Εάν υπάρχει μεγάλη συγκομιδή αγγουριών, τίθεται το ερώτημα πώς να το διατηρήσουμε. Η παραδοσιακή μέθοδος είναι το τουρσί των αγγουριών με ηλιέλαιο, προσθέτοντας διάφορα υλικά και μπαχαρικά. Τα αγγούρια συνδυάζονται υπέροχα με κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά. Αυτός ο συνδυασμός είναι αρμονικός και ευεργετικός για την πέψη. Είναι ιδιαίτερα ωραίο όταν τα αγγούρια στα παρασκευάσματα είναι ελαστικά και τραγανά.
- Συνταγή για να φτιάξετε τραγανά αγγουράκια τουρσί σε λάδι για το χειμώνα
- Απαιτούμενα Συστατικά
- Συνταγές και τρόποι μαγειρέματος
- Κλασική έκδοση με κρεμμύδια
- Μαγείρεμα αγγουριών
- Προετοιμασία του κρεμμυδιού
- Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε βάζα
- Πώς και με τι να σερβίρετε
- Μέθοδος αλατίσματος με ξύδι και φυτικό λάδι
- Σε ηλιέλαιο με μαϊντανό
- Κόβουμε σε φέτες
- Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεμαχίων εργασίας
Συνταγή για να φτιάξετε τραγανά αγγουράκια τουρσί σε λάδι για το χειμώνα
Το προτεινόμενο αλάτισμα δεν είναι πολύ κοπιαστικό και δίνει εγγυημένο αποτέλεσμα ακόμα και για άπειρες νοικοκυρές. Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι ως ένα από τα συστατικά, τα αγγούρια θα γίνουν πικάντικα, τραγανά και θα φαίνονται ορεκτικά.
Η αρχή στην οποία βασίζεται αυτή η συνταγή είναι ότι τα λαχανικά είναι τουρσί στο δικό τους χυμό.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- αγγούρια?
- ηλιέλαιο;
- ξύδι;
- αλάτι και ζάχαρη?
- κρεμμύδι και σκόρδο?
- καρυκεύματα, βότανα.
Οι αναλογίες και ο τελικός κατάλογος των απαιτούμενων συστατικών μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
Συνταγές και τρόποι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές βασικές συνταγές για τουρσί αγγουριών.
Κλασική έκδοση με κρεμμύδια
Η συνταγή υπολογίζεται με βάση 1 κιλό αγγούρια. Όλα τα συστατικά αλλάζουν ανάλογα με την ποσότητα του κύριου στοιχείου. Συνιστάται η χρήση νεαρών, όχι κατάφυτων φρούτων.
Μαγείρεμα αγγουριών
1 κιλό αγγούρια πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε δαχτυλίδια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
Προετοιμασία του κρεμμυδιού
Καθαρίζουμε 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες.
Ανακατεύουμε τα υλικά και τα βάζουμε σε βάζα
Ανακατεύουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτά:
- φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 50 γραμμάρια.
- μηλόξυδο - 12 φλιτζάνια.
- κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
- κόκκους πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- άνηθο ή μάραθο - ένα μικρό μάτσο.
Αφήστε για 4-6 ώρες. Τοποθετούμε σε βάζα, αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.
Πώς και με τι να σερβίρετε
Τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι τέλεια για πιάτα με πατάτα ή ως συστατικό για διάφορες σαλάτες.
Μέθοδος αλατίσματος με ξύδι και φυτικό λάδι
Μπορείτε να δοκιμάσετε τέτοιες παρασκευές σαλάτας μέσα σε 15-20 λεπτά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί «με το μάτι» και ανά πάσα στιγμή μπορείτε να αλλάξετε τη συγκέντρωση αλατίσματος αφαιρώντας τα λαχανικά από τη μαρινάδα.
Παρασκευή:
- Κόψτε 1 κιλό αγγούρια με οποιαδήποτε μέθοδο.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
- Στη συνέχεια, ρίξτε και τα 50 γραμμάρια ακατέργαστο ηλιέλαιο.
- Προσθέστε τα χόρτα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Κλείνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Σε ηλιέλαιο με μαϊντανό
Η τεχνική μαγειρέματος είναι παρόμοια με την πρώτη συνταγή. Είναι δυνατή η χρήση μεγάλων φρούτων.
Υλικά για την προετοιμασία:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
- ξίδι 9% - 0,5 φλιτζάνια.
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
- αλάτι - 50 γραμμάρια.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού?
- σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Κόβουμε τα αγγούρια σε μακριές λωρίδες σε 4-6 κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα ευρύχωρο δοχείο στο οποίο θα είναι βολικό να ανακατεύετε.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα αγγούρια.
- Αφήνουμε για 5 ώρες, ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε τα αγγούρια σε βάζα και μετά ρίχνουμε τον χυμό που έχει βγει.
- Αποστειρώστε για 20 λεπτά. Τυλίγω. Τοποθετούμε ανάποδα, μην τυλίγουμε.
Κόβουμε σε φέτες
Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις με ομπρέλες άνηθου, ντομάτες και κρεμμύδια. Γεμίστε με ένα ντρέσινγκ που παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, την ίδια ποσότητα ξιδιού, ζάχαρη και αλάτι - για γεύση. Βράζουμε τα πάντα και ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά. Αποστειρώνουμε για 10 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τεμαχίων εργασίας
Τα λαχανικά τουρσί σύμφωνα με τέτοιες συνταγές μπορούν να τοποθετηθούν στο κελάρι ή να μείνουν σε εσωτερικούς χώρους. Τέτοια παρασκευάσματα αποθηκεύονται τέλεια για ένα έτος ή περισσότερο.
