9 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παντζαριών για μπορς για το χειμώνα στο σπίτι

Το παντζάρι είναι αναπόσπαστο συστατικό του πλούσιου και γευστικού μπορς. Δεδομένου ότι αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πολύ πιο ακριβό το χειμώνα, συνιστάται η προετοιμασία τεύτλων για το χειμώνα για μπορς. Αυτό όχι μόνο θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση χρημάτων, αλλά θα μειώσει επίσης τον χρόνο προετοιμασίας για το αγαπημένο πρώτο πιάτο όλων. Με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής διατηρούνται όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας παρασκευασμάτων

Προκειμένου το παρασκεύασμα μπορς να είναι φρέσκο ​​και θρεπτικό για όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να προτιμάτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα για προετοιμασία. Το συστατικό του παντζαριού δεν πρέπει να εισαχθεί αμέσως, διαφορετικά το χρώμα του τεμαχίου εργασίας θα αποδειχθεί ξεθωριασμένο.

Παρασκευή

Το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση είναι η σωστή προετοιμασία του κύριου συστατικού και του δοχείου για συντήρηση.

Παντζάρι

Τα παντζάρια μπορούν να βράσουν εκ των προτέρων ή να κοπούν σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος και να μαγειρευτούν μαζί με άλλα λαχανικά.

Πιάτα

Τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται πριν τη συντήρηση. Για να γίνει αυτό, τα βάζα αφήνονται σε βραστό νερό για μισή ώρα ή τοποθετούνται στο φούρνο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Συνταγές για την προετοιμασία παντζαριών για το χειμώνα για μπορς

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη συντήρηση λαχανικών ρίζας για χειμερινή προετοιμασία.

Ντρέσινγκ Borscht με καρότα

Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ σε βάζα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρειάζεστε:

• παντζάρια, ντομάτες και κρεμμύδια - 2 κιλά.
• καρότα - 4 τεμάχια.
• άοσμο λάδι - 0,5 λίτρα.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - 4 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 0,1 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι σιγοβράζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι.
3. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για είκοσι λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση.

Το μόνο που μένει είναι να ανανεωθεί η συντήρηση.

Με καρότα και πελτέ ντομάτας

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αντί για φρέσκα λαχανικά, χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας (400 χιλιοστόλιτρα). Η ποσότητα των άλλων υλικών είναι ίδια με την πρώτη συνταγή. Ο πελτέ ντομάτας ρίχνεται αμέσως στο τηγάνι, μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.Επτά λεπτά πριν από την ετοιμότητα πρέπει να ρίξετε τη μπουκιά. Στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται σε γυάλινα δοχεία.

Ντρέσινγκ για μπορς παντζαριού με λάχανο και ξύδι

Εάν ετοιμάσετε μια τέτοια καθολική κονσέρβα, μπορείτε να απλοποιήσετε πολύ την προετοιμασία του μπορς. Τι χρειάζεσαι:

• παντζάρια - 1,5 κιλά.
• καρότα - 700 γραμμάρια.
• ντομάτες - 800 γραμμάρια.
• λάχανο - ένα κεφάλι?
• άοσμο λάδι - ένα ποτήρι.
• ξύδι - 80 χιλιοστόλιτρα.

Η προετοιμασία ακολουθεί την κλασική συνταγή. Αρχικά, αρχίζουν να μαγειρεύουν τις ντομάτες και στη συνέχεια προσθέτουν τα υπόλοιπα λαχανικά και το λάχανο. Μετά την προσθήκη των μπαχαρικών, το μείγμα πρέπει να μείνει για μία ώρα και μετά να χυθεί σε βάζα.

Χωρίς ξύδι

Το dressing πρώτου πιάτου σε κονσέρβα μπορεί να είναι νόστιμο χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Τι χρειάζεσαι:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• φυτικό λάδι - ένα ποτήρι?
• παντζάρια - 600 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμάχια.
• καρότα - 700 γραμμάρια.
• αλάτι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη για γεύση?
• κρεμμύδια - 4 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά σε μια συσκευή κουζίνας ή τρίψτε τα.
2. Σιγοβράζουμε το μείγμα που προκύπτει για είκοσι λεπτά.
3. Προσθέστε λάδι στο δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε ξανά για δέκα λεπτά.

Τοποθετούμε το dressing για μπορς σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Με καυτερή πιπεριά

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να απολαύσουν αυτή την πικάντικη παρασκευή με καυτερή πιπεριά. Τι να πάρετε:

• παντζάρια - 10 τεμάχια.
• καρότα - 7 τεμάχια.
• ντομάτες - 6 τεμάχια.
• πιπεριά τσίλι - 1 κομμάτι.
• αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές.
• ξύδι - μισό ποτήρι?

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα παντζάρια σε μικρές φέτες και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Αν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stewing».
3. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε μπαχαρικά και προσθέτουμε ξύδι. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Μεταφέρετε τις πικάντικες κονσέρβες σε έτοιμα δοχεία.

Με σκόρδο και πράσινες ντομάτες

Το πικάντικο σνακ ταιριάζει πολύ με ξινή πράσινη ντομάτα. Τι χρειάζεσαι:

• παντζάρια, ντομάτες - 2 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• ζάχαρη - 5 μεγάλες κουταλιές.
• αλάτι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ξύδι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Όλα ψιλοκόβονται και μαγειρεύονται για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να προστεθούν ξύδι και σκόρδο. Μετά από μια ώρα, προσθέτουμε το ξύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγονται σε δοχεία.

Με μήλα

Για αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται η ίδια ποσότητα συστατικών όπως για ένα κανονικό ντρέσινγκ με καρότα, με την προσθήκη 1 κιλού μήλων. Το σχήμα προετοιμασίας είναι επίσης παρόμοιο με την κλασική μέθοδο. Τα μήλα τρίβονται και προστίθενται στο τηγάνι μαζί με τα παντζάρια. Στο τέλος, το μόνο που μένει είναι να σφίξουμε τα βάζα.

Με φασόλια

Μια συνταγή για ένα γενικό ντρέσινγκ που είναι και κατάλληλο για μπορς και θα συμπληρώσει το πιάτο. Τι χρειάζεσαι:

• παντζάρια - 1,5 κιλά.
• ντομάτες - 900 γραμμάρια.
• πιπέρι - 4 τεμάχια.
• καρότα - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• φασόλια - 300 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 0,3 λίτρα.
• ξύδι - 80 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1 μεγάλη κουταλιά.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα φασόλια μέχρι να μισοψηθούν. Αλέστε τα παντζάρια και τα καρότα. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
2. Στρίψτε τις ντομάτες μέσα από μια συσκευή κουζίνας. Σε ξεχωριστό δοχείο τα ανακατεύουμε με το λάδι και περιμένουμε μέχρι να βράσει.
3. Προσθέστε τα παντζάρια, το ξύδι και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πιπεριές και φασόλια. Αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να το συσκευάσουμε σε αποστειρωμένα δοχεία και να το τυλίγουμε σε ρολό.

Χωρίς στείρωση

Αυτή είναι η απλούστερη επιλογή για τη συγκομιδή τεύτλων. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• παντζάρια - 2 κιλά.
• ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ποτήρι νερού;
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Ετοιμάστε πρώτα τη μαρινάδα: ανακατέψτε τα βρασμένα παντζάρια με όλα τα υλικά, μαγειρέψτε τη γέμιση και κρυώστε. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο καθένα. Σφίξτε σφιχτά.

Πώς, πού και πόσο να αποθηκεύσετε

Οι κανόνες αποθήκευσης δεν διαφέρουν από άλλες κονσέρβες, επομένως το dressing μπορς αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Μικρά γυάλινα βάζα με dressing παντζαριών μπορούν να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για έως και έξι ή οκτώ μήνες.