Ο πουρές μήλου και αχλαδιού για το χειμώνα μπορεί να χορηγηθεί όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού ή σνακ για μαθητές σχολείου και μικρότερα παιδιά. Επιπλέον, είναι πολύ υγιεινό και χορταστικό, γιατί ένα βάζο μισού λίτρου επιδόρπιο χωράει περίπου 10 μήλα και αχλάδια. Εάν διατηρήσετε σωστά αυτή τη λιχουδιά, μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Όταν συνδυάζονται αυτά τα δύο φρούτα, δημιουργούν την τέλεια ποσότητα πάχους και συνδυασμό οξύτητας και γλυκύτητας.
Χαρακτηριστικά παρασκευής πουρέ από αχλάδια και μήλα για το χειμώνα
Όταν μια νοικοκυρά ετοιμάζει τέτοιο πουρέ, θα πρέπει να λάβει υπόψη της κάποια χαρακτηριστικά. Αν τα γνωρίζετε, τότε ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά δεν θα δυσκολευτεί να ετοιμάσει μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια. Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Τα ώριμα μήλα και τα αχλάδια είναι κατάλληλα για πουρέ. Όταν προετοιμάζετε λιχουδιές για παιδιά, πρέπει να εστιάσετε στα γλυκά φρούτα, επειδή αυτός ο πουρές παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τα σάπια φρούτα δεν είναι κατάλληλα.
- Σύμφωνα με την τεχνολογία μαγειρέματος, η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί (αλλά δεν το κάνουν όλοι), πρέπει επίσης να αφαιρεθούν οι λοβοί των σπόρων, οι καρποί συνθλίβονται με ένα μαχαίρι και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή ανακατεύονται. Ο πουρές πρέπει να βράσει και να βράσει για 5 λεπτά. Ο χρόνος μειώνεται μόνο εάν τα σκευάσματα πρόκειται να αποστειρωθούν σε βάζα.
- Όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα φρούτα, τόσο λιγότερες βιταμίνες θα παραμείνουν σε αυτά. Αλλά ο ίδιος ο πουρές θα είναι πιο πηχτός και πιο τρυφερός στη γεύση.
Κανόνες επιλογής προϊόντων
Τα άγουρα φρούτα έχουν πολύ πυκνή δομή, επομένως δεν συνιστάται η χρήση τους για πουρέ.
Σε αυτή την περίπτωση, δεν υπάρχουν άλλες ειδικές απαιτήσεις για τα μήλα και τα αχλάδια. Το σχήμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε, μπορείτε ακόμη και να πάρετε φρούτα με μικρές ζημιές - απλά κόβονται, καθώς και ο πυρήνας.
Δεν υπάρχουν ενιαίες απαιτήσεις σχετικά με τα δέρματα. Φυσικά, περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά μπορεί να φαίνεται σκληρό στην τελική απόλαυση. Αν η συνταγή είναι συνηθισμένη, κλασική, μένει. Αν προετοιμαστεί για παιδιά, κόβεται για να αποκτήσει μια τρυφερή υφή.
Πώς να προετοιμάσετε το δοχείο;
Το καλύτερο δοχείο για τη συντήρηση του πουρέ για το χειμώνα θεωρούνται τα γυάλινα βάζα που κλείνουν αρκετά σφιχτά.Οποιοδήποτε καπάκι θα κάνει, ανάλογα με τις επιθυμίες του ιδιοκτήτη.
Το νάιλον χρησιμοποιείται μόνο εάν η αποθήκευση είναι βραχύβια.
Πριν μεταφέρετε το τελικό προϊόν σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν. Ο πιο αξιόπιστος τρόπος είναι να στερεώσετε το δοχείο πάνω από ατμό. Ο χρόνος υπολογίζεται ανάλογα με το μέγεθός του. Τα καπάκια δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, απλώς τα πλένετε με μαγειρική σόδα και τα περιχύνετε με βραστό νερό.
Καλύτερες Συνταγές
Οι καλύτερες και πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συνταγές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες.
Πουρές αχλαδιού και μήλου για μωρά
Αυτός ο πουρές θα είναι πολύ χρήσιμος για τα νήπια. Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά αχλάδια - μαλακά, κίτρινα.
- 2 κιλά μήλα - Golden, McIntosh ή κάποια άλλη ποικιλία, μόνο πιο γλυκιά.
- 2 ποτήρια πόσιμο νερό σε ένα μπουκάλι.
Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:
- Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τις κοτυληδόνες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα τοποθετούμε σε σμάλτο ταψί ή λεκάνη, προσθέτουμε νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
- Αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην καεί ο μελλοντικός πουρές. Το ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κάψιμο. Δεν χρειάζεται καν να ανακατεύετε. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Μαγείρεμα» για το ένα τρίτο της ώρας. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα.
- Όταν οι καρποί γίνονται από σκληροί σε μαλακοί, πρέπει να πολτοποιηθούν χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.
Με ζάχαρη
Για να μαγειρέψετε αυτόν τον πουρέ θα χρειαστείτε:
- 300 g μήλα και αχλάδια το καθένα.
- 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και νερό.
Προετοιμάστε με αυτή τη σειρά:
- Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους πυρήνες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας νερό.Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού.
- Αλέστε τα μαγειρεμένα φρούτα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ, ανακατέψτε και μαγειρέψτε ακόμα μέχρι να περάσουν τρία λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ανακατεύουμε όλη την ώρα.
- Ρίξτε ζεστό πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό. Τοποθετούμε στα καπάκια και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.
Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο υπόγειο, αλλά μπορείτε να το αποθηκεύσετε και στο ντουλάπι.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή, σχεδιασμένη για όσους έχουν γλυκό δόντι. Η προσθήκη ενός μόνο συστατικού δημιουργεί ένα γλυκό πιάτο με λεπτή υφή.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 5 κιλά πιο γλυκά μήλα (είναι καλύτερα να επιλέξετε κίτρινο ή κόκκινο).
- 2 κιλά μαλακά αχλάδια του φθινοπώρου.
- 2 ποτήρια φιλτραρισμένο νερό?
- 0,5 λίτρο συμπυκνωμένου γάλακτος GOST.
Ο πουρές παρασκευάζεται ως εξής:
- Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε. Όσο πιο μικρά είναι ψιλοκομμένα, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να ψηθούν. Δηλαδή θα υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες στα φρούτα. Μερικές από τις νοικοκυρές ρίχνουν επίσης ζάχαρη στο τηγάνι, αλλά δεν πρέπει να το επαναλάβετε μετά από αυτές, γιατί η ποσότητα γλυκύτητας που περιέχεται στο συμπυκνωμένο γάλα θα είναι αρκετή.
- Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν, μαγειρεύουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Όταν μαλακώσουν, τρίψτε με ένα σουρωτήρι ή πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύουμε καλά και ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
- Όταν ο πουρές ψηθεί, πρέπει να ζεσταθεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τώρα μπορείτε να το κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται η αποστείρωση τους, ώστε το προϊόν να διατηρείται καλύτερα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Ποιες συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να είναι εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη συνταγή. Εάν δεν προστέθηκαν ζάχαρη και κιτρικό οξύ στον πουρέ, θα το κάνει ένα ντουλάπι ή υπόγειο. Είναι καλύτερα να βάζετε στο ψυγείο βάζα στα οποία σφραγίζονται οι παιδικές τροφές. Εάν περιέχει κρυσταλλική ζάχαρη, θα διαρκέσει στο διαμέρισμα.
