9 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας με σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα

Η προετοιμασία αλατισμένων ντοματών με σκόρδο είναι μια δημοφιλής συνταγή σε πολλούς κηπουρούς. Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, μπορείτε να δώσετε στο τουρσί μια ασυνήθιστη γεύση και να σερβίρετε ντομάτες όλο το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του αλατίσματος ντομάτας με σκόρδο

Για να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα διαφόρων ποικιλιών, καθώς και μη πλήρως ώριμα δείγματα.Ακολουθώντας μια απλή συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία. Λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις, μπορείτε να αλλάξετε τη βασική συνταγή και να προσθέσετε νέα υλικά.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Όταν επιλέγετε λαχανικά για συγκομιδή, είναι προτιμότερο να προτιμάτε ντομάτες με πυκνό πολτό και παχύ δέρμα. Τέτοια δείγματα δεν θα σκάσουν ούτε θα μαλακώσουν υπό την επίδραση της άλμης. Οι λεγόμενες κρέμα ντομάτες είναι ιδανικές για τουρσί, αφού μεγαλώνουν σχεδόν στο ίδιο μέγεθος και επομένως αλατίζονται ομοιόμορφα. Συνιστάται επίσης η επιλογή λαχανικών της ίδιας ποικιλίας.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο. Τα βάζα ντομάτας πρέπει να ξεπλένονται καλά από το εσωτερικό και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή ρωγμές. Πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε τα καπάκια και εάν είναι βιδωτά, καλό είναι να είναι καινούργια.

Ο πιο βολικός τρόπος για να αποστειρώσετε τα βάζα είναι να τα ψήσετε στο φούρνο. Μετά το πλύσιμο, τα βρεγμένα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο και ανάβουν στους 160 βαθμούς. Τα δοχεία πρέπει να θερμαίνονται μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα σταγονίδια νερού.

Καλύτερες Συνταγές

Αρκετές συνταγές για το μαγείρεμα ντομάτας έχουν γίνει δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις και τα διαθέσιμα συστατικά, θα πρέπει να επιλέξετε την καταλληλότερη μέθοδο αλατίσματος.

Ντομάτες στο χιόνι

Η συνταγή για τα λαχανικά με αλάτι και ζάχαρη ονομάζεται ντομάτες στο χιόνι. Για να προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Οι ντομάτες πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα χωρίς προσθήκη καρυκευμάτων.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και τρίψτε τις σκελίδες.
3. Το νερό από τα βάζα ρίχνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και εκεί παρασκευάζεται η άλμη προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Η μαρινάδα βράζει στη σόμπα και στη συνέχεια χύνεται ξύδι.
4. Η μάζα σκόρδου και οι ντομάτες χύνονται στα βάζα, μετά από την οποία χύνεται ζεστή άλμη και βιδώνεται με μεταλλικά καπάκια.
5. Τα δοχεία με τουρσί αναποδογυρίζονται και διατηρούνται σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Η διαδικασία παρασκευής γλυκών ντοματών χωρίς αποστείρωση περιλαμβάνει αρκετά απλά βήματα. Αρχικά, τα φρούτα ταξινομούνται και τα κατεστραμμένα δείγματα εξαλείφονται. Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα στο σημείο που συγκρατείται το κοτσάνι. Η τεχνολογία της συνταγής είναι η εξής:

• Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε προετοιμασμένα δοχεία.
• τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκι και διατηρούνται για 15 λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
• για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να αλατίσετε το βρασμένο νερό και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και προσθέστε ξύδι.
• η καυτή μαρινάδα χύνεται σε βάζα, ρίχνοντας ταυτόχρονα μπαχαρικά σε αυτά.
• όταν τα λαχανικά καλυφθούν εντελώς με υγρό, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα.
• τα τεμάχια αφήνονται ακίνητα για 3 ημέρες, σκεπασμένα με ένα ζεστό πανί από πάνω.

Με χρένο και πιπέρι

Η προσθήκη χρένου και πιπεριού δίνει στο παρασκεύασμα πιο πλούσια γεύση. Τα υλικά ψιλοκόβονται, τοποθετούνται στο μπλέντερ και ψιλοκόβονται με ένα μεταλλικό μαχαίρι. Στη συνέχεια, η θρυμματισμένη μάζα μαζί με τις ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με ζεστή άλμη. Το νερό για το τουρσί ντομάτας πρέπει να βράσει, να αλατιστεί και να γλυκαθεί ελαφρώς με ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι.

Σε χυμό ντομάτας

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για τουρσί, πρέπει να τον στύψετε από πολλές ντομάτες, να τον αραιώσετε με αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια να τον θερμάνετε στη σόμπα. Αρχικά, τα λαχανικά μαζί με το σκόρδο και τα καρυκεύματα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 15 λεπτά, μετά από τα οποία το νερό στραγγίζεται και χύνεται αμέσως ζεστός χυμός.

Με καρότα

Προσθέτοντας καρότα στο τουρσί, μπορείτε να δώσετε στα λαχανικά μια ασυνήθιστη γεύση, διαφορετική από άλλα είδη κονσέρβες. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα βράζουμε για 5-7 λεπτά και τα κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια, μαζί με τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα καρότα τοποθετούνται σε ένα βάζο και γεμίζονται με μαρινάδα.

Με ζελέ

Μπορείτε να σχηματίσετε μια ουσία που μοιάζει με ζελέ μέσα σε ένα βάζο τουρσιών προσθέτοντας ξηρή ζελατίνη. Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας της ουσίας ανά βάζο. Αρχικά τοποθετούμε τις ντομάτες και όλα τα επιπλέον υλικά, μετά προσθέτουμε ζελατίνη, ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα και βιδώνουμε τα βάζα.

Κανέλα

Προσθέτοντας κανέλα στο παρασκεύασμα με ντομάτες, θα μπορέσετε να δώσετε στα λαχανικά μια ευχάριστη γεύση και άρωμα. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, παίρνοντας κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Με σκόρδο μέσα στα φρούτα

Για να τοποθετήσετε το σκόρδο μέσα σε μια ντομάτα, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το κεντρικό μέρος του φρούτου με ένα μαχαίρι και να τοποθετήσετε εκεί 1-2 σκελίδες. Πρέπει πρώτα να πλύνετε τις ντομάτες και να τις στεγνώσετε καλά. Ντομάτες με σκόρδο μέσα τοποθετούνται σε ένα βάζο, προστίθενται καρυκεύματα και χύνεται η μαρινάδα. Κατά την αποθήκευση, οι ντομάτες απορροφούν εν μέρει το χυμό σκόρδου και αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση.

Ντομάτες για το χειμώνα με γεύση φρέσκιας ντομάτας

Τα φρούτα θα διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους μετά την αποθήκευση, εάν προετοιμαστούν πρώτα για τουρσί. Πρέπει να χωρίσετε τα φρούτα σε 4 μέρη, να αφαιρέσετε τη φλούδα, να αφαιρέσετε το κοτσάνι και να ανακατέψετε με αλάτι.Στη συνέχεια, τα συστατικά τοποθετούνται στη φωτιά και βράζουν, και στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και χύνεται η μαρινάδα που παρασκευάζεται με την τυπική τεχνολογία.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κενά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα βέλτιστα μέρη είναι ένα κελάρι, γκαράζ ή μπαλκόνι.