Όλοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να βρέξετε μήλα. Αλλά λίγοι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει μουσκεμένα αχλάδια. Όμως τα μουσκεμένα αχλάδια προετοιμάζονται πολύ εύκολα για το χειμώνα. Απλώς χρειάζεται να αφιερώσετε περίπου μία ώρα προετοιμασίας και αφήστε το προϊόν να παρασκευαστεί για 20-30 ημέρες. Και ως αποτέλεσμα, ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση που ευχαριστεί όλα τα μέλη της οικογένειας κάθε μέρα. Μοιραζόμαστε συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων μουσκεμένων αχλαδιών.
Λεπτές μαγειρικής
Βασικές λεπτομέρειες προετοιμασίας:
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιεσδήποτε ποικιλίες φρούτων και για ξινές επιλογές, αυξήστε την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης.
- Τα μπαχαρικά τοποθετούνται ανάμεσα σε στρώματα φρούτων, αποφεύγοντας τις πικρές γεύσεις. Αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση των παρασκευασμάτων.
- Χρησιμοποιήστε είτε βραστό είτε φιλτραρισμένο νερό.
- Τα φρούτα ενός μόνο μεγέθους τοποθετούνται σε βαρέλι ή βάζο.
Κανόνες επιλογής αχλαδιών
Η επιλογή των φρούτων είναι μια σημαντική πτυχή της προετοιμασίας της zakatka, επομένως καθοδηγούνται από τους ακόλουθους κανόνες:
Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους φρούτα.
- Χρησιμοποιούνται πυκνοί καρποί, μαλακοί αφήνονται για μαρμελάδα.
- Όλα τα αχλάδια πρέπει να είναι της ίδιας ωρίμανσης.
- Τα σάπια ή σπασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα.
Πώς να προετοιμάσετε τα δοχεία;
Τα αχλάδια εμποτίζονται σε διάφορα δοχεία - αυτά μπορεί να είναι βαρέλια ή μεγάλα γυάλινα βάζα. Κάθε επιλογή δοχείου απαιτεί ειδική επεξεργασία.
Για το μούλιασμα των φρούτων επιλέγονται δρύινα βαρέλια, τα οποία πρώτα περιχύνονται με βραστό νερό.
Στη συνέχεια τοποθετείται καθαρό άχυρο στον πάτο και κατά μήκος των τοιχωμάτων των βαρελιών. Ο σανός τοποθετείται επίσης στο τελευταίο στρώμα του καρπού.
Τα γυάλινα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, με ατμό, φούρνο ή νερό. Η κύρια προϋπόθεση για όλες τις επιλογές είναι τα βάζα και τα καπάκια να πλένονται με σόδα και στη συνέχεια να σκουπίζονται καλά.
Πώς να μουλιάζετε τα αχλάδια για το χειμώνα στο σπίτι;
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αχλαδιών για το χειμώνα και όλες επιτρέπουν κάποια ελευθερία δράσης - μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερα ή λιγότερα συστατικά. Ωστόσο, ο χειρισμός του αλατιού γίνεται με προσοχή, καθώς τα φρούτα είτε θα γίνουν υπερκορεσμένα είτε θα ξινίσουν.
Λαμβάνουν επίσης υπόψη ότι τις πρώτες 7 ημέρες πρέπει να προσθέσουν μούστο στο δοχείο. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα τεμάχια εργασίας δεν αλλοιώνονται.
Απλή συνταγή σε βάζα
Είναι πολύ εύκολο να μουλιάσεις τα φρούτα σε βάζα και για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείς:
- αχλάδια - 5 κιλά;
- νερό – 2,5 l;
- ζάχαρη - 125 g;
- αλεύρι - 75 γρ.
Τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα και στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα διάλυμα. Για την παρασκευή του ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη και αλεύρι. Οι καρποί χύνονται με το έγχυμα που προκύπτει και στη συνέχεια διατηρούνται για 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία περίπου 18 βαθμών.
Στο τέλος της ζύμωσης, τα βάζα αφαιρούνται για αποθήκευση.
Για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις, προσθέστε κανέλα ή βανίλια στο νερό. Επιπλέον, λάβετε υπόψη ότι για την παρασκευή του διαλύματος χρησιμοποιείται αλεύρι σίκαλης και όχι σιτάρι. Αν θέλετε, αντικαταστήστε το αλεύρι με κρούστες ψωμιού.
Με μήλα και άνηθο
Για να ετοιμάσετε αχλάδια με μήλα και άνηθο θα χρειαστείτε:
- νερό - πόσο θα πάρει?
- άνηθος - προαιρετικό?
- μήλα - προαιρετικά.
- αχλάδια - κατά την κρίση σας.
Αρχικά, ο άνηθος χύνεται στον πάτο του βαρελιού, προστίθενται μήλα και προστίθεται ξανά άνηθος. Με αυτόν τον τρόπο, τα εξαρτήματα εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει η κάννη. Μετά από αυτό, προστίθενται πολλές χούφτες φρούτων, το βαρέλι κλείνει γύρω-γύρω και τοποθετείται ένα φορτίο από πάνω.
Με μούρα
Για να προετοιμάσετε μουσκεμένα αχλάδια με μούρα, πρέπει να πάρετε:
- αχλάδια - 10 κιλά;
- lingonberries - 500 g;
- νερό - 10 l;
- πηγμένο γάλα - 10 κουταλιές.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουτάλι.
Αρχικά, τα φρούτα τοποθετούνται τα φύλλα ανάποδα σε ένα βαρέλι και τα lingonberries τοποθετούνται από πάνω. Μετά αρχίζουν να ετοιμάζουν το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, αλάτι, μουστάρδα, γιαούρτι και στη συνέχεια βράστε. Στη συνέχεια, ο καρπός περιχύνεται με ζωμό και εγχύεται για 10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα βαρέλια μεταφέρονται στο υπόγειο.
Σε σιρόπι μελιού
Τα απαραίτητα συστατικά είναι:
- αχλάδια - κατά την κρίση σας.
- νερό - 1 κουβά;
- αλάτι - 100 g;
- μέλι - 2 φλιτζάνια.
Αρχικά, παρασκευάζεται ένα βαλσαμόχορτο, για το οποίο το μέλι και το αλάτι διαλύονται σε νερό. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βαρέλι και γεμίζονται με ζωμό.
Σε ένα βαρέλι
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αχλάδια - κατά την κρίση σας.
- νερό - 10 l;
- ζάχαρη - 300 g;
- αλάτι - 100 g;
- αλεύρι - 200 γρ.
Οι καρποί απλώνονται σε πυκνές σειρές σε βαρέλια και στη συνέχεια καλύπτονται με πυθμένα με τρύπες - ο ζωμός χύνεται μέσα από αυτά. Για την προετοιμασία του μούστου, το αλεύρι, το αλάτι και η ζάχαρη αραιώνονται σε νερό. Στη συνέχεια το διάλυμα βράζεται, ψύχεται και χύνεται μέσα από τις τρύπες. Δεν είναι κλειστά για μια εβδομάδα και τα βαρέλια αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 18 βαθμών. Ταυτόχρονα, ο αφρός αφαιρείται καθημερινά, αφού διαφορετικά οι καρποί θα χαλάσουν. Μετά από μια εβδομάδα, τα βαρέλια κλείνουν και τοποθετούνται στο κελάρι, όπου η ζύμωση συνεχίζεται για περίπου ένα μήνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η αποθήκευση των μουσκεμένων αχλαδιών είναι πολύ απλή, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:
Επιλέξτε ένα σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα βαρέλια με φρούτα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.
- Τα γυάλινα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο, ενώ τα βαρέλια δεν αποθηκεύονται στο δωμάτιο. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι σε θερμοκρασία δωματίου τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έως 2 εβδομάδες μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης.
- Εάν είναι δυνατόν, τα αχλάδια τοποθετούνται στο υπόγειο.
Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, οι σφραγίδες αποθηκεύονται για έξι μήνες.
