6 λαχταριστές συνταγές για τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε κονσέρβα είναι τα αγγούρια. Οι νοικοκυρές τα αποθηκεύουν για χρήση σε σαλάτες κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου ή για χρήση ως σνακ στο γιορτινό τραπέζι. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά τη σειρά των ενεργειών για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών τουρσί για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση μπορεί να πραγματοποιηθεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Σχεδόν όλα απαιτούν την προσθήκη αλατιού, ξυδιού και μπαχαρικών. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές επιλογές μαγειρέματος χωρίς ξύδι. Τα αγγούρια μπορούν να αλατιστούν ελαφρά, ξινά ή τουρσί. Όλα εξαρτώνται από τις αναλογίες των συστατικών και την επιλογή τους.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Για κονσερβοποίηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαχανικά που καλλιεργείτε μόνοι σας. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να τα αγοράσετε στην αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Δεν πρέπει να είναι πολύ μακριά, πυκνά, με μαύρα αγκάθια. Δεν συνιστάται να επιλέξετε λεία λαχανικά - προορίζονται για την παρασκευή σαλατών. Το χρώμα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο.

Για να προετοιμαστούν για κονσερβοποίηση, πρέπει να πλυθούν και να μουλιάσουν για αρκετές ώρες. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στον καθαρισμό των καρπών από τα νιτρικά άλατα και θα τους ανανεώσει.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν: να πλυθούν καλά και από τις δύο πλευρές και στη συνέχεια να αποστειρωθούν με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο:

• σε ένα λουτρό νερού?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο φούρνο μικροκυμάτων.

Οποιοδήποτε από αυτά θα σας επιτρέψει να επεξεργαστείτε τα δοχεία πριν από την κύλιση.

Μέθοδοι παρασκευής αγγουριών τουρσί

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών τουρσί στο σπίτι. Αυτές μπορεί να είναι επιλογές με ή χωρίς αποστείρωση, κρύα μέθοδο ή χρήση μουστάρδας.

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα

Η τυπική «συνταγή της γιαγιάς» έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Προτείνει πρώτα να ζυμώσετε τα λαχανικά, μετά να στραγγίσετε την άλμη και να προσθέσετε φρέσκα. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε το τεμάχιο εργασίας με βρασμένη άλμη και να αποστειρώσετε το βάζο με το περιεχόμενο.Πρέπει να τυλίγετε το βάζο σε ρολό αμέσως αφού ρίξετε τη βρασμένη μαρινάδα σε αυτό.

Χωρίς στείρωση

Για όσους έχουν λίγο χρόνο, μπορείτε να κάνετε χωρίς αποστείρωση και να ετοιμάσετε αγγούρια τοποθετώντας τα κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Για να το κάνετε αυτό θα πρέπει:

1. Φτιάξτε ένα τυπικό παρασκεύασμα και γεμίστε με κρύο νερό.
2. Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το στο δωμάτιο για τρεις ημέρες.
3. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η άλμη πρέπει να βράσει και να χυθεί ζεστή πάνω από τα λαχανικά στα βάζα.
5. Τυλίξτε τα κουτάκια.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς να βράσετε την άλμη. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα διατήρησης για ολόκληρη την εποχή είναι χαμηλή. Είναι καλύτερα να τρώτε τέτοια παρασκευάσματα στο εγγύς μέλλον.

Με μουστάρδα σε βάζα, σαν βαρέλια

Μπορείτε να κλείσετε τα αγγούρια σαν βαρέλι. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να πλυθούν, αλλά όχι να αποστειρωθούν. Θα πρέπει να μουλιάσουν σε παγωμένο νερό για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με παγωμένη άλμη. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα από πάνω.

Ολόκληρο το δοχείο καλύπτεται με πλαστικό καπάκι, μετά το οποίο τα λαχανικά εγχέονται για 3 ημέρες.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι τα αγγούρια μπορεί να έχουν διαρροή χυμού, είναι καλύτερο να αποφύγετε την κονσερβοποίηση σε βάζα λίτρων.

Κρύα αγγούρια τουρσί

Μπορείτε να διατηρήσετε νόστιμα αγγούρια χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο. Αποτελείται από την ακόλουθη σειρά:

1. Τα αγγούρια χύνονται σε μια λεκάνη για περίπου 6 ώρες.
2. Οι άκρες κάθε αγγουριού κόβονται.
3. Τα προπλυμένα φύλλα φραγκοστάφυλων, χρένου, κερασιών, μαύρης σταφίδας και ομπρέλες άνηθου τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα. Προσθέστε εκεί μερικές σκελίδες σκόρδο.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται από πάνω, εναλλάξ με φύλλα και βότανα, στην κορυφή του δοχείου.
5. Το περιεχόμενο καλύπτεται με φύλλα από πάνω.
6. Η άλμη ετοιμάζεται. Για αυτό, προστίθεται αλάτι στο νερό.
7. Τα βάζα γεμίζουν με αλατόνερο.
8. Τα βάζα κλείνουν με ειδικά καπάκια από πολυαιθυλένιο, τα οποία τοποθετούνται μόνο αφού τα κατεβάσουν σε ζεστό νερό.

Το προϊόν θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Δεν χρειάζεται να κυλήσετε τέτοια κενά.

Συνταγή για σιδερένιο καπάκι

Αυτή η συνταγή για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση ασπιρίνης. Η όλη διαδικασία είναι κλασική. Αφού γεμίσουμε τα βάζα με αγγούρια και τα απαραίτητα μπαχαρικά, γεμίζονται με μαρινάδα, στην οποία προστίθενται τρεις ταμπλέτες Ασπιρίνης. Στη συνέχεια το βάζο καλύπτεται με μεταλλικό καπάκι. Θα πρέπει να βιδωθεί αμέσως. Τα αγγούρια είναι αλμυρά, με έντονη επίγευση.

Με κρεμμύδια χωρίς ξύδι

Το στιγμιαίο τουρσί μπορεί να γίνει χωρίς ξύδι. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα προετοιμάζονται και τοποθετούνται σε βάζα μαζί με φύλλα σταφίδας, χρένο και μπαχαρικά. Δακτύλιοι κρεμμυδιού τοποθετούνται πάνω από κάθε στρώμα λαχανικών. Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα τρεις φορές (στραγγίζεται μετά τις δύο πρώτες φορές). Τα βάζα καλύπτονται αμέσως με μεταλλικά καπάκια και τυλίγονται σε ρολό.

Σωστή αποθήκευση και χρήση

Η προκύπτουσα συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, ωστόσο, χωρίς υψηλή υγρασία. Ένα κελάρι ή ντουλάπι είναι ένα καλό μέρος για να τοποθετήσετε βάζα με αγγούρια.