Το Irga είναι ένα κοινό φυτό θάμνων που απαντάται συχνότερα στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Εξωτερικά, οι καρποί αυτού του μούρου μοιάζουν με μαύρες σταφίδες, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμοι. Οι άνθρωποι που καλλιεργούν αυτό το φυτό συχνά παρασκευάζουν χειμωνιάτικα σκευάσματα και ένα αρωματικό ποτό κρασιού από αυτό. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για κρασί από serviceberry στο σπίτι.
- Λεπτομέρειες της παρασκευής κρασιού από σέρβις
- Πώς να επιλέξετε τα σωστά κύρια συστατικά
- Πώς να φτιάξετε κρασί από serviceberry στο σπίτι
- Απλή συνταγή χωρίς μαγιά
- Με προσθήκη μαγιάς
- Χωρίς εξαγωγή χυμού
- Επιλογή με σταφίδες
- Συνταγή χωρίς ζάχαρη
- Με προσθήκη σταφίδων
- Με σμέουρα
- Με κεράσι
- Με ιπποφαές
- Από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση
- Από κατεψυγμένα μούρα
- Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
- συμπέρασμα
Λεπτομέρειες της παρασκευής κρασιού από σέρβις
Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα ποτό κρασιού, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις κύριες λεπτότητες της προετοιμασίας του:
- Για να είναι το κρασί νόστιμο και αρωματικό πρέπει να γίνεται μόνο με πηγή ή προσεκτικά φιλτραρισμένο νερό, που δεν έχει ξένη οσμή.
- Το ποτό πρέπει να χύνεται σε προαποστειρωμένα δοχεία, καθώς θα αποθηκευτεί περισσότερο σε αυτό.
- Για τη βελτίωση της γεύσης, στο υγρό του κρασιού προστίθενται κιτρικό οξύ ή άλλα πρόσθετα φρούτων, τα οποία θα δώσουν στο ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά κύρια συστατικά
Η γεύση του ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά που επιλέχθηκαν για την παρασκευή του. Επομένως, συνιστάται να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των συστατικών.
Το πιο σημαντικό συστατικό θεωρείται ότι είναι τα σέρβις μούρα, από τα οποία θα δημιουργηθεί το ποτό. Οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμα μούρα, καθώς είναι τα πιο αρωματικά και ζουμερά. Τα σάπια και υπερώριμα φρούτα αντενδείκνυνται, καθώς θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του υγρού που έχει υποστεί ζύμωση. Επομένως, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων για να απαλλαγούμε από ελαττωματικά φρούτα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από serviceberry στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμο κρασί στο σπίτι.
Απλή συνταγή χωρίς μαγιά
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξουν ένα ποτό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο κιλά μούρα?
- κιλό κρυσταλλική ζάχαρη?
- δύο λίτρα καθαρού νερού.
Πρώτα, το shadberry πρέπει να συνθλίβεται και να στύβεται φρέσκος χυμός από αυτό υπό πίεση. Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το οποίο βράζει σε φωτιά για 15-20 λεπτά.Όταν κρυώσει, ανακατεύεται με φρεσκοστυμμένο χυμό και αδειάζεται σε ένα δοχείο με στενό λαιμό. Μετά από αυτό, ένα ιατρικό γάντι τοποθετείται στο λαιμό, το οποίο θα εμποδίσει το οξυγόνο να μπει μέσα. Τα δοχεία με το γάντι μεταφέρονται σε σκοτεινό δωμάτιο για περαιτέρω ζύμωση. Μετά από ένα μήνα, το υγρό φιλτράρεται και χύνεται σε βάζα.
Με προσθήκη μαγιάς
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να φτιάχνουν το ποτό χρησιμοποιώντας μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση χρειάζεστε:
- ενάμισι κιλό μούρα.
- τρία κιλά ζάχαρης?
- οκτώ λίτρα νερού?
- 300 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
- πέντε γραμμάρια μαγιά κρασιού.
Πρώτα πρέπει να βράσετε λίγο νερό στο οποίο πρέπει να διαλύσετε την κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια τα μούρα ζυμώνονται με έναν πλάστη και γεμίζονται με σιρόπι. Το μείγμα που προκύπτει αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού, χύνεται σε ένα δοχείο και μεταφέρεται σε σκοτεινό δωμάτιο για μιάμιση εβδομάδα. Τις πρώτες δύο ημέρες, το υγρό αναδεύεται 2-3 φορές την ημέρα. Στη συνέχεια το εγχυμένο μείγμα διηθείται, χύνεται σε ένα μπουκάλι και αφήνεται να ζυμωθεί για άλλες 2-3 εβδομάδες.
Χωρίς εξαγωγή χυμού
Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν έχουν όρεξη να στύψουν τον χυμό, οπότε αποφασίζουν να φτιάξουν κρασί χωρίς να το πιέσουν. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- λίτρο καθαρού νερού?
- κιλό φρούτων σέρβις.
Τα παρασκευασμένα μούρα ζυμώνονται με τα χέρια σας, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και περιχύνονται με νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με σφράγισμα νερού και αφήνεται να εγχυθεί για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, 300 χιλιοστόλιτρα υγρής και κρυσταλλικής ζάχαρης προστίθενται στο μείγμα. Το προκύπτον μείγμα ζυμώνεται για τρεις εβδομάδες, μετά το οποίο φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο.
Επιλογή με σταφίδες
Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα επιτραπέζιου κρασιού, προσθέστε λίγη σταφίδα.Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- δύο λίτρα υγρού.
- ενάμιση κιλό ζάχαρη?
- λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό μούρων.
Η προετοιμασία ξεκινά με την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με χυμό μούρων. Το υγρό χύνεται σε δοχεία που κλείνουν με σφράγισμα νερού. Εγχύεται για ενάμιση μήνα σε δωμάτια σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το υγρό σταματήσει να παίζει, εμφιαλώνεται.
Συνταγή χωρίς ζάχαρη
Μπορείτε να φτιάξετε αρωματικό κρασί από σέρβις χωρίς να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Για αυτό χρειάζεστε:
- λίτρο φρέσκου χυμού?
- ενάμισι λίτρο νερό.
Είναι απαραίτητο να βράσετε το νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια να το προσθέσετε με στυμμένα μούρα και χυμό. Το υγρό χύνεται σε δοχείο, κλείνεται με σφράγισμα και αφήνεται να ζυμωθεί για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, το διάλυμα αναδεύεται τακτικά. Στη συνέχεια, για να απαλλαγούμε από τα ιζήματα, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε νέα δοχεία.
Με προσθήκη σταφίδων
Μερικοί οινοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν σταφίδες αντί για μαγιά. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό κρασιού χρειάζεστε:
- τρία κιλά μούρα?
- μισό κιλό ζάχαρη?
- 55 γραμμάρια σταφίδες?
- 3-4 λίτρα νερό.
Τα μούρα θρυμματίζονται, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνονται. Στη συνέχεια, ο χυμός τους στύβεται με γάζα και το υπόλοιπο κέικ πετιέται. Ο χυμός που προκύπτει αναμιγνύεται με υγρό και ζάχαρη. Μετά από αυτό, τα πάντα χύνονται σε ένα δοχείο και αφήνονται να ζυμωθούν. Το μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται στο κελάρι.
Με σμέουρα
Για να γίνει το παρασκευασμένο κρασί πιο γλυκό και πιο αρωματικό, προστίθενται σμέουρα.
Κύρια συστατικά:
- ένα λίτρο χυμού από σέρβις και σμέουρα.
- κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
- τρία λίτρα νερό.
Αρχικά, ο χυμός από τα μούρα αναμειγνύεται, μετά από τον οποίο αρχίζουν να προετοιμάζουν το σιρόπι.Έπειτα αναμειγνύεται με χυμό, χύνεται σε δοχείο και αφήνεται να ζυμωθεί για ένα μήνα. Μετά από αυτό, το υγρό καθαρίζεται από τα ιζήματα και εμφιαλώνεται σε γυάλινες φιάλες.
Με κεράσι
Το κεράσι θεωρείται ιδανική προσθήκη για τη βελτίωση της γεύσης του σπιτικού κρασιού. Για να ετοιμάσετε το ρόφημα θα χρειαστείτε:
- μισό κιλό κεράσια?
- ενάμισι κιλό σέρβις.
- 850 γραμμάρια ζάχαρης?
- 2-3 λίτρα νερό.
Αρχικά φτιάχνεται σιρόπι ζάχαρης, το οποίο περιχύνει τα στυμμένα κεράσια και το shadberry. Στη συνέχεια το μείγμα μεταφέρεται σε ζεστό δωμάτιο για ζύμωση.
Όταν το υγρό σταματήσει να ζυμώνει, το ποτό κρασιού χύνεται σε ένα δοχείο.
Με ιπποφαές
Για να δημιουργήσετε ένα ρόφημα κρασιού από ιπποφαές θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό σέρβις?
- μισό κιλό ιπποφαές?
- κιλό κρυσταλλική ζάχαρη?
- ενάμισι λίτρο νερό.
Όλα τα μούρα μαλακώνουν, μετά από το οποίο παρασκευάζεται ένα γλυκό σιρόπι. Τα θρυμματισμένα υλικά αναμειγνύονται με ζεστό σιρόπι, χύνονται σε δοχεία και αφήνονται να ζυμωθούν. Μετά από ένα μήνα, το υγρό φιλτράρεται, χύνεται σε βάζα και αφήνεται για άλλους τέσσερις μήνες.
Από μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση
Τα ακόλουθα συστατικά θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το κρασί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:
- ενάμισι κιλό μαρμελάδας.
- δύο λίτρα νερό?
- 300 γραμμάρια ζάχαρης?
- σταφίδες για γεύση.
Αρχικά, σε ένα βάζο τριών λίτρων προστίθεται μαρμελάδα αναμεμειγμένη με σταφίδες, ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια, ένα γάντι με μια μικρή τρύπα τοποθετείται στο λαιμό από το οποίο θα διαφύγει το αέριο. Μετά από μια εβδομάδα, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα. Το υγρό θα σταματήσει να ζυμώνει όταν το γάντι στο λαιμό πέσει εντελώς.
Από κατεψυγμένα μούρα
Τα παρακάτω συστατικά θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ποτό κρασιού:
- δύο λίτρα βραστό νερό?
- 2-3 κιλά μούρα.
- εκατό γραμμάρια σταφίδες?
- 450 γραμμάρια ζάχαρη.
Τα κατεψυγμένα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετά από το οποίο τοποθετούνται σε βάζα μαζί με τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Το δοχείο γεμίζει με ζεστό νερό και τοποθετείται σφράγισμα νερού. Στη συνέχεια όλα τα βάζα μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και αφήνονται να ζυμωθούν. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, το κρασί χύνεται σε άδεια μπουκάλια.
Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
Συνιστάται η αποθήκευση του κλειστού κρασιού σε σκοτεινά κελάρια, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 12-15 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για αποθήκευση εάν δεν έχετε δικό σας υπόγειο.
συμπέρασμα
Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού και νοικοκυρές παρασκευάζουν σπιτικό κρασί από σέρβις. Πριν δημιουργήσετε ένα ποτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να το φτιάξετε.
