Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα «Δαμάσκηνο σε Σοκολάτα» για το χειμώνα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο με σοκολάτα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό το επιδόρπιο δεν χάνει τη δημοτικότητά του. Χρησιμοποιείται ως ξεχωριστό πιάτο για τσάι ή τρώγεται με τηγανίτες, cheesecakes, pancakes και σπιτικές βάφλες. Αυτή η μαρμελάδα προστίθεται και ως γέμιση σε πίτες και άλλα είδη αρτοποιίας.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, επιλέγονται μόνο ώριμα φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας. Τα φύλλα και οι ουρές τους αφαιρούνται, στη συνέχεια μουλιάζονται σε κρύο νερό και πλένονται καλά. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα κόβονται σε φέτες και τα κουκούτσια τους πετιούνται.

Τα ψιλοκομμένα φρούτα, με την πλευρά του πολτού προς τα πάνω, απλώνονται σε ένα φαρδύ μπολ, τα τοιχώματα του οποίου πρέπει να είναι ψηλά. Τα στρώματα πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

Τα παρασκευάσματα γίνονται με χρήση οποιουδήποτε τύπου ξηρών καρπών. Πρώτα όμως καθαρίζονται οι πυρήνες τους και στεγνώνονται σε τηγάνι ή στο φούρνο με συνεχές ανακάτεμα για αρκετά λεπτά. Μετά την ψύξη και την αφαίρεση των φλοιών, οι ξηροί καρποί θρυμματίζονται.

Εάν δεν έχει βγει χυμός στο σπίτι ακόμα και μετά από αρκετές ώρες, τότε προσθέστε ένα ποτήρι χυμό μήλου ή νερό. Το τηγάνι με τα δαμάσκηνα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά. Μετά από 60 λεπτά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Μπορεί να υπάρχουν πολλές προσεγγίσεις έως ότου η μαρμελάδα γίνει παχύρρευστη και εξατμιστεί η υγρασία. Όταν ψηθεί για τελευταία φορά, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και βανίλια. Αφού αρχίσει ο βρασμός, το δοχείο με το προϊόν αφήνεται στην άκρη και προστίθεται εκεί η σοκολάτα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα μέχρι να διαλυθούν οι φέτες.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η πιο νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση θεωρείται δικαίως κλαδέψτε μαρμελάδα ή από την ποικιλία δαμάσκηνου Vengerka (ποικιλία Ugorka), που έχει την υψηλότερη χυμότητα. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του τύπου είναι ότι είναι εύκολο να διαχωριστούν οι σπόροι από τον πολτό.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Εάν χρησιμοποιηθεί η δεύτερη επιλογή, τότε τα φρούτα πρώτα ξεπαγώνονται και στη συνέχεια πετιούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το νερό. Στη συνέχεια τα δαμάσκηνα ταξινομούνται.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν μήλα, καρύδια, αμύγδαλα, τζίντζερ και εσπεριδοειδή στη μαρμελάδα για πικάντικα. Είναι πολύ δημοφιλές να προσθέτετε κονιάκ ή ρούμι κατά το μαγείρεμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 κιλό δαμάσκηνα. Οι λάτρεις των πικάντικων χρησιμοποιούν ακόμη και πικρή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τα δαμάσκηνα με σοκολάτα παρασκευάζονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν βανίλια στη μαρμελάδα για να δώσουν στο προϊόν μια αρωματική νότα, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν σοκολάτα αντί για κακάο και αντίστροφα. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το καταπληκτικό γλυκό.

Μαρμελάδα “Plum in Chocolate”: Κλασική συνταγή

Αυτή η πρωτότυπη μαρμελάδα φρούτων είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

1. Δαμάσκηνο - 2 κιλά.
2. Κακάο - 40 g.
3. Ζάχαρη - 1 κιλό.
4. Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Τα φρούτα αφαιρούνται από τα κουκούτσια, πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη (μισό κιλό) και αφήνονται να απελευθερωθεί ο χυμός για αρκετές ώρες. Μόλις εμφανιστεί επαρκής ποσότητα σιροπιού, προστίθεται το δεύτερο μισό ζάχαρη και κακάο στα δαμάσκηνα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν. Η μαρμελάδα χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να ετοιμαστεί, πρέπει να ανακατευτεί.

Μαρμελάδα “Plum in Chocolate”: με καρυδόψιχα και βούτυρο

Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Δαμάσκηνο - 1 κιλό.
2. Μαύρη σοκολάτα - 100 g ή κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Καρύδια - 50 g.
4. Βούτυρο - 100 g.
5. Ζάχαρη κρυσταλλική - 900 g-1,3 kg.
6. Βανιλίνη προαιρετικά - 10 g.

Οι καρποί πλένονται καλά και αφαιρούνται οι σπόροι. Η μισή από την παρασκευασμένη ζάχαρη προστίθεται στις ξεφλουδισμένες φέτες. Το δαμάσκηνο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 4 ώρες για να σχηματιστεί χυμός.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη.Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, ώστε τα υλικά να αναμειχθούν καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και το κακάο. Η μαρμελάδα ετοιμάζεται για άλλη 1 ώρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε το ανακάτεμα, διαφορετικά το κάψιμο είναι δυνατό. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τη βανιλίνη.

Μαρμελάδα “Plum in Chocolate”: με μήλα

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

1. δαμάσκηνο Ugorka - 400 g.
2. Μήλα - 2-3 τεμ.
3. Ζάχαρη -350 γρ.
4. Μαύρη σοκολάτα - 50 g.
5. Βανίλια, κανέλα.

Οι καρποί πλένονται κάτω από τη βρύση, στη συνέχεια καθαρίζονται και αφαιρούνται τα κουκούτσια. Τα μήλα ξεφλουδίζονται. Όλα τα φρούτα θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Τα μπαχαρικά, το κακάο και η ζάχαρη τοποθετούνται σε άλλο μπολ.

Ο πουρές μήλου και δαμάσκηνου τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, οπότε προστίθεται το παραπάνω μείγμα με τα υπόλοιπα υλικά. Όλα αναμειγνύονται καλά και βράζονται για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται η σοκολάτα. Η μαρμελάδα δεν αφαιρείται από το φούρνο μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Μαρμελάδα σοκολάτα-δαμάσκηνο σε slow cooker

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα είναι εγγυημένη τέλεια. Το γεγονός είναι ότι στο μπολ αυτής της συσκευής κουζίνας η αποχέτευση και τα άλλα εξαρτήματα είναι στο μέγιστο κορεσμένα. Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Δαμάσκηνο - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 1 κιλό.
3. Κακάο - 40 g.

Οι καρποί πλένονται για να μην διακυβεύεται η ακεραιότητά τους. Στη συνέχεια κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι. Το δαμάσκηνο καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες για να βγει ο χυμός.

Μόλις εμφανιστεί επαρκής ποσότητα υγρού στο δοχείο, στραγγίζεται και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό προστίθεται κακάο, το οποίο ανακατεύεται καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Μετά το βράσιμο, το σιρόπι χύνεται σε ένα μπολ multicooker και τοποθετούνται σε αυτό φέτες δαμάσκηνου.

Η οθόνη επιλέγει τη λειτουργία «σβέσης» για 60 λεπτά. Αυτή η φορά είναι αρκετή για να ετοιμάσετε το γλυκό.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο σε σοκολάτα με κακάο

Για το κέρασμα πρέπει να αγοράσετε:

1. Δαμάσκηνο - 0,5 κιλά.
2. Ζάχαρη - 400 g.
3. Κακάο - 20 g.
4. Βούτυρο - 40 g.

Οι σπόροι αφαιρούνται από τους πλυμένους και αποξηραμένους καρπούς και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ομοιογενή μάζα. Προστίθεται ζάχαρη σε αυτό, μετά την οποία το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αφρό, διαφορετικά μπορεί να μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο μέλλον.

Στη μαρμελάδα προστίθεται κακάο και στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται βούτυρο και το μείγμα ψήνεται ξανά για 10 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κακάο και βανίλια

Για αυτήν την εξαιρετική λιχουδιά θα χρειαστείτε:

1. Δαμάσκηνο - 4 κιλά.
2. Ζάχαρη - 2 κιλά.
3. Κακάο - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
4. Ζάχαρη βανίλιας - 4 φακελάκια.

Το δαμάσκηνο αφαιρείται από τα κουκούτσια, καλύπτεται με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, αναμιγνύεται καλά και εγχύεται για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στο τηγάνι και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται κακάο σε αυτό, μετά το οποίο η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.

Στο τέλος προστίθεται ζάχαρη βανίλιας. Το γλυκό χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρμελάδα «Plum in Chocolate» είναι πραγματικά μια εκπληκτικά νόστιμη και πολύ υγιεινή λιχουδιά που θα αρέσει σε όλους, ακόμα και στον πιο εκλεκτό γκουρμέ. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις κατά την προετοιμασία των συστατικών και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή.