Τα κολοκυθάκια τουρσί για τον χειμώνα είναι ένα απλό και νόστιμο ορεκτικό που ταιριάζει με κάθε πιάτο ως συνοδευτικό. Η κύρια προϋπόθεση με την οποία τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι ότι τα βάζα πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό δωμάτιο. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα ψυγείο. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ τις καθημερινές μέρες για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα τουρσιά.
Κολοκυθάκια με φύλλα σταφίδας και κερασιού
Μπορείτε να ζυμώσετε λαχανικά για κάθε μέρα χωρίς αποστείρωση όταν έχει ξεκινήσει η εποχή των κολοκυθιών. Οι συνταγές για αυτή τη συντήρηση είναι αρκετά απλές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό μικρά κολοκυθάκια?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- Ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- Φύλλα σταφίδας?
- Κεράσι φύλλα?
- Φύλλα χρένου?
- Βρασμένο φιλτραρισμένο νερό.
- 30 γραμμάρια χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.
Τρόπος παρασκευής χωρίς αποστείρωση:
Τα λαχανικά ζυμώνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνήθως σε βαρέλι. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά και τα βότανα. Όλα πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, τα κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλες φέτες, ο άνηθος ψιλοκομμένος. Είναι καλύτερα να παίρνετε τα κολοκυθάκια νεαρά και χωρίς σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε με αυτόν τον τρόπο: πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο. Στον πάτο τοποθετούνται φύλλα σταφίδας και κερασιού, φύλλα χρένου και ξεφλουδισμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να απλώσετε σφιχτά τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε από πάνω τον ψιλοκομμένο άνηθο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.
Τοποθετήστε το βαρέλι στο ψυγείο. Μετά από 3 - 4 ημέρες, το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν απίστευτα νόστιμα.
Κολοκυθάκια σε κονσέρβα με καρότα
Τα κολοκυθάκια τουρσί είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτα, ειδικά για πουρέ ή ψάρι. Τι άλλες συνταγές υπάρχουν; Για παράδειγμα, η μέθοδος παρασκευής αυτού του σνακ καρότου είναι αρκετά απλή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κιλά κολοκυθάκια?
- 200 γραμμάρια καρότα?
- Φρέσκος άνηθος?
- 10 γραμμάρια ρίζας χρένου.
- Καυτερή πιπεριά λοβό?
- Κεφάλι σκόρδου?
- 55 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό?
- Κόκκους μαύρου πιπεριού;
- Φύλλα φρέσκιας σταφίδας και κερασιού.
Στιγμιαία τουρσί λαχανικά:
Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπεί ο μίσχος και μετά να κοπεί σε μεγάλους δακτυλίους. Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου, χωρίζουμε τις σκελίδες τη μία από την άλλη και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τη ρίζα του χρένου.Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε φέτες μαζί με τους σπόρους. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια.
Για να ζυμώσετε τα κολοκυθάκια σε βάζα, τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Αυτό είναι απαραίτητο για να διαρκέσουν περισσότερο τα κολοκυθάκια που έχουν υποστεί ζύμωση.
Τοποθετήστε βότανα και καυτερές πιπεριές στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε μερικά από τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τα καρότα και μερικά από τα μυρωδικά. Τοποθετήστε ξανά τα κολοκυθάκια. Όταν γεμίσει το βάζο, προσθέστε τριμμένη ρίζα χρένου, άνηθο και καλύψτε τα πάντα με αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό.
Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε από πάνω κάτι βαρύ. Αφήστε για 10 ημέρες. Αυτή τη στιγμή, η άλμη θα ρέει έξω από το βάζο, επομένως συνιστάται να τοποθετήσετε ένα βαθύ φλιτζάνι κάτω από αυτό. Μετά από 10 ημέρες μπορούν να τυλιχτούν και να σταλούν στο κελάρι.
Αυτό το τραγανό σνακ είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε γεύμα.
Κολοκυθάκια τουρσί με αγγούρια
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια, για παράδειγμα, με αγγούρια. Αυτό είναι ένα εύκολο σνακ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 4 νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους.
- Μικρά αγγούρια?
- 2 κλωναράκια και ρίζα φρέσκου μαϊντανού.
- Ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- Σέλινο;
- Φύλλα χρένου?
- Φύλλα σταφίδας και κερασιού.
- Ένα κλαδάκι εστραγκόν?
- Κόκκους μαύρου πιπεριού;
- Κεφάλι σκόρδου?
- Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)?
- 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.
- 55 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
- 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
Τρόπος προετοιμασίας κολοκυθιού για το χειμώνα:
Ετοίμασα τα κολοκυθάκια τουρσί ως εξής: ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα αγγούρια από την πλευρά του στελέχους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Ψιλοκόβουμε τη ρίζα του μαϊντανού. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.
Για να μην είναι πολύ ξινά τα λαχανικά, μπορείτε να παραλείψετε την προσθήκη οξικού οξέος.Πώς να προετοιμάσετε άλμη; Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό.
Τοποθετήστε φύλλα σταφίδας και κερασιού, μερικά χόρτα, ρίζα μαϊντανού και σκόρδο στον πάτο ενός τηγανιού ή οποιουδήποτε άλλου δοχείου. Στη συνέχεια απλώστε τα λαχανικά στη μέση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα χόρτα, τις καυτερές πιπεριές και τους κόκκους πιπεριάς και απλώστε τα λαχανικά. Όταν γεμίσει το δοχείο, μπορείτε να ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή πανί. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να ζυμωθούν για 4 μέρες. Μετά από 4 ημέρες, τα λαχανικά μπορούν να μπουν σε βάζα και να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια μπορούν να τυλιχτούν για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, μετά από 4 ημέρες, στραγγίστε την άλμη, στραγγίστε την και βράστε. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια κάτω από το νερό μαζί με τα μπαχαρικά και μετά τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα. Περιχύνουμε τα πάντα με τη μαρινάδα, μετά από 7 λεπτά αδειάζουμε ξανά και ξαναβράζουμε. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές. Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει, μπορούν να σταλούν στο κελάρι.
