Δεν αρέσουν σε όλους τα αγγουράκια τουρσί, καθώς έχουν πολύ πλούσια γεύση. Το μειονέκτημα είναι η μεγάλη περίοδος αναμονής. Σε αυτή την περίπτωση, έχετε την ευκαιρία να πάρετε ένα γρήγορο και αλμυρό σνακ. Μια κοινή συνταγή είναι τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια που παρασκευάζονται σε μεταλλικό νερό. Την επόμενη κιόλας μέρα αφού το βάλετε στο ψυγείο, μπορείτε να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο.
Οφέλη από το τουρσί αγγουριών σε μεταλλικό νερό
Εάν θέλετε να αλέσετε αγγούρια χρησιμοποιώντας καθαρό μεταλλικό νερό με αέριο, θα πρέπει να μάθετε τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου γρήγορης συντήρησης:
- Οι καρποί του αγγουριού είναι τραγανοί, ελαστικοί, με πλούσια αλμυρή γεύση.
- Η δυνατότητα μιας γρήγορης και λιγότερο ενοχλητικής μεθόδου μαγειρέματος κάνει το τουρσί μια εξαιρετική επιλογή για σνακ.
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό, καθώς η όλη διαδικασία πραγματοποιείται με κρύο μεταλλικό νερό.
- Τα συστατικά διατηρούν τη συνοχή, τη γεύση και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με το μακροχρόνιο αλάτισμα.
Προετοιμασία Συστατικών
Για να προσθέσετε γρήγορα αλάτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά συστατικά:
- αγγουράκια?
- μεταλλικό νερό με αυξημένο σχηματισμό αερίων.
- αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι, με μεγάλους κρυστάλλους.
- σκελίδες βολβού σκόρδου?
- χόρτα - άνηθο και μαϊντανό.
Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, βότανα, φύλλα κερασιού, σταφίδες ή άλλα συστατικά για γεύση. Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινά με λαχανικά. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά αγγούρια. Εάν τα φρούτα είναι μεγάλα, τότε πρέπει να κοπούν. Τα άκρα μπορούν να αφεθούν ή να αφαιρεθούν. Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τα αγκάθια.
Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε φέτες, κάθε σκελίδα. Οι ομπρέλες άνηθου πρέπει να χωριστούν στις κορυφές και τα κοτσάνια με βότανα και ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί.
Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Μια εύκολη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαλοσόλων περιλαμβάνει μια λίστα συστατικών:
- ελαφρώς άγουρα αγγουράκια του ίδιου μεγέθους - 1 κιλό.
- άνηθος ομπρέλα - 5 τεμάχια?
- σκελίδες σκόρδου - 6 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - 1 τεμάχιο?
- φύλλα δάφνης - 3 τεμάχια.
- μεγάλοι κρύσταλλοι αλατιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 μικρό κουτάλι?
- ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
Το αλάτισμα πραγματοποιείται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Προετοιμασία εξαρτημάτων - πλύνετε τα αγγουράκια, κόψτε τα άκρα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο.
- Τοποθετήστε βότανα και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στον πάτο του έτοιμου πιάτου.
- Τοποθετήστε τα φρούτα αγγουριού πάνω από τον άνηθο σε μια παχιά στρώση, πιέζοντάς τα ελαφρά προς τα κάτω.
- Πασπαλίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και ψιλοκομμένο χρένο.
- Τοποθετήστε ένα δεύτερο στρώμα αγγουριών και καλύψτε το με τα υπόλοιπα στοιχεία.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση αλατιού - ρίχνουμε αλάτι και γεμίζουμε με ανθρακούχο μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τη δάφνη και την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την άλμη στο μπολ με τα αγγούρια, σκεπάζουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες ή 24 ώρες.
Τα αγγουράκια τουρσί που θα προκύψουν θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με την πλούσια γεύση και το άρωμά τους και το μεταλλικό νερό θα τους προσθέσει τραγανότητα.
Τι μπορείτε να προσθέσετε στα αγγούρια;
Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την τυπική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε στα κύρια συστατικά:
- φύλλα χρένου, κερασιού, σταφίδας ή βελανιδιάς.
- πράσινο μήλο με ξινή γεύση - κόψτε ένα μικρό κομμάτι σε λεπτές φέτες.
- Ουγγρικό δαμάσκηνο – κόψτε πολλά φρούτα χωρίς κουκούτσι σε τέσσερα μέρη το καθένα.
- κολοκυθάκια - κομμένα σε ημικύκλια μεσαίου πάχους.
Ας δούμε συνταγές για κάθε επιπλέον συστατικό.
Φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας, χρένου
Για να ετοιμάσετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς, χρένου ή σταφίδας. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη, λαμπερή γεύση.
Συνταγή για malosol με την προσθήκη φύλλων σταφίδας:
- Ξεπλύνετε τα μικρά αγγούρια με περίπου το ίδιο μήκος και αφήστε τα σε κρύο, καθαρό νερό για αρκετές ώρες.
- Κόβουμε τις άκρες των φρούτων, χωρίζουμε τις ομπρέλες με άνηθο σε πολλά μέρη και τις πλένουμε μαζί με τα φύλλα σταφίδας, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
- Βάλτε μερικά από τα χόρτα και μερικές σκελίδες σκόρδο στην προετοιμασμένη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές φέτες μαύρου πιπεριού.
- Βυθίστε τα μισά από τα αγγούρια.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σκόρδο και τα καρυκεύματα.
- Προσθέστε το δεύτερο μέρος των φρούτων του αγγουριού και ανακατέψτε τα πάντα.
- Προετοιμασία της άλμης - ρίξτε αλάτι σε μεταλλικό νερό μέχρι να διαλυθεί, ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε στο ψυγείο.
Ήδη το πρωί θα λάβετε τραγανά, ελαστικά αγγούρια με ευχάριστη γεύση και άρωμα.
Σκληρό ξινόμηλο
Όσοι αγαπούν τις νέες αισθήσεις συνιστάται να τουρσί αγγούρια με ένα σκληρό πράσινο μήλο. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε τυποποιημένα υλικά και δύο μικρά φρούτα.
Συνταγή:
- για το μαγείρεμα, πάρτε πιάτα από γυαλί, κεραμικά ή ξύλο, ξεπλύνετε καλά.
- Πλένουμε και κόβουμε το ένα μήλο σε φέτες, τρίβουμε το δεύτερο για να βγάλουμε το ζουμί.
- Τοποθετήστε φέτες φρούτων, ομπρέλες άνηθου, ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκους πιπεριού και φύλλα χρένου ή κερασιού (προαιρετικά) στον πάτο του δοχείου.
- Τοποθετήστε τα αγγουράκια πάνω από βότανα και καρυκεύματα, καλύψτε τα πάντα με τριμμένα μήλα.
- προετοιμάστε το υγρό για τουρσί - ανακατέψτε μεταλλικό νερό με αέριο και αλάτι.
- Ρίχνουμε το περιεχόμενο του δοχείου, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα σας εκπλήξουν ευχάριστα με μια λεπτή ξινόγλυκη γεύση.
Ουγγρικό δαμάσκηνο
Το τουρσί λαχανικών με δαμάσκηνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή που δεν θα αρέσει σε όλους:
- Πλύνετε τα αγγούρια ίσων μεγεθών, αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη.
- Καθαρίστε το βάζο χρησιμοποιώντας σόδα, ξεπλύνετε καλά.
- βάλτε τα μισά από τα δαμάσκηνα, τα φύλλα κερασιού, τις ομπρέλες άνηθου και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο.
- προσθέστε τα αγγούρια και τα υπόλοιπα υλικά από πάνω.
- Γεμίστε το περιεχόμενο με αλατούχο διάλυμα μεταλλικού νερού, καλύψτε το βάζο με γάζα, αφήστε το στο δωμάτιο για μιάμιση μέρα και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Η χρήση ουγγρικών δαμάσκηνων θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια γλυκιά γεύση. Η συνταγή είναι κατάλληλη για πραγματικούς γνώστες ασυνήθιστων συνδυασμών.
Κολοκύθι
Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:
- φρέσκα αγγουράκια?
- μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια?
- μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο
- χοντρό αλάτι;
- κουτάλι κρυσταλλική ζάχαρη?
- φύλλα κερασιού και σταφίδας?
- στελέχη και ομπρέλες άνηθου?
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο?
- μπιζέλια μπαχάρι?
- μια φέτα λεμόνι (για γεύση).
Συνταγή:
- Πλένουμε τα αγγουράκια, αφήνουμε σε δροσερό νερό για αρκετές ώρες, κόβουμε τις άκρες κατά 2-3 εκατοστά.
- Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου 1,5 εκατοστού.
- Πλένουμε τα πιάτα και ζεματίζουμε με βραστό νερό.
- Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά από πάνω, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και προσθέστε μια φέτα λεμόνι.
- Ανακατεύουμε μεταλλικό νερό με αλάτι και ζάχαρη και περιχύνουμε με το μείγμα τα έτοιμα υλικά.
- Σκεπάζουμε με πιατέλα ή καπάκι και βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.
Οφελος
Το βραχυπρόθεσμο αλάτισμα σάς επιτρέπει να διατηρήσετε έως και το 90% των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Αυτά τα στοιχεία περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, ιώδιο, βιταμίνες C, A και ομάδα Β.
Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μπορούν επίσης να καταναλωθούν σε δίαιτα. Υπάρχουν μόνο 12 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε πολύ αλάτι για λόγους υγείας, για παράδειγμα, εάν έχετε υπέρταση, τότε η γρήγορη προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα μακροχρόνια τουρσιά. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια επιτρέπονται σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της ναυτίας και της τοξίκωσης.
