TOP 12 νόστιμες συνταγές για το τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Το ερώτημα πώς να αλατίσετε ολόκληρες γλυκές πιπεριές για το χειμώνα, χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα κοτσάνια, τίθεται μεταξύ εκείνων των νοικοκυρών που προηγουμένως τουρσί πιπεριές, αλλά ταυτόχρονα τις έκοβαν. Σε αυτή τη μορφή (κομμένο σε φέτες), το λαχανικό χωράει εύκολα σε ένα δοχείο, αλλά αν το τουρσί το κάνετε ολόκληρο, η πιπεριά θα είναι ζουμερή και γλυκιά. Αυτό το ορεκτικό θα εκπλήξει τους καλεσμένους και θα γίνει το αποκορύφωμα του τραπεζιού.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της πιπεριάς για το χειμώνα

Εάν αποφασίσετε να μαρινάρετε ολόκληρες πιπεριές, τότε λάβετε υπόψη μερικά από τα χαρακτηριστικά της δημιουργίας συντήρησης:

1. Επιλέξτε φρούτα γαλακτώδους ωρίμανσης, φροντίστε τα τοιχώματα του λαχανικού να είναι παχιά και σαρκώδη.
2. Το πιπέρι συνδυάζεται επιτυχώς με διάφορα καρυκεύματα. Το σκόρδο, το μπαχάρι και η πάπρικα μπορούν να βελτιώσουν τα γευστικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Μην τσιγκουνεύεστε τα καρυκεύματα στη διαδικασία δημιουργίας παρασκευασμάτων.
3. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, διατηρεί βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία.
4. Το να παστώνετε τις πιπεριές ολόκληρες, χωρίς να τις κόψετε σε φέτες, είναι πιο πρακτικό, αφού μετά το άνοιγμα του βάζου, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων πιάτων.
5. Μπορείτε να δημιουργήσετε μια κονσέρβα τηρώντας τα βασικά της συνταγής, χωρίς να καταφύγετε σε διάφορα πειράματα. Ή μπορείτε να προσθέσετε κάτι «ενδιαφέρον» στη συνταγή, το οποίο θα αλλάξει ως ένα βαθμό τη γεύση της συνηθισμένης παρασκευής.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Πιστεύεται ότι τα κόκκινα και κίτρινα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για την παρασκευή παρασκευασμάτων από άλλα.

Αξίζει επίσης να προσέξετε:

• σχετικά με την εμφάνιση λαχανικών - εάν υπάρχουν σημάδια μούχλας, σήψης, περίεργα εγκλείσματα ή κουκκίδες στην επιφάνεια, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τη δημιουργία συντήρησης.
• Πιστεύεται ότι οι πιπεριές που είναι πολύ ώριμες δεν είναι κατάλληλες για προετοιμασία· κατά τη διαδικασία του τουρσί χάνουν τα χαρακτηριστικά τους, σκάνε, σπάνε και αλλάζουν εμφάνιση.
• στο μέγεθος των φρούτων - είναι καλύτερα αν είναι μεσαίου μεγέθους, περίπου ίδιες σε παραμέτρους, για να γεμίσει ομοιόμορφα το βάζο.
• στο κοτσάνι - αν σαπίσει, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το εσωτερικό της πιπεριάς να έχει υποστεί παρόμοιες αλλαγές.

Εξωτερικά, τα λαχανικά πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ρωγμές, φθορές, μέτρια ώριμα, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας. Τέτοια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία κονσερβών χωρίς φόβο ότι το βάζο θα εκραγεί κατά την αποθήκευση.

Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;

Το τύλιγμα των βάζων είναι μια απλή διαδικασία, αλλά πριν ξεκινήσετε, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Επιθεωρήστε τα γυάλινα σκεύη για τσιπ και ζημιές.
2. Ξεπλύνετε τα βάζα κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας σόδα ή βιολογικό παράγοντα με ένα καθαρό σφουγγάρι.
3. Στεγνώστε με μια πετσέτα ή αφήστε χρόνο να στραγγίσει το νερό από τις πλευρές του δοχείου.

Προσοχή! Μετά το πλύσιμο, τα καθαρά δοχεία αποστειρώνονται. μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους. Τα βάζα κρατούνται στον ατμό, βράζονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μετά την αποστείρωση, το δοχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του - για τη δημιουργία παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Πώς να τουρσί γλυκές πιπεριές;

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμες κονσέρβες. Ας δούμε τις δημοφιλείς συνταγές που τόσο αγαπούν οι νοικοκυρές.

Κρύο αλάτισμα

Οι αλατισμένες πιπεριές δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν· για αυτό θα χρειαστείτε:

• ανακατέψτε το αλάτι και το νερό, ετοιμάστε τη μαρινάδα.
• επιλέξτε και προετοιμάστε τα λαχανικά για συντήρηση.
• καρυκεύστε τα με βότανα και πιπέρι.
• Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα ταψί, τα σκεπάζουμε με ένα πανί και μετά βάζουμε μια πρέσα από πάνω.

Μετά από 12 ημέρες, εάν το δοχείο είναι σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, τα λαχανικά θα είναι έτοιμα. Πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζα και να κλείσουν με καπάκι.

Στα βουλγαρικά

Σε ένα βάζο, οι πιπεριές αλατισμένες με αυτή τη μέθοδο φαίνονται εντυπωσιακές. Για να δημιουργήσετε ένα κενό, θα πρέπει:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα ταξινομούμε, αφαιρούμε τα κουκούτσια χωρίς να τα κόψουμε σε φέτες.
2. Τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
3. Ανακατεύουμε αλάτι και νερό, ετοιμάζουμε το υγρό για μαρινάδα.
4. Πασπαλίζουμε κάθε φρούτο με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε τη μαρινάδα, σκεπάζουμε με ένα πανί και τοποθετούμε την πρέσα.

Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να αφαιρέσετε την πρέσα, να βάλετε τα λαχανικά σε δοχεία, να τα γεμίσετε με χυμό και μαρινάδα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Γρήγορο αλάτισμα

Πραγματοποιείται χωρίς αποστείρωση. Για να αλατίσετε τις πιπεριές, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις:

• αφαιρέστε τον πυρήνα των φρούτων, προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων.
• βάλτε την ασπιρίνη σε ένα βάζο, μετά τα λαχανικά (πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο), ρίξτε μαρινάδα.
• καλύψτε με νάιλον καπάκια.

στα ασσυριακά

Αυτή η συνταγή είναι απλή, θα χρειαστείτε:

1. Κάντε πολλές τρυπήσεις στη βάση του λαχανικού.
2. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας αλάτι, μπαχαρικά και νερό.
3. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα βάζο, τις πασπαλίζουμε με μυρωδικά και μπαχαρικά και τις περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
4. Τοποθετήστε τα δοχεία σε δροσερό και σκοτεινό μέρος όπου θα αποθηκευτούν.

Στα πολωνικά

Οι πιπεριές σε άλμη μπορούν να παρασκευαστούν ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

• επιλέξτε φρούτα του ίδιου μεγέθους.
• ετοιμάστε μια μαρινάδα από λάδι, κιτρικό οξύ, ζάχαρη, αλάτι και νερό.
• Τα λαχανικά περιχύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα.
• ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από όλα, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
• καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το ανάποδα για μια μέρα.

Στα γεωργιανά

Περιλαμβάνει τη χρήση διαφόρων καρυκευμάτων, συμπεριλαμβανομένου του λυκίσκου suneli. Επιλέξτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων. Αλεσμένο πιπέρι, κόκκινο και μαύρο, μυρωδικά.

Τα λαχανικά αφήνονται ολόκληρα, το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα. Βάλτε τα όλα σε βάζα και ρίξτε μια μαρινάδα με νερό, ξύδι και ηλιέλαιο.

Λαδερά

Σε αυτή την περίπτωση, ζεστό λάδι αναμεμειγμένο με καρυκεύματα και μπαχαρικά χρησιμοποιείται ως μαρινάδα.Οι πιπεριές περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα, αφού προηγουμένως έχουν τοποθετηθεί σε βάζα.

Με μελιτζάνες

Πρώτα θα πρέπει να κόψετε τις μελιτζάνες σε μεγάλα δαχτυλίδια και μετά να τις αλατίσετε για να φύγει η πικρία.

Οι πιπεριές μπορείτε να τις κόψετε σε λωρίδες ή να τις βάλετε ολόκληρες σε ένα βάζο και να τις περιχύσετε με μαρινάδα. Συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα σε αυτό.

Η άλμη παρασκευάζεται από λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι - αυτό το μείγμα χύνεται πάνω από τα λαχανικά.

Αλατίζουμε ολόκληρες πιπεριές σε βαρέλι

Δεν είναι μια περίπλοκη συνταγή που είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο ή ξεχασμένο παλιό:

1. Αξίζει να τρυπήσετε τους κόκκους πιπεριού με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
2. Τα τοποθετούμε σφιχτά στο βαρέλι αφήνοντας χώρο για την άλμη.
3. Ανακατεύουμε νερό με αλάτι και μπαχαρικά, περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Πώς να αλατίσετε τις καυτερές πιπεριές με σκόρδο και άνηθο;

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, ακολουθήστε το διάγραμμα βήμα προς βήμα:

• επιλέξτε κατάλληλους λοβούς, πλύνετε τους.
• ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
• πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει.
• τα βάζουμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα.

Παστώνοντας γεμιστές πιπεριές

Προτείνω την ακόλουθη μέθοδο:

1. Αξίζει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά από τους σπόρους και να αφαιρέσετε το κοτσάνι εκ των προτέρων.
2. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση που επιλέξαμε.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από λάδι και ξύδι (θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος).
4. Πασπαλίζουμε από πάνω τις πιπεριές με καρυκεύματα και μπαχαρικά, ρίχνουμε τη μαρινάδα, αφού τις έχετε προηγουμένως τοποθετήσει σε βάζα.

Γεμιστά με λάχανο

Ο σωστός αλγόριθμος ενεργειών κατά τη δημιουργία ενός τεμαχίου εργασίας:

• ξεπλύνετε τα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα. αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα από τις πιπεριές.
• ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, αφήστε για 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε την άλμη να κρυώσει.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο.
• σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε καρότα και κρεμμύδια με ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα που προκύπτει, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μετά από 3-4 μέρες θα πρέπει να βάλουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε βάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας;

Αξίζει να αποθηκεύετε κουτιά με κονσέρβες σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αλλά να τα προστατεύετε από ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Η θερμότητα θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και θα οδηγήσει στη φθορά του, όπως και η επαφή με το άμεσο ηλιακό φως.

Το τουρσί ή το αλάτισμα πιπεριών δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ακόμη και για όσες νοικοκυρές δεν έχουν βαθιά γνώση της μαγειρικής, δεν θα είναι δύσκολο να δημιουργήσουν συντήρηση.