Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα: συνταγές βήμα προς βήμα στο σπίτι

Οι κτηνοτρόφοι σήμερα έχουν ήδη αναπτύξει ποικιλίες ροδάκινων που μπορούν να καλλιεργηθούν σε πιο δροσερά κλίματα από πριν. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι έχουν επιπλέον ευκαιρίες να απολαύσουν αυτά τα υπέροχα φρούτα, καθώς και να φτιάξουν αρωματική μαρμελάδα από ροδάκινα. Παρακάτω θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας ροδάκινου

Για νόστιμη μαρμελάδα, επιλέξτε φρούτα υψηλής ποιότητας.Μπορούν να παρασκευαστούν από ολόκληρα φρούτα, τα μέρη τους ή αλεσμένο πολτό. Εάν τα φρούτα είναι τρυφερά και ζουμερά, τότε είναι προτιμότερο να φτιάξετε μαρμελάδα από ομοιογενή μάζα, ενώ οι σκληρές ποικιλίες κάνουν εξαιρετική μαρμελάδα με κομμάτια ροδάκινου.

Αυτά τα φρούτα περιέχουν από μόνα τους μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Εξαιτίας αυτού, πρέπει να το λάβετε υπόψη σας, ώστε η μαρμελάδα να μην κολλάει.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία των ροδάκινων είναι το πλύσιμο τους. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με ζεστό νερό, αφήστε τα για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Όταν επεξεργάζεστε μερικά πράσινα ροδάκινα, πρέπει να τα ασπρίσετε. Πριν από τη διαδικασία, γίνονται τρύπες χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να προστατεύσουν τα φρούτα από το ράγισμα. Στη συνέχεια τα φρούτα βυθίζονται σε ζεστό νερό και διατηρούνται εκεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούνται και ψύχονται κάτω από τη βρύση.

Τα μέτρια ώριμα δείγματα ξεφλουδίζονται ωμά και για να αποφευχθεί η σκουρόχρωμη σάρκα, εμποτίζονται σε αραιωμένο κιτρικό οξύ. Το κουκούτσι, αν είναι δύσκολο να αφαιρεθεί, αφαιρείται με ένα κουτάλι, και αν ξεκολλάει εύκολα, κόβονται τα ροδάκινα από τη μια πλευρά, μετακινούνται με δύο κουβέρτες και αφαιρούνται.

Πώς να μαγειρέψετε ροδάκινο στο σπίτι;

Το Confiture είναι μια μαρμελάδα σε μορφή ζελέ, στο πάχος της οποίας υπάρχουν σωματίδια φρούτου. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 2 στάδια. Το πρώτο περιλαμβάνει το βράσιμο του σιροπιού, το δεύτερο - τα φρούτα μαζί με αυτό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από:

• 200 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Διαδικασία:

1. Το υγρό θερμαίνεται σταδιακά και το γλυκό προϊόν χύνεται αργά σε αυτό και διαλύεται εκεί.
2. Στη συνέχεια το σιρόπι βράζεται σε τέτοια σύσταση που στην άκρη ενός κουταλιού το υπόλοιπο μέρος του σχηματίζει ένα λεπτό ρεύμα με την κύρια μάζα.
3. Όταν η βάση του confiture είναι έτοιμη, τα ροδάκινα προστίθενται σε αυτό σε παρτίδες ενώ ζεσταίνονται αργά.
4. Ανακατεύουμε το γλυκό με κυκλικές κινήσεις, αποσύροντας από τη φωτιά.

Τα μικρά φρούτα μαγειρεύονται σε ένα στάδιο και για τα μεσαία και μεγάλα φρούτα το μαγείρεμα γίνεται σε διάφορα στάδια. Όταν το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται, εναλλάσσεται με ψύξη και η τελική σύνθεση θα διατηρήσει καλύτερα τη συνοχή της. Εάν μαγειρεύετε μεγάλα φρούτα σε δυνατή φωτιά, μπορεί να συρρικνωθούν. Αφού τα σωματίδια «επιπλέουν» ομοιόμορφα στο σιρόπι, η σύνθεση είναι εντελώς έτοιμη. Το γλυκό χύνεται σε γυάλινα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Μια απλή συνταγή για το χειμώνα

Η μαρμελάδα μπορεί να παρασκευαστεί με έναν αρκετά απλό τρόπο:

1. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και πασπαλίζονται με το ήμισυ του κανόνα κρυσταλλικής ζάχαρης.
2. Αφού βγει ο χυμός, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μέρη των ροδάκινων.
3. Στη συνέχεια, το υγρό συστατικό της μαρμελάδας διηθείται μέσα από ένα κόσκινο και ο πολτός σκουπίζεται. Πάνω μένει μόνο η φλούδα, η οποία πετιέται.Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει, αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε για έως και 20 λεπτά.
4. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Σε αργή κουζίνα

Η μαρμελάδα ροδάκινου που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα είναι παρόμοια σε γεύση και συνοχή με την παραδοσιακή λιχουδιά. Η μόνη διαφορά είναι η παρουσία ενός αντικολλητικού δοχείου και η λειτουργία σταθερής θερμότητας. Έτσι ψήνεται πολύ πιο γρήγορα και χωρίς κίνδυνο να καεί, πρέπει να τηρούνται μόνο οι οδηγίες.

Πρόσθετα συστατικά που περιλαμβάνονται στη λιχουδιά μπορεί να είναι: ζάχαρη βανίλιας, τριμμένο γαρίφαλο και ψιλοκομμένο τζίντζερ.

Με πηκτίνη

Η μαρμελάδα ροδάκινου παρασκευάζεται συχνά με πηκτίνη - αυτή είναι μια σκόνη που είναι μια διαλυτή διαιτητική ίνα. Λειτουργεί ως πυκνωτικό, επομένως ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σημαντικά.Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης στη μαρμελάδα, και αν υπάρχει πηκτίνη, θα είναι ακόμα νόστιμη.

Τα πλυμένα ροδάκινα απαλλάσσονται από τις ντύπες και θρυμματίζονται με φλούδες. Η πηκτίνη χύνεται στη μαρμελάδα στο στάδιο του μαγειρέματος όταν ο καρπός δεν έχει γίνει ακόμη μαλακός. Αυτή η γλύκα παρασκευάζεται για 5-15 λεπτά και σφραγίζεται όσο είναι ζεστή. Μετά από 2 ημέρες, το προϊόν θα τελειώσει τη γέληση και θα είναι μέτρια παχύρρευστο.

Με ζελατίνη

Μπορείτε επίσης να πάρετε πηχτή μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Το προϊόν με φύλλα είναι καλύτερο από το στιγμιαίο προϊόν, αλλά μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε:

1. Τα ροδάκινα ξεφλουδίζονται και γίνεται μια ομοιογενής μάζα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει για αρκετές ώρες.
3. Ταυτόχρονα, μουλιάζουμε το προϊόν ζελατίνης σε ζεστό νερό.
4. Αφού λιώσει η ζάχαρη, βράζουμε τα ροδάκινα για 10 λεπτά, μετά κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε μέσα το φουσκωμένο πυκνωτικό και ανακατεύουμε.
5. Στο τέλος, η μαρμελάδα ζεσταίνεται, αλλά δεν βράζει.
6. Ρίξτε σε βάζα και σφραγίστε.

Με yellowfix

Μπορείτε να φτιάξετε πεντανόστιμη μαρμελάδα ροδάκινο με την προσθήκη jellyfix. Αυτή η ουσία ταξινομείται επίσης ως πυκνωτικό. Λαμβάνεται από φυτικά υλικά, επομένως χρησιμοποιείται από χορτοφάγους.

Το Zhelfix περιέχει επίσης σορβικό οξύ - ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Ετοιμάζουμε τα ροδάκινα και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Επιπλέον, το zhelfix συνδυάζεται με μια μερίδα ζάχαρης και χύνεται σε πουρέ ροδάκινου και αναμειγνύεται. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Τοποθετούμε την κανέλα και τα 2 γαρίφαλα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και ρίχνουμε μέσα ζεστή μαρμελάδα. Τα γλυκά είναι ερμητικά κλεισμένα με καπάκια.

Χωρίς ζάχαρη

Δεδομένου ότι τα ροδάκινα είναι ένα ασυνήθιστα γλυκό φρούτο, μπορεί να γίνει μαρμελάδα από αυτά χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να παίρνετε υπερώριμα φρούτα και για να μην αποκτήσουν σκούρο χρώμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού. Για να αποκτήσετε πιο παχύρρευστη συνοχή, προσθέστε πηκτίνη ή zhelfix.

Με πορτοκάλια

Οι λάτρεις της γεύσης εσπεριδοειδών μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα ροδάκινο με πορτοκάλια. Αν εκτός από τον πελτέ τους προσθέσετε και ξύσμα, το άρωμα θα είναι πιο έντονο, αλλά με πιθανή πικρή επίγευση.

Για την παρασκευή μαρμελάδας ροδάκινου παρασκευάζονται και τα δύο είδη φρούτων. Πλένονται, αφαιρούνται τα ροδάκινα από τα ροδάκινα και πολτοποιούνται με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη και, αν θέλουμε, ένα πυκνωτικό. Ζεστάνετε τη μάζα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά (εάν υπάρχει πηκτίνη ή ζελατίνη - 15 λεπτά). Ρίξτε σε έτοιμα βάζα και κλείστε καλά με καπάκι.

Στη μηχανή ψωμιού

Είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από ροδάκινα σε έναν αρτοπαρασκευαστή. Εάν αυτή η οικιακή συσκευή διαθέτει λειτουργία "Jam", τότε όλη η εργασία θα γίνει αυτόματα και ο χρήστης θα χρειαστεί μόνο να φορτώσει τα προετοιμασμένα συστατικά στο δοχείο. Μετά το μαγείρεμα, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Με νεκταρίνια

Για το μαγείρεμα της μαρμελάδας παρασκευάζονται ροδάκινα και νεκταρίνια. Στη συνέχεια παρασκευάζεται το σιρόπι για το στήσιμο και τα φρούτα κόβονται σε φέτες. Τοποθετούνται σε γλυκιά βάση και διατηρούνται για 24 ώρες. Μετά ξαναβράζουν και αφήνουν άλλη μια μέρα. Μετά από αυτό, βράστε για 8 λεπτά και συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Σφραγισμένο.

Με δαμάσκηνα

Τα έτοιμα φρούτα πολτοποιούνται και προστίθεται ζάχαρη. Μαγειρέψτε μετά την έναρξη του βρασμού για 15 λεπτά. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε βάζα

Τα έτοιμα γλυκά αποθηκεύονται σε ψυγείο ή κελάρι. Η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 1 χρόνο. Προκειμένου η αποθήκευση να είναι αξιόπιστη, πρέπει να διατηρείται η στειρότητα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας και η σφράγιση των κουτιών.