το τσάι ιβίσκου από τριαντάφυλλο του Σουδάν έχει ξινή γεύση και όμορφο κόκκινο ή μπορντό χρώμα. Στην αρχαιότητα, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ο ιβίσκος εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής στην Αφρική. Για φαγητό δεν χρησιμοποιούνται μόνο λουλούδια και παρακείμενα μέρη, αλλά και σπόροι και φύλλα. Όταν συμπεριλαμβάνεται ο ιβίσκος στο μενού διατροφής, δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορεί να καταναλωθεί και με τη μορφή κρασιού από τα πέταλα ενός υπέροχου τριαντάφυλλου.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από ιβίσκο
Πολλοί άνθρωποι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη κρασί ιβίσκου και κάποιοι δεν υποψιάζονταν καν μια τέτοια χρήση των σουδανικών ροδοπέταλων. Ως εκ τούτου, αξίζει να σταθούμε στις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του ποτού. Όπως συμβαίνει πάντα όταν ετοιμάζετε κάτι βρώσιμο, ο καθένας κάνει τις δικές του αλλαγές στη συνταγή, προσεκτικά ή από ανάγκη. Ήδη αποδεδειγμένες αποχρώσεις της εργασίας με τον ιβίσκο:
- Η διαδικασία προετοιμασίας για να το βάλετε σε ένα μπουκάλι απαιτεί λίγη ενέργεια, αφού δεν χρειάζεται να στύψετε τον χυμό, όπως από φρούτα.
- Είναι δυνατή η παραγωγή τόσο ξηρού όσο και γλυκού κρασιού.
- Όταν προσθέτετε συστατικά με έντονο άρωμα, είναι σχεδόν αδύνατο να μαντέψετε την παρουσία ιβίσκου, αλλά το ποτό έχει πλούσια γεύση.
- Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί σε χρόνο μηδέν.
Απαιτούμενα Συστατικά
Το τσάι ιβίσκου περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Αυτός:
- μειώνει την αρτηριακή πίεση?
- ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα εύκαμπτα.
- μειώνει τα φορτία καταπόνησης.
- αφαιρεί τα οξειδωτικά, τα υπερβολικά κορεσμένα λίπη, τη χοληστερόλη.
- σβήνει τη δίψα σε ζεστό καιρό.
- παρουσιάζει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα.
Είναι αξιοσημείωτο ότι η παρασκευή κρασιού από ένα μπορντό σουδανικό τριαντάφυλλο δεν του στερεί όλες τις ιδιότητες που αναφέρονται. Για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού, είναι απαραίτητο να ενεργοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης, εξ ου και η μικρή διαφορά από τη συνταγή του τσαγιού.
Για το κρασί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (βασικά):
- νερό - 3 λίτρα.
- τσάι ιβίσκου - 50 γραμμάρια.
- μαγιά ξηρού κρασιού - 7-10 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
- σταφίδες - 1 ποτήρι.
Αυτή είναι η απαραίτητη βάση. Αλλά οι καλοφαγάδες διαφοροποιούν τη συνταγή, προσθέτοντας τα αγαπημένα τους αρώματα στο κρασί τσαγιού ιβίσκου. Τα πιο δημοφιλή πρόσθετα είναι 50 γραμμάρια ξύσμα λεμονιού ή χυμός από δύο λεμόνια (ανά 3 λίτρα). Όσοι αναζητούν τη συγκίνηση προσθέτουν ένα σωρό μπαχαρικά:
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 3 κουταλάκια του γλυκού κανέλα?
- 15 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
Εδώ είναι μια προσθήκη στην κύρια συσκευασία των συστατικών, αν θέλετε.
Προετοιμασία των συστατικών για μια συνταγή
Έχοντας προγραμματίσει να αφήσει το κρασί να ζυμώσει, την προηγούμενη μέρα, αποστέλλονται 3 λίτρα νερού βρύσης για να καθιζάνουν. Οι οινοποιοί που συνηθίζουν να χρησιμοποιούν νερό από μπουκάλια ή από μηχανή μπορούν να το αγοράσουν ακόμα και την τελευταία στιγμή. Στη συνέχεια, η προκαταρκτική προετοιμασία θα αποτελείται μόνο από άλεσμα μαύρης σταφίδας (κατά προτίμηση) σε μύλο κρέατος και παρασκευή τσαγιού ιβίσκου με βραστό νερό. Αφήστε τα φύλλα τσαγιού για 3-5 ώρες. Μικροστοιχεία, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες θα μεταφερθούν στο έγχυμα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από τσάι στο σπίτι
Τα καλά κρασιά είναι ακριβά ποτά. Το κρασί ιβίσκου, παρά την υπέροχη γεύση του, μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από έναν αρχάριο στην κουζίνα. Πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες:
- Το τσάι από πέταλα ιβίσκου φιλτράρεται μέσω τυρόπανου.
- Στο έγχυμα προστίθεται ζάχαρη.
- Το ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι από τον πάτο.
- Σε αυτό το υγρό διαλύεται η ξηρή μαγιά.
- Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπουκάλι 10 λίτρων.
- Προσθέστε σε αυτό θρυμματισμένες σταφίδες.
- Ανακινήστε το μπουκάλι πολλές φορές.
- Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του δοχείου.
- Τοποθετήστε το μπουκάλι σε ζεστό μέρος.
- Όταν σταματήσει η ζύμωση, το νέο κρασί χύνεται προσεκτικά σε ένα στεγνό δοχείο, έτσι ώστε το ίζημα στον πυθμένα να παραμείνει στο παλιό δοχείο. Σε ένα νέο δοχείο, το ποτό σφραγίζεται καλά και αποστέλλεται σε κελάρι ή άλλο κρύο μέρος για τουλάχιστον 1,5 μήνα για να ολοκληρωθούν οι διαδικασίες ζύμωσης.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η καλύτερη θερμοκρασία για να διατηρήσετε το κρασί να παλαιώσει (βελτιωθεί) είναι 12,5 °C. Σε αυτή την περίπτωση, η πιο σημαντική προϋπόθεση είναι η απουσία διακυμάνσεων της θερμοκρασίας. Η σχετική υγρασία κατά την αποθήκευση είναι 70%.Τοποθετήστε τα μπουκάλια οριζόντια για να μην στεγνώσει ο φελλός. Το κρασί ιβίσκου εμφιαλώνεται κατά προτίμηση σε σκούρο γυαλί. Επιτρέπεται η σφράγισή του σε βάζα με γυάλινο καπάκι. Το κρασί αποθηκεύεται σε σκοτεινό δωμάτιο χωρίς κραδασμούς που δημιουργούν ιζήματα. Σε ένα διαμέρισμα, η διάρκεια ζωής του είναι 6 μήνες.
