Οι καλύτερες συνταγές για το πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στο σπίτι για το χειμώνα

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται συνεχώς βιταμίνες και μέταλλα. Εάν το καλοκαίρι δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό, το χειμώνα η κατάσταση αλλάζει δραματικά. Η διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι να καταψύξετε υγιεινά για τον οργανισμό τρόφιμα και να τα προσθέσετε στα τρόφιμα το χειμώνα. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι το κουνουπίδι - ένα διαιτητικό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ας μάθουμε πώς να παγώσουμε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι και να μάθουμε όλες τις αποχρώσεις της διατήρησής του.

Είναι δυνατόν να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα;

Κάθε νοικοκυρά που θέλει να αποθηκεύσει προμήθειες για το χειμώνα θέλει να μάθει πώς να το κάνει αυτό με το μέγιστο όφελος και ποιες μεθόδους είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιεί. Μιλώντας για το κουνουπίδι, θα ήθελα να σας συμβουλεύσω να μην το αποθηκεύετε στο κελάρι. Το λαχανικό θα χαλάσει γρήγορα και δεν θα μπορείτε να το φάτε όλο το χειμώνα.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε το κουνουπίδι είναι να το παγώσετε στην κατάψυξη. Αυτή η επιλογή δεν θα βλάψει το προϊόν και θα διατηρήσει πλήρως όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε τους γενικούς κανόνες και θα μπορείτε να τρώτε λάχανο όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και την άνοιξη.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης του κουνουπιδιού

Η κατάψυξη του κουνουπιδιού έχει τις δικές του αποχρώσεις, οι οποίες, πρώτα απ 'όλα, εξαρτώνται από τα πιάτα που θα το χρησιμοποιήσετε. Για παράδειγμα:

1. Το λάχανο που θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να φτιάξετε σούπα μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο.
2. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το προϊόν που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα και το βράσιμο σε ίσα μέρη εκ των προτέρων και να τα στείλετε στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό από το οποίο θα εξαρτηθεί η περαιτέρω εμφάνιση του προϊόντος είναι η ακατέργαστη κατάψυξη ή μετά από θερμική επεξεργασία:

1. Το βρασμένο λάχανο θα διατηρήσει καλά το αρχικό του χρώμα και υφή, αλλά θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά.
2. Όταν καταψυχθεί, το ακατέργαστο προϊόν θα γίνει λιγότερο πυκνό και το χρώμα του θα γίνει πιο σκούρο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο λαχανικό πλήρως.

Σημείωση! Το πρότυπο θεωρείται ότι είναι η κοπή του κουνουπιδιού σε μεμονωμένες ταξιανθίες, η διάμετρος των οποίων είναι 3 εκατοστά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμαστείτε σωστά

Οι νοικοκυρές που δεν καλλιέργησαν οι ίδιοι το προϊόν, αλλά το αγόρασαν σε κατάστημα, θα πρέπει να προσέχουν την ποιότητα και την εμφάνισή του. Μπορείτε να επιλέξετε ένα καλό λαχανικό με βάση τους ακόλουθους κανόνες:

1. Το λαχανικό πρέπει να είναι καθαρό και να μην υπάρχουν σημάδια σήψης στην επιφάνειά του.
2. Ένα καλό προϊόν θα έχει λευκό χρώμα, με ελαφρές κιτρινωπές αποχρώσεις.
3. Είναι καλύτερα να αφήσετε το λάχανο, οι ταξιανθίες του οποίου δεν είναι γειτονικές μεταξύ τους, στον πάγκο και να επιλέξετε ένα άλλο λαχανικό με πιο πυκνή εμφάνιση.
4. Πάρτε το προϊόν στα χέρια σας και νιώστε το βάρος του. Το υπερβολικά μικρό βάρος, το οποίο δεν αντιστοιχεί στο μέγεθος, δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκαν επιταχυντές ανάπτυξης κατά την καλλιέργεια. Δεν πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερο ζουμερό από ένα τέτοιο λαχανικό.
5. Λαμβάνει χώρα ποικιλία κουνουπιδιού, οι ταξιανθίες των οποίων είναι πράσινες. Αυτό είναι φυσιολογικό και δεν πρέπει να φοβάστε ένα τέτοιο λαχανικό.

Τοποθετήστε τα λαχανικά που αγοράσατε από το κατάστημα σε αλατόνερο για λίγα λεπτά. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορεί να κρύβονται στους μίσχους και ανάμεσα στις ταξιανθίες.

Προετοιμασία του ψυγείου

Στο κατάψυξη λαχανικών Δώστε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις που θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό ελεύθερο χώρο στην κατάψυξή σας. Συνιστάται να υπάρχουν τουλάχιστον 8 λίτρα ελεύθερου χώρου ανά 2 κιλά λαχανικών. Όταν φυλάσσεται υπό τέτοιες συνθήκες, το λαχανικό δεν θα καταστραφεί, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στη διάρκεια ζωής και στα οφέλη του κατά την απόψυξη.
2. Η θερμοκρασία που διατηρείται στην κατάψυξη δεν πρέπει να πέσει κάτω από -19.Αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες από έξι μήνες έως 9 μήνες, ανάλογα με την ποιότητα του προϊόντος.

Οι καλύτεροι τρόποι για να παγώσετε το κουνουπίδι

Η προετοιμασία των λαχανικών για τη χειμερινή περίοδο μπορεί να γίνει με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Οι πιο βέλτιστες είναι:

• κατεψυγμένο φρέσκο, χωρίς λεύκανση.
• κατάψυξη ενός προϊόντος που έχει προηγουμένως υποβληθεί σε διαδικασία λεύκανσης.

Για αποθήκευση είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε:

• πλαστικές σακούλες;
• ειδικά πλαστικά δοχεία.

Άλλες μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση του κουνουπιδιού και είναι προτιμότερο να αποφύγετε τη χρήση τους.

Γρήγορη κατάψυξη χωρίς άσπρισμα

Για να καταψύξετε φρέσκα λαχανικά, πρέπει:

1. Πλύνετε το προϊόν. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ώστε η βρωμιά και άλλα υπολείμματα να μην εισχωρήσουν στο φαγητό σας.
2. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
3. Τοποθετήστε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα έντομα που μπορεί να κρύβονται σε ταξιανθίες και άλλα δυσπρόσιτα μέρη.
4. Αν θέλετε να το καταψύξετε τμηματικά, διαχωρίστε τα μπουκαλάκια από το χοντρό στέλεχος.
5. Πριν από τη συσκευασία, όλη η φυτική μάζα πρέπει να στεγνώσει καλά. Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα για αυτό το σκοπό.
6. Συσκευάστε το προϊόν σε δόσεις σε ειδικά κουτιά ή πλαστικές σακούλες.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των μέγιστων βιταμινών. Εάν δεν αναζητάτε τα οφέλη του προϊόντος και είναι σημαντικό για εσάς το λάχανο να μην σκουραίνει κατά την κατάψυξη, ζεματίστε το.

Σε σακούλες ή βαρέλια

Η προετοιμασία των λαχανικών είναι η μισή μάχη. Εκτός από τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να συσκευάζονται σωστά. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να συσκευάσετε τη μάζα σε πλαστικές σακούλες ή βαρέλια.Διατηρούν αξιόπιστα το προϊόν ενώ το καταψύχουμε και εμποδίζουν τη διείσδυση δυσάρεστων οσμών και άλλων περιττών ουσιών. Οι ειδικοί συμβουλεύουν την άντληση του αέρα από τις σακούλες. Αυτό θα αποτρέψει την εμφάνιση περίσσειας πάγου στο ίδιο το δοχείο και στην κατάψυξη. Από αυτή την άποψη, τα βαρέλια είναι ένα πιο ευέλικτο μέσο και μερικά είναι ήδη εξοπλισμένα με καπάκια κενού.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό

Το λάχανο βρασμένο σε αλατισμένο νερό παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το κεφάλι του λάχανου πλένεται με άφθονο καθαρό νερό.
2. Τα φύλλα και οι κατεστραμμένες περιοχές αφαιρούνται.
3. Το κεφάλι του λάχανου κόβεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες. Αυτό επιτρέπει στο προϊόν να υποβληθεί σε πιο διεξοδική επεξεργασία.
4. Είναι απαραίτητο να βράσετε το λαχανικό με ρυθμό 4 λίτρων υγρού ανά 0,5 κιλό προϊόντος.
5. Όσο το νερό βράζει, γεμίστε ένα άλλο δοχείο με νερό και προσθέστε πάγο. Εάν δεν υπάρχει πάγος και δεν μπορεί να προετοιμαστεί στο εγγύς μέλλον, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο.
6. Προστίθεται αλάτι στο βραστό υγρό και τα λαχανικά αποστέλλονται. Μαγειρέψτε τα για 3-5 λεπτά.
7. Μετά το μαγείρεμα, το λάχανο τοποθετείται αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει την υφή και το χρώμα του.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσει και να συσκευαστεί σε σακούλες.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύεται ένα κατεψυγμένο προϊόν;

Το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί:

1. Σε ένα ψυγείο. Η διάρκεια ζωής δεν είναι μεγαλύτερη από ένα μήνα.
2. Στο μπαλκόνι, εάν είναι επαρκώς μονωμένο - όχι περισσότερο από 1 μήνα.
3. Σε υπόγειο ή κελάρι διασφαλίζεται η ασφάλεια για τρεις μήνες.
4. Η κατάψυξη θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το λαχανικό για 9 μήνες. Υπάρχουν περιπτώσεις που ήταν δυνατή η παράταση αυτής της περιόδου σε 1 έτος.
5. Η αποθήκευση σε άλλες τοποθεσίες θα εξαρτηθεί από τη θερμοκρασία και την υγρασία περιβάλλοντος που διατηρείται.

Κανόνες απόψυξης

Μπορείτε να ξεπαγώσετε το λάχανο με τους εξής τρόπους:

• μετρήστε την απαιτούμενη δόση και βάλτε τη στο ψυγείο. Αυτή η προσέγγιση θα διατηρήσει τη χυμότητα του προϊόντος και τις μέγιστες βιταμίνες.
• μαγειρέψτε το χωρίς να το ξεπαγώσετε. Αυτό θα διατηρήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Σημείωση! Ξεπαγώνοντας τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, χάνετε πολλές βιταμίνες, οι οποίες τα αφήνουν μαζί με το υγρό.

Η απόψυξη βυθίζοντας τα λαχανικά σε νερό δεν είναι καλή ιδέα. Θα χάσετε πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Αυτές οι συμβουλές είναι εξαιρετικές όχι μόνο για την απόψυξη λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ξεπαγώσετε μούρα, βότανα ακόμα και φρούτα.