Τρόποι αποθήκευσης αχλαδιών στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι σημαντικό όχι μόνο να πάρετε τη συγκομιδή, αλλά να τη διατηρήσετε σωστά για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με το αποτέλεσμα. Πώς να διατηρήσετε τα αχλάδια για να μην χαλάσουν τα φρούτα και να χάσουν τις πολύτιμες ευεργετικές τους ιδιότητες; Για να γίνει αυτό, επιλέγεται ένα βέλτιστο δωμάτιο για μακροχρόνια διαμονή που πληροί σημαντικές απαιτήσεις: θερμοκρασία και επίπεδο υγρασίας. Η σωστή συγκομιδή και η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης θα σας επιτρέψουν να διατηρήσετε τα αχλάδια για το χειμώνα. Ορισμένες ποικιλίες διαρκούν μέχρι τον Ιανουάριο, και μερικές μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Μάρτιο.

Ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Τα αχλάδια που ωριμάζουν το καλοκαίρι θα διαρκέσουν μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Οκτωβρίου και οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Φεβρουάριο ή τον Μάρτιο. Αυτά τα αχλάδια δεν χαλάνε για πολύ καιρό. Γι' αυτό δίνεται μεγάλη προσοχή στη διατήρηση. Όσο καλύτερες είναι οι συνθήκες, τόσο περισσότερο θα μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα φρούτα.

Φθινόπωρο

Τα αχλάδια του φθινοπώρου ωριμάζουν στις αρχές ή το πρώτο μισό του φθινοπώρου. Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:

1. Μάρμαρο. Οι καρποί είναι μικροί σε μέγεθος με δυνατή, ελαστική φλούδα. Αυτό παρέχει στους καρπούς αντοχή στη σήψη. Χαρακτηρίζονται από λεπτό πολτό με ευχάριστη γεύση. Ικανό να ανεχθεί χαμηλές θερμοκρασίες.
2. Το αγαπημένο του Γιακόβλεφ. Οι καρποί έχουν ζουμερό, σαρκώδες, γλυκόξινο πολτό. Συλλέγονται άγουρα για αποθήκευση. Η παρουσία της απαιτούμενης ποσότητας οξέων φρούτων συμβάλλει στη μακροχρόνια διατήρηση των φρούτων.
3. Βικτώρια. Παράγει μεγάλους, γλυκούς, ζουμερούς καρπούς. Ανθεκτικό στην ψώρα. Κάθε χρόνο ευχαριστεί με άφθονη καρποφορία.
4. Αγία Μαρία. Ιταλική ποικιλία με εξαιρετική χειμωνιάτικη αντοχή και παραγωγικότητα. Το δέντρο είναι μεσαίου μεγέθους.

Φθινόπωρο χειμώνας

Ωριμάζουν στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Μπέρε Κουτί. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην υγρασία, τις χαμηλές θερμοκρασίες και τις κοινές ασθένειες, γεγονός που διευκολύνει τη μακροχρόνια αποθήκευση. Επιτρέπεται η συγκομιδή κατά τους πρωτογενείς παγετούς. Μερικά μειονεκτήματα είναι το μεγάλο μέγεθος του καρπού και η σάρκα του. Αυτό μειώνει τους δείκτες ασφαλείας.
2. Κομψή Εφίμοβα. Αποθηκεύεται αν αφαιρεθεί σχεδόν μισοπράσινο. Διαφορετικά, ο πολτός γίνεται μαλακός και γρήγορα θα σαπίσει. Έχει ελαφρώς ξινή γεύση. Η παρουσία συστατικών μαυρίσματος παρέχει αντοχή στη σήψη και τη μούχλα.

Χειμώνας

Αυτά περιλαμβάνουν υβρίδια με χαρακτηριστικά ανθεκτικά στον παγετό. Οι ποικιλίες ωριμάζουν αργά και παραμένουν πυκνές:

1. Pervomayskaya. Τα αχλάδια έχουν μια κηρώδη επικάλυψη στο δέρμα τους που τα προστατεύει από χαμηλές θερμοκρασίες, επιβλαβή έντομα και μυκητιάσεις. Βοηθά στην αποθήκευση τους για έως και επτά μήνες.
2. Charles Cognier. Τα φρούτα αντέχουν σε θερμοκρασίες έως και -3 ^ΟΓ. Χαρακτηρίζεται από γλυκιά γεύση με ελαφριά σοκολατένια απόχρωση.
3. Σαράτοβκα. Παραγωγικότητα έως 100 κιλά ανά δέντρο. Όψιμη ποικιλία, συγκομιδή τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου, διάρκεια ζωής από 3 έως 5 μήνες. Αχλάδια έως 200 γρ., χρώματος κιτρινοπράσινου κατά τη συλλογή. Όταν ωριμάσουν πλήρως, αποκτούν μια χρυσαφένια απόχρωση. Τα αχλάδια είναι ζουμερά, όχι τάρτα. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από αντοχή στην ψώρα και το ωίδιο.

Πότε και πώς να μαζέψετε αχλάδια

Τα άγουρα αχλάδια πρέπει να αποθηκεύονται, επομένως το σημαντικό ερώτημα παραμένει πότε είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή. Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τους κανόνες συγκομιδής. Συνιστάται:

1. Μην περιμένετε την πλήρη ωρίμανση. Τέτοια φρούτα θα πέσουν και θα γίνουν ακατάλληλα για αποθήκευση.
2. Διαλέξτε όταν το αχλάδι αρχίσει να κιτρινίζει, γίνεται ροζ, αλλά ακόμα σκληρό.
3. Η συλλογή γίνεται στο χέρι μαζί με ένα κλαδάκι. Συνιστάται να φοράτε υφασμάτινα γάντια στα χέρια σας. Συλλέξτε τους καρπούς στο ύψος του δέντρου χρησιμοποιώντας ένα δοχείο φρούτων.
4. Η παραμικρή ζημιά είναι επικίνδυνη· εάν οι καρποί πνιγούν, θα γίνουν ακατάλληλοι για αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να επιθεωρείτε προσεκτικά κάθε φρούτο· εάν ένα από τα αχλάδια χτυπηθεί, γρατσουνιστεί ή προσβληθεί από ασθένεια, ολόκληρη η σοδειά θα χαθεί.
5. Ετοιμάστε ένα ειδικό δοχείο, στρώστε το κάτω μέρος με μαλακό πανί, χαρτί ή πριονίδι. Μόλις μαζευτούν, διπλώνονται προσεκτικά για να μην στριμωχτούν.
6. Συνιστάται η συλλογή σε ξηρό καιρό.

Θέση και συνθήκες αποθήκευσης

Η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων δεν είναι δύσκολη.Η αποθήκευση φρέσκων αχλαδιών στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση χώρων και αποθηκών που θα πληρούν τις βασικές απαιτήσεις. Οποιαδήποτε μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί την προβολή κάθε αχλαδιού. Ένα χαλασμένο φρούτο μπορεί να βλάψει τα υπόλοιπα. Τέτοια αχλάδια χρησιμοποιούνται φρέσκα, για ψήσιμο και από αυτά φτιάχνεται χυμός αχλαδιού.

Κάβα και υπόγειο

Το υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να απολυμανθεί εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, οι ειδικοί συνιστούν τον υποκαπνισμό του δωματίου με ατμούς θείου. Τοποθετήστε μια σχάρα ή μεταλλικό κουβά με σκόνη θείου και κάρβουνα. Κλείστε καλά τις πόρτες, μετά από 2-3 ημέρες το δωμάτιο απολυμαίνεται. Δεν πρέπει να υπάρχουν μούχλα ή μυκητιάσεις στην επιφάνεια των τοίχων. Δίνεται προσοχή στις παραμέτρους θερμοκρασίας και στα επίπεδα υγρασίας.

Συνιστώμενη υγρασία 85%, θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +5 ^ΟΓ. Το υπόγειο πρέπει να διαθέτει επαρκή αερισμό. Εάν το φως διεισδύσει, τα δοχεία πρέπει να καλύπτονται με σκούρα κουβέρτα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση δίπλα σε καλλιέργειες λαχανικών.

Αποθήκη και ντουλάπα

Αυτό το δωμάτιο πρέπει να είναι δροσερό, να έχει τις απαραίτητες συνθήκες αερισμού και να διαθέτει ράφια. Εάν το δωμάτιο είναι ελαφρύ, τα δοχεία με φρούτα πρέπει να καλύπτονται με ένα πανί που επιτρέπει στον αέρα να περνάει ελεύθερα.

Μπαλκόνι

Εάν είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή στο κελάρι, επιτρέπεται η χρήση ενός μπαλκονιού στο διαμέρισμα. Η κύρια απαίτηση είναι η απουσία χαμηλών θερμοκρασιών και αλλαγών. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 μήνες.

Οι ειδικοί προτείνουν:

• χρησιμοποιήστε ένα κουτί ή άλλα αεριζόμενα δοχεία.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε 2-3 επίπεδα.
• Στρώνουμε τις στρώσεις με άχυρο, πασπαλίζουμε με άμμο ή τυλίγουμε κάθε φρούτο σε χαρτί.

Καταψύκτης

Τα φρούτα αποθηκεύονται στην κατάψυξη κομμένα σε κομμάτια.Μετά την απόψυξη, χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κομπόστες, την παρασκευή πουρέ ή το ψήσιμο.

Σε ψυγείο

Στην ερώτηση: «Μπορούν να φυλάσσονται τα αχλάδια στο ψυγείο;», οι κηπουροί λένε ότι μια μικρή ποσότητα φρούτων μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Τα αχλάδια πρέπει να είναι σφιχτά, ελαφρώς άγουρα και στεγνά. Πρέπει να συσκευάζονται σε σακούλες πολυαιθυλενίου. Κάντε μικρά τρυπήματα σε αυτά για να εξασφαλίσετε αερισμό. Είναι σημαντικό να ελέγχετε το πακέτο τακτικά. Θα παραμείνουν φρέσκα για ένα μήνα.

Τοποθεσία ενεργοποιημένη

Συσκευάστε τα φρούτα που ετοιμάζονται για αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες και δέστε τα με ένα σχοινί. Με την έναρξη των ελαφρών παγετών, θάβουμε τις συσκευασίες σε βάθος περίπου 0,25 μ. Σημειώστε τη θέση της καλλιέργειας με ένα ραβδί. Τοποθετήστε πευκοβελόνες και κλαδιά ελάτης στο έδαφος. Αυτό θα απωθήσει τα τρωκτικά. Έτσι, συνιστάται η αποθήκευση για δύο μήνες.

Θερμοκρασία αποθήκευσης αχλαδιών

Για να διατηρήσετε τους καρπούς που προκύπτουν, είναι σημαντικό να διατηρήσετε το επίπεδο υγρασίας και τις παραμέτρους θερμοκρασίας. Τα φρούτα αποθηκεύονται σε μπαλκόνια σε θερμοκρασίες έως -1 ^ΟΓ. Όταν εμφανίζονται σταθεροί παγετοί, πρέπει να απομακρύνονται σε άλλο μέρος. Η παραμονή στο ψυγείο επιτρέπεται σε θερμοκρασίες από +2 έως +5 ^ΟΓ, στο κελάρι μέχρι 0 ^ΟΓ. Όταν η θερμοκρασία ανέβει, θα ξεκινήσει η διαδικασία της επιταχυνόμενης ωρίμανσης στον καρπό και θα ακολουθήσει η διαδικασία της σήψης. Είναι απαράδεκτο η θερμοκρασία να κυμαίνεται σε μεγάλα διαστήματα.

Χαρακτηριστικά της μακροχρόνιας αποθήκευσης

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέγονται αποδεδειγμένες ποικιλίες, η καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά. Αλλά η κύρια προσοχή δίνεται στις γενικές απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης.

Τα αχλάδια δεν διατηρούνται τόσο καλά όσο τα μήλα. Χρειάζονται ειδικές συνθήκες. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επιλογή του δοχείου.Χρησιμοποιούνται κουτιά από ξύλο, πλαστικό ή καλάθια. Οι τοίχοι και ο πυθμένας πρέπει να έχουν λεία δομή. Το κάτω μέρος πρέπει να γίνει μαλακό καλύπτοντάς το με χαρτί ή ύφασμα.

Σημαντικές συστάσεις:

• Είναι σημαντικό να μαζεύετε φρούτα που δεν είναι ώριμα.
• Τυλίξτε κάθε φρούτο σε λεπτό χαρτί, όχι εφημερίδα (το μελάνι εκτύπωσης είναι τοξικό).
• στοίβα όχι περισσότερα από 3 επίπεδα.
• βάλτε διαγώνια?
• οι μίσχοι πρέπει να τοποθετούνται στις κοιλότητες μεταξύ των καρπών.
• Καλύψτε κάθε στρώμα με χαρτί, πασπαλίστε με άμμο ή πριονίδι.
• αποθηκεύστε χωριστά από άλλα φρούτα.
• σε φωτεινά δωμάτια είναι απαραίτητο να καλύπτεται με ένα σκοτεινό, ελεύθερα διαπερατό κάλυμμα.
• επιθεωρείτε περιοδικά τα αχλάδια για έγκαιρη αναγνώριση μιας κατεστραμμένης μονάδας.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αχλάδια για να ωριμάσουν

Οι καρποί για τέτοια μακροχρόνια συντήρηση συλλέγονται στο στάδιο της ανωριμότητας: κυρίως όταν η πράσινη απόχρωση εξαφανίζεται από αυτά και οι καρποί αποκτούν κοκκίνισμα ή ελαφρά κιτρινίλα.

Τα αχλάδια πρέπει να δημιουργήσουν συνθήκες για ανεξάρτητη ωρίμανση:

• εξασφαλίστε μια σταθερή θερμοκρασία στο δωμάτιο περίπου +18 - +20 ^ΟΜΕ;
• αποθήκευση από 2 έως 6 ημέρες.
• ελέγξτε την κατάσταση κάθε εμβρύου το πρωί και το βράδυ.
• Τοποθετήστε τα σχεδόν ώριμα φρούτα σε δροσερό μέρος.

Σε μια σημείωση! Για να επιταχυνθεί ο χρόνος ωρίμανσης, συνιστάται να τοποθετείτε τα αχλάδια σε ένα σακουλάκι μαζί με μπανάνες ή μήλα. Αυτά τα φρούτα εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο προάγει την ταχεία ωρίμανση.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι διαφορετικές ποικιλίες έχουν τη δική τους περίοδο ωρίμανσης. Το Bartlett αποκτά χυμό μετά από 5 ημέρες, το Anzhu θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μια εβδομάδα για να βελτιώσει τη γεύση του.

Ο καθένας μπορεί να σώσει την προκύπτουσα συγκομιδή φρούτων. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες συνθήκες συνιστώνται για την αποθήκευση των φρούτων. Τότε θα μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας βιταμίνες όλο τον χειμώνα.Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, η γεύση, το άρωμα και η υφή των αχλαδιών θα παραμείνουν σε εξαιρετικό επίπεδο για μεγάλο χρονικό διάστημα.