5 καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι ώρα για μανιτάρια. Εάν το «ήσυχο κυνήγι» ήταν επιτυχές, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε και αντί για παραδοσιακά αλατισμένα μανιτάρια, να χρησιμοποιήσετε τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα. Οποιοδήποτε είδος μανιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία μανιταριών για το χειμώνα. Οποιοσδήποτε τύπος είναι κατάλληλος για τηγάνισμα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά μανιτάρια, αποδεικνύονται πιο νόστιμα.Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, είναι καλύτερο να τα ταξινομήσετε ανά τύπο και να τα διατηρήσετε ξεχωριστά. Έτσι η γεύση του τουρσί είναι πλούσια και ομοιόμορφη.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε τα μπούτια των μανιταριών μελιού και των μανιταριών boletus για συντήρηση. Δεν βγαίνουν πολύ νόστιμα.

Απαιτήσεις για κύρια συστατικά

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μανιτάρια μακριά από το δρόμο. Τοξίνες και βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται σε αυτά σε μεγάλες ποσότητες και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται μανιτάρια σκουληκιών. Τα καπάκια πρέπει να είναι λεία, χωρίς σημάδια ζημιάς και τα πόδια να είναι σφιχτά. Τόσο το φυτικό λάδι όσο και το βούτυρο είναι κατάλληλα για τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε μανιτάρια σε λίπος.

Πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια πριν τα τηγανίσετε ή όχι;

Δεν είναι απαραίτητο να βράσει πριν το τηγάνισμα. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο εάν τα μανιτάρια συγκεντρώθηκαν κοντά στο δρόμο ή στα σπίτια. Το μαγείρεμα των μανιταριών βοηθά στην πέψη των επιβλαβών ουσιών από αυτά και αν έχουν συλλεχθεί σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, τότε δεν υπάρχει ανάγκη.

Επίσης, η ανάγκη βρασμού των μανιταριών εξαρτάται από το είδος τους. Φυσικά, τα βρώσιμα δεν χρειάζονται βράσιμο. Και τα υπό όρους βρώσιμα πρέπει να βράζονται.

Με προβρασμό

Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια ταξινομούνται και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο νερό για 20-40 λεπτά. Στραγγίζεται πριν το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 20-35 λεπτά.

Χωρίς βράσιμο

Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια, αλλά αρχίστε να τηγανίζετε αμέσως. Σε αυτή την περίπτωση, πλένονται και ταξινομούνται επίσης. Μπορείτε να τα κόψετε αν είναι μεγάλα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι κατάλληλη εάν η συντήρηση θα γίνει χωρίς αποστείρωση.

Συνταγές με τηγανητά μανιτάρια

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα.Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.

Τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα σε βάζα

Υλικά για μανιτάρια μελιού τηγανισμένα σε φυτικό λάδι:

• 3 κιλά ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια.
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση).
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• οποιαδήποτε μπαχαρικά επιθυμείτε.

Προετοιμασία συντήρησης:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια μελιού από το χώμα, ξεχωρίστε τα και καθαρίστε τα από τα υπολείμματα.
2. Ρίχνουμε νερό και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. 3-5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, το φύλλο δάφνης.
6. Τραβήξτε έξω το φύλλο δάφνης.

Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια μελιού σε βάζα και τυλίξτε τα. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Τσαντέρες

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κιλά αλυσίδες?
• άλας;
• λάδι ή λίπος?
• οποιαδήποτε μπαχαρικά.

Η διαδικασία προετοιμασίας των φύλλων για το χειμώνα:

1. Κόβουμε τις λαχανίδες σε μεγάλους κύβους.
2. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανάκια είναι καλά, μπορείτε να δοκιμάσετε το νερό. Αν δεν είναι πικρή, τα λαχανάκια τρώγονται καλά.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τις καντερέλες, τηγανίζουμε για 40 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να δώσετε στο παρασκεύασμα μια ασυνήθιστη γεύση. Τοποθετούμε τις έτοιμες λαχανίδες σε βάζα και τις κλείνουμε. Το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται καλύτερα για το τηγάνισμα πατάτας. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τις λαχανίδες, μπορείτε να τις προσθέσετε αμέσως στις πατάτες.

Champignon

Υλικά για την παρασκευή μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια για το χειμώνα:

• φρέσκα μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους?
• άλας.

Διαδικασία συντήρησης:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες ή φέτες.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ηλιέλαιο.
4. Μπορείτε να προσθέσετε κλωναράκια δεντρολίβανου στο λάδι για να έχουν ευχάριστο άρωμα και γεύση τα μανιτάρια.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και να μείνει μόνο το λάδι.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι. Τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Τοποθετήστε τις κονσέρβες στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μανιτάρια στρείδια

Υλικά για την προετοιμασία των μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα:

• μανιτάρια στρείδια?
• βούτυρο;
• αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια στρειδιών από τα υπολείμματα, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
2. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε, αλλά όχι πολύ.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε 20 ml ηλιέλαιο.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στρείδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τα μανιτάρια στρείδια. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο τέλος του μαγειρέματος όσο και στην αρχή. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή βάλτε τα στο κελάρι.

Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να ζεσταθούν και να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες, σούπες ή άλλα πιάτα με αυτά.

Στα βουλγαρικά

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• μανιτάρια?
• λάδι τηγανίσματος?
• αρκετές σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• άνηθος και μαϊντανός?
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα σε βάζα, προσθέστε τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο λάδι μανιταριών και αφήστε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια, αποστειρώστε τα βάζα για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό.

Αποθήκευση τεμαχίων

Τα τηγανητά μανιτάρια σε κονσέρβα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου ένα χρόνο. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τους περισσότερο. Το πιάτο χάνει τη γεύση του και όσο περισσότερο κάθονται τα βάζα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα δηλητηρίασης. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε εντός 6 μηνών μετά το ρολό.