Η μαρμελάδα κερασιού στη σοκολάτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για παιδιά και ενήλικες, αλλά και πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Κατά την κατανάλωση του προϊόντος, το σώμα λαμβάνει μια δόση καλίου, ιωδίου, μαγνησίου και σιδήρου.
Λίγα λόγια για τη συνταγή
Η μαρμελάδα κεράσι έχει λαμπερή γεύση και μοναδικό άρωμα και αν της προσθέσετε κακάο ή σοκολάτα, θα έχετε ένα γλυκό που θα απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να διαλυθεί μια σταγόνα σιροπιού.
Για να ετοιμάσετε κεράσια σε σοκολάτα με πηχτή σύσταση, προσθέστε ζελατίνη. Το σιρόπι σκληραίνει και θυμίζει ζελέ. Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει από φρούτα με σπόρους ή μετά την αφαίρεσή τους. Το προϊόν θα έχει μικρές διαφορές στη γεύση.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για προετοιμασία, πάρτε ώριμα μούρα, καλά πλυμένα και απαλλαγμένα από προνύμφες εντόμων. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
Συστατικά:
- κεράσι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 600 γρ.;
- μαύρη σοκολάτα - μπάρα?
- κακάο σε σκόνη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Επιτρέπεται η προσθήκη κονιάκ σε κεράσια καλυμμένα με σοκολάτα. Πάρτε 50 γραμμάρια ποτού ανά κιλό μούρων. Η μαρμελάδα θα αποκτήσει μια ευχάριστη γεύση καραμέλας. Το αλκοόλ που περιέχεται στο κονιάκ εξατμίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και το προϊόν γίνεται ασφαλές για κατανάλωση.
Απαιτήσεις προϊόντος
Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά είναι καλύτερα να πάρετε μούρα όψιμης συγκομιδής που είναι πιο σκούρα και πιο γλυκά στη γεύση. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Είναι απαραίτητο να μαζέψετε κεράσια στον δικό σας κήπο με τα κοτσάνια. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε αυτό κατά την αγορά του. Το κοτσάνι σας επιτρέπει να διατηρήσετε βιταμίνες και σταματά τη διαδικασία ζύμωσης και σήψης στα κεράσια.
Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας
Για μακροχρόνια αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων, τα δοχεία υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.
Επιλογές επεξεργασίας:
- Ζεστός ατμός.
Ένα δοχείο τοποθετείται στο λαιμό του βραστήρα και επεξεργάζεται με ζεστό ατμό για αρκετά λεπτά.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στα βάζα, τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε τη συσκευή σε πλήρη ισχύ μέχρι να βράσει το υγρό. Διατηρήστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ.
Τα βάζα τοποθετούνται ανάποδα σε ταψί και διατηρούνται στο φούρνο στους 150 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας.
- Χρησιμοποιώντας ατμόπλοιο.
Το γυάλινο δοχείο τοποθετείται με το λαιμό προς τα κάτω και η λειτουργία μαγειρέματος είναι ενεργοποιημένη. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 10 λεπτά.
Πώς να ετοιμάσετε πηχτή μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα για το χειμώνα;
Αρχικά, τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, αφαιρούνται τα κοτσάνια και καθαρίζονται από πιθανές προνύμφες εντόμων.
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για 1-2 ώρες.
- Τοποθετούμε το μπολ με τα φρούτα σε ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφαιρούμε τον αφρό και ψήνουμε για μισή ώρα.
- Ζεσταίνουμε λίγο 50 γραμμάρια κονιάκ και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας κακάο.
- Προσθέστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας στη ζεστή μαγειρεμένη μαρμελάδα και ρίξτε σιγά σιγά το διάλυμα κονιάκ και κακάο.
- Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Για να πήξει το σιρόπι, προσθέστε 25 γραμμάρια ζελατίνης, προηγουμένως αραιωμένη σε νερό, στη μαρμελάδα 4-5 λεπτά πριν την βγάλετε.
Η μαρμελάδα που βράζει χύνεται σε βάζα. Τα δοχεία κλείνονται με καπάκια και τοποθετούνται από κάτω προς τα πάνω. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Περαιτέρω αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας
Η διάρκεια ζωής των κερασιών με επικάλυψη σοκολάτας που αποθηκεύονται για το χειμώνα εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής:
- Μαρμελάδα με σπόρους δεν πρέπει να καταναλώνεται 7-12 μήνες μετά την προετοιμασία.
- Τα κεράσια χωρίς κουκούτσι μπορούν να αποθηκευτούν για ενάμιση έως δύο χρόνια.
- Ένα μούρο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για όχι περισσότερο από 5 λεπτά παραμένει βρώσιμο για έξι μήνες.
Ένα βάζο μαρμελάδας χωρίς φελλό δεν μπορεί να διατηρηθεί ζεστό. Πρέπει να καταναλωθεί εντός 1-2 εβδομάδων.
Το χειμώνα, τα βάζα με λιχουδιές αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο με ξηρό αέρα και μέση θερμοκρασία τουλάχιστον 15 βαθμών.
