Τα ροδάκινα είναι ζουμερά, αρωματικά φρούτα με λεπτή γεύση. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι καλά φρέσκα και επεξεργασμένα. Οι ιδιότητές τους διατηρούνται ιδιαίτερα καλά όταν κονσερβοποιούνται. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του.
Λεπτές μαγειρικής
Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά για ένα ρόφημα ροδάκινου:
- Είναι καλύτερα να κόβετε μεγάλα φρούτα ή να τα αποστειρώνετε περισσότερο.
- Οι καρποί του ροδάκινου καλύπτονται με χνούδι και, αν δεν αφαιρεθεί, η κομπόστα θολώνει.
- Για την κομπόστα χωρίς κουκούτσι, είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες στις οποίες διαχωρίζεται καλά.
Διαφορετικά, οι κανόνες μαγειρέματος δεν διαφέρουν από τα άλλα φρούτα.
Επιλογή και προετοιμασία φρούτων
Για να ετοιμάσετε κομπόστες, επιλέξτε φρούτα που δεν είναι πολύ ώριμα, χωρίς τρυπήματα ή βαθουλώματα στο δέρμα. Μερικές νοικοκυρές αφαιρούν τη φλούδα από τα φρούτα. Αλλά από αυτό χάνεται η εμφάνιση, το φρούτο καταρρέει και το ποτό γίνεται ανόρεξο.
Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του χνουδιού, τα φρούτα βυθίζονται σε διάλυμα σόδας για 30 λεπτά. Για 1 λ. νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα
Συνταγές για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου στο σπίτι
Κάθε νοικοκυρά που ασχολείται με την κονσερβοποίηση έχει τη δική της χαρακτηριστική συνταγή για την παρασκευή ροδάκινων.
Ένας απλός τρόπος για τον χειμώνα
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βάλετε όλα τα εξαρτήματα σε ένα δοχείο και να το βάλετε να αποστειρωθεί. Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
- 8-9 μέτρια φρούτα.
- Ζάχαρη - 250-300 g.
- Νερό - περίπου 2 λίτρα, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.
Για ένα βάζο 1 λίτρου, όλα χωρίζονται με τρία. Με αυτή τη μέθοδο, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα δοχεία, αρκεί να τα πλύνετε καλά και στη συνέχεια να αποστειρωθούν μαζί με την κομπόστα.
Βράζετε τα βάζα σε αποστειρωτή για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε και τυλίγετε σε ρολό. Αυτή η προετοιμασία δεν είναι ιδιότροπη και διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Χωρίς στείρωση
Μερικές νοικοκυρές προσπαθούν να παρασκευάσουν κονσέρβες χωρίς αποστείρωση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ξαναβράζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
Εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα φρούτα, όσο βράζει το σιρόπι, μπορείτε να ρίξετε ξανά βραστό νερό πάνω από τα φρούτα.
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 8-10 τεμάχια.
- Ζάχαρη - 200-400 g.
- Νερό - 1,5-2 l.
Στραγγίστε το νερό και αφήστε το να στραγγίξει καλά. Περιχύνουμε με σιρόπι τα φρούτα και σφραγίζουμε το βάζο.
Ασπορος
Μπορείτε να φτιάξετε το παρασκεύασμα χωρίς σπόρους. Εάν μια τέτοια κομπόστα δεν φύγει το χειμώνα, μπορείτε να την αφήσετε για το επόμενο έτος, δεν θα χαλάσει. Το ποτό είναι φτιαγμένο από μισά ροδάκινα. Αλλά μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε προσεκτικά τον σπόρο χωρίς να κόψετε τελείως τον καρπό. Αυτό θα κάνει να φαίνεται ότι τα φρούτα είναι άθικτα.
Μπορείτε να διατηρήσετε φρούτα χωρίς κουκούτσι με διάφορους τρόπους. Κάποιοι το βρίσκουν πιο βολικό να το αποστειρώνουν, ενώ άλλοι το περιχύνουν με βραστό σιρόπι. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, είναι σημαντικό να βιδώσετε τα βάζα και να τα τοποθετήσετε κάτω από μια κουβέρτα για να κρυώσουν αργά. Έτσι το ποτό "ωριμάζει" και στη συνέχεια δεν πυροβολεί.
Με ένα κόκαλο
Η αφαίρεση του λάκκου από ορισμένες ποικιλίες ροδάκινου δεν είναι εύκολη υπόθεση. Σε αυτή την περίπτωση, μέρος του πολτού που έχει αναπτυχθεί στο οστό χάνεται. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν κομπόστα με κόκαλο. Τα ολόκληρα φρούτα φαίνονται πιο ελκυστικά.
Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
- Ροδάκινα - 8-12 τεμάχια, ανάλογα με το μέγεθος.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 1-2 φλιτζάνια για γεύση.
- Νερό - όσο θα μπει, περίπου 2 λίτρα.
Η κομπόστα με κόκαλα παρασκευάζεται με αποστείρωση βάζων. Ή ρίξτε το βραστό νερό και μετά σιροπιάστε όποιο σας βολεύει περισσότερο.
Με κιτρικό οξύ
Είναι χρήσιμο να παρασκευάζετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Για να στέκουν όμως καλά τα βάζα και να μην εκραγούν, προστίθεται κιτρικό οξύ στην κομπόστα.
Υλικά για ένα δοχείο 3 λίτρων:
- 8-9 μέτρια φρούτα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Νερό - περίπου 2 λίτρα, ανάλογα με το μέγεθος του καρπού.
Για ένα δοχείο λίτρου, τα πάντα λαμβάνονται τρεις φορές λιγότερο. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα δοχεία, προσθέστε ζάχαρη και οξύ.Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Εάν η κονσερβοποίηση γίνει σωστά, μια τέτοια κομπόστα αποδεικνύεται αρωματική και διαφανής. Σε αυτό ελαχιστοποιείται η απώλεια βιταμινών και η γεύση του φρούτου παραμένει καλοκαιρινή.
Με βερίκοκο
Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν διάφορα βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα φρούτα σε ίσες αναλογίες και βάλτε τα σε ένα βάζο ολόκληρα ή αφού αφαιρέσετε το κουκούτσι.
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 500 g.
- Βερίκοκα - 500 g.
- Ζάχαρη κρυσταλλική - 300-500 g.
- Νερό - 2 λίτρα.
Τα βερίκοκα έχουν υψηλότερη οξύτητα από τα ροδάκινα, επομένως αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λίγη περισσότερη ζάχαρη από ό,τι συνήθως.
Από σύκο ροδάκινα
Η κομπόστα που γίνεται από τα μισά επίπεδα φρούτα αποδεικνύεται καλά. Διαχωρίζουν εύκολα το κόκκαλο και έχουν πιο ντελικάτη γεύση από τα κανονικά. Η κομπόστα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, που περιγράφονται παραπάνω. Οι κονσέρβες από αυτή την ποικιλία είναι νόστιμες σε κάθε περίπτωση.
Κομπόστα νεκταρίνι
Το ποτό γίνεται όμορφο και νόστιμο όταν συνδυάζονται ροδάκινα και νεκταρίνια. Παράλληλα, τα ροδάκινα πρέπει να είναι φαλακρά, χωρίς χνούδι, διαφορετικά θα φαίνονται χειρότερα από τα νεκταρίνια.
Συστατικά:
- Ροδάκινα - 500 g.
- Νεκταρίνια -500 γρ.
- Ζάχαρη - 400 g.
- Νερό -2 λ.
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γεμάτο βάζο, πρέπει να πάρετε ένα κιλό φρούτων και λίγη περισσότερη ζάχαρη.
Με δαμάσκηνο
Καλή είναι η κομπόστα ροδάκινου με δαμάσκηνα. Εκτός από τη γεύση του, τα δαμάσκηνα δίνουν και ένα όμορφο ροζ χρώμα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε ποικιλίες στις οποίες ο λάκκος είναι χωρισμένος και να μαγειρεύετε το διατηρημένο φαγητό χωρίς το κουκούτσι. Παίρνετε τα φρούτα σε ίσες αναλογίες, τα βάζετε σε βάζα, τα περιχύνετε με σιρόπι και τα αποστειρώνετε ως συνήθως.
Με μήλα
Είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα μήλα για το ποτό σε φέτες. Οι μικρές ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες. Η ποσότητα της ζάχαρης ρυθμίζεται ανάλογα με τη γεύση και την οξύτητα των μήλων.
Με βατόμουρα
Τα βατόμουρα προσθέτουν χρώμα και άρωμα στο ποτό. Βάζουν στο βάζο:
- 1 φλιτζάνι βατόμουρα.
- 1 κιλό ροδάκινα.
- 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ ή χυμό από 1 λεμόνι.
Είναι καλύτερα να το συντηρήσετε ρίχνοντας σιρόπι, έτσι τα μούρα δεν θα διαλυθούν.
Πώς να αποθηκεύσετε κομπόστα
Το ποτό σε κονσέρβα αποθηκεύεται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Χρόνος αποθήκευσης - από ένα έτος με πέτρα και έως τρία χρόνια χωρίς.
