6 συνταγές για γρήγορο μαγείρεμα κολοκυθιών για το χειμώνα θα γλείψουν τα δάχτυλά σας

Κάθε οικογένεια έχει αγαπημένες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθιών και κολοκυθιών, αγγουριών και ντομάτες, πιπεριές και κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αλλά ποτέ δεν βλάπτει να διαφοροποιήσετε τις συνήθεις ανατροπές σας και να ανακαλύψετε πιο γρήγορες, πιο νόστιμες ή ασυνήθιστες παραλλαγές. Ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό όπως το κολοκυθάκι είναι ένα καλό πεδίο για πειραματισμούς, γιατί όταν είναι σε κονσέρβα ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα και πολλά μπαχαρικά.

Αρχές συγκομιδής κολοκυθιών για το χειμώνα

Κατά τη συγκομιδή, το πιο σημαντικό ερώτημα είναι πώς να αποθηκεύσετε τους καρπούς και να τους διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια επιλογή win-win είναι η διατήρηση. Τα κολοκυθάκια παρασκευάζονται χωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Η ποικιλία, που συντάχθηκε λαμβάνοντας υπόψη τα γούστα όλων των εραστών των τουρσί λιχουδιών, θα επιτρέψει στη νοικοκυρά να ανοίξει ένα βάζο με διαφορετικά λαχανικά αντί για πολλά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Για παρασκευές, επιλέξτε νεαρά λαχανικά μήκους όχι περισσότερο από 10-12 cm. Δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από δύο ημέρες, αλλά να πλένονται αμέσως πριν το μαγείρεμα. Η φλούδα αυτού του συγγενούς της κολοκυθιάς είναι τόσο τρυφερή που δεν χρειάζεται να την κόψετε· αφαιρούνται μόνο οι άκρες του καρπού. Ανάλογα με τη συνταγή, τα κενά κόβονται κατά μήκος ή σταυρωτά σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα στα οποία θα φυλάσσονται οι σαλάτες λαχανικών καθαρίζονται πρώτα με σόδα, αφαιρώντας κάθε ορατή και ανεπαίσθητη βρωμιά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με άφθονο νερό. Για να διατηρηθούν οι περιστροφές περισσότερο, τα δοχεία και τα καπάκια είναι προαποστειρωμένα..

Οι καλύτεροι τρόποι για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα

Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για ανατροπές, μπορείτε να επιλέξετε όποια σας αρέσει, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα σημειώσουν τις επιλογές με την προσθήκη ζεστού τσίλι, οι πειραματιστές θα προσπαθήσουν να εισαγάγουν ασυνήθιστα μπαχαρικά και όσοι έχουν γλυκό δόντι θα ενδιαφέρονται για το σνακ με μέλι.

Κλασική συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Για να συντηρηθούν τα λαχανικά τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους μισού εκατοστού.Τα συνδυασμένα κομμάτια κίτρινων και πράσινων αποχρώσεων διαφορετικών ποικιλιών φαίνονται ιδιαίτερα φωτεινά και κομψά, αλλά αν υπάρχει μόνο ένας τύπος στον κήπο, αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας.

Μπορείτε να φτιάξετε μια λιχουδιά από κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας τα παρακάτω υλικά:

• κολοκυθάκια - κιλό?
• νερό - 250 ml;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• αλάτι - κουταλιά της σούπας?
• άνηθος - ομπρέλα?
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g.

Η συστροφή διατηρείται ως εξής:

• Συνδυάστε τα κολοκυθάκια και τα χόρτα ψιλοκομμένα.
• Βράζουμε το υγρό και τα άλλα συστατικά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Το δοχείο με τις φέτες γεμίζουμε με το διάλυμα για μισή ώρα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται και γεμίζεται με το παρασκευασμένο υγρό.
• Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά και κλείστε τα.

Γρήγορη και νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Ένα υπέροχο twist προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας μια γρήγορη μέθοδο. Τα κολοκυθάκια που κονσερβοποιούνται με αυτή τη μέθοδο πρέπει να διατηρούνται δροσερά.

Το στρίψιμο γίνεται από τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ξύδι - 200 ml;
• νερό - λίτρο?
• ζάχαρη - 50 g;
• φύλλο δάφνης ανάλογα με τον αριθμό των βάζων.

Όταν αποθηκεύετε λιχουδιές, κάντε τα εξής:

• Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται στο κάτω στρώμα και το δοχείο γεμίζει μέχρι πάνω με κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
• Βράζουμε το νερό, το ξύδι και τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Γεμίστε το δοχείο με ζεστό διάλυμα και σφραγίστε το.

Με αγγούρια

Η κονσερβοποίηση πολλών τύπων τροφίμων σε ένα δοχείο όχι μόνο σας επιτρέπει να επιτύχετε ενδιαφέροντα γευστικά αποτελέσματα, αλλά σας επιτρέπει επίσης να ευχαριστήσετε τους λάτρεις διαφορετικών λαχανικών ταυτόχρονα. Οι συγγενείς των κολοκυθιών και των χόρτων ταιριάζουν πολύ. Τα λαχανικά ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως είναι βολικό να τα προετοιμάσετε μαζί.

Η ποικιλία παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
• αγγούρια - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 9 μπιζέλια;
• χρένο - 2 φύλλα.
• άνηθος - ομπρέλα σε βάζο.
• αλάτι - κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - κουταλιά της σούπας?
• ποτήρι νερού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ξύδι - μισό ποτήρι.

Η ποικιλία ετοιμάζεται ως εξής:

• Τα χόρτα τοποθετούνται στο κάτω στρώμα.
• Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες τοποθετούνται σφιχτά σε ένα δοχείο.
• Ετοιμάστε ένα διάλυμα νερού με μπαχαρικά βράζοντάς το.
• Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από το μείγμα λαχανικών για 3 λεπτά και αδειάστε ξανά στην κουτάλα.
• Ζεσταίνουμε ξανά το νερό, ρίχνουμε τα λαχανικά για 3 λεπτά και αδειάζουμε ξανά στην κουτάλα.
• Προσθέστε σκόρδο στα κολοκυθάκια.
• Το υγρό ξαναβράζεται, προστίθεται ξύδι και μοιράζεται σε βάζα.
• Το δοχείο αποστειρώνεται και τυλίγεται σε ρολό.

Χαβιάρι κολοκυθιού

Το χαβιάρι σκουός είναι ένα παραδοσιακό, αγαπημένο ορεκτικό. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια συστροφή από κολοκυθάκια. Μια ποικιλία λαχανικών προσφέρει μια πλούσια, πλούσια γεύση.

Ένα εξαιρετικό σνακ θα παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - κιλό?
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ντομάτες - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 80 ml;
• αλάτι - το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας.
• ζάχαρη - το ένα τρίτο μιας κουταλιάς της σούπας.
• φρέσκο ​​τσίλι - προαιρετικό, το ένα τρίτο του λοβού.
• κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• Τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές ψιλοκόβονται, τα καρότα τρίβονται, τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται με το χέρι ή στο μπλέντερ, οι ντομάτες τρίβονται και ξεφλουδίζονται.
• Βράζουμε τα καρότα σε λάδι για 5 λεπτά, τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
• Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά για 3 λεπτά στο ίδιο τηγάνι, τα αφήνουμε στην άκρη.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
• Τα λαχανικά συνδυάζονται και τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Βράζουμε τη μάζα ντομάτας για 10 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τις ντομάτες με άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξουν για ένα τέταρτο της ώρας.
• Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
• Τα χόρτα, το ζεστό τσίλι και το σκόρδο ψιλοκόβονται και προστίθενται στο χαβιάρι.
• Συσκευασμένο, αποστειρωμένο για 40 λεπτά, σφραγισμένο.

Με λάχανο

Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Ο συνδυασμός απλών, προσιτών προϊόντων είναι μια καλή ιδέα.

Για να στρίψετε θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - κιλό?
• λάχανο - μισό κεφάλι.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ξύδι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - μια κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού?
• φύλλο δάφνης - ένα ανά βάζο.
• μπαχάρι - για γεύση?
• άνηθος - 1 μάτσο.

Το ορεκτικό με λάχανο παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα συστατικά τοποθετούνται στο δοχείο σε στρώσεις ως εξής: σκόρδο, άνηθος, φύλλο δάφνης, μπαχάρι τοποθετούνται στο κάτω μέρος. το μεσαίο στρώμα μέχρι το ύψος του ενός τρίτου του δοχείου αποτελείται από χοντροκομμένο λάχανο. Γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με λεπτές φέτες κολοκυθιού.
• Τα υπόλοιπα συστατικά κατανέμονται μεταξύ των δοχείων.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παρασκευάσματα.
• Αποστειρώστε και σφραγίστε τα βάζα.

Με ντομάτες και σκουός

Με ποικιλία λαχανικών στον κήπο προσπαθούν να πειραματιστούν, κάνοντας διαφορετικούς συνδυασμούς. Τα κολοκυθάκια, οι κολοκύθες και οι ντομάτες σε κονσέρβα μαζί είναι ένας ενδιαφέρον συνδυασμός, συμπληρωμένος με καρότα και αγγούρια. Τα συστατικά ποικίλλουν ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τις προτιμήσεις των δοκιμαστών.

Το twist γίνεται από:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• σκουός - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• αγγούρια - 2 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• άνηθος - 1 ομπρέλα ανά βάζο.
• φύλλο σταφίδας - 4 τεμ. σε ένα βάζο?
• φύλλο κερασιού - 4 τεμ. σε ένα βάζο?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ. στο βάζο?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο.
• γαρίφαλο - 2 τεμ. στο βάζο?
• μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• νερό - λίτρο?
• κανέλα - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

• Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο κάτω, γεμίστε σφιχτά με ανάμεικτα λαχανικά.
• Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
• Το πρώτο περιττό νερό χύνεται, βραστό νερό χύνεται ξανά για 10 λεπτά.
• Το δεύτερο νερό το ρίχνουμε σε μια κουτάλα και το βράζουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Στις φέτες προστίθενται μπαχαρικά και ξύδι και χύνεται υγρό μέχρι το λαιμό.
• Το δοχείο τυλίγεται και αναποδογυρίζεται.

Κανόνες αποθήκευσης συντήρησης

Οι αποστειρωμένες κονσέρβες αποθηκεύονται καλά εάν τα παρασκευάσματα έγιναν σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τα αναλώσιμα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε μπαταρίες, εκτεθειμένα στον παγετό ή στο άμεσο ηλιακό φως. Οποιοδήποτε σκοτεινό, δροσερό μέρος είναι κατάλληλο για στρίψιμο: είτε είναι ντουλάπι σε διαμέρισμα είτε υπόγειο σε εξοχική κατοικία.

Θα πρέπει να φάτε έτοιμα λαχανικά τουρσί μέσα σε δύο χρόνια. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πετιούνται αμέσως εάν τα καπάκια φουσκώσουν, η άλμη θολώσει ή τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα. Ιδανικά, μην κάνετε περισσότερες προετοιμασίες από αυτές που σκοπεύετε να καταναλώσετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ανανεώνοντας τις προμήθειες κάθε σεζόν.

Ο καθένας επιλέγει συνταγές για τουρσιά που αποθηκεύονται για το χειμώνα με το δικό του γούστο· υπάρχουν πολλές παραδοσιακές και πρωτότυπες επιλογές για κολοκυθάκια. Η σωστή συντήρηση θα σας ενθουσιάσει με καλοκαιρινές αναμνήσεις καθ' όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου.