TOP 8 νόστιμες συνταγές για τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς για το χειμώνα

Η παρασκευή προετοιμασιών για το χειμώνα είναι μια από τις επιλογές για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Αν έχετε λαχανικά, ακόμα και τον κρύο χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρώτο πιάτο και μια ελαφριά σαλάτα. Για κρύο μπορς θα χρειαστείτε τουρσί παντζάρια. Εκτός από την προσθήκη σε ένα πιάτο, το μείγμα χρησιμοποιείται ως σνακ.

Αρχές προετοιμασίας τεύτλων για κρύο μπορς για το χειμώνα

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τα υλικά που χρησιμοποιούνται και τις γευστικές προτιμήσεις της νοικοκυράς. Το πιο διαδεδομένο συντηρητικό είναι η ουσία ξυδιού. Αραιώνεται με νερό στην επιθυμητή συγκέντρωση.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά;

Η γεύση ενός πιάτου τουρσί εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού, επομένως πρέπει να το επιλέξετε σωστά. Η ιδανική επιλογή είναι τα μεσαίου μεγέθους επιτραπέζια παντζάρια. Χρειαζόμαστε φρέσκα και δυνατά λαχανικά με ρίζες χωρίς σημάδια αλλοίωσης ή ασθένειας. Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά κόβονται στο επιθυμητό σχήμα.

Προετοιμασία δοχείων

Τα τουρσί παντζάρια παρασκευάζονται σε βάζα. Το δοχείο πρέπει να είναι καθαρό, πλυμένο με σόδα και αποστειρωμένο. Το τελευταίο γίνεται στον ατμό ή στο φούρνο. Εάν τα βάζα είναι καθαρά και έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, το προϊόν θα αποθηκευτεί όλο το χρόνο.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για κρύο μπορς;

Ανάμεσα σε έναν μεγάλο αριθμό συνταγών, η κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει αυτό που της ταιριάζει καλύτερα. Η λίστα περιλαμβάνει τόσο κλασικές συνταγές όσο και ασυνήθιστες με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Άλλα λαχανικά συχνά κόβονται για να ταιριάζουν με το λαχανικό ρίζας.

Κλασική συνταγή

Μόνο δύο λόγια μπορούν να ειπωθούν για το προετοιμασμένο πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - γρήγορο και νόστιμο. Ποια συστατικά χρειάζονται:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 800 ml;
• ξύδι - 85 ml;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μετά το πλύσιμο, το λαχανικό κόβεται σε φέτες. Όσο ξεκουράζεται το ριζικό λαχανικό, ετοιμάζουν τη μαρινάδα.
2. Το νερό ανακατεύεται με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι.
3. Η άλμη φέρεται σε βρασμό.
4. Τα βάζα με λαχανικά γεμίζουν με μαρινάδα.

Το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν αργά για 24 ώρες, τα λαχανικά μεταφέρονται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Με μπουκιά ή κιτρικό οξύ

Προϊόντα για το πιάτο:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 55 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• ξύδι - 110 ml;
• κρύο νερό - 1 λίτρο.

Τα τεύτλα σε κονσέρβα παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι το ριζικό λαχανικό είναι τριμμένο σε μεγάλο τρίφτη.

Με χόρτα

Η συνταγή διαφέρει από άλλες προσθέτοντας χόρτα κατά το μαρινάρισμα. Τα ριζώδη λαχανικά βράζονται για 30 λεπτά. Ο ψιλοκομμένος άνηθος και ο μαϊντανός προστίθενται στην τριμμένη μάζα. Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με ζεστή μαρινάδα.

Πικάντικο

Όταν ετοιμάζετε τη μαρινάδα, προσθέτετε κανέλα, μαύρο πιπέρι, δάφνη και γαρύφαλλο. Η συνταγή μαγειρέματος είναι στάνταρ - προετοιμασία παντζαριών, βράσιμο, τεμαχισμός και χύσιμο μαρινάδας. Η ρίζα αποθηκεύεται για 1-2 χρόνια.

Με χρένο και σκόρδο

Η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στη συνταγή με τα μπαχαρικά. Η λίστα των συστατικών είναι η ίδια, προστίθενται μόνο σκόρδο και χρένο. Τα παντζάρια κόβονται σε λωρίδες ωμά και δεν έχουν ψηθεί προηγουμένως. Παρασκευάζεται σε προαποστειρωμένα βάζα.

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί

Αυτή η μέθοδος παρασκευής λαχανικών σας επιτρέπει να τη χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για κρύο μπορς. Το ριζικό λαχανικό κόβεται σε κύβους και προστίθεται σε σαλάτες, σερβίρεται ως σνακ. Ολόκληρο το σχήμα του λαχανικού σας επιτρέπει να το κόψετε σε κύκλους και ακόμη και σε φέτες.

Για τη συνταγή, λαμβάνονται λαχανικά με ρίζα που έχουν μέγεθος ελαφρώς μικρότερο από το μέσο όρο. Το μεγάλο δεν θα μαριναριστεί καλά. Αφού ψηθούν, τοποθετούνται σε βάζο και γεμίζονται με έτοιμη άλμη.

Τα παντζάρια παστώνονται ολόκληρα και τα βάζα φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα λαχανικά είναι πάντα στο χέρι και τα γυάλινα δοχεία καλύπτονται με ένα πλαστικό καπάκι από πάνω. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα δοχεία αποστειρώνονται εκ των προτέρων και τα βάζα σφραγίζονται.

Ντύσιμο με καρότα

Ο συνδυασμός του λαχανικού με ένα άλλο λαχανικό ρίζας - τα καρότα - κάνει το παρασκεύασμα καθολικό. Ένα ανοιχτό βάζο θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μπορς και ένα ελαφρύ σνακ για το γιορτινό τραπέζι το χειμώνα.

Συστατικά:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• καρότα - 300 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 75 ml;
• φυτικό λάδι - 55 ml;
• μαϊντανός και άνηθος - 300 g.

Μαγείρεμα:

1. Τα παντζάρια και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Τα λαχανικά αποστέλλονται για τηγάνισμα σε φυτικό λάδι.
3. Μόλις βγάλουν το ζουμί τους, προσθέτουμε μπαχαρικά και ξύδι.
4. Η μάζα πρέπει να σιγοβράσει για μια ώρα μετά το βράσιμο.
5. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα και το μείγμα συνεχίζει να ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
6. Το dressing χύνεται σε κουτάκια που τυλίγονται σε ρολό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια.

Πικάντικη έκδοση

Ποια είναι τα απαραίτητα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• μικτά χόρτα - 1 μάτσο.
• κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζεται η μαρινάδα. Το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά διαλύονται στη σόδα. Προστίθενται μπαχαρικά.
2. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα και η μαρινάδα εγχέεται για 2-3 ώρες.
4. Τα βρασμένα παντζάρια τοποθετούνται σε βάζα, προ-κομμένα σε κύβους.
5. Τα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα.

Εάν το λαχανικό σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί στο εγγύς μέλλον, τα βάζα καλύπτονται με νάιλον καπάκι. Για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση, τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται και στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια από κασσίτερο. Στην πρώτη περίπτωση, πριν ρίξετε τη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια, προθερμαίνεται μετά το έγχυμα, διαφορετικά τα λαχανικά δεν θα μαριναριστούν.

Κανόνες αποθήκευσης τεύτλων

Η συντήρηση, η οποία προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να διατηρείται σε εσωτερικούς χώρους υπό ορισμένες συνθήκες. Πρώτα απ 'όλα, το υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να είναι σκοτεινό.

Το άμεσο ηλιακό φως θα μειώσει τον χρόνο αποθήκευσης.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η καλλιέργεια ρίζας τοποθετείται σε κλειστά ράφια. Στο δωμάτιο όπου υπάρχει διατήρηση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι αυστηρά εντός της περιοχής 3-15 °C. Αυτά είναι όλα τα μυστικά.