13 καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία παρασκευασμάτων αχλαδιών για το χειμώνα

Έχοντας ανοίξει ένα βάζο με αρωματικό αχλάδι, μπορείτε εύκολα να θυμηθείτε τη μυρωδιά του καλοκαιριού και να φτιάξετε τη διάθεση σας με τη γλυκιά, ξινή γεύση του πιάτου. Ο Αύγουστος είναι γεμάτος με συγκομιδές μούρων και φρούτων· αυτή είναι η ιδανική εποχή για να διατηρήσετε τα φρούτα για το χειμώνα. Όταν προετοιμαστεί σωστά κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, διατηρείται έως και 85-90% των βιταμινών, μετάλλων, σακχάρων και οργανικών οξέων. Τα αχλάδια παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους· ο καρπός είναι κατάλληλος για κονσερβοποίηση, τουρσί, μούλιασμα και βράσιμο.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής αχλαδιών για το χειμώνα

Τα αχλάδια έχουν κακή διάρκεια ζωής και δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κομμένα φρούτα τείνουν να σκουραίνουν γρήγορα· το ραντίζοντας τις φέτες αχλαδιού με χυμό λεμονιού θα βοηθήσει σε αυτό. Τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, επομένως για να αποφευχθεί η ζαχαρότητα, είναι απαραίτητο να αραιωθεί το παρασκεύασμα με κιτρικό οξύ.

Η μαρμελάδα αχλάδι συχνά συμπληρώνεται με μπαχαρικά, μπαχαρικά και άλλα φρούτα και μούρα:

• κανέλα;
• γλυκάνισο;
• γαρίφαλο;
• αρωματοπιπέρι;
• μοσχοκάρυδο;
• μαντζουράνα;
• βασιλικός;
• κάρδαμο;
• ΣΟΦΌΣ;
• lingonberries?
• ιπποφαές?
• κεράσια?
• μήλα?
• πορτοκάλια.

Τα κύρια συστατικά για τη μακροχρόνια αποθήκευση των στριφτών είναι η κρυσταλλική ζάχαρη και το μηλικό οξύ. Με την έλλειψή τους, αναπτύσσονται σήψης διεργασίες στα φρούτα, οδηγώντας στην εξάπλωση βακτηρίων. Το βούτυρο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τον υπερβολικό αφρό κατά το μαγείρεμα της μαρμελάδας.

Ιδιαιτερότητες επιλογής φρούτων

Για μαρμελάδα, είναι αποτελεσματικό να χρησιμοποιείτε τα φρούτα Limonka και Severyanka. Το λεμόνι έχει κίτρινο-λευκό πολτό, πυκνή δομή, οξύτητα, αδύναμο άρωμα και γεύση λεμονιού. Η Severyanka διακρίνεται για τον τραγανό, ζουμερό, ελαφρώς αρωματικό, γλυκόξινο πολτό της.

Η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, η μαρμελάδα φτιάχνονται από ώριμα ή υπερώριμα φρούτα αχλαδιών.

Για κομπόστες και χυμούς, είναι χαρακτηριστικό να χρησιμοποιείτε πράσινα, σκληρά φρούτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα και παστίλια από άγουρες. Τα μικρά ώριμα ή υπερώριμα δείγματα πρέπει να αποξηρανθούν· μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεστραμμένα φρούτα. Το προσβεβλημένο τμήμα αφαιρείται, αφήνοντας υγιείς περιοχές. Συνιστάται η κατάψυξη των πράσινων φρούτων.Η μαρμελάδα επιτρέπεται για παιδιά και άτομα με διαβήτη, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε ποικιλίες αχλαδιών χωρίς ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα πιάτα

Τα δοχεία για κονσερβοποίηση πρέπει να είναι αποστειρωμένα, χωρίς σημάδια ζημιάς, ρωγμές ή τσιπς, ειδικά στο λαιμό. Πλένονται καλά σε διάλυμα σαπουνιού ή σόδας και ξεπλένονται 2-3 φορές. Τα βάζα με καπάκι πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα αχλάδια στο σπίτι;

Τα φρούτα φτιάχνουν τα καλύτερα πιάτα όπως:

• κομπόστα;
• μαρμελάδα;
• μαρμελάδα;
• πουρές;
• μαρμελάδα;
• Γλασαρισμένα φρούτα?
• marshmallows?
• χυμός;
• βάμματα.

Κατά την κονσερβοποίηση, το προϊόν χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για πίτες, ψωμάκια και κέικ.

Μαρμελάδα αχλάδι χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να ετοιμάσετε «ωμή» μαρμελάδα χρησιμοποιώντας:

• αχλάδια 2 κιλά?
• ζάχαρη 1 κ.γ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, αφαιρείται το κουτί των σπόρων και ψιλοκόβονται. Ο πάτος ενός αποστειρωμένου βάζου καλύπτεται με αχλάδια και πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Το πάχος του ανώτερου στρώματος κρυσταλλικής ζάχαρης είναι 10 mm. Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.

Το βάζο με το περιεχόμενο των φρούτων σφραγίζεται με πλαστικό ή μεταλλικό καπάκι.

Μαρμελάδα αχλάδι χωρίς ζάχαρη

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κύριο συστατικό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. πηκτίνη

Πώς να μαγειρέψω:

• πλένονται, τα αποφλοιωμένα φρούτα συνθλίβονται, ζυμώνονται σε πουρέ, αναμιγνύονται με χυμό λεμονιού, πηκτίνη.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ελέγχετε την ετοιμότητα μία σταγόνα στο πιατάκι - αν δεν απλωθεί, το πιάτο είναι έτοιμο. Η παχύρρευστη μάζα πρέπει να σφραγίζεται ερμητικά και να τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα.

Σπιτική κομπόστα

Μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματική κομπόστα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• αχλάδια 2 κιλά?
• νερό 5 l;
• ζάχαρη 0,5 kg;
• κιτρικό οξύ 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη βανίλιας 0,5 κουτ.

Μεθοδολογία μαγειρέματος:

1. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται και σπόροι. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη βανίλιας και το κιτρικό οξύ.
2. Βάζουμε τα αχλάδια, κομμένα σε 4 μέρη, σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.

Μετά το μαγείρεμα, τα φρούτα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι, να γεμίσουν με στραγγιστό σιρόπι και να τυλιχτούν σε ρολό.

Κατάψυξη αχλαδιών

Όταν παγώσει, διατηρείται όλη η χρησιμότητα του φρούτου. Για αποθήκευση στην κατάψυξη, εφοδιαστείτε με ώριμα, σφιχτά, μεσαίου μεγέθους αχλάδια. Η προκαταρκτική προετοιμασία τους αποτελείται από πλύσιμο, ξεφλούδισμα, κοπή και στέγνωμα. Οι καρποί απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια, τοποθετούνται στην κατάψυξη για 2-3 ώρες και στη συνέχεια μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες. Μπορείτε να ετοιμάσετε κατεψυγμένα αχλάδια για να φτιάξετε νόστιμα γλυκά και αρωματικά ποτά. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 7-8 μήνες.

Αποξηραμένα αχλάδια

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ και έχουν διουρητική και τονωτική δράση. Η υψηλή συγκέντρωση καλίου έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας και στο κυκλοφορικό σύστημα· το μαγνήσιο αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Οι πλυμένοι καρποί κόβονται στη μέση, οι σπόροι και οι μίσχοι αφαιρούνται και κόβονται σε φέτες. Το ταψί καλύπτεται με αχλάδια, τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο ή στεγνώνει στο ύπαιθρο. Η διαδικασία στεγνώματος στο φούρνο διαρκεί 7 ώρες στους 45-50 ^ΟΓ, υπό φυσικές συνθήκες, οι καρποί ξηραίνονται για 7 ημέρες. Τα αποξηραμένα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες, πίτας ή ανάμειξης με δημητριακά και άλλα προϊόντα.

Απλή συνταγή μαρμελάδας

Η μαρμελάδα μπαίνει σε ψωμάκια, πίτες, κέικ και μπισκότα.Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη μαρμελάδα από:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 600 g ζάχαρη?
• 0,5 λίτρο νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ο πάτος του τηγανιού καλύπτεται με πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα αχλάδια. Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά, βράζεται μέχρι να μαλακώσει και αλέθεται σε πολτό.
2. Ο πουρές βράζεται μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά 1,5-2 φορές. Ο πολτός αναμιγνύεται με ζάχαρη, θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίζεται. Το twist αποθηκεύεται κάτω από μια κουβέρτα για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Συντήρηση ολόκληρων φρούτων χωρίς αποστείρωση

Τα ολόκληρα φρούτα καταναλώνονται ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά αχλάδια?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 4 φύλλα μέντας?
• 10 γρ βανιλίνη.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, θρυμματίζονται και γεμίζονται με οξινισμένο νερό για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο.
2. Το σιρόπι βράζεται από τους πυρήνες, ανακατεύεται με βανιλίνη και ζάχαρη. Τα φρούτα φιλτράρονται από το όξινο νερό, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με σιρόπι.
3. Το παρασκεύασμα αναμιγνύεται με μέντα και κιτρικό οξύ.

Τα μπουκάλια πρέπει να βιδωθούν, να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χυμός αχλαδιού

Σε ενήλικες και παιδιά αρέσουν οι στριφτές χυμού αχλαδιού, ξεδιψούν και θρέφουν το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα.

Συστατικά:

• αχλάδια 5 κιλά?
• ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ.

Τα φρούτα πλένονται, στεγνώνονται και κόβονται σε μέτριες φέτες. Οι καρποί πρέπει να συνθλίβονται με μηχανή κοπής κρέατος, αποχυμωτή ή μπλέντερ. Το υγρό διηθείται μέσα από ένα κομμάτι γάζας, θερμαίνεται και αναμιγνύεται με ζάχαρη. Αφού βράσει ο χυμός, χύνεται σε μπουκάλια και τυλίγεται σε ρολό.

Μαρμελάδα

Τα αχλάδια φτιάχνουν νόστιμες, γλυκές και αρωματικές μαρμελάδες που λατρεύουν τα μικρά παιδιά.

Προϊόντα:

• φρούτο 1 κιλό?
• λεμόνι 1 τεμ.;
• ζάχαρη 300-400 γρ.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται και γεμίζονται με κρύο νερό. Το λεμόνι ξεφλουδίζεται, τυλίγεται σε γάζα και βράζεται με τα φρούτα.
2. Η μάζα πρέπει να μαλακώσει, μετά την οποία αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Ο πελτέ ανακατεύεται με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τον βράζει.

Η παχύρρευστη μαρμελάδα συσκευάζεται σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίγεται σε ρολό.

Γλασαρισμένα φρούτα

Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται σε μεγάλα κομμάτια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη 1,2 κιλά;
• 1,5 ποτήρια νερό?
• 1 κιλό αχλάδια.

Τα έτοιμα φρούτα περιχύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 15 λεπτά και αφήνονται για 8-10 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές, μετά την οποία οι καρποί απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια και στεγνώνουν.

Πουρέ αχλαδιού

Η ανακύκλωση προέρχεται από:

• 1 κιλό φρούτα?
• 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 πακέτο βανιλίνη?
• 100 γρ νερό.

Τα παρασκευασμένα φρούτα χύνονται με νερό, κιτρικό οξύ, βράζονται για 30 λεπτά και συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Η μάζα αναμειγνύεται με ζάχαρη, βανίλια και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Ο ζεστός πολτός χύνεται σε μπουκάλια και τυλίγεται σε ρολό.

Μουσκεμένα αχλάδια

Μαζί με τους καρπούς τοποθετούνται φύλλα σταφίδας και κερασιάς ή άχυρο σίκαλης. Τα περιεχόμενα του τηγανιού γεμίζουν με βαλσαμόχορτο από αλεύρι σίκαλης (150 g) και νερό (2 l). Μετά την ψύξη, το μείγμα φιλτράρεται, αναμιγνύεται με αλεσμένη μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), μετά από το οποίο τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό. Τα μουλιασμένα φρούτα είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 1-1,5 μήνα.

Αχλάδια τουρσί

Μπορείτε να διατηρήσετε τα φρούτα για σαλάτα, στιφάδο λαχανικών και ένα συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Προϊόντα:

• φρούτο 1 κιλό?
• ζάχαρη 4,5 κ.σ. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 4,5 κ.σ. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ 2 g;
• τζίντζερ 1 τεμ.?
• αλεσμένη κανέλα ½ κουτ.
• γαρίφαλο 4-5 τεμ.?
• νερό 1 λ.

Πώς να το κάνουμε:

• τα παρασκευασμένα φρούτα ασπρίζονται και τοποθετούνται σε μπουκάλια.
• Βράζουμε τη μαρινάδα με τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το ξύδι σε μια κατσαρόλα.
• Το περιεχόμενο των βάζων είναι γεμάτο με άλμη.

Τα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά, αναποδογυρίζονται και μεταφέρονται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.