Το μαγείρεμα μπορς χειμώνα και καλοκαίρι είναι πάντα διαφορετικό. Άλλωστε, το καλοκαίρι, στο αγαπημένο σας πιάτο προστίθενται φρέσκες ντομάτες, κολοκυθάκια και πιπεριές. Το χειμώνα, τα λαχανικά είναι ακριβά και δεν έχει κάθε νοικοκυρά να αντέξει οικονομικά να προσθέσει τέτοια συστατικά στο μπορς. Ως εκ τούτου, η κατάψυξη για την προετοιμασία του μπορς για το χειμώνα έχει κατακτηθεί από καιρό από έμπειρες νοικοκυρές και οι περισσότερες από αυτές κάνουν αυτήν την προετοιμασία αμέσως με παντζάρια.
Χαρακτηριστικά του παγωμένου ντυσίματος μπορς για το χειμώνα
Το προπαρασκευασμένο dressing μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του αγαπημένου σας πιάτου το χειμώνα. Τώρα δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και μετά να σιγοβράζετε μέχρι να γίνουν, γιατί τα πάντα περιλαμβάνονται ήδη στο ντρέσινγκ. Το παρασκεύασμα μπορς απλά αποψύχεται και προστίθεται στον προετοιμασμένο ζωμό με λάχανο και πατάτες.
Σπουδαίος! Για την προετοιμασία του ντρέσινγκ χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκες πρώτες ύλες.
Τα βραστά κατεψυγμένα παντζάρια είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλατών και βινεγκρέτ, αλλά δεν προστίθενται στο μπορς.
Απαιτούμενα Συστατικά
Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της συνταγή για την προετοιμασία του αγαπημένου της πιάτου. Επομένως, όταν επιλέγετε συστατικά για κατάψυξη, θα πρέπει να προχωρήσετε από τις γεύσεις και τις προτιμήσεις της οικογένειας. Κάποιοι προσθέτουν σελινόριζα ή μαϊντανό στο μπορς, ενώ άλλοι δεν αντέχουν τη γεύση τους.
Ας δούμε βασικές κατεψυγμένες συνταγές που μπορείτε να προσαρμόσετε ανά πάσα στιγμή ώστε να ταιριάζουν στον εαυτό σας και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας υλικά σε αυτές.
Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά:
- Ριζώδη λαχανικά από καρότα και παντζάρια - 0,7 κιλά το καθένα.
- Ντομάτες και πολύχρωμες γλυκές πιπεριές - 0,7 κιλά το καθένα.
- Κεφαλές κρεμμυδιού - 0,7 κιλά.
- Τοματοπολτός.
- Τα βότανα και τα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση.
- Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι κατά βούληση.
Συμβουλή! Η αναλογία των διαφορετικών συστατικών του ντρέσινγκ υποδεικνύεται κατά προσέγγιση· κάθε νοικοκυρά προσθέτει λαχανικά και καρυκεύματα κατά την κρίση της.
Πώς να παγώσετε σωστά το μπορς
Αρχικά, τα συστατικά του ντρέσινγκ πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Οι σπόροι και οι μεμβράνες από τις πιπεριές αφαιρούνται και οι ντομάτες καθαρίζονται αν θέλουμε. Για να γίνει αυτό, τα λαχανικά κόβονται, ζεματίζονται με ζεστό νερό και αφαιρείται η φλούδα.
Τώρα επιλέγουμε τη μέθοδο άλεσης των συστατικών.Σε κάποιους αρέσουν τα λαχανικά κομμένα σε λωρίδες, ενώ σε άλλους αρέσουν σε κύβους. Επίσης, τα ριζώδη λαχανικά για το μπορς περνούν συχνά από τον τρίφτη και οι ντομάτες θρυμματίζονται στο μπλέντερ.
Τα θρυμματισμένα συστατικά του τεμαχίου εργασίας αναμειγνύονται, καρυκεύονται με πάστα και μπαχαρικά και απλώνονται σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες. Τώρα το μείγμα για την παρασκευή αρωματικού μπορς είναι έτοιμο για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη.
Εάν η νοικοκυρά συνηθίζει να προσθέτει ψητά ή τηγανητά λαχανικά στο μπορς, τότε πριν από την κατάψυξη το μείγμα τοποθετείται σε τηγάνι με φυτικό λάδι, καρυκεύεται με μπαχαρικά και πάστα ντομάτας και φέρεται σε ετοιμότητα. Αφού κρυώσει το ντρέσινγκ, χωρίζεται σε μερίδες και παγώνει.
Συμβουλή! Για αποθήκευση, στείλτε μερίδες για μια προετοιμασία μπορς, για να μην ξεπαγώσετε τα υπόλοιπα παρασκευάσματα.
Σε ποιο δοχείο πρέπει να αποθηκεύεται το τεμάχιο εργασίας;
Για να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ ή δοχεία ειδικής μερίδας. Συσκευάζοντας το μείγμα με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να ξεπαγώσετε όλη τη χειμερινή προετοιμασία.
Τα κομμένα λαχανικά απελευθερώνουν έναν χυμό που, όταν παγώσει, συγκεντρώνει τα συστατικά σε ένα μεγάλο, αντιαισθητικό κομμάτι. Για να μην συμβεί τέτοιο πρόβλημα, τις πρώτες 3-4 ώρες που τα λαχανικά βρίσκονται στην κατάψυξη, ανακινήστε τις σακούλες ή τα δοχεία μία φορά κάθε 30-40 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα εμποδίσει τα συστατικά να μετατρέψουν το μείγμα σε ένα μεγάλο κομμάτι.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το έτοιμο ντρέσινγκ σε ψυγεία ή καταψύκτες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 βαθμούς. Εάν διατηρηθεί η θερμοκρασία, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή την κατάσταση για έως και ένα χρόνο. Εάν για κάποιο λόγο η κατάψυξη έχει ξεπαγώσει, θα πρέπει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το ντύσιμο το συντομότερο δυνατό.Εάν τα λαχανικά καταψυχθούν εκ νέου, η εμφάνιση και η γεύση των συστατικών θα επιδεινωθούν, γεγονός που θα οδηγήσει σε απώλεια ευεργετικών συστατικών και βιταμινών.
Κανόνες απόψυξης
10-15 λεπτά πριν ετοιμάσετε το μπορς, αφαιρέστε τα κατεψυγμένα λαχανικά από την κατάψυξη και ξεπαγώστε. Αν η νοικοκυρά τηγανίσει το ντρέσινγκ πριν το προσθέσει στο πρώτο πιάτο, τότε αρκούν 5 λεπτά για την απόψυξη. Το ήδη τηγανισμένο, παγωμένο dressing βγαίνει από την κατάψυξη 20-30 λεπτά πριν το προσθέσετε στο μπορς.
Δεν συνιστάται η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος, για να μην χαθεί η εμφάνιση και η γεύση των συστατικών.
Προετοιμάζοντας την προετοιμασία μπορς για το χειμώνα, η νοικοκυρά θα διευκολύνει τη διαδικασία προετοιμασίας του αγαπημένου της πιάτου και θα μειώσει σημαντικά το κόστος εργασίας.
