Συχνά οι κηπουροί δεν δίνουν σημασία ή απλώς πετούν άγουρα φρούτα που πέφτουν μπροστά από το χρονοδιάγραμμα. Αλλά η ασυνήθιστα νόστιμη, αρωματική, όμορφη μαρμελάδα κεχριμπαριού που γίνεται από πυκνά, σκληρά ή ακόμα πράσινα αχλάδια θα σας κάνει να αλλάξετε τη στάση σας απέναντί τους μια για πάντα. Επιπλέον, η προετοιμασία της λιχουδιάς δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες - ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να το αντιμετωπίσουν.
- Είναι δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από σκληρές ποικιλίες αχλαδιών;
- Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
- Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών
- Προετοιμασία αχλαδιών για μαρμελάδα
- Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας
- Απλή κλασική συνταγή
- Φέτες αχλαδιού
- Κανέλα
- Με προσθήκη δαμάσκηνων
- Μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού
- Συνταγή για Μαρμελάδα Πράσινο Αχλάδι
- Συμβουλές και κόλπα
- Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης κενών
Είναι δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από σκληρές ποικιλίες αχλαδιών;
Δεν είναι μόνο δυνατή η παρασκευή μαρμελάδας από σκληρά ή άγουρα αχλάδια, αλλά και απαραίτητη! Το αποτέλεσμα είναι μια αρωματική, γλυκιά, γευστική, διάφανη λιχουδιά με ολόκληρες, όχι υπερβολικά ψημένες φέτες.
Χρησιμοποιείται ως γέμιση για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων, τηγανίτες, πίτες, ως γλυκιά σάλτσα για παγωτό, αλλά και ως εντελώς ανεξάρτητο επιδόρπιο. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τις απαιτήσεις της συνταγής.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε: απευθείας σκληρά αχλάδια, ζάχαρη, καθαρό νερό, εσπεριδοειδή, μπαχαρικά, καθώς και μήλα και δαμάσκηνα. Αλλά για μια απλή, κλασική συνταγή χρειάζεστε μόνο 3 υλικά: αχλάδια, νερό και ζάχαρη.
Ιδιαιτερότητες επιλογής συστατικών
Για να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο των φρούτων, χρησιμοποιήστε ελαφρώς υποώριμα φρούτα που έχουν ήδη αποκτήσει γεύση και ζάχαρη. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ώριμα ή μαλακά, γιατί μετά όταν ψηθούν απλά θα γίνουν χυλός. Είναι ταξινομημένα - όλα τα ζαρωμένα, σάπια, χαλασμένα φρούτα απορρίπτονται.
Η καλύτερη μαρμελάδα γίνεται από σκληρά, πυκνά αχλάδια, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.
Προετοιμασία αχλαδιών για μαρμελάδα
Με την ολοκλήρωση της διαλογής, οι καρποί πλένονται και στεγνώνουν με πανί ή χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, κόβονται όλες οι ουρές και οι καρποί χωρίζονται στη μέση. Στη συνέχεια, ανάλογα με τη συνταγή, τα μισά κόβονται σε φέτες ή κύβους. Όταν χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα, ολόκληρο το δέρμα τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι - τότε δεν θα σκάσει κατά το μαγείρεμα.
Συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή μαρμελάδας
Τα υλικά υψηλής ποιότητας και η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις της συνταγής θα επιτρέψουν ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές να προετοιμάσουν νόστιμη, αρωματική και όμορφη μαρμελάδα.
Απλή κλασική συνταγή
Η πιο απλή, συνηθισμένη, αλλά νόστιμη και αρωματική επιλογή μαγειρέματος, που αποτελείται από πολλά υλικά. Επιπλέον, ακόμη και μια νοικοκυρά που δεν έχει υψηλές μαγειρικές ικανότητες μπορεί να το μαγειρέψει.
Συστατικά:
- αχλάδια (μεσαίου μεγέθους) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
Τεχνολογία μαγειρέματος:
- Οι καρποί ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνονται.
- Στη συνέχεια, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και μετά κόβονται σε λεπτές φέτες (πάχους έως 1 εκατοστό).
- Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό.
- Τώρα τα αχλάδια χύνονται στο σιρόπι, το μείγμα φέρεται σε βρασμό και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα μέχρι να γίνει διαφανές. Επιπλέον, για να παραμείνουν άθικτες οι φέτες, μπορείτε να βράσετε τα φρούτα σε διάφορα στάδια.
- Στη συνέχεια, η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται με καπάκια και, αφού κρυώσει, αφήνεται για αποθήκευση.
Φέτες αχλαδιού
Η όμορφη, πραγματικά νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα θα γίνει ταυτόχρονα ανεξάρτητο επιδόρπιο και γέμιση για αρτοσκευάσματα, τηγανίτες και γλυκές πίτες. Επιπλέον, είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, θα χρειαστείτε έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών:
- σκληρά αχλάδια - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,2 κιλά.
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες ώστε να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των φετών, χρησιμοποιήστε 3 βράσεις, 20 λεπτά το καθένα.
Κανέλα
Αυτή η μαρμελάδα είναι μια πραγματική λιχουδιά, με πικάντικο, πηχτό άρωμα και λεπτή, πλούσια γεύση. Όλα τα μπαχαρικά αχνίζονται με βραστό νερό και αφήνονται για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι, στο οποίο τοποθετούνται τα ίδια τα φρούτα. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- αχλάδια (σκληρές ποικιλίες) - 2 κιλά.
- γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
- κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
- ρίζα τζίντζερ - 1 εκατοστό.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι?
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
Με προσθήκη δαμάσκηνων
Το παρασκεύασμα έχει πλούσια, γλυκόξινη γεύση και όμορφο, βαθύ χρώμα. Αρχικά, τα φρούτα πλένονται και ταξινομούνται, τα δαμάσκηνα κόβονται στη μέση και τα αχλάδια κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια προσθέτουν ζάχαρη και την αφήνουν να κάτσει για μια-δυο ώρες για να βγάλει το ζουμί του το φρούτο. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σε 2 βήματα για 20 λεπτά και μετά αδειάστε σε βάζα όσο είναι ζεστά. Απαιτούμενα συστατικά:
- αχλάδια (σκληρά) - 1,5 κιλό.
- δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό – 2 ποτήρια.
Μαρμελάδα μήλου και αχλαδιού
Για να παρασκευαστεί αυτό το νόστιμο, αρωματικό και χορταστικό επιδόρπιο επιλέγονται μόνο ολόκληρα, δυνατά φρούτα με πυκνό πολτό. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι όλα τα φρούτα κόβονται σε φέτες χωρίς να ξεφλουδίζονται. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να τα διατηρήσετε ανέπαφα και να δώσετε ένα βαθύτερο, πιο πλούσιο χρώμα στο τεμάχιο εργασίας. Για να το κάνετε αυτό πάρτε:
- μήλα - 1 κιλό.
- αχλάδια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- καρύδια - 200 γραμμάρια.
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- λεμόνι - μισό.
Συνταγή για Μαρμελάδα Πράσινο Αχλάδι
Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε νόστιμη, διάφανη μαρμελάδα με άψητα κομμάτια από άγουρα πράσινα αχλάδια. Αρχικά, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης, στο οποίο βράζονται κομμένα αχλάδια. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει και το ψήνουμε για δεύτερη φορά μέχρι να γίνουν διάφανες οι φέτες.Πάρτε 1 κιλό αχλάδια και ζάχαρη και 200 χιλιοστόλιτρα νερό.
Συμβουλές και κόλπα
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τα "σωστά" φρούτα. Πρέπει να είναι πυκνά, δυνατά και σε καμία περίπτωση να μην είναι υπερώριμα ή χαλασμένα. Κόβονται σε φέτες, με ή χωρίς φλούδα, ανάλογα με τη συνταγή.
Όταν χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα αγριοαχλαδιών, μπορείτε να τα ψήσετε ολόκληρα, αφού τα τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι σε πολλά σημεία.
Κανόνες και διάρκεια αποθήκευσης κενών
Η μαρμελάδα αχλάδι αποθηκεύεται σε δροσερά, σκοτεινά και ξηρά μέρη. Αυτά είναι οικιακά ψυγεία, κελάρια χωρίς παγετό και υπόγεια. Σε αυτή την περίπτωση, τα κενά δεν χάνουν την ποιότητά τους για έως και 2 χρόνια. Όταν αποθηκεύεται σε οικιακές αποθήκες σε θερμοκρασίες έως +20 βαθμούς C, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος.
