Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε κρασί από κόκκινη και μαύρη σταφίδα στο σπίτι

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από κόκκινη και μαύρη σταφίδα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Ένα τέτοιο ποτό θα σας ενθουσιάσει με μια ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά έχει ένα μειονέκτημα - σχεδόν πλήρη έλλειψη αρώματος. Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία αλκοόλ, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι έτοιμα: συστατικά, δοχεία. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο και, με λίγη προσπάθεια, να δημιουργήσετε ένα ποιοτικό ποτό.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής κρασιού από μαύρη και κόκκινη σταφίδα

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβουν υπόψη οι αρχάριοι οινοπνευματοποιοί όταν δημιουργούν ένα προϊόν που περιέχει αλκοόλ.

Ποιες είναι οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής:

1. Οι καρποί της σταφίδας δεν περιέχουν αρκετή φρουκτόζη. Για το λόγο αυτό, τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να παρασκευάζονται με προσθήκη ζάχαρης, διαφορετικά θα είναι πολύ ξινά.
2. Αλλά οι φλούδες των μούρων περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζωντανής μαγιάς, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε άπλυτες σταφίδες ή άλλα προϊόντα που επιταχύνουν τη ζύμωση στο κρασί.
3. Η σταφίδα ταιριάζει καλά με άλλα φρούτα και μούρα, τα οποία μπορούν να προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα στο ποτό. Για το λόγο αυτό, συχνά προστίθενται σταφύλια, μήλα και άλλα φρούτα στη σύνθεση ενός τέτοιου αλκοόλ, γεγονός που μπορεί να βελτιώσει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ποτού.

Βοήθεια: εάν η συνταγή περιέχει μαύρες σταφίδες, το κρασί θα γίνει σίγουρα σκούρο, ανεξάρτητα από τα άλλα συστατικά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό, θα χρειαστείτε τυποποιημένα συστατικά, θα χρησιμοποιήσουμε:

• τα μούρα μαύρης και κόκκινης σταφίδας, μπορούν να είναι είτε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα.
• νερό, προτιμάται το καθαρό, εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, έχει τις απαραίτητες ιδιότητες.
• ζάχαρη, προστίθεται για να επιταχύνει τη διαδικασία της ζύμωσης, θα δώσει επίσης στο κρασί την απαραίτητη γλυκύτητα, είναι ζάχαρη που η μαγιά «επεξεργάζεται» σε αλκοόλ.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

Η κύρια προσοχή δίνεται στα μούρα σταφίδας, θα πρέπει να είναι:

1. Μεγάλο, χωρίς σημάδια μούχλας ή σήψης.
2. Δώστε προσοχή στην παρουσία εγκλεισμάτων, υποδηλώνουν κακή ποιότητα του καρπού.

Θα πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, να επιλέξετε αυτά που έχουν το ίδιο μέγεθος, τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης.

Μια χαλασμένη σταφίδα μπορεί να χαλάσει το ποτό και να αλλάξει τη γεύση του όχι προς το καλύτερο.

Προετοιμασία δοχείων

Τα δοχεία θα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία, τι να κάνετε:

• ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας σόδα.
• Αφήστε τα βάζα ή τα μπουκάλια να στεγνώσουν γυρίζοντάς τα ανάποδα.
• αποστειρώστε στον ατμό, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ένα μείγμα κόκκινης και μαύρης σταφίδας στο σπίτι

Για να δημιουργήσετε διάφορα κρασιά σταφίδας, θα χρειαστείτε:

1. Ταξινομήστε τα μούρα και αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα, σάπια, δεν μπορείτε να τα πλύνετε - θα ξεπλύνετε τη ζωντανή μαγιά και το αλκοόλ δεν θα ζυμωθεί.
2. Θρυμματίζουμε τα μούρα για να μην μείνει ούτε ένα άθικτο, τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα ή δοχείο στο οποίο θα κάνουμε πολτό.
3. Γεμίστε τον πολτό με σιρόπι ζάχαρης, διαλύοντας 3 κιλά ζάχαρης σε νερό (15 λίτρα).
4. Για 5 ημέρες παρακολουθούμε τη διαδικασία της ζύμωσης, ανακατεύοντας περιοδικά τον πολτό με ξύλινη κουτάλα ή καθαρό χέρι.
5. Καλύψτε το τηγάνι ή το δοχείο με πολτό με γάζα για να αποτρέψετε την είσοδο εντόμων ή ξένων σωμάτων στο αλκοόλ.
6. Όταν ολοκληρωθεί η ενεργός φάση της ζύμωσης, αφαιρέστε τον πολτό από το υπόλοιπο και προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρη, που θα οδηγήσει στην επανέναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
7. Βάζουμε ένα γάντι με τρύπα στο δάχτυλο στο μπουκάλι ή χρησιμοποιούμε στεγανοποιητικό νερό, γεμίζουμε το δοχείο 70% ώστε να υπάρχει χώρος για αφρό.
8. Μετά από άλλες 5-7 ημέρες, προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη, ανακατεύοντάς το σε χυμό σταφίδας και συνεχίστε να παρακολουθείτε τη ζύμωση.
9. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε τον πολτό από το υπόλοιπο, στραγγίστε τον και στραγγίστε τον μέσα από ένα λεπτό σωλήνα από ένα σταγονόμετρο.
10. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί νεαρής σταφίδας, το οποίο μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας λίγη βότκα ή ζάχαρη στο ποτό.

Εάν προσθέσετε βότκα στο κρασί, θα ενισχυθεί, αλλά η ζάχαρη ή το σιρόπι θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ποτό πιο γλυκό.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν σε δροσερό αλλά σκοτεινό μέρος, μακριά από τον ήλιο και τις πηγές θερμότητας. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι σταθερή, διαφορετικά το κρασί θα αλλάξει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Χρειάζεται χρόνος για να έχει καλή γεύση το αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εμποτιστεί και θα αποκτήσει τις απαραίτητες ιδιότητες.

Ένα ποτό από μαύρη και κόκκινη σταφίδα μπορεί να ονομαστεί κρασί εάν παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτό το αλκοόλ είναι καλής ποιότητας και μπορεί να ανταγωνιστεί τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα.