TOP 8 απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα με γλυκό τρόπο

Μεταξύ όλων των λαχανικών, οι ντομάτες χρησιμοποιούνται συχνότερα για συντήρηση. Μπορούν να παρασκευαστούν σε μεγάλες ποσότητες και η γεύση είναι κατάλληλη για πολλά πιάτα. Μπορείτε να τα προετοιμάσετε με διάφορους τρόπους για να αποκτήσετε ακριβώς το προϊόν που σκοπεύετε να αποθηκεύσετε όλο το χειμώνα. Μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες είναι οι γλυκές συνταγές για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα. Η ζάχαρη στα πιάτα δίνει στα λαχανικά μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση και τα κάνει ιδιαίτερα ελκυστικά στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας γλυκών ντοματών για το χειμώνα

Η ιδανική εποχή για τέτοιες προετοιμασίες είναι τα τέλη Αυγούστου και αρχές Σεπτεμβρίου. Τα τουρσιά με γλυκιά ντομάτα διακρίνονται από μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας άλλα υλικά μπορείτε να δώσετε στο πιάτο διαφορετική γεύση. Για παράδειγμα, προστίθεται καυτερή πιπεριά για πικάντικο.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Οι ντομάτες περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και άλλων συστημάτων του σώματος. Τα παρασκευάσματα τομάτας θεωρούνται τροφή κατάλληλη για δίαιτες. Ωστόσο, με την υπερβολική κατανάλωση, είναι πιθανά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Επίσης, τρώτε τα με προσοχή εάν έχετε καρδιακές παθήσεις, έλκη ή πέτρες στα νεφρά.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας στις παρασκευές, αλλά δεν συνιστάται η ανάμειξη διαφορετικών. Επίσης, οι καρποί πρέπει να είναι ίδιου βαθμού ωριμότητας και μεγέθους. Επιλέξτε πυκνές ντομάτες με δυνατή φλούδα χωρίς ρωγμές.

Δεν μπορείτε να πάρετε τα υπερώριμα. Είναι επίσης σημαντικό να λαμβάνετε καθαρό νερό για να μην εμφανίζονται μικρόβια στο βάζο.

Προετοιμασία δοχείων για συντήρηση

Τις περισσότερες φορές, βάζα τριών λίτρων χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων, αλλά για μικρά φρούτα είναι κατάλληλα δοχεία ενός λίτρου. Πλένεται και στη συνέχεια απολυμαίνεται. Η αποστείρωση πραγματοποιείται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για παράδειγμα, στο φούρνο. Τα καπάκια επεξεργάζονται χωριστά και διατηρούνται σε βραστό νερό.

Συνταγές με γλυκιά ντομάτα

Τα παρασκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Το καθένα έχει διαφορετική γεύση χάρη στα υλικά και την τεχνική.

Κλασικός τρόπος

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση στην οποία στη συνέχεια προστίθενται άλλα συστατικά. Για να κάνετε τουρσί ντομάτες σε βάζα δύο και τριών λίτρων, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - περίπου τέσσερα κιλά.
• ζάχαρη - λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια.
• άλας;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι?
• τριμμένο σκόρδο (μία ή δύο κουταλιές της σούπας).

Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο και γεμίστε με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια σκεπάστε τα βάζα και αφήστε τα για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν κρυώσει το νερό, αφήνουμε τις ντομάτες στα βάζα και στραγγίζουμε τα υγρά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, ρίξτε ξύδι, προσθέστε το σκόρδο και γεμίστε τα βάζα με άλμη.

Με ξύδι, χωρίς αποστείρωση, σε βάζα του 1 λίτρου

Τα μικρά φρούτα παρασκευάζονται συχνότερα σε βάζα λίτρων. Για τρία από αυτά τα δοχεία απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - περίπου δύο κιλά (χρησιμοποιήστε το μέγεθος ως οδηγό).
• νερό - ενάμισι λίτρο.
• άλας;
• ζάχαρη - 150 γραμμάρια ή λίγο περισσότερο.
• 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• μαύρο και μπαχάρι?
• γαρύφαλλο;
• Σπόροι άνηθου?
• 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Αρχικά, τα λαχανικά στο βάζο αφήνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Όταν κρυώσει το νερό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κι άλλο για να μείνει ενάμιση λίτρο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι, το ρίχνουμε όταν βράσει το νερό για λίγα λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Σκληραγωγημένος

Χάρη στη χρήση καρυκευμάτων, μπορείτε να αλατίσετε τα λαχανικά πολύ νόστιμα και να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - δύο κιλά.
• σκόρδο - για γεύση?
• Δάφνη;
• άνηθο;
• γαρύφαλλο;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι.

Αρχικά, τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, περίπου το μισό σκόρδο, τον άνηθο σε ένα βάζο και μετά τα λαχανικά. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε σχεδόν δύο λίτρα νερό.Ρίχνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε βάζα για ένα τέταρτο της ώρας, την επόμενη φορά ζεσταίνετε σε βρασμό με αλάτι και ζάχαρη. Πριν ρίξετε τελικά τις ντομάτες, προσθέστε ξύδι σε αυτές.

Με μέλι

Αν τουρσί λαχανικά με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε μια πολύ ασυνήθιστη γεύση λόγω του συνδυασμού μελιού και μπαχαρικών. Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κιλά ντομάτες?
• Φύλλα σταφίδας, χρένο?
• κόκκους πιπεριού?
• άνηθο;
• γαρύφαλλο;
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• την ίδια ποσότητα ξιδιού?
• 450 γραμμάρια μέλι.

Πρώτα βάζετε τα χόρτα στο βάζο και μετά τις ντομάτες. Βράζουμε 7,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, μέλι και ξύδι. Αφού σιγοβράσει η μαρινάδα για άλλα 3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Αφού κρυώσει, ξαναβράζουμε.

Φέτες γλυκές ντομάτες

Αυτό το κενό θα φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. Θα χρειαστείτε:

• μισά ντομάτα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι.
• κρεμμύδι;
• κόκκους πιπεριού.

Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στον πάτο και τις ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, από πάνω. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Ζεστάνετε τα βάζα με τα καπάκια σε ένα λουτρό νερού. Αφήνουμε πρώτα να πάρει μια βράση και μετά κρατάμε για άλλα 40 λεπτά.

Με ζάχαρη χωρίς ξύδι

Πολύ νόστιμες αποδεικνύονται και οι παρασκευές χωρίς ξύδι. Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο.
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά λίτρο.

Ρίξτε ζάχαρη στην τρύπα κάτω από τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα για να μην χυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Βράζετε βάζα μισού λίτρου για 5 λεπτά, βάζα λίτρου για 10.

Με κρεμμύδια σε βάζα

Υλικά για την προετοιμασία:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 4 κρεμμύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ξύδι;
• καρυκεύματα για γεύση.

Τοποθετήστε τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος του βάζου, ακολουθούμενα από τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού.Ρίχνουμε βραστό νερό για 25 λεπτά και μετά βράζουμε την άλμη με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

Με αγγούρια

Τα αγγούρια και οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ στις προετοιμασίες. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• αγγούρια?
• ντομάτες;
• 2 κομμάτια σκόρδο?
• άνηθο;
• 4 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων.
• 5 κομμάτια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα.
• άλας;
• ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια τα λαχανικά. Ρίξτε το βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Αφού κρυώσει, ρίξτε μια νέα μερίδα βραστό νερό, βάλτε το προηγούμενο στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ρίξτε ξανά βρασμένη άλμη.

Αποχρώσεις και διάρκεια ζωής έτοιμων τουρσιών

Τέτοιες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε κρύο δωμάτιο. Κατάλληλο είναι και ψυγείο, αλλά όχι χαγιάτι ή μπαλκόνι. Για να αποφευχθεί η ζύμωση, τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται. Η διάρκεια ζωής είναι ένας χειμώνας.