Το κρασί Feijoa berry είναι ένα δυνατό και γλυκό ποτό που παράγεται σήμερα σε πολλές επιχειρήσεις. Κάθε κατασκευαστής φτιάχνει το προϊόν με τον δικό του τρόπο, χρησιμοποιώντας διαφορετικά μυστικά προετοιμασίας. Το κρασί παρασκευάζεται από μαγιά και τρυγικό οξύ. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στην έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
Είναι δυνατόν να φτιάξουμε κρασί από feijoa;
Πολλοί οινοπότες αντιμετωπίζουν μια παρόμοια ερώτηση. Άλλωστε, το feijoa περιέχει μόνο περίπου 5% ζάχαρη, κάτι που δεν αρκεί για μια τέτοια διαδικασία.Οι ειδικοί λένε ότι σχεδόν κάθε φρούτο ή μούρο είναι κατάλληλο για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών, παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη σύνθεση. Μπορείτε να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια με καθαρή κρυσταλλική ζάχαρη.
Σπουδαίος! Ένα από τα κύρια σημεία της διαδικασίας είναι η χρήση μαγιάς κρασιού. Χωρίς αυτούς το κρασί δεν θα ζυμωθεί και δεν θα γίνει δυνατός.
Πώς να φτιάξετε κρασί feijoa στο σπίτι
Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν ενεργά δύο συνταγές για νόστιμο και αρωματικό κρασί: την τυπική μέθοδο και την έκδοση με κιτρικό οξύ. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και μυστικά.
Απλή συνταγή
Το αλκοολούχο προϊόν παρασκευάζεται με βάση τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό φρέσκα μούρα.
- 1 κιλό ζάχαρη.
- 2 λίτρα καθαρό και φιλτραρισμένο νερό.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τρυγικό οξύ.
- 1 κουταλιά μαγιά.
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιά κρασιού.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή:
- Ξεφλουδίστε τη feijoa και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να ληφθεί χυμός.
- Αραιώστε το ρόφημα με έτοιμο νερό.
- Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στη βάση για το αλκοολούχο προϊόν, ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Ρίχνουμε τη μαγιά και το τρυγικό οξύ στο κρασί. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό δωμάτιο για 1 ημέρα.
- Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1 κουταλιά μαγιά και 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, ανακατεύουμε το μείγμα και το ρίχνουμε στο χυμό των μούρων.
- Το τεμάχιο εργασίας που προκύπτει αφήνεται για 1 εβδομάδα, μετά από λίγο αφαιρείται το ίζημα που εμφανίζεται από πάνω.
- Αφήνουμε το κρασί να βράσει για άλλες δυο μέρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
- Στραγγίστε το ρόφημα, στερεώστε τη σφράγιση του νερού και αφήστε ξανά το αλκοολούχο προϊόν για 1-2 μήνες.
Μετά από αυτό, το κρασί φιλτράρεται ξανά και χύνεται σε γυάλινα δοχεία.
Με προσθήκη κιτρικού οξέος
Ένα νόστιμο και ζουμερό ρόφημα παρασκευάζεται ως εξής:
- Ξεφλουδίστε 2 κιλά feijoa και κόψτε σε κομμάτια.
- Τοποθετήστε τον πολτό σε έναν αποχυμωτή και αφαιρέστε τον χυμό.
- Προσθέστε 1 λίτρο νερό σε αυτό, προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
- Αφού διαλύσετε την κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ και 3 κουταλιές της σούπας μαγιά κρασιού σε ένα δοχείο. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 12 ώρες.
- Αφαιρέστε κάθε ίζημα που εμφανίζεται και τοποθετήστε ξανά το δοχείο του κρασιού σε ζεστό μέρος για 1 εβδομάδα για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
- Μετά από λίγο, θα χρειαστεί να εγκαταστήσετε μια σφράγιση νερού και να στείλετε το αλκοολούχο ποτό να εγχυθεί για 2-3 μήνες.
Όταν περάσει ο καιρός, το κρασί φιλτράρεται και χύνεται σε όμορφα μπουκάλια. Μετά από αυτό, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό δωμάτιο με καλό αερισμό. Ένα κελάρι, ντουλάπι ή μπαλκόνι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Επιτρέπεται η διατήρηση του ποτού στο ψυγείο, αλλά με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους 4-9 βαθμούς Κελσίου. Υψηλότερα ή χαμηλότερα επίπεδα μπορεί να βλάψουν την κατανάλωση αλκοόλ. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τις συνθήκες αποθήκευσης. Κατά μέσο όρο φτάνει τα 2-5 χρόνια.
Επιπλέον, το κρασί μπορεί να γίνει πιο δυνατό, να εμφανιστεί ίζημα πάνω του και το περιεχόμενο να γίνει θολό. Είναι καλύτερα να μην πίνετε το ποτό σε αυτή τη μορφή.
