TOP 9 συνταγές για κρύο τουρσί αγγουριών σε κουβά

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν την κρύα μέθοδο του τουρσί αγγουριού σε έναν κουβά. Αυτή η τεχνική θεωρείται η απλούστερη μέθοδος προετοιμασίας χειμερινών παρασκευασμάτων. Ωστόσο, παρά αυτό, πρέπει ακόμα να εξοικειωθείτε με τις συστάσεις για την προετοιμασία αγγουριών σε έναν κουβά.

Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια σε πλαστικό κουβά;

Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν τη χρήση ειδικών δοχείων για την παρασκευή χειμωνιάτικων τουρσιών. Οι πιο κατάλληλοι είναι οι σιδερένιοι κουβάδες εμαγιέ, στους οποίους τα τουρσιά είναι πολύ νόστιμα και αρωματικά. Ωστόσο, μερικές φορές οι άνθρωποι δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν τέτοια σκεύη και πρέπει να αλατίσουν σε έναν πλαστικό κουβά.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα δοχεία από πλαστικό επηρεάζουν αρνητικά τη γεύση των τουρσιών, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.

Τα λαχανικά τουρσί σε πλαστικό κουβά δεν διαφέρουν από τα τουρσιά που παρασκευάζονται σε κουβάδες από σμάλτο.

Αρχές για το τουρσί αγγουριών σε έναν κουβά

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε λαχανικά σε σμάλτο ή πλαστικό κουβά, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συστάσεις για την εκτέλεση τέτοιων εργασιών:

• Πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα αγγούρια, χωρίς σημάδια σήψης.
• πριν προετοιμάσετε το τουρσί, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το δοχείο και να βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτο.
• Είναι απαραίτητο να τουρσί το παρασκεύασμα αγγουριού για τουλάχιστον δύο ημέρες.
• Η ζύμωση των τουρσιών πρέπει να πραγματοποιείται σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο, όπου οι θερμοκρασίες δεν υπερβαίνουν τους 10-12 βαθμούς.

Προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην επιλογή των δοχείων και των συστατικών. Συνιστάται να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και ώριμα αγγούρια. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα ή υπερώριμα. Ζουμερά φρούτα αγγουριού χωρίς κοιλότητες στο εσωτερικό είναι κατάλληλα για τουρσί. Δεν πρέπει να υπάρχουν μεγάλα σπυράκια ή μαύρες ακίδες στην επιφάνεια της φλούδας.

Όταν επιλέγετε έναν κατάλληλο κάδο, δώστε προσοχή στην ακεραιότητά του. Επομένως, επιθεωρήστε προσεκτικά τον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου εκ των προτέρων για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ρωγμές. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα εμαγιέ προϊόντα, αλλά τα πλαστικά είναι επίσης κατάλληλα.

Μέθοδοι για το τουρσί αγγουριών σε έναν κουβά για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι συνηθισμένοι τρόποι για να κάνετε τουρσί αγγουριών για το χειμώνα.

Μια απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Άτομα που δεν έχουν παστώσει λαχανικά στο παρελθόν θα πρέπει να χρησιμοποιήσουν μια απλή συνταγή. Για να ετοιμάσετε τραγανά και νόστιμα αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• οκτώ κιλά φρούτων αγγουριού.
• πέντε ομπρέλες άνηθο?
• 10 λίτρα νερό?
• φύλλα χρένου, κερασιού και δάφνης.
• τρία κεφάλια σκόρδο.

Τα λαχανικά πλένονται, τοποθετούνται σε έναν κουβά και μουλιάζονται για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, μπαχαρικά και αγγούρια μουλιασμένα σε νερό προστίθενται στο δοχείο για το τουρσί. Για να γίνουν νόστιμα τα αλατισμένα λαχανικά, το δοχείο γεμίζει με άλμη. Το αλάτισμα διαρκεί περίπου μια εβδομάδα.

Κρύος τρόπος με βότκα

Για να μην χαλάσουν περισσότερο τα αγγουράκια τουρσί, πρέπει να τα τουρσί με βότκα. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 5-6 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 80 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
• 150 γραμμάρια αλάτι?
• 180 χιλιοστόλιτρα βότκας.
• 7-8 λίτρα νερό.

Τα λαχανικά μουλιάζονται σε μια λεκάνη γεμάτη με νερό. Στη συνέχεια αδειάζονται σε κουβάδες για περαιτέρω αλάτισμα. Η άλμη που θα χυθεί στο δοχείο με τα υλικά προετοιμάζεται από πριν. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και ανακατέψτε το με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρύο υγρό άλμης πάνω από τα λαχανικά και προσθέστε βότκα. Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί μιάμιση εβδομάδα.

Χωρίς ξύδι

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αποφασίζουν να αλατίσουν τα χειμωνιάτικα σκευάσματα χωρίς να προσθέσουν ξύδι. Το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 4-5 κιλά αγγούρια.
• 100 γραμμάρια αλάτι?
• μπαχαρικά;
• φύλλα σταφίδας.

Αρχικά, χύνεται κρύο νερό σε έναν κουβά και σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι.Μετά από 2-4 ώρες, τα πλυμένα λαχανικά προστίθενται στο δοχείο, μετά το οποίο ο κάδος μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό υπόγειο για 1-2 εβδομάδες.

Επιλογή με σκόρδο

Τα τουρσιά με πικάντικο σκόρδο είναι πιο νόστιμα και αρωματικά. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν αυτό το συστατικό σε αυτά. Αυτό το ορεκτικό είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία. Για να κάνετε τουρσί για ζύμωση, προσθέστε 150-200 γραμμάρια ζάχαρης με τρεις ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου σε δέκα λίτρα νερό. Το υγρό εγχέεται για τουλάχιστον πέντε ώρες, μετά το οποίο τοποθετούνται αγγούρια σε αυτό.

Με πιπεριά

Η προετοιμασία ενός πιάτου λαχανικών τουρσί με πιπεριές ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών. Αρχικά, πλένονται και τοποθετούνται σε άδειο κουβά. Στη συνέχεια φτιάχνεται άλμη σε ξεχωριστό δοχείο, που αποτελείται από 8-9 λίτρα νερό, 5-6 φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαϊντανό. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα άλμης και ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια. Πρέπει να ζυμωθούν για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία 15-20 βαθμών.

Με καυτερή πιπεριά

Για να γίνει πιο πικάντικο το τουρσί, προσθέστε 5-7 λοβούς καυτερή πιπεριά. Τα φρούτα του αγγουριού μαζί με το πιπέρι πλένονται και χύνονται σε κουβάδες για τουρσί. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια άλμη από 250 γραμμάρια αλάτι και δέκα λίτρα νερό, η οποία χύνεται σε ένα δοχείο με λαχανικά. Το αλάτισμα θα διαρκέσει περίπου επτά ημέρες.

Χωριάτικα αγγούρια

Για να ετοιμάσετε τουρσιά χωριάτικης, χρειάζεστε:

• Τοποθετήστε πέντε φύλλα δάφνης, μια ρίζα χρένου, σταφίδα και φύλλα κερασιού στον πάτο ενός κουβά ή ενός ξύλινου βαρελιού.
• προσθέστε αγγούρια και σκόρδο στα μπαχαρικά και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από όλα και αφήστε να ζυμωθεί στο δωμάτιο για δέκα ημέρες.

Σαν βαρέλι

Για να αποκτήσετε νόστιμα αγγούρια που θα μοιάζουν με τουρσιά από βαρέλι, πρέπει:

• βάλτε φύλλα σταφίδας, δάφνης, χρένου και κερασιού στον πάτο του δοχείου.
• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τέσσερα κεφάλια σκόρδου και βάλτε το μαζί με τα μπαχαρικά.
• Μουλιάστε τα φρούτα του αγγουριού και τοποθετήστε τα σφιχτά σε έναν κουβά.
• Γεμίστε τα απλωμένα συστατικά με νερό, προσθέστε 200 γραμμάρια αλάτι, καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήστε το στο δωμάτιο για 10-12 ημέρες.

Αγγούρια ζυμωμένα με ψωμί

Αρχικά, κομμένα κομμάτια μαύρου ή λευκού ψωμιού τοποθετούνται στον πάτο του κάδου στον οποίο θα αλατιστούν τα λαχανικά. Από πάνω στρώνονται φύλλα δάφνης, μπαχάρι, χρένο και άλλα μπαχαρικά για να δώσουν γεύση. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμίζει με εμποτισμένα αγγούρια, μετά τα οποία χύνεται κρύα άλμη. Το μείγμα πρέπει να ζυμωθεί για 5-8 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τουρσιά;

Οι ειδικοί συνιστούν την αποθήκευση των αγγουριών που έχουν υποστεί ζύμωση σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία 1-5 βαθμών πάνω από το μηδέν. Σε υψηλότερες μετρήσεις θερμοκρασίας, τα τουρσιά θα χαλάσουν πιο γρήγορα. Για μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών τουρσί, είναι κατάλληλο ένα υπόγειο, ένα κελάρι και ένα τζάμι μπαλκόνι.

συμπέρασμα

Οι νοικοκυρές συχνά τουρσί λαχανικά σε κουβάδες. Πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τέτοιων τουρσιών.