Πώς να παγώσετε το τζίντζερ στην κατάψυξη στο σπίτι, είναι δυνατόν;

Οι άνθρωποι συχνά χρησιμοποιούν ρίζα τζίντζερ για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ορισμένα από αυτά έχουν προβλήματα με τη μακροχρόνια αποθήκευση του φυτού, καθώς φθείρεται γρήγορα. Για να διατηρήσετε τη ρίζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να καταψύξετε το τζίντζερ. Ωστόσο, πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και κατάψυξης των ριζών αυτού του βοτάνου.

Πώς να επιλέξετε τζίντζερ;

Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, πρέπει να καταλάβετε πώς να επιλέξετε σωστά αυτό το φυτό. Κατά την επιλογή, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κάταγμα της ρίζας. Συνιστάται να αποκόψετε ένα μικρό κομμάτι από αυτό και να το εξετάσετε προσεκτικά. Το καλό τζίντζερ θα αρχίσει να απελευθερώνει χυμό στο σημείο θραύσης και θα αναπτύξει ένα λαμπερό άρωμα. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα της ρίζας, το οποίο ποικίλλει. Οι ασιατικές ποικιλίες τζίντζερ έχουν ρίζες που έχουν χρυσαφί χρώμα και έχουν ματ απόχρωση. Συνιστάται η αγορά ποικιλιών από την Ασία, καθώς διαρκούν περισσότερο από άλλες.

Η επιλογή του τζίντζερ επηρεάζεται και από το άρωμα που αναδίδει αυτό το φυτό. Επομένως, όταν επιλέγετε, φροντίστε να μυρίζετε τις ρίζες για να βεβαιωθείτε ότι δεν μυρίζουν μούχλα ή υγρασία. Τα ριζώματα με τέτοια μυρωδιά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς θα αλλοιωθούν γρήγορα.

Μερικοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να παγώσει το τζίντζερ με φρέσκους βλαστούς. Αυτό δεν πρέπει να γίνει, και επομένως, κατά την επιλογή, επιθεωρήστε προσεκτικά τις ρίζες για την παρουσία φρέσκων μπουμπουκιών ή βλαστών. Η παρουσία τους δείχνει ότι το φυτό έχει λήξει και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Πώς να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ;

Πριν από τη χρήση, οποιαδήποτε ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται. Υπάρχουν τρεις κύριες μέθοδοι για τον καθαρισμό ενός φυτού:

• Με ένα κουτάλι. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και απλή μέθοδος, η οποία χρησιμοποιείται όταν εργάζεστε με μια καλά ωριμασμένη ρίζα. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, αφαιρείται μόνο το πάνω στρώμα της φλούδας, ενώ ο θρεπτικός πολτός παραμένει ανέπαφος. Κατά τον καθαρισμό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο βάθος πρόσκρουσης του κουταλιού, καθώς θα πρέπει να είναι ασήμαντο.
• Με ένα μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για το ξεφλούδισμα ώριμων και άγουρων τροφίμων που δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν με το κουτάλι.Για τέτοιες εργασίες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το πιο κοφτερό μαχαίρι και επομένως θα πρέπει να το ακονίζετε πριν δουλέψετε με τζίντζερ.
• Μεταλλικό μαλλί. Κατά τον καθαρισμό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ένα νέο πανί που δεν έχει χρησιμοποιηθεί πουθενά στο παρελθόν. Για να καθαρίσετε το φυτό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η ρίζα τρίβεται προσεκτικά με ένα πανί. Μετά από 15–20 λεπτά, η επιφάνεια θα καθαριστεί πλήρως από τη φλούδα.

Τι είδους τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί;

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι απολύτως οποιοδήποτε τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα φυτά κατάλληλα για κατάψυξη στην κατάψυξη. Όταν αγοράζετε ρίζα τζίντζερ στην αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εξωτερική του κατάσταση. Μόνο ελαστικές και πυκνές ρίζες, η επιφάνεια των οποίων καλύπτεται με λεπτό φλοιό, είναι κατάλληλες για αποθήκευση.

Τα ριζώματα με ξηρό δέρμα δεν πρέπει να αποθηκεύονται για αποθήκευση, καθώς αυτό υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο. Επίσης, φυτά που μαραίνονται και συρρικνώνονται δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για αποθήκευση.

Η επιφάνεια του τζίντζερ που αποθηκεύεται για αποθήκευση δεν πρέπει να καλύπτεται με σκούρες κηλίδες. Σκουραίνει η φλούδα εάν το προϊόν έχει αποθηκευτεί σε υγρό μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια φυτά δεν πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη ή να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σε τι να παγώσεις;

Πριν ξεκινήσετε την κατάψυξη ενός προϊόντος, πρέπει να καταλάβετε τι ακριβώς είναι καλύτερο να το καταψύξετε. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι αποθήκευση ριζών τζίντζερ.

Στη θήκη λαχανικών

Όταν χρησιμοποιείται αυτή η μέθοδος, το φρέσκο ​​φυτό τοποθετείται σε ερμητικά κλεισμένες σακούλες, οι οποίες χρησιμοποιούνται συχνότερα για τη συντήρηση των τροφίμων. Αφού τοποθετήσουν όλες τις ρίζες για κατάψυξη, προσπαθούν να απελευθερώσουν τη μέγιστη ποσότητα αέρα από τις σακούλες για καλύτερη διατήρηση των προϊόντων.

Εάν δεν έχετε ειδικές σακούλες για την αποθήκευση λαχανικών στο σπίτι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κανονικές χάρτινες σακούλες. Οι ρίζες τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες έτσι ώστε να μην υπάρχουν ακάλυπτες περιοχές πάνω τους.

Στην κατάψυξη

Όταν αποθηκεύετε τη ρίζα στην κατάψυξη, είναι καλύτερα να την τυλίξετε σε ειδική μεμβράνη ποιότητας τροφίμων. Δεν αφήνει τον αέρα να περάσει, επομένως το προϊόν αποθηκεύεται πολύ περισσότερο. Η διάρκεια ζωής σε φιλμ που τοποθετείται στην κατάψυξη είναι 2-3 μήνες. Για να διατηρηθεί η ρίζα τζίντζερ για αρκετές εβδομάδες περισσότερο, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Πάγωμα

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να παγώσουν το τζίντζερ για το χειμώνα και γιατί ακριβώς γίνεται αυτό. Η κατάψυξη πραγματοποιείται για τη διατήρηση του προϊόντος, ώστε το χειμώνα να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή νόστιμων πιάτων ή φαρμακευτικών αφεψημάτων για τη θεραπεία ασθενειών. Διατηρώντας το προϊόν σε μικρές μερίδες με κατάψυξη, θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες και το ευχάριστο άρωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά την απόψυξη, η ρίζα τζίντζερ θα είναι τόσο ωφέλιμη όσο πριν την κατάψυξη.

Σήμερα, υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να παγώσετε τη ρίζα τζίντζερ, που θα σας επιτρέψουν να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες.

Κατάψυξη ολόκληρης της ρίζας

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης του προϊόντος είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, καθώς θεωρείται η απλούστερη. Για να παγώσετε το τζίντζερ στην κατάψυξη, επιλέξτε ρίζες που δεν περιέχουν σημάδια μούχλας ή σήψης στην επιφάνειά τους. Καθορίζεται επίσης η περιεκτικότητα σε υγρασία και η καθαριότητα της σπονδυλικής στήλης - δεν πρέπει να είναι υγρή. Εάν υπάρχουν βρώμικα σημεία στην επιφάνεια του προϊόντος, πρέπει να αφαιρεθούν.

Όλα τα προϊόντα που επιλέγονται για αποθήκευση πρέπει να τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο ή μεμβράνη.Στη συνέχεια οι τυλιγμένες ρίζες τοποθετούνται σε σακούλες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ειδικά για την κατάψυξη λαχανικών ή φρούτων. Κάθε σακούλα δεν περιέχει περισσότερες από δύο μεγάλες ρίζες.

Όταν όλο το ξεφλουδισμένο τζίντζερ τοποθετηθεί σε σακουλάκια, τοποθετείται στην κατάψυξη. Εάν πρέπει να πάρετε μια ρίζα τζίντζερ κατά την αποθήκευση, μια από αυτές αφαιρείται από τη σακούλα, αποψύχεται και χρησιμοποιείται για τον προορισμό της.

Κατάψυξη ψιλοκομμένης ρίζας τζίντζερ

Μερικές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν το ψιλοκομμένο τζίντζερ μπορεί να καταψυχθεί στην κατάψυξη. Είναι σίγουρα δυνατό, καθώς η αποθήκευση ενός ψιλοκομμένου προϊόντος θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε ακόμη και μεγάλες ρίζες που δεν θα χωρούσαν σε μια τσάντα άκοπη.

Για κατάψυξη, επιλέξτε μια μεγάλη ρίζα τζίντζερ με μαλακή φλούδα. Τα ψιλοκομμένα και μη αποφλοιωμένα προϊόντα δεν πρέπει να τοποθετούνται στην κατάψυξη και επομένως όλα τα ριζώματα πρέπει να ξεφλουδίζονται καλά πριν την αποθήκευση. Αν τοποθετήσετε ένα φυτό με το δέρμα του στο ψυγείο, θα χαλάσει πιο γρήγορα και θα σαπίσει.

Όταν ξεφλουδιστούν όλες οι ρίζες, κόβονται σε μικρά κομμάτια μήκους περίπου τριών εκατοστών. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε σταυρωτά για να κάνετε κομμάτια σε μορφή μικρών κύκλων. Τοποθετήστε όλα τα κομμένα κομμάτια σε σακούλες, συσκευάστε τα σφιχτά και απελευθερώστε όλο τον περιττό αέρα από τις σακούλες. Το ψιλοκομμένο τζίντζερ μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου δύο μήνες.

Κατάψυξη τριμμένο τζίντζερ

Είναι δυνατόν να παγώσει το τριμμένο τζίντζερ στο σπίτι; Είναι σίγουρα δυνατό, αφού κάποιοι ισχυρίζονται ότι το τριμμένο προϊόν διαρκεί περισσότερο από ολόκληρο το προϊόν.

Πριν το βάλετε στην κατάψυξη, το τζίντζερ που επιλέχθηκε για αποθήκευση θα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί τελείως με επεξεργαστή τροφίμων ή κανονικό τρίφτη.

Στη συνέχεια, το τριμμένο προϊόν απλώνεται σε μικρές μερίδες σε αλουμινόχαρτο και καλύπτεται πλήρως με μεμβράνη.Συνιστάται η ερμητική κάλυψη του φυτού με μεμβράνη για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα κάτω από αυτό. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κανονικές σακούλες από σελοφάν αντί για αλουμινόχαρτο και φιλμ. Σε αυτή την περίπτωση, ο αέρας πρέπει επίσης να απελευθερώνεται από κάθε σακούλα, ώστε το προϊόν να μην αλλοιώνεται κατά την αποθήκευση.

Παγωμένο τριμμένο το τζίντζερ δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία φαρμακευτικών αφεψημάτων και βαμμάτων.

Πώς να καταψύξετε το τζίντζερ για μακροχρόνια αποθήκευση;

Η κατάψυξη θεωρείται η ασφαλέστερη και αποτελεσματικότερη μέθοδος αποθήκευσης των περισσότερων λαχανικών, φρούτων και άλλων φυτών. Όλα τα κατεψυγμένα τρόφιμα παραμένουν υγιεινά και δεν χάνουν τις ιδιότητες ή τη θρεπτική τους αξία. Οι άνθρωποι που αγόρασαν ρίζα τζίντζερ ή το καλλιεργούν μόνοι τους στον κήπο ενδιαφέρονται για το πώς να καταψύξουν το τζίντζερ στο σπίτι, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος στην κατάψυξη όχι εξ ολοκλήρου, αλλά σε μικρές μερίδες. Επομένως, το τζίντζερ κόβεται προσεκτικά σε λεπτές στρώσεις και τοποθετείται στην κατάψυξη σε απόσταση 5–7 εκ. Όταν παγώσουν όλα τα κομμάτια, συλλέγονται και τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα. Οι ρίζες τζίντζερ, κομμένες σε μικρές στρώσεις, θα αποθηκευτούν για τουλάχιστον τρεις μήνες.

Διάρκεια ζωής όταν καταψύχεται

Η διάρκεια ζωής για την αποθήκευση τζίντζερ διαφέρει από την επιλεγμένη μέθοδο κατάψυξής του. Το προϊόν που καταψύχεται στο σύνολό του διατηρείται το λιγότερο. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρηθεί για περίπου ένα μήνα εάν το συσκευάσετε σωστά και το βάλετε στην κατάψυξη. Εάν η ρίζα δεν συσκευαστεί σωστά, η διάρκεια ζωής μπορεί να είναι πολύ μικρότερη.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των ριζών τζίντζερ, συνιστάται να το κόψετε σε κομμάτια πριν από την κατάψυξη.Οι ψιλοκομμένες ρίζες θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για 2-3 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά;

Πριν χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ, φροντίστε να το ξεπαγώσετε εντελώς. Για να γίνει αυτό, τα κατεψυγμένα τρόφιμα αφαιρούνται από την κατάψυξη και αφαιρούνται από τις σακούλες στις οποίες τοποθετούνται. Στη συνέχεια, το φυτό τοποθετείται σε ένα μικρό δοχείο και αφήνεται για 1-3 ώρες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών.

Για να επιταχύνετε την απόψυξη, τοποθετήστε το δοχείο με το τζίντζερ σε μια μικρή κατσαρόλα με ζεστό νερό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κατεψυγμένο προϊόν θα ξεπαγώσει σε 15–20 λεπτά.

Μετά την απόψυξη, η ρίζα τζίντζερ μπορεί να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική ή στην παρασκευή φαρμακευτικών παρασκευασμάτων.

συμπέρασμα

Η ρίζα τζίντζερ είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές και ως εκ τούτου πολλές από αυτές ενδιαφέρονται για το πώς να το αποθηκεύσουν σωστά. Για να αποθηκεύσετε τη ρίζα τζίντζερ για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης στο σπίτι.