Οι καλύτερες συνταγές για ζεστές αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Πόσο ωραίο είναι στο κρύο να δοκιμάζετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες σε ζεστά βάζα για το χειμώνα, που παρασκευάζονται το καλοκαίρι, ακόμα και με τα χέρια σας. Αυτές οι απλές συνταγές πρέπει να υπάρχουν στο αποθετήριο κάθε νοικοκυράς, καθώς το σνακ έχει μοναδική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το χειμώνα, αυτά τα παρασκευάσματα θα διακοσμήσουν τόσο τα καθημερινά όσο και τα γιορτινά τραπέζια, καθώς μπορούν να μεταμορφώσουν εκπληκτικά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.

Χαρακτηριστικά του ζεστού αλατίσματος τομάτας για το χειμώνα

Για να κάνετε τουρσί τις ντομάτες χρησιμοποιώντας τη ζεστή μέθοδο, πρέπει να τοποθετήσετε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το σκόρδο που θα επιλέξετε να δοκιμάσετε στον πάτο ενός καθαρού, στεγνού πιάτου και να χτυπήσετε τα λαχανικά από πάνω. Μπορείτε επίσης να στρώσετε ντομάτες με στρώσεις μπαχαρικών.

Στο επόμενο στάδιο περιχύνουμε το περιεχόμενο του σκεύους με βραστό νερό, το στραγγίζουμε μετά από 10-20 λεπτά και φτιάχνουμε άλμη προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια βράστε ξανά τη σύνθεση που προκύπτει και ρίξτε τη σε βάζα. Για καλύτερη διατήρηση και οξύτητα, προσθέστε ξύδι στις έτοιμες ντομάτες.

Τα βάζα με ντομάτες μπορούν να σφραγιστούν αμέσως ή να αποστειρωθούν για 5 λεπτά. Η συντήρηση πρέπει να ψύχεται αργά, αφού όσο περισσότερο συνεχίζεται αυτή η διαδικασία, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τυλίξετε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, στείλτε το για αποθήκευση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε προϊόντα;

Για το τουρσί παίρνουμε ντομάτες που έχουν πυκνή σάρκα και έχουν τον ίδιο βαθμό ωρίμανσης. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά, καθώς τα μεγάλα φρούτα μπορεί να μην μαριναριστούν καλά. Οι κατεστραμμένες και μαλακές ντομάτες πρέπει να απορρίπτονται· δεν είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση, καθώς το σνακ δεν θα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και τα βάζα μπορεί να εκραγούν.

Πριν αλατίσουμε, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά κοντά στο κοτσάνι για να αλατιστούν καλά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.

Συμβουλή! Για να αποκτήσετε νόστιμες αλατισμένες ντομάτες, χρησιμοποιήστε μόνο χοντρό αλάτι.

Προετοιμασία δοχείων

Για τα τουρσιά προτείνεται η χρήση βάζας με όγκο 1 έως 3 λίτρων, κεραμικά βαρέλια και ξύλινα βαρέλια. Τα πιάτα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές ή τσιπς.Πριν από τη διαδικασία παραγωγής, πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και σόδα, να ξεπλυθεί και να στεγνώσει. Είναι καλύτερα να αποστειρώνετε τα βάζα.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες ζεστές;

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για καυτές ντομάτες τουρσί, οι οποίες διαφέρουν στη σύνθεση της άλμης που προστίθεται στα λαχανικά, καθώς και στα μπαχαρικά, τα οποία καθιστούν δυνατό να δώσουν στο παρασκεύασμα εντελώς διαφορετικές γεύσεις και αρώματα.

Κλασική συνταγή για 1 λίτρο

Αυτό το τουρσί μπορεί να χρησιμεύσει ως πλήρες σνακ ή ως προσθήκη σε πολλά πιάτα, που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και επίσης να εμπλουτίσετε το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Χάρη στο φυσικό οξύ της ντομάτας και του ξιδιού, το προϊόν διατηρείται καλά.
Προϊόντα και οι αναλογίες τους ανά 1 λίτρο:

• ντομάτες;
• 1 λίτρο νερό?
• 3 δόντια σκόρδο;
• 20-25 g αλάτι;
• 40-50 g ζάχαρη;
• 10 ml ξύδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Οδηγός βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μια νόστιμη προετοιμασία:

1. Γεμίστε τα βάζα με μπαχαρικά και λαχανικά. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φέρτε την άλμη σε βράση, αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με ζεστή μαρινάδα, σφραγίστε και μονώστε για μια μέρα.

Με σκόρδο και βότανα

Για να δώσετε στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, καθώς και βότανα, τα οποία θα εμπλουτίσουν τέλεια το πιάτο.

Συστατικά και οι αναλογίες τους για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός).

Μέθοδος παρασκευής σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, εναλλάσσοντάς τα με στρώσεις από βότανα και σκόρδο.
2. Το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.
3. Στραγγίξτε το υγρό σε ένα δοχείο και, προσθέτοντας αλάτι, τοποθετήστε το στη σόμπα.
4. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου και σφραγίζουμε με καπάκια.

Με αμπελόφυλλα

Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταυτόχρονα θα τους δώσει τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σταφυλιού.

Σετ εξαρτημάτων:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό?
• φύλλα σταφυλιού.

Η συνταγή απαιτεί ορισμένες διαδικασίες:

1. Τυλίξτε κάθε ντομάτα σε ένα φύλλο σταφυλιού και συμπιέστε σφιχτά σε ένα βάζο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα στο βάζο και, καλύπτοντας με καπάκια, αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βράζουμε.
3. Αφαιρέστε την άλμη που προκύπτει από τη φωτιά και, αφού τη ρίξετε πάνω από τα λαχανικά, σφραγίστε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.

Με κόλιανδρο και βασιλικό

Για να φτιάξετε ζεστές ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. κολίανδρο;
• 3-4 κλαδιά βασιλικού?
• ½ σκόρδο?
• 1 καυτερή πιπεριά.

Αλγόριθμος ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε τον βασιλικό, την πιπεριά, το σκόρδο, τον κόλιανδρο στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε τα λαχανικά από πάνω.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φαγητό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.
3. Φτιάξτε μια άλμη από το νερό και το αλάτι που στραγγίζετε από το βάζο. Ανακατέψτε τη σύνθεση που προκύπτει, βράστε, ρίξτε τη στα βάζα με το περιεχόμενο και κλείστε με καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με τη μέθοδο του ζεστού θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα κρύο, σκοτεινό δωμάτιο, το οποίο μπορεί να είναι υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι.

Σπουδαίος! Μόνο με την οργάνωση της συντήρησης στη σωστή θερμοκρασία, συνθήκες φωτός και βέλτιστη υγρασία, μπορείτε να απολαύσετε την αξεπέραστη γεύση του σνακ για 2-3 χρόνια..