Οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι το αγαπημένο τουρσί όλων. Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ας δούμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το τουρσί πράσινης ντομάτας, καθώς αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά πιάτα στη Ρωσία.
Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει να τρώνε κόκκινες ντομάτες ισχυρίζονται ότι δεν μπορούν να περάσουν από τέτοιες πράσινες «ομορφιές». Ετοιμάζοντας μια ντουζίνα βάζα, μπορείτε να ταΐσετε την οικογένειά σας ένα νόστιμο πιάτο για αρκετούς μήνες. Πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα; Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.
Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί
Πρόκειται για μια αρκετά απλή συνταγή που δεν απαιτεί πολύ χρόνο, οπότε κάθε νοικοκυρά πρέπει να προσπαθήσει να τη φτιάξει.
Τι θα χρειαστείτε:
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- φύλλο δάφνης - τρία κομμάτια.
- αλάτι - δύο μικρά κουτάλια.
- κόκκοι πιπεριού - 3 τεμάχια.
- 500 γραμμάρια άγουρες ντομάτες.
Πώς να μαγειρέψω:
- Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων - πλύνετε και αποστειρώστε καλά.
- Τοποθετήστε το σκόρδο στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου.
- Γεμίστε προσεκτικά το βάζο με ντομάτες μέχρι το χείλος.
- Πασπαλίζουμε από πάνω μετρημένες ποσότητες ζάχαρης και αλατιού.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την πιπεριά και τη δάφνη και μετά ρίχνουμε καθαρό νερό.
- Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αφήστε τα στο εσωτερικό για πέντε ημέρες.
- Μετά τη λήξη του χρόνου, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αφαιρεθούν στο κελάρι.
Αυτές οι πράσινες ντομάτες σε βάζα θα τις απολαύσει όλο το νοικοκυριό και όχι μόνο. Να ξέρετε ότι οι όποιες προετοιμασίες δεν μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από 6 μήνες, μετά τους οποίους είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε να τις φάτε.
Πώς να τουρσί ντομάτας σωστά
Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να ζυμώνει πράσινες ντομάτες γρήγορα και νόστιμα. Αυτή η συνταγή ζύμωσης ξεπέρασε άλλες στην ευκολία παρασκευής της και στην ποικιλία των γεύσεων.
Συστατικά:
- φύλλα κερασιού?
- πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
- φρέσκος άνηθος?
- μπιζέλια μπαχάρι?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- φύλλα χρένου - 4 τεμάχια.
- σπόροι μουστάρδας - 1 μεγάλο κουτάλι.
- αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- σκόρδο - 10 σκελίδες?
- δάφνη.
Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Η διαδικασία προετοιμασίας διαρκεί περίπου 1 ώρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Για να ξεκινήσετε, επιλέξτε σφιχτές, άθικτες ντομάτες και πλύντε τις.
- Τοποθετήστε όλα τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα (μπορείτε να ζυμώσετε τις ντομάτες σε έναν κουβά) στον πάτο.
- Διπλώστε προσεκτικά τις ντομάτες, πασπαλίστε από πάνω μυρωδικά και μπαχαρικά.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για κάθε λίτρο νερού χρειάζεται να βάζετε περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ετοιμάζουμε την άλμη σε αυτή την αναλογία και την περιχύνουμε στα λαχανικά.
- Τέλος προσθέτουμε τα φύλλα χρένου.
- Καλύψτε το ταψί με ένα επίπεδο πιάτο στο οποίο πρέπει να βάλετε ένα βάρος. Στη συνέχεια αφήνουμε το δοχείο στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου για δύο εβδομάδες.
Στο τέλος αυτού του χρόνου, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες και μπορούν να καταναλωθούν. Φροντίστε να μοιραστείτε αυτή τη γρήγορη συνταγή ντομάτας με τους φίλους και τους γνωστούς σας.
ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά αυτή διακρίνεται για την πρωτοτυπία και την εκπληκτική γεύση του τελικού προϊόντος. Τώρα θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε γεμιστές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.
Για να φτιάξετε τη γέμιση θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- άγουρες ντομάτες (τρία κιλά).
- πιπεριά (2 τεμάχια)?
- κοινός μαϊντανός (150 γραμμάρια)?
- σκόρδο (2 κεφάλια)?
- άνηθος (100 γραμμάρια)?
- καρότα (2 τεμάχια).
Για την άλμη θα χρειαστείτε:
- 6% ξύδι (500 χιλιοστόλιτρα);
- επιτραπέζιο αλάτι (200 γραμμάρια)?
- κρυσταλλική ζάχαρη (300 γραμμάρια)?
- αποσταγμένο νερό (έξι λίτρα).
Η προετοιμασία αυτών των ντοματών θα έχει παρόμοια γεύση με παρασκευάσματα βαρελιού: οι ντομάτες δεν θα είναι ξινές ή πικρές, η γεύση θα είναι εκπληκτική.
Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός. Πρώτα, πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες και γεμίζουμε με μείγμα λαχανικών. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα. Φτιάχνουμε την άλμη με τον συνηθισμένο τρόπο και γεμίζουμε με αυτήν τα έτοιμα βάζα, βιδώνουμε τα καπάκια και τη μεταφέρουμε σε κρύο μέρος.
Αυτή η ζύμωση ντομάτας σε βάζα για το χειμώνα είναι η βέλτιστη και για να διαρκέσουν περισσότερο οι προετοιμασίες, βάλτε ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο.
Γεωργιανή συνταγή
Αυτή η συνταγή πράσινης ντομάτας έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Η προετοιμασία είναι πολύ θρεπτική, αλλά χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία. Τέτοιες ντομάτες λαμβάνονται σε βάζα σαν βαρέλια.
Συστατικά:
- άγουρες ντομάτες - 1 κιλό.
- σέλινο - 150 γραμμάρια?
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- ένα μάτσο άνηθο?
- σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι.
- νερό - τέσσερα ποτήρια.
- δάφνη;
- κόκκινο πιπέρι - ένα λοβό?
- αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το σκόρδο καθαρίζεται και κάθε σκελίδα κόβεται.
- Η πιπεριά κόβεται και ξεφλουδίζεται, κόβεται σε ροδέλες.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε το σέλινο και τον μαϊντανό, μαγειρέψτε για επτά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα χόρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στον παρασκευασμένο ζωμό προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, καλύψτε τα κενά με κλαδιά σέλινου και άλλα μυρωδικά. Γεμίστε τα γεμισμένα δοχεία μέχρι πάνω με κρύα άλμη, στερεώστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα στο κελάρι.
Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί μετά από 16 ημέρες.
Ντομάτες τουρσί
Συμβαίνει ότι οι άγουρες ντομάτες γίνονται πικρές και η νοικοκυρά αρχίζει να ανησυχεί, θα μπορέσει να αφαιρέσει αυτή την πικρία; Ναι μπορείς!
Τι θα χρειαστείτε:
- άγουρες ντομάτες - 2 κιλά.
- καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια?
- σκόρδο - τέσσερα κεφάλια.
- πράσινο κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- τσαμπιά πρασινάδας?
- φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια?
- κόκκοι πιπεριού - 3 τεμάχια.
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Ζυμώστε τις ντομάτες σε κουβάδες - θα είναι πολύ πιο βολικό. Πάρτε τα χόρτα και τα λαχανικά και πλύντε τα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Κάντε μια κοπή στις ντομάτες, περάστε όλα τα χόρτα από έναν μύλο κρέατος και μετά γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα που προκύπτει. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να μεταφέρετε προσεκτικά ντομάτες σε έναν κουβά. Εάν έχουν μείνει χόρτα, συνιστάται να πασπαλίζετε τα λαχανικά με αυτό και στη συνέχεια μπορείτε να το ρίξετε με την έτοιμη άλμη και να το καλύψετε με μια επίπεδη πιατέλα. Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να τοποθετήσετε ένα βαρύ αντικείμενο στο «καπάκι». Σε δύο εβδομάδες οι ντομάτες θα είναι έτοιμες.
