TOP 13 νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριού και ανάμεικτης ντομάτας για το χειμώνα

Τα διάφορα λαχανικά είναι η καλύτερη επιλογή για χειμερινή συντήρηση. Με την προετοιμασία πολλών βασικών συστατικών ταυτόχρονα, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας για αλατισμένα ρολά. Επιπλέον, τα αγγούρια θα αποθηκευτούν πολύ καλύτερα μαζί με τις ντομάτες. Ως εκ τούτου, οι συνταγές για τουρσί αγγουριών και ανάμικτες ντομάτες για το χειμώνα θα απευθύνονται σε κάθε νοικοκυρά.

Χαρακτηριστικά του τουρσί ανάμεικτες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Η ποσότητα των μπαχαρικών ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Αφού στρίψουν τα βάζα, αναποδογυρίζονται, τοποθετούνται στο πάτωμα και τυλίγονται σε μια κουβέρτα.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι φρέσκα και χωρίς ορατές ζημιές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρούτα μεσαίου μεγέθους, τα οποία είναι βολικά να τοποθετούνται σε δοχεία. Για να γίνουν πιο τραγανά τα αγγούρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο νερό για δύο ώρες. Οι μίσχοι των φρούτων της ντομάτας αφαιρούνται.

Προετοιμασία δοχείων

Για να ξεκινήσετε, θα χρειαστεί να πλύνετε το δοχείο με διάλυμα σόδας και στη συνέχεια να το περιχύσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, η διαδικασία αποστείρωσης των δοχείων πραγματοποιείται σε ζεστό φούρνο ή σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα δοχεία ανάποδα σε ένα βαθύ τηγάνι με βραστό υγρό.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί

Για να κάνετε τις προετοιμασίες σας για τον χειμώνα εξαιρετική γεύση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νόστιμες συνταγές για το τουρσί λαχανικών.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Το αλάτισμα αυτής της συνταγής είναι γρήγορο και εύκολο. Τι χρειάζεσαι:

• λαχανικά - 500 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• αλάτι και ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γεμισμένα δοχεία για δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, το ξύδι και ρίχνουμε ξανά στα λαχανικά. Τυλίξτε το κλειδί, γυρίστε τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Χωρίς στείρωση

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαζέψετε γρήγορα τα αγαπημένα σας λαχανικά. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται για ένα δοχείο 3 λίτρων. Η μέθοδος χωρίς αποστείρωση σημαίνει ότι τα λαχανικά σε βάζα θα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό δύο φορές και να περιμένουν δέκα λεπτά και την τρίτη φορά με ζεστή μαρινάδα.Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το ξύδι και να τυλίξτε τα δοχεία.

Με κολοκυθάκια

Μπορείτε να κάνετε τουρσί τραγανά κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες και αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 300 γραμμάρια.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 1 μεγάλο κουτάλι.

Τα γεμισμένα δοχεία γεμίζουν με βραστό νερό για δέκα λεπτά και δεύτερη φορά για 15 λεπτά. Για τρίτη φορά στο υγρό προστίθεται αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Αφού βράσει, αδειάζουμε σε δοχεία. Τυλίγουν το κλειδί.

Με κουνουπίδι

Για να προσθέσετε αλάτι χρειάζεστε:

• αγγούρια - 8 τεμάχια.
• κουνουπίδι - κεφάλι?
• ντομάτες - 5 τεμάχια.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
• ξύδι - ένα μεγάλο κουτάλι.

Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες. Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο σε ένα δοχείο και μετά μια δεύτερη στρώση από λάχανο, αγγούρια και ντομάτες. Βράζουμε το υγρό σε ένα βαθύ δοχείο και το ρίχνουμε σε βάζα. Μετά από δέκα λεπτά, ρίξτε ξανά το νερό στο δοχείο, προσθέστε τα μπαχαρικά και βράστε ξανά. Περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά με τη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Με κιτρικό οξύ

Τα αλατισμένα λαχανικά μπορούν να τυλιχτούν χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Τι να πάρετε:

• λαχανικά;
• σκόρδο και πιπέρι - 3 τεμάχια.
• φύλλα χρένου - 2 τεμάχια.
• ζάχαρη και αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• κιτρικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού.

Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, το πιπέρι και το σκόρδο στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια απλώνονται τα υπόλοιπα λαχανικά, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό, περιμένετε δέκα λεπτά και ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Αφού βράσει, η άλμη χύνεται ξανά στα δοχεία.

Με ασπιρίνη

Το αλάτισμα μαζί με την ασπιρίνη θα αποτρέψει την έκρηξη των δοχείων. Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται κατά την προσωπική κρίση και τα λαχανικά αλατίζονται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Για ένα βάζο των 3 λίτρων, πάρτε τρία δισκία Ασπιρίνης. Πρέπει να θρυμματιστούν και να προστεθούν αμέσως στο δοχείο.Το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη μαρινάδα και να την τυλίγουμε σε ρολό.

Με ντοματίνια

Για το τουρσί, πάρτε ένα κιλό λαχανικών: αγγούρια, ντοματίνια και γλυκές πιπεριές. Το αλάτι και άλλα μπαχαρικά λαμβάνονται για γεύση. Είναι προτιμότερο να αλατίζουμε σε βαρέλια με αυτόν τον τρόπο. Στο κάτω μέρος απλώνονται φύλλα χρένου και κερασιού, μετά λαχανικά και βότανα. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται μια άλμη από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Πάνω από τα λαχανικά περιχύνεται ζεστό υγρό, σκεπάζεται με γάζα και τοποθετείται ένας ξύλινος κύκλος με βάρος.

Με πιπεριά

Ποσότητα υλικών και τεχνολογία παρασκευής μείγματος με κλασική συνταγή. Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων αρκούν 3-4 πιπεριές. Στο κάτω μέρος του δοχείου τοποθετούνται φύλλα χρένου ή σταφίδας και μετά πιπέρι και άλλα λαχανικά. Αφού γεμίσει το δοχείο με ζεστή μαρινάδα και χύνεται μέσα το ξύδι. Το μόνο που μένει είναι να το αποστειρώσετε σωστά.

Με κολοκυθάκια χωρίς ξύδι

Αυτή η μέθοδος είναι για τουρσί σε βάζα του λίτρου. Τι χρειάζεσαι:

• αγγούρια και ντομάτες - 4 τεμάχια.
• σκουός - 3 τεμάχια?
• ζάχαρη και αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ξύδι - κουτάλι επιδόρπιο?
• μπαχαρικά για γεύση.

Φύλλα χρένου, λαχανικά, κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες και στη συνέχεια χόρτα τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου. Το γεμάτο δοχείο χύνεται με βραστό νερό, μετά από 20 λεπτά χύνεται σε ένα δοχείο, αλατίζεται και ζαχαρώνεται. Αφού βράσει, αδειάζουμε σε ένα δοχείο.

Σε χυμό ντομάτας

Για πλούσια γεύση, προσθέστε χυμό ντομάτας. Πάρτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά, μερικές σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και μια κουταλιά του γλυκού ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το γεμάτο δοχείο, στραγγίστε το υγρό, βράστε ξανά και ρίξτε μέσα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βράζουμε την ντομάτα με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού. Ρίχνουμε μέσα ντομάτα και τυλίγουμε.

Σε ζελέ

Η ζελατίνη προστατεύει τα αλατισμένα λαχανικά από τη ζύμωση. Για τρία κιλά λαχανικών θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη, όλα τα άλλα μπαχαρικά - για γεύση.Μόλις βράσει η μαρινάδα, προσθέστε ξύδι και ζελατίνη σε αυτήν και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Το υγρό χύνεται σε γεμάτα δοχεία.

Σε αμπελόφυλλα

Το σταφυλόφυλλο βοηθά στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης. Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά πρέπει να τυλίγονται σε φύλλα και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο δοχείο και ρίξτε το βραστό νερό. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά μέσα τα λαχανικά. Τυλίξτε τα δοχεία και περιμένετε να κρυώσουν.

Με κρεμμύδι

Τα τουρσί κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο χειμωνιάτικο τουρσί. Τι χρειάζεσαι:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Ξεκινήστε να βράζετε νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε το μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και το σκόρδο σε γυάλινα δοχεία. Ακολουθούν τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και η επόμενη στρώση είναι οι ντομάτες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε γεμιστά δοχεία. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Περαιτέρω αποθήκευση της συντήρησης

Τα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς. Ένα κελάρι ή υπόγειο είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό.

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα αποθηκευτούν για έως και τρία χρόνια. Το τεμάχιο εργασίας, το οποίο έχει υποστεί την απαραίτητη αποστείρωση, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.