Συνταγές για γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών τουρσί στο σπίτι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο όπως το αλάτισμα των μανιταριών στρειδιών. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε μια κατάλληλη συνταγή και να λάβετε υπόψη τις συστάσεις. Τα μανιτάρια είναι νόστιμα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο.

Ζεστό είδος μαγειρέματος

Το τουρσί μανιταριών στρειδιών στο σπίτι μπορεί να γίνει με δύο βασικούς τρόπους. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη θερμική επεξεργασία. Σε μια άλλη εκδοχή, τα φρέσκα μανιτάρια τουρσί.

Υπάρχει μια απλή και γρήγορη συνταγή για το τουρσί μανιταριών στρειδιών. Δεν υπάρχουν πολλά συστατικά, η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη, επομένως δεν θα υπάρχουν προβλήματα, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

1. Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα φρέσκα μανιτάρια. Οι μίσχοι δεν χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, επομένως διαχωρίζονται από τα καπάκια.
2. Τα επιλεγμένα μέρη πρέπει να πλένονται με δροσερό νερό.
3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε ένα δοχείο, αλατίστε το και προσθέστε τα μανιτάρια αφού βράσουν. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 8 λεπτά.
4. Τα βρασμένα καπάκια τοποθετούνται σε τρυπητό και αφήνονται για λίγο να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
5. Για να φτιάξετε την άλμη, προσθέστε 30 γραμμάρια αλάτι, 3 μπιζέλια μπαχάρι, τρία φραγκοστάφυλα και φύλλα δάφνης σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
6. Η έτοιμη άλμη φιλτράρεται και καθαρό νερό χωρίς μπαχαρικά βράζεται ξανά.
7. Τα καπάκια των μανιταριών τοποθετούνται σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζουν με ψυχρή άλμη και τυλίγονται σε ρολό.

Τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τα στιγμιαία μανιτάρια στρειδιών είναι νόστιμα και ορεκτικά. Η συνταγή, η οποία περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία των μανιταριών κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, επιτρέπει στα υπόλοιπα μικρόβια να πεθάνουν και να εξαφανιστεί η πικρία.

• Θα χρειαστείτε 1 κιλό μανιτάρια στρείδια. Πλένονται, καθαρίζονται και αφαιρούνται τα πόδια.
• Το παρασκευασμένο προϊόν χύνεται με νερό και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό αλλάζει το νερό.
• Προσθέστε ένα ολόκληρο, καθαρισμένο κρεμμύδι και τη δάφνη. Από τη στιγμή του βρασμού ανιχνεύονται 30 λεπτά. Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί.
• Το νερό από τα παρασκευασμένα μανιτάρια στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο.
• Καθαρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου, το χωρίζουμε σε σκελίδες και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ με φύλλα σκόρδου, κερασιού και σταφίδας και αρακά. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται όχι στην άκρη του βάζου, πρέπει να αφήσετε χώρο.
• Ρίχνουμε ξανά το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν ξανά τα μανιτάρια. Προσθέστε 30 ml λάδι και κλείστε με ένα νάιλον καπάκι.

Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο των βάζων, πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο μέρος. Μετά από 7-8 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ. Τα μανιτάρια στρείδια παρασκευάζονται γρήγορα και νόστιμα!

Πρόσθετα συστατικά μπαχαρικών

Μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών με την προσθήκη κόλιανδρου και θυμαριού. Δίνουν στα μανιτάρια μια ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.

• Τα μανιτάρια πλένονται, οι σκληροί μίσχοι χωρίζονται από τα καπάκια και τοποθετούνται σε δοχείο.
• Ρίχνουμε νερό, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό το υγρό στραγγίζεται και προστίθεται νέο.
• Μετά την επόμενη βράση, μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το νερό.
• Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες.
• Στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων, αρχίστε να τοποθετείτε ½ μέρος ψιλοκομμένο σκόρδο, 10 γραμμάρια θυμάρι, 6 κομμάτια μπαχάρι. Το επόμενο στρώμα είναι τα καπάκια.
• Τέλος προσθέτουμε 7 κομμάτια κόλιανδρο, το υπόλοιπο μισό σκόρδο, αλατίζουμε και περιχύνουμε με 50 ml λάδι.

Τα έτοιμα για τουρσί μανιτάρια, τοποθετημένα σε βάζα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Ήδη τη δεύτερη μέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σερβιριστεί.

Μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών προσθέτοντας σκόρδο και σκελίδες. Η συνταγή περιέχει μια λεπτομερή περιγραφή κάθε βήματος.

• Τα μανιτάρια ταξινομούνται και χωρίζονται. Τα καπέλα πλένονται καλά σε δροσερό νερό.
• Ρίξτε το προϊόν που προετοιμάστηκε για αλάτισμα σε βραστό νερό για 8 λεπτά.
• Αρχίστε να τοποθετείτε τα καπάκια σφιχτά στα προετοιμασμένα βάζα, με ραβδώσεις προς τα πάνω.
• Μετά το βράσιμο, προσθέστε 60 γραμμάρια αλάτι, 5 μπαχάρι, 3 σκελίδες, φύλλα δάφνης, κλωναράκια άνηθου και σκελίδες σκόρδου στην άλμη. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η άλμη φιλτράρεται και χύνεται σε βάζα.

Το έτοιμο τουρσί καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει.Μετά από αυτό, μετακινηθείτε σε δροσερό μέρος. Μετά από 8 ημέρες μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα. Όποιος έχει μαγειρέψει μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά δεν έχει απογοητευτεί ποτέ με την απαράμιλλη γεύση.

Χωρίς θερμική επεξεργασία

Μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο. Τα μανιτάρια δεν ψήνονται.

1. Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών, περίπου 2 κιλών, καθαρίζονται, ταξινομούνται και διαχωρίζονται πριν αλατιστούν.
2. Ένα στρώμα αλατιού χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, στο οποίο απλώνονται τα μανιτάρια με το ραβδωτό μέρος προς τα επάνω.
3. Στρώστε φύλλα δάφνης, βελανιδιάς, κερασιάς και σταφίδας, περίπου 7 μπιζέλια μπαχάρι και γαρύφαλλο.
4. Προσθέστε ξανά αλάτι.
5. Τα στρώματα εναλλάσσονται μέχρι να εξαντληθούν τα προϊόντα. Η τελευταία στρώση πρέπει να τελειώνει με αλάτι και μπαχαρικά.
6. Σκεπάζουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε υπό πίεση για δύο μέρες.

Μετά από 5 ημέρες, το τηγάνι με τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό μέρος. Μετά από 8-9 ημέρες μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο.

Προϊόν τουρσί

Τα μανιτάρια στρείδια δεν είναι μόνο αλατισμένα, αλλά και τουρσί. Η συνταγή για μανιτάρια τουρσί δεν είναι περίπλοκη.

• Για το πιάτο, είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κοτσάνια των μανιταριών (1 κιλό), να ξεπλύνετε και να ξεφλουδίσετε.
• Γεμίστε τα καπέλα με νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο, 30 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, ψιλοκομμένο άνηθο, 6 μπιζέλια μπαχάρι και 3 φύλλα δάφνης.
• Μόλις ξαναβράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα 90 ml ξύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
• Αφού κρυώσουν λίγο τα μανιτάρια, αρχίζουν να τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε χώρο για 30 ml λάδι.

Τα βάζα του αλατισμένου προϊόντος πρέπει να κλείνονται με νάιλον καπάκια και να αποστέλλονται στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Την επόμενη κιόλας μέρα μπορείτε να γευτείτε το μαριναρισμένο ορεκτικό.