13 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία πράσινων adjika για το χειμώνα

Οι άνθρωποι που έζησαν στον Καύκασο ήταν οι πρώτοι που δημιούργησαν τα adjika. Στη συνέχεια, το πικάντικο πιάτο εξαπλώθηκε σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Κάτοικοι πολλών χωρών το γνωρίζουν και το προετοιμάζουν. Στη Ρωσία, πολλές νοικοκυρές έχουν επίσης ανακαλύψει για τις ίδιες και τις οικογένειές τους τη γεύση της πράσινης adjika που προετοιμάζεται για το χειμώνα. Το προϊόν είναι εύκολο να παρασκευαστεί και αποθηκεύεται καλά. Χρησιμοποιείται ως σνακ για μπύρα, δυνατά αλκοολούχα ποτά και ως πρωτότυπη σάλτσα για το δείπνο.

Πράσινο adjika - τι είδους πιάτο είναι και με τι να το σερβίρετε

Το Adjika, ως πικάντικο dressing, εμφανίστηκε στις χώρες του Καυκάσου πριν από πολλούς αιώνες. Η λέξη μεταφράζεται ως ανάμεικτο αλάτι. Οι φτωχοί ορειβάτες δεν μπορούσαν να το αγοράσουν πάντα σε μεγάλες ποσότητες, αφού ήταν ακριβό. Έχοντας αγοράσει λίγο αλάτι, οι φτωχοί το ανακάτευαν με πικάντικα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων.

Αυτές τις μέρες, η συγκομιδή είναι δημοφιλής σε όλες τις χώρες της ΚΑΚ. Άλλωστε, παρασκευάζεται απλά και ταιριάζει με κάθε ψάρι, πιάτα με κρέας ή λαχανικό στιφάδο. Και τα πρώτα πιάτα με ορεκτικά γίνονται πολύ πιο νόστιμα.

Συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Για να κάνετε το adjika πραγματικά νόστιμο, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες κατά το μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά επιλέγονται μόνο τα πιο σαρκώδη και λαμπερά. Τότε το ντρέσινγκ θα έχει πλούσιο χρώμα και πυκνή συνοχή.
2. Τα αρωματικά βότανα, τα λαχανικά, τα φρούτα πλένονται καλά και τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα.
3. Τα φρούτα, αν χρειαστεί, ξεφλουδίζονται και κόβονται.
4. Τα χόρτα είναι επίσης ψιλοκομμένα.
5. Οι μίσχοι και οι ουρές των μούρων αφαιρούνται.
6. Οι σπόροι της καυτερής πιπεριάς δεν αφαιρούνται για να γίνει ακόμα πιο έντονη η γεύση του σκευάσματος. Όλοι οι χειρισμοί με αυτό το λαχανικό πραγματοποιούνται μόνο με γάντια για να μην καεί το δέρμα των παλάμων.
7. Οι σπόροι και οι μεμβράνες αφαιρούνται από τις γλυκές πιπεριές.
8. Χρησιμοποιείται μόνο αλάτι. Το λεπτόκοκκο και ιωδιούχο προϊόν προκαλεί ζύμωση των λαχανικών.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε μικρά, παστεριωμένα δοχεία και σφραγίζεται με πλαστικά καπάκια που χύνεται πάνω σε βραστό νερό.

Μόλις ανοιχτεί, πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 ημερών. Μετά από αυτό το διάστημα, η γεύση του μπορεί να γίνει χειρότερη.

Η κλασική μέθοδος από χόρτα

Αναμειγνύονται κομμένα κλωνάρια βασιλικού, μαϊντανού, μέντα, θυμάρι, κόλιαντρο και εστραγκόν. Συνδυάστε με σκόρδο, καυτερή πιπεριά, αλάτι, καθαρισμένο φυτικό λάδι. Εάν το πιάτο ετοιμαστεί το βράδυ, μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα.

Adjika “Πράσινο αρωματικό”

Μικρά σωματίδια κόλιαντρο, άνηθο, σέλινο, πράσινη γλυκιά πιπεριά και πράσινο ξινόμηλο συνδυάζονται με σκόρδο. Η μάζα πολτοποιείται, προστίθενται αλάτι, φυτικό λάδι, σπόροι μουστάρδας, λυκίσκος suneli και ξύδι κρασιού. Μετά από μισή ώρα, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Από πράσινα φραγκοστάφυλα

Τα πράσινα φραγκοστάφυλα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι, σκόρδο, εστραγκόν και άνηθο.

Με σέλινο “Fiery”

Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ξύδι από κρασί σε πολτοποιημένες πράσινες γλυκές και πικρές πιπεριές, το σέλινο και το σκόρδο.

Από μήλα

Τα καθαρισμένα μήλα και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις γλυκές πιπεριές, τις πράσινες ντομάτες, το ηλιέλαιο και το αλάτι. Το μείγμα φρούτων και λαχανικών υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για 40-50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας προσθέτουμε το σκόρδο και το μηλόξυδο.

Από μαϊντανό

Τα φύλλα και οι ρίζες του μαϊντανού, οι σπόροι μουστάρδας, το θυμάρι, η πιπεριά τσίλι θρυμματίζονται και αλατίζονται.

Με καρύδια

Οι καρυδιές, οι σκελίδες σκόρδου και οι καυτερές πιπεριές περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Η μάζα συνδυάζεται με κόλιανδρο, φρέσκο ​​κόλιανδρο και αλάτι.

Από πράσινα κρεμμυδάκια

Προσθέστε αλεσμένο μπαχάρι, αλάτι και σκόρδο στα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το εστραγκόν.

Από πράσινη καυτερή πιπεριά

Η καυτερή πιπεριά αλέθεται στο μπλέντερ, προσθέτουμε μωβ βασιλικό, τριμμένο κόκκινο πιπέρι και αλάτι.

Πράσινο adjika για το χειμώνα "Αμπχαζικό στυλ"

Συνδυάστε θρυμματισμένες πιπεριές τσίλι, σκόρδο και εστραγκόν. Στο μείγμα προστίθεται χοντρό αλάτι και φυτικό λάδι.

"Στα γεωργιανά"

Προσθέστε βρασμένο νερό στην ξηρή καυτερή πιπεριά και αφήστε τη να βράσει για μερικές ώρες. Το εμποτισμένο προϊόν περνάει από μηχανή κοπής κρέατος με καρυδόψιχα, σκελίδες σκόρδου, καρότα και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Στο μείγμα προστίθενται λυκίσκος Suneli, σπόροι μουστάρδας, αλάτι και κόλιανδρος.

"Αιχμηρή γεύση"

Οι γλυκές και πικρές πιπεριές, ο μαϊντανός, ο άνηθος θρυμματίζονται με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Ανακατεύουμε με αλάτι και ξύδι από κρασί. Η μάζα φέρεται σε βρασμό.

Συνταγή adjika με πράσινη ντομάτα

Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη, καλύπτονται με αλάτι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Το πρωί το υγρό στραγγίζεται. Οι ντομάτες, οι καυτερές πιπεριές, τα καρότα περνούν από μύλο κρέατος. Η μάζα αναμιγνύεται με φυτικό έλαιο, αλάτι και βράζεται για μια ώρα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο και θυμάρι.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης

Το σνακ πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 2-3 εβδομάδες. Επειδή το προϊόν δεν είναι παστεριωμένο ή μαγειρεμένο, μπορεί να ζυμωθεί μετά την καθορισμένη περίοδο.

Το Adjika είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πικάντικο πιάτο.

Άλλωστε, τα αρωματικά βότανα περιέχουν πολλά μικροστοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός.

Το ντρέσινγκ, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία, γίνεται παρόμοιο με μια πράσινη μάζα σαν πάστα, συνήθως ομοιογενούς σύστασης. Έχει αρκετά πικάντικη γεύση. Η προσθήκη καρυδιών και σπόρων μουστάρδας δεν αλλάζει το χρώμα του μείγματος, αλλά αποκτά χαρακτηριστικά εγκλείσματα.