Μέχρι το χειμώνα, πολλοί αρχίζουν να προετοιμάζουν διάφορα τουρσιά από λαχανικά. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι οι αλατισμένες ντομάτες, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να δώσετε στις συνηθισμένες σας κονσέρβες μια ασυνήθιστη γεύση. Το τουρσί ντομάτας με σκόρδο και άλλα υλικά μέσα στην ντομάτα είναι μια εξαιρετική λύση.
Χαρακτηριστικά του αλατίσματος ντομάτας με σκόρδο μέσα για το χειμώνα
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα υλικά για να φτιάξετε γεμιστές ντομάτες. Η διαδικασία του τουρσί δεν διαφέρει πολύ από το τουρσί σε άλλες συνταγές. Για να δώσετε στο πιάτο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά, βότανα και μπαχαρικά.
Προετοιμασία συστατικών και δοχείων
Οι μεγάλες, ώριμες ντομάτες με χοντρή φλούδα που δεν διαλύονται κατά τη συντήρηση ταιριάζουν καλύτερα. Η γέμιση μπορεί να θρυμματιστεί σε ομοιογενή μάζα ή μπορεί να κοπεί σε μεγαλύτερα κομμάτια, είναι θέμα γούστου.
Πριν τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας, τα βάζα πλένονται καλά με σαπούνι και σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται.
Καλύτερες Συνταγές
Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστές ντομάτες με διάφορες γεμίσεις. Μπορεί να είναι όχι μόνο λαχανικά, αλλά και, για παράδειγμα, τυρί. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Αλατισμένες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο
Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:
- 1,5 κιλό ημίωρες ντομάτες με χοντρή φλούδα.
- φρέσκα βότανα (κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός).
- σκόρδο;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- αλάτι και ζάχαρη?
- 2 λίτρα νερό?
- ξύδι.
Πώς να αλατίσετε:
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό από τις ντομάτες.
- Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά (ή μπορείτε να τα αλέσετε μέσω ενός μπλέντερ).
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες με τη γέμιση.
- Μεταφέρουμε σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα μέχρι πάνω. Τυλίξτε τα καπάκια.
Συνταγή χωρίς αποστείρωση
Μια άλλη συνταγή - χωρίς αποστείρωση.
Τι χρειάζεστε για το τουρσί:
- ημι-ώριμες ντομάτες?
- ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα?
- πολλά φύλλα σταφίδας?
- Σπόροι άνηθου?
- έτοιμη μαρινάδα.
Τρόπος παρασκευής κονσερβών:
- Με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάζουμε τις ντομάτες και τη μαρινάδα.
- Με γέμιση γεμίζουμε και τις κομμένες ντομάτες.
- Αν όμως στην προηγούμενη συνταγή έπρεπε πρώτα να αποστειρωθούν τα βάζα, σε αυτή τη συνταγή τα βάζα απλά γεμίζουν με άλμη και κλείνουν.
Με καυτερή πιπεριά
Οι ντομάτες πλένονται με νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Θα χρειαστεί πιπεριές και καυτερές. Οι σπόροι των πιπεριών καθαρίζονται και θρυμματίζονται.
Μπορείτε να προσθέσετε κόλιαντρο και άνηθο στη γέμιση. Στη συνέχεια, η μάζα πιπεριάς μεταφέρεται στις ντομάτες και τοποθετείται σε βάζα. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται αποξηραμένοι σπόροι άνηθου, μουστάρδα, χρένο και σταφίδα. Γεμίζουμε με άλμη. Μετά από αυτό τα βάζα τυλίγονται, αφήνονται να κρυώσουν και στέλνονται στο υπόγειο.
Με γαρίφαλο
Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρετε τις ντομάτες με όποια γέμιση θέλετε. Μπορεί να είναι ένα μείγμα από πιπεριές, γέμιση σκόρδου με βότανα ή οποιοδήποτε άλλο. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και γαρύφαλλο. Είναι αυτό που θα δώσει στη συντήρηση μια ασυνήθιστη γεύση. Βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και αλάτι. Κλείνουμε το νερό και προσθέτουμε μερικά γαρίφαλα.
Μεταφέρετε τις γεμιστές ντομάτες σε βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν πρώτα). Στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα. Τα γαρίφαλα δεν αφαιρούνται από την άλμη. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε σε δροσερό μέρος (αφού τα βάζα έχουν θερμοκρασία δωματίου).
Με τυρί
Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε το τουρσί:
- 2 κιλά μέτριες ντομάτες.
- τριμμένο τυρί (σκληρές ποικιλίες).
- σκόρδο;
- έτοιμη μαρινάδα?
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- σπόροι μουστάρδας;
- Δάφνη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους από τις ντομάτες.
- Τρίψτε το τυρί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη, αυτό θα κάνει τη γέμιση πιο νόστιμη.
- Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ενώνουμε τη γέμιση και ανακατεύουμε. Γεμίστε με αυτό τις έτοιμες ντομάτες.
- Τοποθετήστε τη μουστάρδα, τον άνηθο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο των βάζων.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γεμιστές ντομάτες.
- Περιχύνουμε την κονσέρβα με άλμη.
Με χόρτα
Τι χρειάζεστε για το τουρσί:
- 2 κιλά ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
- χόρτα (κόλιανδρος, άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός)?
- σκόρδο;
- έτοιμη άλμη?
- πολλά φρέσκα φύλλα σταφίδας.
- σπόροι μουστάρδας;
- κόκκους μαύρου πιπεριού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν και μετά ψιλοκόψτε τα.
- Αφαιρέστε τον πελτέ από τις ντομάτες.
- Τρίψτε το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατέψτε το με βότανα.
- Γεμίζουμε τα λαχανικά με γέμιση.
- Τοποθετήστε τα φύλλα μουστάρδας, πιπεριάς και σταφίδας στον πάτο του βάζου και μετά προσθέστε τα λαχανικά.
- Ρίξτε σε άλμη.
- Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα και κατεβάστε τα στο υπόγειο.
Κανόνες αποθήκευσης ντοματών με σκόρδο
Οι έτοιμες κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε χαμηλές θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν. Τα καλύτερα σημεία για αυτό το σκοπό είναι τα κάτω ράφια του ψυγείου, του κελαριού ή του μπαλκονιού (με την προϋπόθεση ότι δεν είναι μονωμένο). Συνιστάται η αποθήκευση του τουρσί για όχι περισσότερο από 2 χρόνια. Καλύτερα όμως να το φάτε τον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία.
