TOP 11 συνταγές για το πώς να τουρσί καυτερές πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι

Τις περισσότερες φορές, το τσίλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζεστών καρυκευμάτων, τα οποία δίνουν στα πιάτα και σε όλα τα είδη λαχανικών μια ιδιαίτερη, ενδιαφέρουσα γεύση. Οι λάτρεις των πικάντικων ενθαρρύνονται να τουρσί πιπεριές για να απολαύσουν ένα εξαιρετικό σνακ το χειμώνα. Τα παρασκευάσματα τσίλι έχουν κερδίσει ιδιαίτερη δημοτικότητα στον Καύκασο. Εκεί σερβίρεται με διάφορα παραδοσιακά πιάτα, όπως χατσαπούρι, ναργιλέ κεμπάπ και πολλά άλλα. Θα σας πούμε αναλυτικά πώς να αλατίζετε σωστά τις καυτερές πιπεριές.

Χαρακτηριστικά του παστώματος καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα

Η εμπειρία πολλών νοικοκυρών δείχνει ότι οι πιο κατάλληλες ποικιλίες για τουρσί είναι οι κρεάτες. Αυτά περιλαμβάνουν τον Βεζίρ, τον Αστραχάν ή τον Εξυπνάδα. Καθένα από αυτά είναι νόστιμο, ζουμερό και πικάντικο με τον δικό του τρόπο..

Παρασκευή πρώτων υλών

Η προετοιμασία της πιπεριάς για τουρσί απαιτεί την αφαίρεση των ουρών και οι σπόροι γενικά παραμένουν ανέγγιχτοι. Σε συνδυασμό με τζίντζερ, βότανα, μέλι και ζάχαρη, η πιπεριά τσίλι δίνει στα πιάτα ακόμα πιο πικάντικα.

Σε μια σημείωση! Ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση παρατηρείται σε παρασκευάσματα από τσίλι Μπασκίρ ή σε συνδυασμό με γλυκιά πιπεριά. Η χρωματική παλέτα των φρούτων είναι κίτρινο, κόκκινο και πράσινο.

Προετοιμασία δοχείων

Για να πιέσετε καλά το τσίλι και να καταλήξετε με ένα νόστιμο σνακ, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι η προετοιμασία των ίδιων των συστατικών και το δεύτερο είναι η αποστείρωση των βάζων.

Πώς να παστώνετε σωστά τις καυτερές πιπεριές;

Η κρύα μέθοδος παρασκευής πιπεριού στο σπίτι σημαίνει ότι το έτοιμο πιάτο αποθηκεύεται αυστηρά στο ψυγείο. Με τη θερμή μέθοδο τα βάζα πρώτα αποστειρώνονται και μετά σφραγίζονται. Σήμερα υπάρχει επαρκής αριθμός συνταγών μαγειρικής.

Απλό αλάτισμα σε κρύο νερό

Η ίδια η καυτερή πιπεριά είναι αρκετά πικάντικη και η γεύση του παρασκευάσματος είναι κατάλληλη. Για να το αλατίσετε κρύο, θα χρειαστείτε νερό, πιπεριές και μη ιωδιούχο χοντρό αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται οι ουρές.
2. Στη συνέχεια τρυπούνται στη μέση, πάνω και κάτω.
3. Τοποθετήστε σε ταψί ή άλλο αποστειρωμένο δοχείο.
4. Ετοιμάστε ένα διάλυμα αλατιού (κορεσμένο) και θερμαίνετε το νερό για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
5. Ψύξτε το έτοιμο διάλυμα και ρίξτε το εντελώς σε βάζα (τηγάνια), πιέστε και μια πετσέτα από πάνω.
6. Τοποθετήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 7-9 ημέρες (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τεμάχιο εργασίας θα αλατιστεί καλά και θα ζυμωθεί).
7. Καλύψτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένη καυτερή πιπεριά στα αρμενικά

Tsitsak – αυτό είναι το όνομα αυτής της συνταγής παρασκευής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά την προετοιμασία του χρησιμοποιούνται συχνά πράσινοι λοβοί, οι οποίοι δεν είναι πολύ ζεστοί.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια αλάτι?
• 5 λίτρα νερό?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• 3 κιλά πιπεριές.

Πώς να αλατίσετε σωστά:

1. Στεγνώστε για δύο ημέρες.
2. Παρασκευή άλμης.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, τα μυρωδικά και το σκόρδο (απλώστε μερικώς τις δύο τελευταίες στον πάτο ενός πλαστικού ταψιού, στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι και ρίξτε την έτοιμη άλμη).
4. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε για μερικές μέρες.
5. Φυλάσσετε στο ψυγείο μόνο αφού το στραγγίσετε σε τρυπητό και προσθέσετε ξανά την άλμη.

Γεωργιανή καυτερή πιπεριά

Θα χρειαστείτε:

• 20 γραμμάρια αλάτι?
• μέλι (35 γραμμάρια)?
• φυτικό λάδι;
• ένα κιλό πιπεριές?
• φύλλο δάφνης (δύο τεμάχια)?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ξύδι (230 χιλιοστόλιτρα).
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Το τσίλι και τα χόρτα πλένονται (τα τελευταία είναι ψιλοκομμένα).
2. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο.
3. Κάντε μια τομή στη βάση του λοβού.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλάτι, το ξύδι, το φύλλο, το λάδι και τη ζάχαρη και βράζουμε και μετά προσθέτουμε τις πιπεριές.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν εξ ολοκλήρου σε ένα δοχείο, μαζί με τα μυρωδικά, το σκόρδο και ρίξτε τη μαρινάδα.
6. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με σκόρδο και άνηθο

Συστατικά:

• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• άλας;
• άνηθο και σκόρδο?
• κρασί (ξηρό λευκό, 100 χιλιοστόλιτρα).
• ξύδι (ξίδι μήλου, δύο κουταλάκια του γλυκού).
• μπαχαρικά - για γεύση.
• πιπέρι - αλεσμένο μαύρο;
• 300 γραμμάρια πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.
3. Τοποθετούμε τα προηγούμενα υλικά σε ένα δοχείο και προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
4. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους.
5. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε πιπεριές και τσιγαρίζουμε.
6. Αφήστε το τελικό προϊόν να κρυώσει.
7. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά στο ίδιο τηγάνι, τα ζεσταίνουμε και τα φιλτράρουμε.
8. Γεμίζουμε τις πιπεριές με άνηθο και σκόρδο.
9. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και γεμίζουμε με κρασί, ξύδι, λάδι.
10. Διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Πικάντικο τσίλι σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• ζάχαρη (55 γραμμάρια)?
• σκόρδο (35 γραμμάρια)?
• ξύδι (9% - 150 χιλιοστόλιτρα).
• φύλλο δάφνης (πέντε τεμάχια)?
• τσίλι (ένα κιλό)?
• χυμός ντομάτας (τρία λίτρα).
• φυτικό έλαιο (80 γραμμάρια)?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατεύουμε τον χυμό με αλάτι, δάφνη, αλεσμένο πιπέρι και βράζουμε.
2. Προσθέστε το πλυμένο τσίλι και επίσης βράστε (15-20 λεπτά).
3. Αλέστε τις σκελίδες σκόρδου, βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε λάδι σε αυτήν.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε ξύδι.
5. Μειώστε τη θερμότητα.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ στο επιθυμητό δοχείο μαζί με το χυμό ντομάτας.
7. Κλείστε καλά το καπάκι.

Με μέλι

Το μόνο που χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή είναι ξύδι (δύο λίτρα), τσίλι (ενάμιση κιλό) και μέλι (έξι κουταλιές της σούπας).

Πλένουμε τους λοβούς, αφαιρούμε τις ουρές και τους σπόρους (προαιρετικά). Για να προστατεύσετε τα χέρια και το δέρμα σας από εγκαύματα, συνιστάται να κάνετε όλες τις επεμβάσεις φορώντας γάντια μιας χρήσης. Ψιλοκόψτε το τσίλι (όπως σας αρέσει). Βάλτε το μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ένα βάζο και τοποθετήστε τις φέτες σφιχτά σε αυτό και μετά προσθέστε ξανά το μέλι. Ρίξτε ξύδι και τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Με αρωματικά βότανα

Το μόνο που χρειάζεστε είναι σκόρδο (μισό κιλό), τσίλι (δύο κιλά), αλάτι, σαφράν και λυκίσκος suneli (για γεύση).

Τρίψτε το τσίλι και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αρωματικά καρυκεύματα, αλάτι και βάλτε το έτοιμο μείγμα σε αεροστεγές δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο. Σερβίρουμε το ορεκτικό με σάλτσα μαγιονέζας (προαιρετικά).

Στα ουγγρικά

Υλικά για την προετοιμασία:

• τσίλι - μισό κιλό?
• ντομάτες - 3 τεμάχια.
• αλάτι, ζάχαρη, αποξηραμένη πάπρικα (20-30 γραμμάρια).
• ξύδι (15 χιλιοστόλιτρα).
• λάδι (φυτικό - 200 χιλιοστόλιτρα).
• κρεμμύδια (2 τεμάχια)?
• σκόρδο.

Ξεπλύνετε μερικά υλικά και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέστε λάδι στο μείγμα που προκύπτει. Ετοιμάζουμε χυμό από τις ντομάτες, που στη συνέχεια περιχύνουμε τις πιπεριές. Αφήνουμε για μερικές ώρες και μετά βάζουμε σε βάζα. Ρίχνουμε μέσα τους μια άλμη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Στα κορεάτικα

Πλένουμε το τσίλι, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το βάζουμε σε έτοιμα δοχεία. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και ένα μείγμα από ζάχαρη, νερό, κόλιανδρο και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε και γεμίστε τα βάζα.

Χωρίς στείρωση

Θα χρειαστείτε ένα κιλό πικάντικου λοβού, 150 χιλιοστόλιτρα νερό, ζάχαρη και αλάτι, έξι τοις εκατό ξύδι (200 χιλιοστόλιτρα), λάδι (φυτικό).

Πλένουμε το τσίλι, αφαιρούμε τους σπόρους και το ψιλοκόβουμε. Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη, αλάτι και λάδι και μετά ρίχνουμε μέσα το πιπέρι, ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε. Τοποθετούμε σε έτοιμα δοχεία και βάζουμε στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένη καυτερή πιπεριά

Συστατικά:

• Χιλή;
• καρυκεύματα?
• νερό (2 λίτρα);
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού.
• ξύδι (9%);
• χρένο.

Στεγνώστε τους λοβούς και γεμίστε τους σε αποστειρωμένα βάζα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε στους λοβούς. Προσθέστε ρίζα χρένου και μπαχαρικά σε αυτά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι και ξαναβράζουμε (κάνουμε αυτή τη διαδικασία 3 φορές).Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;

Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να στεγνώσει, να κονσερβοποιηθεί ή να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (τουλάχιστον 2-3 χρόνια).