Τα κατεψυγμένα παντζάρια διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αυτή η προετοιμασία εξοικονομεί χρόνο στη νοικοκυρά όταν προετοιμάζει τα πρώτα πιάτα όχι μόνο το χειμώνα, αλλά και το καλοκαίρι. Ένα άλλο πλεονέκτημα ενός κατεψυγμένου προϊόντος είναι ότι δεν χρειάζεται να λερώσετε ξανά τα χέρια και τα πιάτα σας. Αρκεί να τρίψετε μια φορά πολλά παντζάρια, να τα βάλετε σε σακουλάκια και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να ξέρετε πώς να παγώνετε σωστά τα τεύτλα για το χειμώνα.
Είναι δυνατόν να παγώσετε τα παντζάρια για το χειμώνα;
Το Buryak μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο ή στο κελάρι, αλλά παρόλα αυτά, οι νοικοκυρές συχνά το παγώνουν. Αυτό εξοικονομεί χρόνο στις νοικοκυρές για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και ελαχιστοποιεί την ποσότητα των βρώμικων πιάτων. Όταν τρίβετε τα παντζάρια, ο χυμός πετάει στα πλάγια, μπαίνει σε ρούχα και έπιπλα. Γιατί λοιπόν να μην τρίψετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα και να βάλετε το ημιέτοιμο προϊόν στην κατάψυξη;
Αξίζει αμέσως να καθησυχαστούν οι νοικοκυρές που πιστεύουν ότι δεν έχουν μείνει χρήσιμες ουσίες στα κατεψυγμένα λαχανικά. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, οι βιταμίνες και τα μέταλλα διατηρούνται στο σύνολό τους.
Λεπτές αποχρώσεις της κατάψυξης
Τα παντζάρια μπορούν να καταψυχθούν ωμά ή μαγειρεμένα.
Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ουσίες, ακολουθήστε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Τα λαχανικά καταψύχονται σε μερίδες, σε σακούλες ή πλαστικά κουτιά. Η σακούλα περιέχει τον όγκο του προϊόντος που απαιτείται για την προετοιμασία ενός πιάτου.
- Δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά το προϊόν, καθώς αυτό θα χάσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.
- Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τα βρασμένα παντζάρια ολόκληρα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Quick Freeze".
- Τα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
- Τα λαχανικά αποθηκεύονται χωριστά από το κρέας και τα θαλασσινά.
- Κατά την κατάψυξη ολόκληρων λαχανικών, πρώτα πλένονται και ξεφλουδίζονται.
Για την κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες τεύτλων με σκούρο πολτό. Τα λαχανικά πρέπει να είναι φρέσκα και σφιχτά.
Προετοιμάστε το ψυγείο πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία
Πριν από την κατάψυξη των λαχανικών, το συρτάρι του καταψύκτη αδειάζει από την περίσσεια τροφίμων, πλένεται και στεγνώνει. Οι σακούλες με παντζάρια τοποθετούνται σφιχτά σε ένα στεγνό κουτί.
Εάν το ψυγείο είναι εξοπλισμένο με τη λειτουργία "Quick Freeze", τότε ρυθμίστε το για μερικές ώρες.
Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό καταψύχεται γρήγορα και οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται.Εάν το ψυγείο δεν είναι εξοπλισμένο με τέτοια λειτουργία, τότε το προϊόν καταψύχεται στους 10-15 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Αυτή η θερμοκρασία θεωρείται βέλτιστη.
Τα πλαστικά δοχεία χρησιμοποιούνται συχνά για την κατάψυξη ψιλοκομμένων λαχανικών.
Μέθοδοι για την κατάψυξη τεύτλων στο σπίτι
Μπορείτε να καταψύξετε τα ριζώδη λαχανικά με διάφορους τρόπους. Μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο, να τριφτεί, να κοπεί σε κύβους ή να κοπεί σε λωρίδες.
Φρέσκα παντζάρια
Πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν φρέσκα παντζάρια στην κατάψυξη, προτριμμένα ή κομμένα με μαχαίρι:
- Τα νεαρά σκουρόχρωμα παντζάρια πλένονται με πινέλο, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίζονται.
- Το ριζικό λαχανικό τρίβεται ή κόβεται σε λωρίδες.
- Τοποθετήστε σε μικρά σακουλάκια ή δοχεία και βάλτε το στην κατάψυξη.
Η ημερομηνία αποθήκευσης αναγράφεται στις σακούλες των ημικατεργασμένων προϊόντων. Μπορείτε να το κάνετε με μαρκαδόρο ή να κολλήσετε χαρτάκια με την ημερομηνία στις σακούλες με ταινία. Αυτό θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν έγκαιρα.
Όταν επιλέγετε παντζάρια για κατάψυξη, προτιμάτε τα ριζώδη λαχανικά με μία ουρά. Αν ένα λαχανικό έχει πολλές ρίζες, τότε είναι σκληρό.
Βραστά παντζάρια
Τα μεσαίου μεγέθους επιτραπέζια παντζάρια πλένονται και βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως στη φλούδα τους. Στραγγίζετε το ζεστό νερό, ξεπλένετε τα λαχανικά με κρύο νερό και κρυώνετε. Ξεφλουδίστε, τρίψτε ή κόψτε σε κύβους. Το τελικό προϊόν χωρίζεται σε μερίδες και το καθένα τοποθετείται σε μια χοντρή πλαστική σακούλα. Τοποθετούμε τα σακουλάκια στην κατάψυξη και τα φυλάμε σε θερμοκρασία 12-14 βαθμούς κάτω από το μηδέν.
Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την κατάψυξη τόσο των τριμμένων λαχανικών όσο και των προϊόντων σε κύβους. Τέτοια ημικατεργασμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς τύπους σαλάτας.
Παγωτά μπλουζάκια
Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις κορυφές από παντζάρια.Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πράσινων μπορς και σαλατών βιταμινών. Μόνο νεαρά, ανοιχτό πράσινο φύλλα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Είναι απαλά και χωρίς σκληρές φλέβες. Οι κορυφές πλένονται με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν, απλώνονται σε μια πετσέτα και ψιλοκόβονται. Τα χόρτα συσκευάζονται σε σακουλάκια, δένονται και στέλνονται στην κατάψυξη. Συνιστάται η αποθήκευση των κορυφών τεύτλων για όχι περισσότερο από 8 μήνες.
Πουρέ παντζάρι
Για να προετοιμάσετε τα πρώτα πιάτα και τα συνοδευτικά πιάτα, μπορείτε να καταψύξετε ψιλοτριμμένα παντζάρια. Για τη συγκομιδή, επιλέξτε νεαρές, δυνατές ρίζες με μία ρίζα. Τα λαχανικά πλένονται με μια βούρτσα, στεγνώνουν με μια πετσέτα και ξεφλουδίζονται. Τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη, στύψτε λίγο ζουμί και βάλτε το σε μικρά σακουλάκια ή πλαστικά δοχεία.
Ο πουρές παντζαριών μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες, μετά τους οποίους το λαχανικό χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δεν μπορεί να αποψυχθεί ξανά, επομένως το προϊόν απλώνεται σε δόσεις.
Τα παντζάρια δεν συνιστώνται σε άτομα με διαβήτη, καθώς το λαχανικό ρίζας περιέχει πολλή ζάχαρη.
Προετοιμασία για μπορς
Μπορείτε να καταψύξετε ημικατεργασμένο μπορς για το χειμώνα. Για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- παντζάρια - 2 κιλά;
- καρότα - 2 κιλά;
- γλυκό πιπέρι - 700 γραμμάρια.
Τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται με μια βούρτσα και ξεφλουδίζονται, οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους. Τα λαχανικά ρίζας τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, η πιπεριά κόβεται σε κύβους. Τα λαχανικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε δόσεις σε μικρά σακουλάκια.
Κατά την προετοιμασία του μπορς, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μαζί με ντομάτες και στη συνέχεια χύνονται στο τηγάνι.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και μικρά πλαστικά δοχεία. Αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι οι σακούλες ταιριάζουν πιο συμπαγή στο συρτάρι του καταψύκτη.Συνιστάται η αποθήκευση του πουρέ τεύτλων σε πλαστικά δοχεία. Τα λαχανικά στην κατάψυξη πρέπει να είναι οργανωμένα ανά τύπο. Μην τα βάζετε όλα μαζί στο συρτάρι της κατάψυξης. Ξεκινώντας να ψάχνετε για ένα κομμάτι, θα πρέπει να βγάλετε τα υπόλοιπα, αλλά το να τα επαναφέρετε είναι δύσκολο.
Κανόνες απόψυξης
Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα παντζάρια για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και των συνοδευτικών πιάτων, δεν χρειάζεται να αποψυχθούν. Σε αυτή την περίπτωση, το ημιτελές προϊόν χύνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σιγομαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
Τα βραστά λαχανικά πρέπει να ξεπαγώνουν σταδιακά. Για να γίνει αυτό, η σακούλα με το παρασκεύασμα βγαίνει από την κατάψυξη και τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου. Συνιστάται να το κάνετε αυτό το βράδυ, στη συνέχεια το πρωί το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των κύριων πιάτων.
Ο πουρές παντζαριών αποψύχεται επίσης σταδιακά, τοποθετώντας την απαιτούμενη μερίδα του προϊόντος στο ψυγείο. Επιταχύνετε τη διαδικασία βάζοντας ένα σακουλάκι με τριμμένα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
Ολόκληρα κατεψυγμένα λαχανικά αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τα βγάλετε το πρωί, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε το βράδυ για να φτιάξετε σαλάτες. Τα παντζάρια είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε φρέσκο. Το προϊόν τρίβεται, κόβεται σε κύβους και κύβους και στη συνέχεια καταψύχεται.
