Κρασί από καρπούζι: πώς να το φτιάξετε στο σπίτι, 6 απλές συνταγές βήμα-βήμα

Πολλοί είναι δύσπιστοι σχετικά με την ιδέα της παρασκευής κρασιού από ένα ζουμερό καλοκαιρινό προϊόν. Προβάλλουν επιτακτικά επιχειρήματα, ξεχνώντας ότι με την προσθήκη κάποιων συστατικών, σχεδόν κάθε μούρο ή φρούτο μπορεί να γίνει αλκοολούχο ποτό. Το κρασί από φρέσκο καρπούζι θα διαφοροποιήσει τη συνήθη διατροφή σας και θα γίνει το κύριο σημείο στο γιορτινό τραπέζι.

Περιεχόμενο

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του προϊόντος
Πώς να φτιάξετε κρασί από καρπούζι στο σπίτι
Απλή συνταγή
Από εβαπορέ χυμό
Με τσιπς βελανιδιάς
Με πρόσθετο οξύ
Δυνατό κρασί από καρπούζι
Με λεμόνι και σταφύλια
Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε και πώς πρέπει να το αποθηκεύσετε;
Πώς και με τι να δοκιμάσετε σπιτικό κρασί από καρπούζι

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του προϊόντος

Το κρασί από καρπούζι θα διατηρήσει πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του γιγάντιου μούρου.Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή έχει ένα ασυνήθιστο ροζ χρώμα. Παίρνει έναν πορτοκαλί ζεστό τόνο σωλήνα.

Δεδομένου ότι το καρπούζι περιέχει πολύ νερό, ορισμένες συνταγές απαιτούν το βράσιμο του στον ατμό. Αυτό θα κάνει το άρωμα και τη γεύση πιο έντονη και θα προσθέσει δύναμη στο τελικό ρόφημα.

Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε μούρα για την προετοιμασία του ροφήματος. Μόνο επιλογές υψηλής ποιότητας που περιέχουν πολλή ζάχαρη είναι κατάλληλες. Συνήθως, αυτά τα καρπούζια είναι όψιμων ποικιλιών, έχουν πορτοκαλί κηλίδα και ξερή ρίζα. Επιλέξτε προϊόντα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε από μέτρια ελκυστικά καρπούζια, αλλά σε αυτή την περίπτωση προστίθεται περισσότερη ζάχαρη και η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από καρπούζι στο σπίτι

Επιλέξτε μια από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Απλή συνταγή

Για να φτιάξετε κρασί σύμφωνα με την πιο απλή συνταγή, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες. Λήψη:

10 κιλά ζουμερό κόκκινο πολτό καρπουζιού.
4 κιλά ζάχαρη?
100 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
100 γραμμάρια σταφίδες.

Προετοιμάστε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο για ζύμωση. Όλα τα υλικά μπαίνουν εκεί, ανακατεύονται και αφήνονται σε ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, όταν εμφανιστεί ο πολτός, πρέπει να τοποθετήσετε το κλείστρο και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε τρεις σταγόνες αμμωνίας, αλλά μπορεί να δώσει μια ελαφρά συγκεκριμένη γεύση.

Στη συνέχεια, το νεαρό κρασί μεταγγίζεται, αφήνοντας μια ελάχιστη περιεκτικότητα σε μούστο. Εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.

Από εβαπορέ χυμό

Από τον εβαπορέ χυμό, το κρασί αποδεικνύεται πιο πλούσιο σε γεύση, λαμπερό και εξαιρετικό.Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τη συνηθισμένη λίστα συστατικών, αλλά η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει.

Το καρπούζι μετατρέπεται σε χυμό, ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά, αλλά φροντίζουμε να μην αρχίσει να βράζει το υγρό. Το ένα τρίτο του τόμου πρέπει να φύγει. Μετά από αυτό, ο συμπυκνωμένος χυμός ψύχεται, προστίθεται μαγιά κρασιού ή σταφίδες, προστίθεται ο πολτός και η ζύμωση τελειώνει για ένα μήνα. Για να βελτιώσετε τη γεύση και την καλύτερη συντήρηση, μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού και να τον προσθέσετε αμέσως στη σύνθεση.

Με τσιπς βελανιδιάς

Η τανίνη είναι μια ουσία που βρίσκεται στο ξύλο και δίνει τη συγκεκριμένη γεύση στο κρασί που φυλάσσεται σε δρύινα βαρέλια. Αλλά επειδή είναι αρκετά δύσκολο να τα βρείτε, μπορείτε να πάρετε ειδικά τσιπς βελανιδιάς που θα σας θυμίζουν το φυσικό άρωμα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε οινοπωλεία ή να τα φτιάξετε μόνοι σας.

Εάν επιλεγεί η δεύτερη μέθοδος, τότε πρέπει πρώτα να πάρετε ξύλο. Η γαλλική βελανιδιά, η οποία δεν βρίσκεται πάντα στα γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας, ταιριάζει καλύτερα. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Δεν χρησιμοποιείται ακατέργαστο ξύλο, πρέπει να τηγανιστεί σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Τα τσιπς βελανιδιάς τοποθετούνται κατά το μακρύ στάδιο ωρίμανσης του κρασιού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω συνταγές, καθώς θα βγει υπέροχο και με τις δύο.

Με πρόσθετο οξύ

Το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό που θα αποτρέψει την αλλοίωση του κρασιού. Επιπλέον, βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα. Θα χρειαστεί να πάρετε:

11 κιλά πολτού καρπουζιού.
15 γραμμάρια μαγιάς κρασιού.
600 γραμμάρια ζάχαρης?
10 γραμμάρια ταννικού οξέος.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν. Τοποθετούν μια σφράγιση νερού και μετακινούν το μεγάλο δοχείο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Η ζύμωση διαρκεί έως και ένα μήνα. Όταν σταματήσει, πρέπει να ρίξετε το κρασί.Το φιλτράρισμα πραγματοποιείται με βολικό τρόπο και το κρασί χύνεται σε βάζα. Αλλά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα. Θα πρέπει να ζυμωθεί μόνο του για έως και 3-4 μήνες σε ξεχωριστά δοχεία. Μόνο τότε οι νότες καρπουζιού σε συνδυασμό με μια ξινή απόχρωση θα αποκαλυφθούν σε πλήρη ισχύ.

Δυνατό κρασί από καρπούζι

Το δυνατό κρασί από καρπούζι έχει γεύση ακριβού λικέρ. Μεγαλύτερη αντοχή επιτυγχάνεται με την προσθήκη της μέγιστης ποσότητας ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, παράγεται πρώτα ένα συνηθισμένο επιδόρπιο κρασί και μόνο τότε, μετά τη ζύμωση, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη σε αυτό. Θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή:

10 κιλά πολτού καρπουζιού.
12 κιλά ζάχαρη (το μισό για ζύμωση και πριν από την έγχυση).

Το δυνατό κρασί από καρπούζι παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας έναν τυπικό αλγόριθμο. Αλλά δεν προστίθεται ζάχαρη στο δεύτερο στάδιο. Πρέπει να γίνει σε μορφή σιροπιού. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αραιώσετε σε αναλογία δύο προς ένα και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.

Εάν αυτή η μέθοδος δεν παρέχει επαρκή δύναμη στο ποτό, τότε θα χρειαστεί να καταφύγετε σε ακραία μέτρα. Μπορείτε να προσθέσετε δύναμη στο ποτό προσθέτοντας άλλο αλκοόλ, για παράδειγμα, κανονική βότκα υψηλής ποιότητας. Μπορείτε να πάρετε και φαρμακευτικό αλκοόλ, αλλά σε λογικές ποσότητες.

Με λεμόνι και σταφύλια

Αυτό το κρασί από καρπούζι θα καταπλήξει με το αξεπέραστο άρωμα και τη γεύση του, δεν θα είναι κρίμα να κεράσεις τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι. Το λεμόνι και τα σταφύλια θα αναδείξουν τη γλυκύτητα του καρπουζιού, θα καλύψουν λίγο αυτές τις νότες και θα προσθέσουν οξύτητα και έναν τόνο εσπεριδοειδών. Θα χρειαστεί να πάρετε:

10 κιλά πολτού καρπουζιού.
2 μεγάλα λεμόνια?
3 κιλά μικρά, αλλά ζουμερά, γλυκά σταφύλια.
4 κιλά ζάχαρη?
100 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
100 γραμμάρια σταφίδες.

Προετοιμάστε ένα σμάλτο δοχείο για ζύμωση. Όλα τα υλικά μπαίνουν εκεί, ανακατεύονται και αφήνονται σε ζεστό μέρος.Μετά από μερικές ημέρες, στραγγίστε το θολό ίζημα και ζυμώστε για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια ενεργούν σύμφωνα με το κλασικό σενάριο.