21 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων viburnum για το χειμώνα στο σπίτι

Το Viburnum θεωρείται από καιρό ένα ρωσικό "λαϊκό" μούρο που είναι καλό για την υγεία, επομένως είναι σημαντικό να διατηρήσουμε τις βιταμίνες του για την κρύα εποχή. Μπορείτε να μαζέψετε φρούτα με διάφορους τρόπους: στεγνώστε και καταψύξτε, φτιάξτε μαρμελάδες και κομπόστες. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα με τη μορφή γλυκών, ροφημάτων ή τουρσιών και θα βρείτε τις καλύτερες από αυτές παρακάτω.

Λεπτές αποχρώσεις της συγκομιδής viburnum για το χειμώνα

Προκειμένου το κόκκινο μούρο να διατηρήσει βιταμίνες και μικροστοιχεία και να μην χάσει τη γεύση του, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προετοιμασίας:

1. Εάν οι καρποί μαζεύτηκαν πριν από το κρύο, το viburnum τοποθετείται στην κατάψυξη πριν το μαγείρεμα.
2. Για να μην πικρίσει το μούρο, μπορείτε να το βράσετε για λίγο σε αλατισμένο νερό ή απλά σε βραστό νερό.
3. Η μαρμελάδα Viburnum δεν θα καεί αν τη μαγειρέψετε σε δοχείο με διπλό πάτο.
4. Για να μην ξινίσει το τεμάχιο εργασίας, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται κατά το βρασμό.

Είναι σημαντικό να τηρείτε το χρόνο μαγειρέματος για τα πιάτα με βιμπούρνυμ και να διασφαλίζετε την καθαριότητα των μαχαιροπήρουνων και των σκευών για παρασκευές.

Επιλογή και προετοιμασία μούρων

Για να συλλέξετε viburnum για την κρύα εποχή με οποιονδήποτε τρόπο, πρέπει να προσεγγίσετε σωστά την επιλογή και την επεξεργασία των μούρων.

Συμβουλή:

1. Πάρτε ώριμα κόκκινα φρούτα.
2. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε καλά και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
3. Για να αφαιρέσετε εύκολα τους σπόρους, ζεματίστε τα μούρα με βραστό νερό.
4. Μετά το πλύσιμο του viburnum, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα;

Δεν συνιστάται η χρήση χάλκινων ή αλουμινένιων δοχείων για μούλιασμα, βράσιμο ή βράσιμο μούρων. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το τεμάχιο εργασίας σε ένα εμαγιέ μπολ χωρίς τσιπς ή ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Συνιστάται η τοποθέτηση του τελικού προϊόντος σε γυάλινα δοχεία που έχουν αποστειρωθεί σε φούρνο ή με ζεστό ατμό.

Τα καπάκια προπλένονται καλά και διατηρούνται σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Η διαδικασία πραγματοποιείται αμέσως πριν από τη χρήση τους.

Πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα: συνταγές

Οι επιλογές για τη διατήρηση του viburnum για το επόμενο έτος είναι ατομικές για κάθε νοικοκυρά. Τα μούρα μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή μαρμελάδας, ποτών, γλυκών και τουρσιών.

Viburnum, αλεσμένο με ζάχαρη χωρίς κουκούτσι

Συστατικά:

• κόκκινο μούρο - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Το viburnum ξεχωρίζει από τα υπολείμματα και πλένεται καλά. Χρησιμοποιώντας πρέσα πουρέ, πλάστη ή μπλέντερ, τα φρούτα πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη. Το γλυκό μείγμα αφήνεται για μερικές ώρες για να βγάλουν τα φρούτα το ζουμί τους. Το εγχυόμενο προϊόν φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες και χύνεται σε βάζα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Κατάψυξη μούρων

Ένας από τους τρόπους προετοιμασίας του viburnum για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Τα μούρα ταξινομούνται και μουλιάζονται σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η σκόνη θα εξαφανιστεί από αυτά. Ρίξτε σε ένα τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα φρούτα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν. Παγώνουν ανοιχτά, απλώνονται σε δίσκο. Μετά από 2-3 ώρες κατάψυξης, τα μούρα χύνονται σε μια σακούλα.

Ξήρανση Βιβούρνου

Το αποξηραμένο viburnum δεν είναι λιγότερο υγιεινό από το φρέσκο. Μπορείτε να το στεγνώσετε σε εξωτερικό χώρο με χαμηλή υγρασία, χρησιμοποιώντας στεγνωτήρια ή στο φούρνο.

Τα μούρα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και απλώστε τα φρούτα σε μια λεπτή στρώση. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 60 βαθμούς, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα του φούρνου. Όταν οι καρποί ζαρώσουν και γίνουν σκληροί, αφαιρέστε το viburnum από τον φούρνο.

Χυμός Viburnum

Συστατικά:

• viburnum - 1 kg;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 200 γρ.

Τα καθαρά μούρα χύνονται σε έναν αποχυμωτή και ο χυμός διαχωρίζεται. Το υπόλοιπο κέικ περιχύνεται με νερό και βράζεται για 5-7 λεπτά. Το ρόφημα φιλτράρεται με τυρί ή λεπτό κόσκινο, αναμιγνύεται με χυμό και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη.Βράζουμε το προϊόν για 10 λεπτά. Ο χυμός χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και μέλι στο ρόφημα.

Σπιτικό σιρόπι

Το σιρόπι παρασκευάζεται από θρυμματισμένα μούρα αναμεμειγμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα εξαρτήματα λαμβάνονται σε αναλογία 1:1. Το Viburnum αλέθεται και περνάει από τυρόπανο, αναμεμειγμένο με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για μισή ώρα και τοποθετήστε το σε καθαρά δοχεία. Το δοχείο διατηρείται στο ψυγείο.

Το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός ενός μήνα.

Μαρμελάδα Viburnum

Η μαρμελάδα Viburnum μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους, προσθέτοντας άλλα φρούτα, μπαχαρικά, θερμική επεξεργασία ή κυλώντας σε βάζα χωρίς μαγείρεμα.

Με ζάχαρη

Η κλασική εκδοχή του γλυκού είναι το viburnum με ζάχαρη. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύονται για 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Η διαδικασία πραγματοποιείται δύο φορές. Αφού ξαναβράσει, το μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Με πορτοκάλια

Συστατικά:

• εσπεριδοειδή - 3-4 τεμ.
• φρούτα viburnum - 1-1,5 kg.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Το Viburnum χτυπιέται μέχρι να γίνει πουρές, σκεπάζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ο χυμός αφήνεται να σιγοβράσει για 1-2 ώρες. Τα πορτοκάλια με το ξύσμα συνθλίβονται στο μπλέντερ και ανακατεύονται με τη μάζα των μούρων. Το προϊόν απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.

Με μήλο

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
• κόκκινο viburnum - 300 g.
• νερό - 500 ml.

Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Οι καρποί αναμιγνύονται με viburnum και αλέθονται σε πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο μείγμα και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Με λεμόνι και βανίλια

Συστατικά:

• μούρα - 1 κιλό;
• ραφιναρισμένη ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - 400 ml;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• εσπεριδοειδή - 1 τεμ.

Τα πλυμένα μούρα βράζονται σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά και στραγγίζονται σε ένα σουρωτήρι. Το σιρόπι βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο.Περιχύνουμε με το viburnum, αφήνουμε τα φρούτα να μουλιάσουν και βγάλουμε ζουμί για 5-6 ώρες. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα μούρα, προσθέστε βανιλίνη, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο ξύσμα. Μαγειρέψτε σε δύο δόσεις για 5 λεπτά. Το Viburnum διανέμεται σε βάζα και γεμίζει με σιρόπι. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.

Με κολοκύθα

Απαιτείται:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• viburnum - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 100 ml.

Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους, τοποθετείται σε ένα τηγάνι με νερό και σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει. Προστίθεται Viburnum στην κολοκύθα και πολτοποιείται στο μπλέντερ, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Το τελικό προϊόν τυλίγεται σε ένα γυάλινο δοχείο και αποθηκεύεται στο κελάρι.

Χωρίς μαγείρεμα

Το Viburnum μπορεί να συλλεχθεί χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα αλέθονται και συνδυάζονται με ζάχαρη. Τοποθετούμε σε βάζα χωρίς να γεμίζουμε μέχρι το χείλος. Πάνω από τον πουρέ πασπαλίζουμε άλλη μια στρώση ραφιναρισμένης ζάχαρης, τον σκεπάζουμε και τον βάζουμε στο ψυγείο.

Υγιές marshmallow

Για την παρασκευή marshmallows, πρώτα μαγειρεύεται η μαρμελάδα viburnum. Η τελική μάζα διανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή και στέλνεται στο φούρνο. Πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία 60 βαθμών και η πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή μέχρι να ψηθεί τελείως. Το έτοιμο marshmallow αφαιρείται με ένα λεπτό μαχαίρι, χωρίζεται σε λωρίδες και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Ζελέ Viburnum

Για τη συνταγή:

• viburnum - 1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 500 ml.

Τα μούρα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πιέζουμε. Αφαιρούμε τον πελτέ και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να σιγοβράσει για μια ώρα μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο. Το έτοιμο ζελέ τοποθετείται σε μικρά βάζα και, αφού κρυώσει, το βάζετε στο ψυγείο.

Κομπόστα για το χειμώνα

Συστατικά:

• μούρα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο.

Τα φρούτα πλένονται και βράζονται για 5 λεπτά. Τα κρύα μούρα συσκευάζονται σε βάζα.Το υγρό στο οποίο έβρασαν το βιβούρνο ενώνεται με ζάχαρη και παρασκευάζεται σιρόπι. Τα δοχεία γεμίζουν με σιρόπι και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια.

Ξίδι Viburnum

Συστατικά:

• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 2 l;
• viburnum - 0,5 kg.

Το προϊόν δεν απαιτεί μαγείρεμα. Το Viburnum συνθλίβεται και τοποθετείται σε μπουκάλια με φαρδύ λαιμό. Γεμίστε με νερό με προσθήκη ζάχαρης.

Το παρασκεύασμα εγχύεται σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες.

Μαρμελάδα Viburnum

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κόκκινο μούρο - 500 g;
• μήλα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα φρούτα ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Ο πολτός αφαιρείται από τα μήλα, αναμιγνύεται με μούρα και θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ. Ο πουρές καρυκεύεται με ζάχαρη και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Έλαιο μούρων

Το λάδι Viburnum είναι ένα χρήσιμο παρασκεύασμα όχι μόνο για εσωτερική χρήση, αλλά και για εξωτερική χρήση.

Τα μούρα, τριμμένα με σπόρους, αναμιγνύονται με μέλι σε αναλογία 1:1 και τοποθετούνται σε μικρά δοχεία. Το μείγμα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή για τουρσί viburnum

Συστατικά:

• viburnum - 1,5 kg;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και γεμίζονται κατά τα 3/4 με καθαρό πόσιμο νερό. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε την άλμη για 2 λεπτά. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με το κρύο υγρό. Τα δοχεία καλύπτονται με γάζα και αφήνονται να παρασκευαστούν για 20 ημέρες, στη συνέχεια τυλίγονται με καθαρά καπάκια και τοποθετούνται στο κελάρι.

Κίσελ

Για τη συνταγή:

• μούρα viburnum - 300 g.
• ζάχαρη - για γεύση?
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 500 ml.

Τα μούρα πλένονται και γίνονται πουρές. Η μάζα βράζεται για 10 λεπτά και διηθείται μέσω κόσκινου. Το ποτό που προκύπτει θερμαίνεται, προστίθεται ζάχαρη και βράζει.Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το άμυλο με νερό και το ρίχνουμε στο ρόφημα viburnum με λεπτή ροή. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει.

Μαρμελάδα

Συστατικά:

• viburnum - 1,3 kg;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό - 0,5 l.

Οι αποφλοιωμένοι καρποί βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζονται σε τρυπητό και αφήνονται να κρυώσουν. Τα θρυμματισμένα μούρα καρυκεύονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και μοιράστε σε δοχεία.