TOP 7 απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα

Τα αγγούρια θεωρούνται το πιο κοινό λαχανικό από το οποίο παρασκευάζονται τα τουρσιά για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε τη δημιουργία χειμωνιάτικων τουρσιών, πρέπει να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να κάνετε σωστά τα αγγούρια τουρσί και ποιες συνταγές να χρησιμοποιήσετε.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών για το χειμώνα

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά του να παστώνετε φρέσκα αγγούρια με τα οποία κάθε νοικοκυρά πρέπει να εξοικειωθεί:

• Η προετοιμασία σνακ αγγουριού για το χειμώνα γίνεται στα μέσα ή στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, όταν τα λαχανικά είναι ώριμα.
• Τα φρούτα αγγουριού που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βάζα τριών λίτρων ως δοχεία για τη συντήρηση τουρσιών.
• Τα τουρσιά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά δωμάτια.

Παρασκευή πρώτων υλών

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε αγγούρια που θα τουρσί για το χειμώνα. Συνιστάται να επιλέγετε φρέσκα, όχι υπερώριμα λαχανικά χωρίς κίτρινες κηλίδες στην επιφάνεια. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα, καθώς τα μεγάλα φρούτα δύσκολα χωράνε σε δοχεία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά και συμπαγή αγγούρια μήκους 5-8 εκατοστών.

Όλα τα επιλεγμένα λαχανικά προετοιμάζονται εκ των προτέρων για περαιτέρω κονσερβοποίηση. Πλένονται και μουλιάζονται σε νερό εκ των προτέρων για να γίνουν πιο ζουμερά. Πρέπει να μουλιάσουν για δέκα ώρες.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία

Όλα τα βάζα που χρησιμοποιούνται για το ρολό λαχανικών ελέγχονται προσεκτικά για ακεραιότητα. Δεν πρέπει να υπάρχουν μηχανικές βλάβες στον πάτο και τους τοίχους τους. Πριν επιθεωρήσετε το δοχείο, ξεπλύνετε το με νερό και στεγνώστε το.

Τα επιλεγμένα βάζα θα πρέπει να αποστειρωθούν, καθώς τα τουρσιά δεν αποθηκεύονται για πολύ σε μη αποστειρωμένα δοχεία.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, όλα τα δοχεία μαγειρεύονται στον ατμό για δεκαπέντε λεπτά, μετά τα οποία στεγνώνουν για 5 λεπτά στον αναμμένο φούρνο.

Πώς να παστώνετε σωστά τα αγγούρια

Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να μελετήσετε τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή τουρσιών αγγουριού.

Τραγανά τουρσιά ανά βάζο 3 λίτρων

Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται η κλασική συνταγή για τουρσί αγγουριών σε μεγάλα βάζα τριών λίτρων.

Για το τουρσί λαχανικών θα χρειαστείτε:

• 25 αγγούρια?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 75 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• πέντε κλωνάρια άνηθο?
• χρένο.

Αρχικά, το δοχείο γεμίζει με πλυμένα λαχανικά και ψιλοκομμένο σκόρδο με μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε και να αλατίσετε το νερό, το οποίο χύνεται σε δοχεία. Μετά από αυτό, το υγρό στραγγίζεται, ξαναβράζεται και ξαναχύνεται με ξύδι.

Ζεστό τουρσί σε βάζα του 1 λίτρου

Η πιο απλή συνταγή είναι το τουρσί λαχανικών σε βάζα του λίτρου. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι τα ίδια όπως όταν δημιουργείτε τουρσιά σε δοχείο των τριών λίτρων. Κάθε δοχείο λίτρου είναι μισογεμάτο με αγγούρια. Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό, προστίθενται μπαχαρικά με σκόρδο. Το δοχείο γεμίζει με αλατισμένο βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα στραγγίζεται, ξαναβράζεται και ξαναχύνεται.

Επιλογή με μουστάρδα χωρίς αποστείρωση

Μια άλλη εύκολη συνταγή είναι το τουρσί χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη μουστάρδας. Αυτό το συστατικό προστίθεται στη μαρινάδα, η οποία χύνεται σε δοχεία με λαχανικά. Η μαρινάδα βράζεται για 10 λεπτά, μετά από την οποία προστίθενται μουστάρδα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και φύλλα δάφνης και ρίχνουμε βραστό νερό.

Συνταγή βότκας

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ με αγγούρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βότκα σε αυτό. Το αλκοολούχο ποτό χύνεται όχι σε κουτιά, αλλά σε βραστό νερό. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε όχι περισσότερα από 150 χιλιοστόλιτρα βότκας στη μαρινάδα.

Το υγρό αυτό βράζεται για μισή ώρα. Έπειτα χύνεται σε βάζα με αγγούρια, αφήνεται για δύο ώρες, ξεχύνεται, βράζεται και ξαναχύνεται.

Με καρότα

Για να δημιουργήσετε τουρσιά θα χρειαστείτε:

• 2-4 κιλά αγγούρια.
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• καυτή πιπεριά;
• 100 ml υγρό ξύδι;
• άλας;
• πρασινάδα;
• 3-4 καρότα.

Αρχικά, τα καρότα τρίβονται, μετά τα οποία τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαζί με τα φρούτα του αγγουριού.Στη συνέχεια βράζουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το ρίχνουμε σε γυάλινα δοχεία. Μετά από μια ώρα, η μαρινάδα χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζει και χύνεται σε βάζα.

Με ψωμί σίκαλης

Για τη βελτίωση της ζύμωσης, συνιστάται η προσθήκη ψωμιού σίκαλης. Τοποθετήστε 3-4 μικρά κομμάτια ψωμιού σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μυρωδικά και μπαχαρικά. Όλα τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό. Όταν μουλιάσει το ψωμί, στραγγίζουμε το νερό, το βράζουμε 2-3 φορές και το ξαναχύνουμε.

Με κιτρικό οξύ

Αρχικά, βάλτε βότανα, φύλλα δάφνης, κρεμμύδια και μπαχαρικά στον πάτο των βάζων. Στη συνέχεια τοποθετούνται μικρά αγγούρια από πάνω. Όταν γεμίσουν τα βάζα, βράζει νερό, στο οποίο προστίθεται αλάτι και κιτρικό οξύ. Το βρασμένο υγρό χύνεται σε δοχεία, μετά τα οποία τυλίγονται με καπάκια.

Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Τα τουρσί λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερά υπόγεια, όπου οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν θα φτάσουν ποτέ. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 8-10 βαθμούς πάνω από το μηδέν. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα τουρσιά δεν θα χαλάσουν μέσα σε ενάμιση χρόνο. Εάν αποθηκεύετε κονσέρβες σε φωτισμένα και ζεστά δωμάτια, θα αρχίσουν να αλλοιώνονται μετά από 4-5 μήνες.

συμπέρασμα

Οι άνθρωποι που θέλουν να απολαύσουν λαχανικά το χειμώνα πρέπει να τα τουρσί σε βάζα. Πριν το κάνετε αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες συνταγές για την παρασκευή σπιτικών τουρσιών χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια, μπαχαρικά, βότανα και άλλα συστατικά.