5 καλύτερες συνταγές για μελιτζάνες μεζέδες με ντομάτα και σκόρδο για το χειμώνα

Όλο και περισσότερο, οι νοικοκυρές άρχισαν να χρησιμοποιούν μελιτζάνες (τις μικρές μπλε) για να ετοιμάζουν νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Το λαχανικό έχει ευχάριστη γεύση και θεωρείται εξαιρετική προσθήκη στις πατάτες και το κρέας. Η προετοιμασία ενός ορεκτικού μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα είναι εύκολη και απλή. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών μαγειρέματος, ας δούμε μερικές από τις συνταγές.

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας μελιτζάνας μελιτζάνας με ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα

Οι ειδικοί επισημαίνουν αρκετά χαρακτηριστικά προετοιμασίας χειμωνιάτικων σνακ. Το πιο σημαντικό είναι να προετοιμάσετε σωστά τις μελιτζάνες, καθώς περιέχουν το δηλητήριο σολανίνη, που δίνει στο πιάτο μια έντονη, πικρή γεύση. Μπορείτε να το εξαλείψετε ως εξής:

1. Ψιλοκόψτε τα μπλε όπως υποδεικνύεται στη συνταγή.
2. Τοποθετούμε σε κατάλληλο μπολ.
3. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι.
4. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε έτσι για 3-4 ώρες.

Κατά τη διάρκεια της καθορισμένης χρονικής περιόδου, όλος ο πικρός χυμός θα απελευθερωθεί από τα φρούτα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως.

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται σε μικρά μεγέθη. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ώριμοι ή σκούροι σπόροι μέσα. Η φλούδα πρέπει να είναι μαλακή και όχι σκληρή. Δεν μπορεί να αφαιρεθεί, καθώς σας επιτρέπει να διατηρήσετε το σχήμα του λαχανικού.

Για να μην παραβράσουν τα κομμάτια, δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα λαχανικών σε κύβους, μπάρες, δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, φέτες.

Κατά την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα, οι μελιτζάνες πρέπει να μαγειρεύονται μαζί με ντομάτες και άλλα προϊόντα που περιλαμβάνονται στο σνακ σε κονσέρβα. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να απαιτείται προτηγάνισμα των λαχανικών.

Επιτρέπεται να πάρετε οποιεσδήποτε ντομάτες για κονσερβοποίηση. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκα, χωρίς σάπια μέρη, αλλά και νόστιμα και ζουμερά.

Τα γευστικά σνακ είναι αυτά που χρησιμοποιούν σαρκώδεις ντομάτες που ουσιαστικά δεν περιέχουν νερό. Τα κόβουμε σε φέτες, σε κύβους ή τα αλέθουμε σε πουρέ.Επιπλέον, η προετοιμασία περιλαμβάνει κρεμμύδια, σκόρδο, διάφορα είδη πιπεριών, καρότα, διάφορα μπαχαρικά, ξύδι και φρέσκα μυρωδικά. Εξίσου σημαντική είναι η χρήση λαδιού υψηλής ποιότητας.

Πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ξένες οσμές, διαφορετικά η μυρωδιά θα ενταθεί μόνο κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα δεν θα μπορούν να το καλύψουν εντελώς.

Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας;

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν προσεκτικά. Αρχικά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό με διάλυμα σαπουνιού-σόδας. Συνιστάται η χρήση νέου σφουγγαριού για πλύσιμο.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, τοποθετήστε μια σήτα και από πάνω έτοιμα βάζα. Η αποστείρωση πραγματοποιείται για 15-30 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.

Τα καπάκια πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Ρίχνουμε σε δροσερό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού βράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά σε μια καθαρή πετσέτα.

Οι καλύτερες συνταγές

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την προετοιμασία νόστιμων σνακ μελιτζάνας. Σας προσκαλούμε να εξετάσετε το καλύτερο.

Ορεκτικό μελιτζάνας με ντομάτα και σκόρδο «Η γλώσσα της πεθεράς» για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του είδους σνακ.

Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• ντομάτες - 800 g;
• τσίλι - 1/2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• αλάτι, ζάχαρη για γεύση.
• λάδι - 150 ml;
• οξικό οξύ 70% – 10 ml.

Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 7 χιλιοστών. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο, σκεπάζουμε με αλάτι και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Ξεπλύνετε μετά.

Ξεφλουδίστε άλλα λαχανικά σύμφωνα με τη συνταγή. Τρίψτε σε κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα.Συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και λαχανικά

Σύμφωνα με τη συνταγή, οι μελιτζάνες παραμένουν σφιχτές παρά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 2 κιλά.
• ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• ξίδι 9% – 200 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 g.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίστε κάτω από κρύο νερό. Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πουρές.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα ντομάτας που προκύπτει. Βάλτε στη φωτιά, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις έτοιμες μελιτζάνες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 10-20 λεπτά. Αφήνουμε να πάρουν γεύση, σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Τρόικα σαλάτα

Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

• μελιτζάνες - 700 g;
• ντομάτες - 900 g;
• κρεμμύδι - 300 g;
• γλυκό πιπέρι - 300 g;
• ουσία ξιδιού - 30 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g.

Πλένουμε τα μπλε και τα κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια απλώστε σε στρώσεις κομμένες ντομάτες, μελιτζάνες, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές.

Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά.

Ορεκτικό μελιτζάνας και ντομάτας χωρίς σκόρδο

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ θα χρειαστεί να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• ηλιέλαιο - 230 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g;
• οξικό οξύ 9% – 150 ml.

Πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, τα μεσαία τα κόβουμε σε κύβους. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις να καθίσουν για 2-3 ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ρίχνουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε.

Προσθέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τα άλλα συστατικά πρέπει να σιγοβραστούν σε ξεχωριστό δοχείο.

Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου με τριμμένο σκόρδο. Αλείφουμε κάθε τηγανισμένη φέτα με σκόρδο και το βάζουμε στον πάτο ενός αποστειρωμένου γυάλινου δοχείου. Τοποθετήστε από πάνω ένα μείγμα λαχανικών και φρέσκου άνηθου. Με τον ίδιο τρόπο απλώνεται η μάζα στρώμα-στρώμα μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.

Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε 150 ml οξικό οξύ και λίγα μπαχαρικά σε 150 ml λάδι. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ένα βάζο. Κλείνουμε καλά και φυλάμε στο ψυγείο.

Μελιτζάνες με σκόρδο για το χειμώνα

Σύμφωνα με τη συνταγή, η προετοιμασία περιλαμβάνει τα συνηθισμένα μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά ανάλογα με την επιθυμία και το γούστο σας.

Προϊόντα:

• μελιτζάνες - 800 g;
• ντομάτες - 250 g;
• γλυκό πιπέρι - 150 g;
• καρότα - 230 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• σκόρδο - ½ κεφάλι;
• λάδι - 90 ml;
• ξίδι 9% – 50 ml;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Πλένουμε τα μπλε, αφαιρούμε τα μη βρώσιμα μέρη και τα κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2*2 εκ. Τα βάζουμε σε βραστό νερό προσθέτοντας λίγο αλάτι.

Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μέχρι να στραγγίξει τελείως η υπερβολική υγρασία.

Πλένουμε τα καρότα και αφαιρούμε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε εκεί που δένει το στέλεχος και κόβουμε σε φέτες. Κάντε το ίδιο με τις γλυκές πιπεριές και τα κρεμμύδια, αλλά πρέπει να τα κόψετε σε λωρίδες.

Αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη από το σκόρδο και ψιλοκόψτε καλά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε για 10-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχίων σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κελάρι ή ψυγείο.

Εάν τηρηθούν οι συνθήκες θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι 6 μήνες.