Συνταγή για τουρσί και αλάτισμα ντομάτας σε βουλγαρικό στυλ για το χειμώνα

Οι βουλγαρικές ντομάτες είναι μια αγαπημένη μέθοδος συντήρησης για πολλούς κηπουρούς. Οι συνταγές μαρινάδας μπορεί να διαφέρουν. Χάρη σε μια ποικιλία μπαχαρικών, οι ντομάτες τουρσί για το χειμώνα αποκτούν γλυκόξινη, καυτερή ή πικάντικη γεύση. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι.

Κλασική συνταγή

Για τους λάτρεις της ισορροπημένης γεύσης, λίγο μπαχαρικό και μέτριας οξύτητας, συνιστάται η χρήση συνταγών για κλασικές βουλγαρικές κονσέρβες. Η μαρινάδα περιέχει μόνο τα πιο κοινά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• 2,5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1,5 λίτρο νερό?
• άνηθο με ομπρέλες.

Αυτά τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για βάζο 3 λίτρων. Ο αριθμός των ντοματών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθός τους.

1. Οι τράπεζες αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Τα λαχανικά πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Γίνονται αρκετές τρυπήματα στην περιοχή του στελέχους κάθε ντομάτας.
2. Οι ομπρέλες άνηθου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του τελικού δοχείου. Οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά από πάνω.
3. Η συντήρηση περιχύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε την άλμη στο τηγάνι και αφήστε τη να βράσει ξανά με την προσθήκη αλατιού και κρυσταλλικής ζάχαρης.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στα λαχανικά και προσθέστε άλμη. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο. Τα λαχανικά δεν μαρινάρονται επιπλέον.
6. Τυλίγουμε τις κονσέρβες με μεταλλικά καπάκια, τις αναποδογυρίζουμε και τις σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το τουρσί αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στο δροσερό υπόγειο.

Το μυστικό της μαγειρικής όπως στην ΕΣΣΔ

Πολλοί καλοφαγάδες εξακολουθούν να θυμούνται τις συνταγές, όπως στο κατάστημα της ΕΣΣΔ. Αυτές οι ντομάτες είχαν μια πικάντικη γεύση. Συντηρούνται με βότανα και μπαχαρικά.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 5 κιλά?
• σκόρδο 7 σκελίδες?
• μαϊντανός, άνηθος, σέλινο?
• κρύο νερό (τουλάχιστον 3 λίτρα).
• κρυσταλλική ζάχαρη 2 φλιτζάνια?
• επιτραπέζιο αλάτι 1 φλιτζάνι?
• 6% οξικό οξύ 1 φλ.

Όλα τα μπαχαρικά έχουν σχεδιαστεί για όγκο μαρινάδας 3 λίτρων.

1. Οι τράπεζες προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στον πάτο. Τα μπαχαρικά κατανέμονται ομοιόμορφα σε ολόκληρο τον όγκο. Μετά τα χόρτα προστίθεται σκόρδο. Από πάνω τοποθετούνται πράσινες ντομάτες.
3. Το κρύο νερό βράζεται εκ των προτέρων.Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό και μετά προσθέστε οξικό οξύ.
4. Η άλμη περιχύνεται στα λαχανικά και αφήνεται στα βάζα για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το αλάτισμα σφίγγεται με καπάκια. Οι βουλγαρικές ντομάτες αποθηκεύονται σε υπόγειο ή κελάρι για το χειμώνα.

Οι ντομάτες για το χειμώνα σε βουλγαρικό στιλ αποθηκεύονται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή για γλυκόξινη μαρινάδα

Δεν αγαπούν όλοι οι κλασικές ντομάτες σε κονσέρβα. Οι συνταγές με την προσθήκη χρένου και κρυσταλλικής ζάχαρης θα σας βοηθήσουν να γίνουν πιο πρωτότυπες.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• άνηθο ομπρέλες?
• χρένο 80 γρ.
• φύλλα σταφίδας 5-8 τεμάχια?
• 1 φύλλα χρένου?
• σκόρδο 4-5 σκελίδες?
• κόκκους πιπεριού 8-10 τεμάχια?
• πράσινη καυτερή πιπεριά, δυο λοβούς.
• κρύο νερό (τουλάχιστον 1,7 λίτρα).
• 6% οξικό οξύ κουταλιά της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας?
• επιτραπέζιο αλάτι 1,5 κουτ.

Η καθορισμένη ποσότητα μπαχαρικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή 1,7 λίτρων άλμης. Ο όγκος των λαχανικών μπορεί να υπερβαίνει την καθορισμένη ποσότητα εάν είναι μικρού μεγέθους.

1. Τα χόρτα και τα λαχανικά πλένονται εκ των προτέρων με τρεχούμενο νερό. Η καυτερή πιπεριά, το φύλλο και η ρίζα χρένου κόβονται σε κομμάτια για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα βάζα
2. Τα βάζα των τριών λίτρων αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο. Για μικρές μερίδες, είναι κατάλληλα βάζα αρκετών λίτρων. Τα πρώτα που στρώνονται είναι τα χόρτα, τα αρωματικά βότανα, οι πιπεριές και το χρένο. Τα λαχανικά συμπιέζονται από πάνω.
3. Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό χύνεται και προστίθεται οξικό οξύ στα βάζα.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό (1,7 λίτρα) και αφήστε το να βράσει. Η ζεστή άλμη χύνεται σε βάζα. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
5. Οι κονσέρβες ντομάτες αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.Τα ψυχρά δοχεία αποθηκεύονται στο υπόγειο.

Η γεύση της ντομάτας τουρσί με πιπέρι και ζάχαρη είναι ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη.

Οι βουλγαρικές μαριναρισμένες ντομάτες παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους. Για να αποκτήσετε μια ισορροπημένη γεύση και χαμηλότερο κόστος, συνιστάται η χρήση έτοιμων καρυκευμάτων τουρσί. Περιέχει όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά.