Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Το πώς να καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών δεν θα είναι δύσκολο αν έχετε μια συνταγή, δοκιμασμένη από έμπειρες νοικοκυρές. Τα μανιτάρια στρειδιών είναι γενικά μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά σε οποιαδήποτε πιάτα για τηγάνισμα, βράσιμο και τουρσί. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να τα διατηρήσετε για το χειμώνα είναι να τα καταψύξετε.

Προπαρασκευαστικές εργασίες

Στο ερώτημα αν είναι δυνατόν να καταψύξουμε μανιτάρια στρειδιών, η απάντηση είναι σίγουρα θετική. Στα κατεψυγμένα μανιτάρια, το σύνολο των βιταμινών και των μετάλλων παραμένει αμετάβλητο, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για ένα προϊόν που έχει πάρει τουρσί ή τουρσί. Η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα και το σχήμα των φρεσκοκομμένων μανιταριών.Το κύριο πράγμα είναι να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία σωστά.

Τα μανιτάρια πρέπει να εξεταστούν προσεκτικά και να επιλεγούν μόνο τα καλά. Εάν υπάρχουν ελαττώματα, για παράδειγμα: κίτρινες κηλίδες, ρωγμές, τότε το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά την απόψυξη, θα δώσουν στο πιάτο μια δυσάρεστη οσμή και πικρία.

Τα καλά μανιτάρια έχουν μια ομοιόμορφη καφετιά-γκριζωπή απόχρωση στα καπάκια και ένα ευχάριστο άρωμα. Είναι καλύτερα να αγοράζετε μανιτάρια με μικρά καπάκια. Αυτό δείχνει ότι είναι νεαρά, ζουμερά και απαλά.

Οι μίσχοι των μανιταριών στρειδιών είναι αρκετά σκληροί και δεν περιέχουν θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό συνιστάται να τα κόβετε σχεδόν στο ίδιο καπάκι.

Τα επιλεγμένα καπάκια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Εάν δεν έχετε χρόνο να καταψύξετε αμέσως το προϊόν, τότε είναι καλύτερο να μην το πλύνετε ή να το κόψετε, αλλά απλώς να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Τα πλυμένα μέρη διανέμονται σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το νερό.

Μέθοδοι κατάψυξης

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι παγώστε τα μανιτάρια ακατέργαστος. Απλά πρέπει να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε, να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο πιάτο (ένας δίσκος, ένα ξύλο κοπής θα κάνει). Μετά από αυτό, τα μανιτάρια στρειδιών τοποθετούνται στην κατάψυξη για τρεις ώρες. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει τα κομμένα κομμάτια από το να παγώσουν σε ένα κομμάτι.

Στη συνέχεια, μπορείτε να συλλέξετε τα μανιτάρια σε μια σακούλα ή να τα μοιράσετε σε πλαστικά δοχεία. Για να μην απορροφά το προϊόν ξένες οσμές, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο. Επιστρέψτε στην κατάψυξη. Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.

Πριν καταψύξετε τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, μπορείτε να τα βράσετε. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη και δεν απαιτεί μεγάλες μαγειρικές δεξιότητες.

1. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
2. Τα μανιτάρια (θα χρειαστείτε 2 κιλά) πλένονται, ξεφλουδίζονται, τα μεγάλα καπάκια κόβονται στη μέση και προστίθενται σε βραστό νερό. Το μαγείρεμα συνιστάται για 17 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε 60 g αλάτι, 2,5 g κιτρικό οξύ, προσθέστε 4 φύλλα δάφνης και 4-5 μπιζέλια μπαχάρι. Βράζουμε για άλλα 17 λεπτά.
4. Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια στρείδια σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
5. Τα καπέλα κατανέμονται σε ένα λεπτό στρώμα σε σανίδα, τσάντα ή άλλη επίπεδη επιφάνεια. Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3 ώρες.
6. Μόλις παγώσουν τα καπάκια, μπορούν να διανεμηθούν σε χωριστά δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανά πάσα στιγμή. Μετά την απόψυξη, προστίθενται σε σούπες, πίτσα και πατάτες.

Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να καταψυχθούν και να τηγανιστούν.

• Τα μανιτάρια επιλέγονται, πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
• Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο προϊόν σε τηγάνι με ζεστό λάδι και αλατίζουμε.
• Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
• Μόλις κρυώσει το πιάτο, μπορείτε να το μοιράσετε σε δοχεία και να το βάλετε στην κατάψυξη.

Για να παρακολουθείτε τη διάρκεια ζωής, είναι χρήσιμο να αναφέρετε την ημερομηνία και την ώρα συσκευασίας στο δοχείο.

Το προϊόν μπορεί επίσης να καταψυχθεί σε αποξηραμένη μορφή. Τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και στέλνονται στο φούρνο (μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο). Τα αποξηραμένα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ νόστιμα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή:

• τα ψιλοκομμένα πιάτα διανέμονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ο φούρνος προθερμαίνεται στους 50 βαθμούς για 5 ώρες.
• Στη συνέχεια, οι φέτες διανέμονται σε χαρτί ή μια πετσέτα και αφήνονται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο.
• και πάλι το αποξηραμένο προϊόν αποστέλλεται στο φούρνο για 6 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών.

Αν οι αποξηραμένες φέτες σπάσουν καλά, τότε είναι έτοιμες για αποθήκευση.Εάν δεν έχουν φτάσει σε στερεή κατάσταση, τότε στέλνονται ξανά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 50 βαθμούς. Τα αποξηραμένα και ψυχόμενα προϊόντα αποστέλλονται στην κατάψυξη, χωρισμένα σε μερίδες.

Σημαντικοί Όροι

Στην κατάψυξη, τα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία -18 βαθμούς ή υψηλότερη. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται. Σε θερμοκρασίες κάτω των -10 βαθμών, τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός τριών μηνών.

Ανάλογα με τις ανάγκες, μια ορισμένη ποσότητα μανιταριών λαμβάνεται από την κατάψυξη, μεταφέρεται σε ένα πιάτο και τοποθετείται σε ένα κανονικό τμήμα του ψυγείου.

Μην ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς η γεύση αλλάζει προς το χειρότερο.

Εάν τα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα έχουν υποβληθεί σε επιλογή και καθαρισμό υψηλής ποιότητας πριν από την κατάψυξη, τότε η απαιτούμενη ποσότητα κατεψυγμένου προϊόντος μπορεί να ριχθεί στο προετοιμασμένο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να περιμένετε για απόψυξη.

Το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Επομένως, για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά δοχεία για διανομή μερίδων.