Τα ράφια των σύγχρονων σούπερ μάρκετ γεμίζουν με αλκοολούχα ποτά. Αλλά οι αληθινοί γνώστες γνωρίζουν ότι τα καλύτερα είναι τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά. Τοποθετώντας ένα μπουκάλι πορτοκαλί κρασί στο γιορτινό τραπέζι σημαίνει έκπληξη των καλεσμένων σας. Κανένας από αυτούς δεν θα αρνηθεί να πιει ένα ποτήρι από το αρχικό δυνατό ποτό. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε όλο το χρόνο, γιατί τα φρούτα είναι πάντα σε προσφορά.
Λεπτές μαγειρικής
Οι έμπειροι οινοποιοί γνωρίζουν τα κόλπα για την προετοιμασία ενός προϊόντος υψηλής ποιότητας που περιέχει αλκοόλ:
- Οι καρποί πορτοκαλιού περνούν από αποχυμωτή, που έχει η νοικοκυρά, για να πάρει τη μεγαλύτερη ποσότητα υγρού.
- Στο χυμό προστίθενται κρυσταλλική ζάχαρη και νερό (400 γραμμάρια κρυστάλλων ζάχαρης και 400 χιλιοστόλιτρα υγρού προστίθενται ανά 1 λίτρο).
- Χρησιμοποιείται μόνο απεσταγμένο νερό.
Το νεαρό κρασί χύνεται σε καλά πλυμένα και στεγνωμένα γυάλινα μπουκάλια. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πλαστικό για αυτούς τους σκοπούς. Στη συνέχεια τα δοχεία κλείνουν με ξύλινα πώματα.
Απαιτούμενα προϊόντα και εργαλεία
Για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- πορτοκάλια?
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- μαγιά. Επιπλέον, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται κόκκοι σε μικρές σακούλες. Παίρνουν μόνο ένα ειδικό προϊόν κρασιού.
Φρούτα πορτοκαλιού, μαγιά, ζάχαρη γίνονται τα κύρια συστατικά. Τα πρώτα καθαρίζονται, αφαιρώντας τον λευκό, πικρό πυρήνα, καθώς μπορεί να χαλάσει το προϊόν.
Προετοιμάστε τον απαραίτητο εξοπλισμό:
- μεγάλη δεξαμενή σμάλτου για ανάμειξη συστατικών.
- νεροφωκια;
- γυάλινα μπουκάλια για την αποθήκευση του τελικού ποτού.
- γυάλινα δοχεία για ζύμωση.
- αποχυμωτής.
Είναι σημαντικό όλα τα αντικείμενα να είναι καθαρά και στεγνά.
Πώς να φτιάξετε κρασί από πορτοκάλια στο σπίτι
Η παρασκευή σπιτικού κρασιού απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικοδέσποινα και τους καλεσμένους της.
Κλασικό πορτοκαλί κρασί
Η παρασκευή κρασιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι απλή:
- Χυμός, ζάχαρη, μαγιά, νερό συνδυάζονται σε ένα ψηλό δοχείο, το πάνω μέρος του οποίου δένεται με γάζα.
- Το δοχείο τοποθετείται σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο. Κάθε μέρα το περιεχόμενο ανακατεύεται με ξύλινη σπάτουλα με μακριά λαβή.
- Μετά από 3-4 ημέρες, μπορείτε να αισθανθείτε μια ξινή μυρωδιά και θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
- Μια μικρή μερίδα ζάχαρης προστίθεται στο γλεύκος.
- Το υγρό τοποθετείται σε δοχείο ζύμωσης, το οποίο κλείνει με σφράγιση νερού.
- Το δοχείο τοποθετείται ξανά στην αρχική του θέση.
- Την τρίτη μέρα, προστίθεται άλλη μια μερίδα κρυστάλλων ζάχαρης.
- Μετά από τρεις ημέρες, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
- Μετά από περίπου 2 μήνες, το αλκοολούχο προϊόν θα γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και θα εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος. Το κρασί εμφιαλώνεται με τυρί και σφραγίζεται.
Στην αρχή, το νεαρό υγρό έχει έντονη γεύση και δυσάρεστη οσμή, αλλά μετά από ένα μήνα αυτά τα προβλήματα θα εξαφανιστούν. Μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν. Εάν εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος, ρίξτε ξανά το υγρό.
Πολωνική συνταγή
Τα κύρια συστατικά αναμειγνύονται και αφήνονται να ζυμωθούν για 8-11 ημέρες. Το βαλσαμόχορτο διηθείται και αφήνεται να ζυμωθεί σε δοχείο με σφράγισμα νερού για την ίδια περίοδο. Το ίζημα αφαιρείται ξανά. Το υγρό μένει μόνο του για 3 μήνες. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Αλλά είναι καλύτερα να πίνετε ισχυρό αλκοόλ μετά από έξι μήνες.
Με μπανάνες και σταφίδες
Το δοχείο της ζύμωσης είναι γεμάτο με τα κύρια συστατικά, σταφίδες, ψιλοκομμένες μπανάνες. Μια μέρα αργότερα, εισάγεται η πηκτίνη. Τοποθετείται σφράγισμα νερού και το υγρό αφήνεται για μια εβδομάδα. Διηθείται μέσα από τυρί και γλυκαίνεται αν χρειάζεται. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε μήνα 3 φορές.
Με γκρέιπφρουτ
Τα γκρέιπφρουτ ξεφλουδίζονται και αφαιρούνται οι εσωτερικές μεμβράνες και περνούν από έναν αποχυμωτή. Το υγρό που προκύπτει αναμιγνύεται με χυμό πορτοκαλιού, νερό και τοποθετείται σε ζεστό δωμάτιο για δύο εβδομάδες. Πραγματοποιείται διήθηση, εισάγεται εκκινητήρας κρασιού και ζάχαρη. Το προϊόν αφήνεται να ζυμωθεί για 50-60 ημέρες. Στη συνέχεια το κρασί εμφιαλώνεται. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μετά από 2-3 μήνες.
Με τζίντζερ
Ο χυμός πορτοκαλιού συνδυάζεται με ψιλοκομμένο τζίντζερ, μέλι και ημίγλυκο κόκκινο κρασί. Μετά από 25-30 ημέρες, το προϊόν διηθείται και χύνεται σε γυάλινα δοχεία. Αποθηκεύστε το στην πόρτα του ψυγείου.
Εμπλουτισμένο πορτοκαλί κρασί
Οι φέτες λεμονιών και πορτοκαλιών περιχύνονται με βότκα ή ρούμι. Η έγχυση πραγματοποιείται για περίπου δύο μήνες. Το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το κρασί σε σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
Το αλκοολούχο ποτό πορτοκαλιού σερβίρεται με πιάτα με λιπαρά κρέατα. Δεδομένου ότι το κρασί έχει πολύ οξύ, θα διευκολύνει την ταχεία απορρόφηση των βαρέων τροφών. Και τα λίπη, με τη σειρά τους, λιπαίνουν τα τοιχώματα του στομάχου· ένα άτομο δεν μεθάει ξαφνικά.
