TOP 6 συνταγές για ντρέσινγκ από μπορς το χειμώνα με φασόλια

Το καλοκαίρι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς. Φρέσκα καρότα, παντζάρια, λάχανο και άλλα εποχιακά λαχανικά είναι διαθέσιμα σε αφθονία στον κήπο σας. Την κρύα εποχή, δυστυχώς, αυτό δεν συμβαίνει, αλλά κανείς δεν θα ξεχωρίσει το μπορς από την καλοκαιρινή εκδοχή αν χρησιμοποιήσετε τη δική σας προετοιμασία. Το τελειωμένο ντρέσινγκ με φασόλια για μπορς για το χειμώνα θα χρειαστεί μόνο να το βγάλετε από το ψυγείο, να το προσθέσετε στο ζωμό κρέατος και το αποτέλεσμα θα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Υλικά για μπορς με φασόλια για το χειμώνα

Αυτές οι επιλογές ντυσίματος είναι ιδανικές ακόμα και για άπαχο μπορς.

Τα βασικά εξαρτήματα για 4 λίτρα είναι τα εξής:

• βραστά φασόλια - 400 g;
• παντζάρια - 800-1000 g;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• απόσταγμα ξιδιού 9% – 90 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας.

Συνταγές και κανόνες προετοιμασίας ντρέσινγκ με όσπρια

Προβράζετε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Πριν το κάνετε αυτό, γεμίστε το με νερό και αφήστε το να σταθεί για 8-10 ώρες..

Κλασική έκδοση

Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να προχωρήσετε:

1. Τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή ψιλοκόψτε στο μπλέντερ.
2. Τοποθετούμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα στέλνουμε στις ντομάτες.
5. Ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε τα μισοβρασμένα φασόλια στην κατσαρόλα με το dressing.
7. Προσθέστε ξύδι.
8. Βράζουμε για περίπου 7-10 λεπτά.

Ρίξτε το έτοιμο dressing σε βάζα, βιδώστε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε το για μια μέρα.

Με παντζάρια, καρότα και πελτέ ντομάτας

Υπάρχει και μια απλή συνταγή με παντζάρια που χρησιμοποιεί πελτέ ντομάτας.

Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να πάρετε τα κύρια συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, εκτός από τις ντομάτες και επιπλέον:

• καρότα - 800 g;
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 420 ml.
• σκόρδο, όχι πολύ μεγάλο - 1 κεφάλι.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, βράζουμε ελαφρά τα φασόλια χωριστά.
3. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε προσθέτοντας ηλιέλαιο, πελτέ ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
4. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι, μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε το τηγάνι με το μείγμα των λαχανικών από τη φωτιά.

Αδειάζετε σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, μέχρι την άκρη, και τυλίγετε σε ρολό.

Συνταγή για κατάψυξη για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα

Δεν αρέσει σε όλους να τυλίγουν βάζα· για τέτοιους ανθρώπους υπάρχει μια ειδική συνταγή για παγωμένο ντύσιμο. Εδώ δεν χρησιμοποιείται ξύδι.

Τα απαραίτητα προϊόντα είναι τα ίδια όπως στην πρώτη επιλογή, συν:

• καρότα - 500 g;
• μέτριο κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας (κέτσαπ) - 8 κ.σ. μεγάλο;
• νερό - ½ φλιτζάνι.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, χωρίς να ξεχάσουμε να προσθέσουμε λάδι.
2. Τρίβουμε τα λαχανικά με ρίζα χοντροκομμένα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε.
3. Διαλύουμε την κέτσαπ σε νερό και την προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα.
5. Βράζουμε τα πάντα για περίπου 20 λεπτά.
6. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια.

Όταν κρυώσει το dressing, το τοποθετούμε σε μικρά πλαστικά δοχεία και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Νόστιμο dressing μπορς με πιπεριά

Η πιπεριά θα δώσει σε αυτή τη συνταγή ένα πρωτότυπο άρωμα και πικάντικο.

Τα απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του καρυκεύματος είναι τα ίδια όπως στην κλασική έκδοση, συν:

• κόκκινη πιπεριά - 500 g;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 500 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες χωρίς φλούδα.
3. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, περιμένουμε να βγει ο χυμός και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
4. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε τα φασόλια και τα άλλα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα παντζάρια.
5. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Γεμίστε τα βάζα με το μείγμα, ρίξτε 1 κουτ. ξύδι. Ζεσταίνουμε τα ανοιχτά βάζα στο φούρνο στους 100-120 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε χωρίς να αναποδογυρίσετε

Με λάχανο

Όλα είναι σαν ένα κλασικό dressing, συν επιπλέον συστατικά:

• λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
• καρότα - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• νερό – 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες.
2. Τρίβουμε τα λαχανικά ρίζας σε χοντρό τρίφτη.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα, αλάτι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Στείλτε τα παντζάρια στις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά από 10 λεπτά προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο.
6. Μαγειρέψτε λίγο, βάζετε πιπεριές και φασόλια σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε με ξύδι, προσθέτετε νερό αν χρειάζεται.
7. Περιμένετε μέχρι να βράσει για 2 λεπτά.

Μοιράζουμε το ντρέσινγκ στα βάζα και βιδώνουμε.

Με ντομάτες και πιπεριές χωρίς ξύδι “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή χωρίς χρήση οξικού οξέος.

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε τα βασικά συστατικά, καθώς και:

• πιπέρι (βουλγαρικό) - 1 κιλό;
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες.
2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.
4. Τηγανίζουμε χωριστά τα χοντροτριμμένα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα λαχανικών.
5. Μετά τα παντζάρια ρίχνουμε τα φασόλια στο τηγάνι.
6. Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για 10 λεπτά.

Συσκευάστε το έτοιμο dressing για μπορς σε βάζα και βιδώστε.

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να προ-αποστειρωθούν τα γυάλινα βάζα.

Για τη συνταγή ντρέσινγκ θα χρειαστείτε παντζάρια, πιπεριές, καρότα, φασόλια, ντομάτες, λάδι, μπαχαρικά και κρεμμύδια, όπως στην προηγούμενη έκδοση, και επίσης:

• μεσαίου μεγέθους σκόρδο - 2 κεφάλια.
• απόσταγμα ξυδιού 9% – 6 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες ντομάτες.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
5. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, λάδι και ξύδι.
6. Αφήστε για 1,5 ώρα.
7. Ανακατεύουμε το μείγμα και το τοποθετούμε σε βάζα.
8. Τοποθετούμε τα βάζα σε ένα δοχείο με νερό και τα βράζουμε για μισή – μία ώρα.

Καλύψτε τον πάτο του δοχείου με ένα πανί, διαφορετικά τα βάζα θα σπάσουν.

Τυλίξτε το dressing που προκύπτει με τα καπάκια και τυλίξτε.

Συνθήκες αποθήκευσης και διάρκεια

Τα σφραγισμένα βάζα με dressing μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία +23...+25 μοίρες για 1-2 χρόνια. Αλλά εάν η κονσέρβα έχει ανοιχτεί, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο και για να αποφευχθεί η μούχλα, το εσωτερικό του καπακιού αλείφεται με μουστάρδα.