5 απλές συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με ξύδι για το χειμώνα

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων τραγανών αγγουριών με ξύδι έχει γίνει μια μοναδική ρωσική παράδοση. Κάθε χρόνο, οι νοικοκυρές βρίσκουν νέες συνταγές για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένων αγγουριών και ποικίλες μεθόδους που διευκολύνουν τη διαδικασία παρασκευής. Τα αγγούρια τουρσί ή σφραγίζονται σε βάζα, όπως λέει ο λαός - αλατισμένα. Ο καθένας κάνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Αν και τα αγγουράκια τουρσί είναι πιο πλούσια σε γεύση, πιο τραγανά και απαιτούν λιγότερο χρόνο μαγειρέματος.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ξύδι για το χειμώνα

Όταν ετοιμάζετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, συνιστάται η προσθήκη ξιδιού. Βοηθά το προϊόν να διαρκέσει περισσότερο και προσθέτει μια ευχάριστη ξινή γεύση.

Είναι σημαντικό να προσθέτετε περισσότερα μπαχαρικά και καρυκεύματα κατά το μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος κατά την προετοιμασία αγγουριών τουρσί. Επηρεάζουν όχι μόνο τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά και διατηρούν την ελαστικότητα και τη δομή των λαχανικών και παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Τα αγγούρια θα παραμείνουν τραγανά αν προσθέσετε περισσότερα φύλλα και ρίζες χρένου κατά το τουρσί.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για τραγανά και νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Το ελαφρά αλατισμένο παρασκεύασμα θα είναι ιδανικό αν επιλέξετε αγγούρια για την παρασκευή του που:

• μεσαίου μεγέθους, όχι περισσότερο από 8 εκατοστά σε μήκος.
• όχι μαλακό και πυκνό στη δομή.
• σκληρό, με σπυράκια στην επιφάνεια?
• όχι πικρό.

Δεν πρέπει να επιλέγετε σαλάτες ποικιλίες αγγουριών· φτιάχνουν τις χειρότερες ελαφρώς αλατισμένες παρασκευές.

Κανόνες προετοιμασίας δοχείων

Το δοχείο για μαρινάρισμα πρέπει να λαμβάνεται με βάση την ποσότητα του φαγητού. Δεν πρέπει να υπάρχει ούτε μία ρωγμή ή τσιπ στα πιάτα. Πριν από την προετοιμασία, πρέπει να πλύνετε καλά τα πιάτα με μια βούρτσα και διάλυμα σόδας. Μετά το πλύσιμο του δοχείου, πρέπει να αποστειρωθεί για περίπου 10-15 λεπτά.

Μέθοδοι παρασκευής ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Οι συνταγές για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών τουρσί δεν απαιτούν πολύ κόπο, έξοδα και χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να λάβετε τη σωστή αναλογία προϊόντων και να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα.

Στιγμιαία συνταγή

Για να ετοιμάσετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ζάχαρη, θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια μεσαίων και μικρών αγγουριών.
• 12 γραμμάρια ζάχαρης?
• 7 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• 8 γραμμάρια αλάτι?
• 2 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• μια ομπρέλα άνηθο?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι?
• σκόρδο ολόκληρο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τις χωρισμένες κεφαλές σκόρδου στο προετοιμασμένο δοχείο.
2. Πιέστε σφιχτά τα αγγούρια μέσα στο μπολ.
3. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό από πάνω. Περιμένετε 13 λεπτά. Ρίξτε το διάλυμα στο ταψί.
4. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι στο διάλυμα, βράστε για μερικά λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ τα υλικά και τα περιχύνουμε με άλμη.

Επιλογή σε τσάντα με μουστάρδα

Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• ένα κιλό πυκνά αγγούρια.
• 6 γραμμάρια αλάτι ή για γεύση.
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό?
• μερικές πρέζες μαύρο πιπέρι αλεσμένο?
• 5 γραμμάρια μουστάρδας σε σκόνη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πάρτε μια χοντρή πλαστική σακούλα και προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, μουστάρδα και πιπέρι.
2. Αφού κλείσουμε τη σακούλα, την ανακινούμε καλά και ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια στη σακούλα, δέστε τη σακούλα και ανακινήστε ξανά.
4. Τοποθετούμε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 15 λεπτά

Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια μεσαίων και μικρών αγγουριών.
• 5 γραμμάρια αλάτι?
• ένα μικρό μάτσο πράσινο?
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες πάχους μισού χιλιοστού.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
3. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα μαζί και ανακατέψτε απαλά. Αφήνουμε σε κλειστό δοχείο για μισή ώρα.

Στα ουγγρικά

Παίρνω:

• 1,5 κιλό φρέσκα σφιχτά αγγούρια.
• 150 γραμμάρια μαύρο ψωμί.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τσαμπιά από οποιοδήποτε πράσινο, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε άνηθο.
• μια χούφτα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κάντε πολλές μικρές τομές στα αγγούρια.
2. Βράζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε.
3. Σε τηγάνι χωρίς λάδι τηγανίζουμε λεπτά κομμάτια ψωμιού και από τις δύο πλευρές.
4. Καλύψτε τον πάτο του βάζου με μια στρώση από κομμάτια ψωμιού, βάλτε βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο από πάνω.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια και σκεπάζουμε με μια στρώση φρυγανισμένο ψωμί.
6. Ρίξτε το διάλυμα και κλείστε το βάζο.
7. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.

Με ελαιόλαδο

Για να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια με ελαιόλαδο θα χρειαστείτε:

• κιλό αγγούρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 6 γραμμάρια αλάτι?
• 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο?
• 4 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα μάτσο πράσινο?
• μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα και προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και ελαιόλαδο.
2. Πάνω από τα αγγούρια πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.
3. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Μετά από 4 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα αγγούρια

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξύδι μπορούν να αποθηκευτούν για ένα έως δύο χρόνια. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και τις αναλογίες των συστατικών κατά το τουρσί.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια πρέπει να φυλάσσονται σε αρκετά δροσερό και αεριζόμενο χώρο. Είναι επιτακτική ανάγκη να μην υπάρχει φυσικός ή τεχνητός φωτισμός.