Οι πιο δημοφιλείς καλλιέργειες φρούτων και μούρων είναι η σταφίδα και τα φραγκοστάφυλα. Το Yoshta, που εκτρέφεται ως αποτέλεσμα εργασιών αναπαραγωγής, αξίζει επίσης ιδιαίτερη προσοχή. Οι κτηνοτρόφοι επέλεξαν μαύρες σταφίδες και φραγκοστάφυλα ως μητρικές μορφές. Το Yoshta έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, υψηλή αντοχή στις ασθένειες και παράγει μια άφθονη συγκομιδή. Οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολλές συνταγές για την παρασκευή yoshta για το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας yoshta για το χειμώνα
Το μούρο είναι χρήσιμο για την πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, προλαμβάνει τα κρυολογήματα και εξαλείφει τις μολυσματικές διεργασίες. Η τακτική κατανάλωση πιάτων με μούρα θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση των μεταβολικών διεργασιών και στη βελτίωση της πεπτικότητας των τροφίμων. Το Yoshta σε φρέσκια και μαγειρεμένη μορφή συνιστάται για άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη - θα παρέχει στο σώμα μέταλλα.
Είναι αποτελεσματικό να πίνετε κομπόστες και χυμούς από yoshta σε περίπτωση δηλητηρίασης και δυσπεψίας - έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Δεν συνιστάται η υπερβολική χρήση πιάτων με yoshta για άτομα με γαστρίτιδα, έλκη, αλλεργίες στη βιταμίνη C ή τάση για θρόμβωση. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα για μαγείρεμα - περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε άγουρα φρούτα. Τέτοια μούρα έχουν ήδη γίνει σκούρα, αλλά δεν έχουν φτάσει στο στάδιο της υπερωρίμανσης και δεν έχουν μαλακώσει. Ο μαλακός πολτός είναι κατάλληλος για την παρασκευή μαρμελάδας.
Μέθοδοι συγκομιδής
Το μούρο δεν είναι τόσο περιζήτητο όσο η σταφίδα, αλλά εκτιμάται από πολλές νοικοκυρές για τη γεύση και την υγιεινή του. Το Yoshta φτιάχνει εξαιρετικά επιδόρπια, ποτά και κοκτέιλ.
Κρύα μαρμελάδα
Η μαρμελάδα ψυχρής μεθόδου παρασκευάζεται από μούρα αλεσμένα με κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς έκθεση σε θερμότητα. Αυτό το πιάτο διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- φρέσκα φρούτα 1 κιλό?
- ζάχαρη κρυσταλλική 2 κ.γ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Το yoshta πλένεται, τα κοτσάνια και οι ουρές αφαιρούνται, πλένονται και στεγνώνονται.
- μετά την άλεση των φρούτων σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, το μείγμα αραιώνεται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνεται για 3-4 ώρες.
- το υγρό χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται.
Ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως ένα ντουλάπι ή κελάρι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση μαρμελάδας.
Μαρμελάδα Yoshta
Συστατικά:
- μούρα 1 κιλό?
- ζάχαρη 1 κιλό?
- νερό 200 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Οι καρποί πλένονται και καθαρίζονται. Για να εξασφαλιστεί η ακεραιότητα των μούρων, πρέπει να βραστούν σε σιρόπι.
- Για να φτιάξετε το σιρόπι, ανακατέψτε νερό και ζάχαρη, βράστε, ρίξτε το γιόστα.
- Τοποθετήστε το τηγάνι με τη μαρμελάδα στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Το καυτό υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και καλύπτεται με καπάκια. Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές ημέρες πριν μεταφερθεί σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Μαρμελάδα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τα παρακάτω προϊόντα:
- yoshtoi 400 g;
- ζάχαρη 350 γρ.
- νερό 50 ml;
- χυμό λεμονιού 1 κουτ.
Πώς να το κάνουμε:
- τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τοποθετούνται σε ένα δοχείο με νερό, βράζονται, βράζουν για 5-10 λεπτά.
- αλέστε τη μάζα με τυρί, προσθέστε 350 g ζάχαρης, βράστε ξανά.
- το μείγμα πρέπει να βράσει για 20-25 λεπτά, μετά από το οποίο χύνεται ο χυμός λεμονιού, ανακατεύεται και αφαιρείται από τη σόμπα.
Η μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, σκεπάζεται με καπάκια και τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Κρασί
Για το κρασί θα χρειαστείτε:
- yoshta 3 κιλά;
- ζάχαρη 2 κιλά?
- νερό 3 λ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Οι καρποί θρυμματίζονται σε μύλο κρέατος, μπλέντερ και τοποθετούνται σε βάζο ή γυάλινο μπουκάλι.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των μούρων, ανακατεύουμε.
- Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες, ανακινώντας το συστηματικά.
- Μετά από μια εβδομάδα, ο χυμός χύνεται σε άλλο δοχείο, κλείνεται και αποθηκεύεται για άλλες 5-7 ημέρες. Μετά το φιλτράρισμα, το κρασί χύνεται σε καθαρά δοχεία.
Πριν το πιείτε, το κρασί πρέπει να παραμείνει για 3-4 μήνες - αυτό θα δώσει στο ποτό δύναμη και θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμα.
Υγρό
Τα αλκοολούχα ποτά από καλλιέργειες φρούτων και μούρων έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Συστατικά:
- yoshta 1 κιλό;
- 10 τεμ. φύλλα σταφίδας και κερασιού?
- βότκα 1 l;
- ζάχαρη 750 γρ.
- νερό 1 λ.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- το τηγάνι γεμίζει με μούρα, προστίθενται φύλλα και χύνεται βότκα ή αραιωμένο αλκοόλ.
- το μείγμα εγχέεται για 1,5 μήνα, μετά το οποίο φιλτράρεται.
- Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης με νερό χωριστά, προσθέτουμε στο μείγμα των μούρων, ανακατεύουμε.
Το αλκοολούχο ποτό εμφιαλώνεται και εγχύεται για 2-3 μήνες.
Χυμός
Ετοιμάζοντας χυμό για το χειμώνα, μπορείτε να εφοδιαστείτε με βιταμίνες και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Για την παρασκευή του χυμού χρειάζεστε:
- yoshta 1 κιλό;
- νερό 1,5 l;
- ζάχαρη 4 φλ.
Πώς να μαγειρέψω:
- τα μούρα μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα ποτήρι νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- το μείγμα φιλτράρεται μέσα από ένα κομμάτι γάζας.
- Προσθέστε ζάχαρη και νερό στο τηγάνι, μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης, ανακατέψτε το υγρό μούρων με το σιρόπι.
Το περιεχόμενο του τηγανιού χύνεται σε ένα δοχείο, αποστειρώνεται, τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αρκετές ημέρες.
Κομπόστα
Οι κομπόστες μούρων σβήνουν τέλεια τη δίψα το καλοκαίρι και χορταίνουν τον οργανισμό με βιταμίνες το χειμώνα.
Συστατικά:
- μούρα 1,5 κιλό?
- νερό 2,5 l;
- ζάχαρη κρυσταλλική 350 γρ.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- ο πυθμένας του αποστειρωμένου δοχείου είναι γεμάτος με μούρα.
- ρίξτε βραστό νερό από πάνω, βράστε στον ατμό τα φρούτα για 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε το, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
- Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, το υγρό χύνεται στο μείγμα των μούρων.
Μετά από σχολαστική ανάδευση, η κομπόστα χύνεται σε μπουκάλια και τυλίγεται σε ρολό.
Κατάψυξη μούρων
Το Yoshta πλένεται και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Τα φρούτα υπόκεινται σε υποχρεωτική διαλογή και αφαίρεση αλλοιωμένων και κατεστραμμένων δειγμάτων.Για να μαγειρέψετε κομπόστα θα χρειαστείτε κατεψυγμένα φρούτα με σέπαλα και κοτσάνια.
Όταν φτιάχνετε επιδόρπια ή αρτοσκευάσματα, πρώτα αφαιρούνται τα φύλλα και τα κοτσάνια. Το Yoshta απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα πάχους 1,5-2 cm και τοποθετείται στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη, τα μούρα τοποθετούνται σε μία σακούλα.
Ξήρανση yoshta
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Οι ξηροί καρποί απλώνονται στην επιφάνεια και ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Το στέγνωμα πρέπει να γίνεται σε σκοτεινό αλλά καλά αεριζόμενο χώρο. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Σε θερμοκρασία 55-60 ΟΤο yoshtu στεγνώνει σε ένα ταψί για 11 ώρες.
Συνιστάται η αποθήκευση των αποξηραμένων φρούτων σε γυάλινα βάζα, χάρτινες ή λινές σακούλες.
Πηκτή
Το φυσικό ζελέ δεν περιέχει βαφές ή επιβλαβή συντηρητικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ζάχαρη 1 κιλό?
- yoshta 1 κιλό.
Πώς να το κάνουμε:
- Το yoshta πλένεται, στεγνώνει, συνθλίβεται, αναμιγνύεται με ζάχαρη, βράζει.
- μετά το βράσιμο, βράζουμε για 15-20 λεπτά, φιλτράρουμε και βράζουμε το υγρό για 10-15 λεπτά.
- Το μείγμα μούρων χύνεται σε ένα δοχείο και σφραγίζεται.
Από τα υπολείμματα των φρούτων φτιάχνονται κομπόστα, χυμός και μαρμελάδα.
Μαρμελάδα δυόσμου
Η μαρμελάδα Yoshta με γεύση μέντας είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο, που αγαπούν πολλοί καλοφαγάδες.
Συστατικά:
- yoshta 400 g;
- ζάχαρη 300 γρ.
- νερό 50 ml;
- μέντα 2-3 κλωναράκια?
- λεμόνι 1 τεμ.
Πώς να το κάνουμε:
- τα φρούτα αναμειγνύονται με νερό και βράζονται μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
- το μείγμα τρίβεται με τυρί, αναμιγνύεται με κρυσταλλική ζάχαρη και βράζεται.
- προσθέστε μέντα και χυμό λεμονιού στο υγρό που βράζει, βράστε και αφαιρέστε τα φύλλα μέντας.
Το ζεστό μείγμα χύνεται σε ένα βάζο και τυλίγεται σε ρολό.
Σάλτσα Yoshta
Το μούρο είναι κατάλληλο όχι μόνο για γλυκά επιδόρπια, αλλά θα συμπληρώσει τέλεια ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι.
Τι είναι απαραίτητο:
- 100 ml λευκό κρασί;
- 150 g yoshta;
- ¼ κουτ.αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε κρασί στο πλυμένο, ξεφλουδισμένο yoshta και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.
- το μείγμα φιλτράρεται μέσα από ένα κομμάτι γάζας, αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη.
- Η μάζα βράζεται, βράζοντας για λίγα λεπτά ακόμα.
Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, το πιεσμένο σκόρδο χύνεται στο πιάτο, ανακατεύεται και προστίθεται στο κρέας.
Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία, χωρίς άμεσες ακτίνες, για έξι μήνες έως δύο χρόνια. Το κρασί πρέπει να καθίσει για αρκετούς μήνες πριν το πιει. Οι συνθήκες αποθήκευσης είναι παρόμοιες.
