Απλές συνταγές βήμα-βήμα για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Όταν παστώνετε αγγούρια και ντομάτες σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πολλοί δεν θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, μην υποπτευόμενοι ότι χάνουν πολλά. Θα πρέπει να παρεκκλίνετε από τα πρότυπα και να μαζέψετε τα λαχανικά μαζί σε ένα δοχείο. Στο βάζο είναι κορεσμένα το ένα με τη γεύση του άλλου και το πιάτο αποκτά μια πρωτότυπη γεύση. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες γίνονται παρόμοιες με τα αγγούρια και, με τη σειρά τους, τα χόρτα είναι εμποτισμένα με γεύση ντομάτας.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής ανάμεικτων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών και ντοματών

Δεν υπάρχουν μυστικές τεχνικές. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει το πιάτο με τον δικό της τρόπο. Η γεύση είναι διαφορετική λόγω της επιλογής των μπαχαρικών και των αναλογιών των συστατικών. Η ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης, των βοτάνων, του νερού και άλλων επηρεάζουν τη γεύση.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Ο καθένας αποφασίζει μόνος του ποιες ντομάτες θα επιλέξει - κόκκινη, κίτρινη ή πορτοκαλί. Το σχήμα και το μέγεθός τους παίζουν επίσης ρόλο. Το Zelentsy δεν πρέπει να είναι στριμμένο και να μην έχει ελαττώματα. Το μέγεθος των λαχανικών επιλέγεται έτσι ώστε να χωράνε στο βάζο.

Μόνο καθαρά λαχανικά μπορούν να αλατιστούν. Για να μην μπουν βρωμιές, μύγες και υπολείμματα στο βάζο, πλένονται και στη συνέχεια ξεπλένονται 2-3 φορές.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Η βασική προϋπόθεση είναι η καθαριότητα. Όταν ετοιμάζετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες και αγγούρια, το δοχείο δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί. Επίσης, το δοχείο δεν πρέπει να είναι λιπαρό.

Πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και ντομάτες μαζί;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το δοχείο για τουρσί δεν έχει νόημα. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Ο τύπος του δοχείου επηρεάζει άμεσα τη γεύση του τελικού πιάτου.

Συνταγή σε κατσαρόλα

Η γεύση των λαχανικών δεν διαφέρει ουσιαστικά από αυτά που αλατίζονται για το χειμώνα. Η μόνη διαφορά είναι ότι δεν χρειάζεται να τα τυλίγουμε σε βάζο για το χειμώνα, καθώς τρώγονται αμέσως. Ποια υλικά θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ομπρέλες άνηθου με σπόρους - 120 g.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 4 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Όλα τα συστατικά πλένονται από σκόνη, βρωμιά και άλλα υπολείμματα.
2. Τα αγγούρια, αν είναι πικρές ποικιλίες, μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
3. Το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες, έτσι θα βγάλει το άρωμά του πιο γρήγορα.
4. Όλα τα χόρτα πλένονται πριν τοποθετηθούν σε δοχεία.
5. Ο πάτος του ταψιού καλύπτεται με πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο.
6. Ακολουθούν οι ντομάτες ανακατεμένες με μυρωδικά.
7. Από πάνω τοποθετούνται κομμένες πιπεριές, το υπόλοιπο σκόρδο ψιλοκομμένο και τα μπαχαρικά.
8. Το αλάτι διαλύεται σε νερό και το υγρό που προκύπτει χύνεται πάνω από τα λαχανικά.

Για να αποκτήσετε ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά, διατηρήστε το δοχείο στο ψυγείο. Για να γίνει το πιάτο πιο γρήγορο, το δοχείο αφήνεται ζεστό για 2-3 ημέρες. Όσο περισσότερα λαχανικά είναι σε άλμη, τόσο πιο γρήγορα γίνονται αλμυρά.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Τι θα χρειαστείτε:

• μικρά αγγούρια - 650 g.
• μικρές ντομάτες - 650 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• νερό - 2-2,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό?
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• χρένο (φύλλα) - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 7 τεμ.;
• φύλλα σταφυλιού - 3 τεμ.

Η ποσότητα των συστατικών επιλέγεται για 1 βάζο των 3 λίτρων. Διαδικασία αλατίσματος:

1. Αφήστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1 ώρα.
2. Οι άκρες των χόρτων κόβονται και οι ντομάτες τρυπούνται με ένα πιρούνι. Έτσι, τα λαχανικά θα αλατιστούν πιο γρήγορα. Οι μεγάλες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε κομμάτια.
3. Τα φύλλα του χρένου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και το σκόρδο σε φέτες.
4. Λίγα χόρτα, πιπεριές και σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο του βάζου.
5. Ακολουθούν τα αγγούρια και μετά οι ντομάτες.
6. Τα λαχανικά καλύπτονται με τα υπόλοιπα μυρωδικά από πάνω.
7. Βάζουμε το νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο υγρό.

Τα λαχανικά χύνονται με ζεστή άλμη. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι. Αφού κρυώσει, το βάζο τοποθετείται στο ψυγείο ή μεταφέρεται στο κελάρι. Μετά από 1-2 ημέρες, τα λαχανικά είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Στη συσκευασία

Σετ υλικών για το πιάτο:

• αγγούρια - 200 g:
• ντομάτες - 100 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.?
• μαϊντανός - 50 g;
• άνηθος - 50 g;
• ζάχαρη - μια πρέζα?
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Τα χόρτα κόβονται σε ράβδους μήκους 5-8 εκ. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες, η καθεμία πρέπει να δώσει 8 κομμάτια.
2. Τα χόρτα ψιλοκόβονται και το σκόρδο κόβεται σε φέτες.
3. Η προετοιμασμένη πλαστική σακούλα γεμίζει σταδιακά με εξαρτήματα. Πρώτα έρχονται τα αγγούρια μαζί με το σκόρδο.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα, το μπαχάρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
5. Οι ντομάτες έρχονται τελευταία.
6. Η τσάντα είναι δεμένη με τέτοιο τρόπο ώστε να μπαίνει όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας.
7. Μετά από αυτό, ανακινείται για να αναμειχθούν τα συστατικά μαζί.
8. Τα λαχανικά αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η συσκευασία ανακινείται περιοδικά.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και οι ντομάτες είναι έτοιμα σε 2 ώρες. Ψιλοκόβοντας τα κύρια υλικά, τα μπαχαρικά εισχωρούν πιο γρήγορα στα λαχανικά. Για περαιτέρω αποθήκευση, μεταφέρετε σε βάζο ή δίσκο και βάλτε το στο ψυγείο.

Για τη συνταγή, πάρτε ένα δυνατό σακουλάκι από σελοφάν

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Τα λαχανικά παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση για 2-3 μήνες. Με την προϋπόθεση ότι διατηρούνται στο κρύο. Ξινίζουν γρήγορα στη ζέστη. Μόλις χαλάσει η γεύση, πετάξτε το.