Σήμερα, σχεδόν κάθε οικόπεδο κήπου έχει οπωροφόρα δέντρα και για πολλούς κηπουρούς, τα μήλα είναι πηγή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Η διάρκεια ζωής των φρούτων είναι μικρή, έτσι πολλοί αρχίζουν να αναζητούν επιλογές για τη διατήρηση της συγκομιδής. Μία από τις αρχικές μεθόδους είναι η προετοιμασία ξηρής μαρμελάδας μήλου· αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αξία των πρώτων υλών όσο το δυνατόν περισσότερο.
Χαρακτηριστικά παρασκευής ξηρής μαρμελάδας μήλου
Το πιάτο με αρωματικά φρούτα είναι μέτρια γλυκό, αλλά η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό είναι σημαντικά μικρότερη σε σύγκριση με τις παραδοσιακές συνταγές μαρμελάδας. Η μέθοδος παρασκευής λιχουδιών εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό και, σύμφωνα με πληροφορίες που έχουν φτάσει στην εποχή μας, ανήκει στους Σλάβους.
Μια τέτοια μαρμελάδα σερβίρονταν στο εορταστικό τραπέζι κατά την εποχή της Αικατερίνης της Δεύτερης και σήμερα στην καθημερινή ζωή, προς τιμήν των αρχαίων παραδόσεων, μια τέτοια συνταγή ονομάζεται συχνά μαρμελάδα "στυλ Κιέβου".
Η μέθοδος ξηρού μαγειρέματος είναι κατάλληλη για πολλά είδη μούρων και φρούτων, αλλά τα μήλα θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι η διαδικασία παρασκευής δεν απαιτεί μακροχρόνιο μαγείρεμα του προϊόντος ή τη ζαχαροποίησή του. Η συνταγή απαιτεί έναν κανονικό φούρνο, στον οποίο τα προπαρασκευασμένα μήλα διατηρούνται για ορισμένο χρόνο.
Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ελάχιστη επένδυση χρόνου και προσπάθειας για την προετοιμασία μιας νόστιμης συνταγής.
Προετοιμασία μήλων
Για μια συνταγή αποξηραμένων φρούτων, συνιστάται να επιλέξετε γλυκόξινες ή γλυκές ποικιλίες. Για να αποκτήσετε μια νόστιμη λιχουδιά, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τις πρώτες ύλες.
Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:
- για τη συνταγή για αποξηραμένα φρούτα, επιλέγονται ολόκληρα φρούτα χωρίς ελαττώματα ή ζημιές.
- πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, αφαιρούνται ξένα αντικείμενα και υπολείμματα.
- τα φρούτα κόβονται σε πολλά μέρη.
- ο πυρήνας μαζί με τους σπόρους πρέπει να αφαιρεθεί.
Ανάλογα με την ποικιλία, λαμβάνεται απόφαση για την ανάγκη αφαίρεσης της φλούδας πριν από την επεξεργασία των μήλων. Όταν αφαιρείται το επάνω στρώμα, η ποσότητα των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών στο τελικό πιάτο μειώνεται, αλλά το επιδόρπιο αποδεικνύεται πιο τρυφερό.
Συνταγή για ξερή μαρμελάδα μήλου
Σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για μαρμελάδα ξηρών φρούτων στο σπίτι. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο με ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια, διατηρώντας τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Προετοιμασία ξηρών σφηνών
Αυτή η συνταγή είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των παραδοσιακών γλυκών που θα λατρέψουν τα παιδιά. Η ξηρή μαρμελάδα περιέχει ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης και δεν απαιτεί σημαντικό οικονομικό κόστος. Αφού ψηθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο ή διακόσμηση για αρτοσκευάσματα.
Κύρια συστατικά:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
- αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μήλα - 1 κιλό.
Οι φέτες απλώνονται σε ένα βαθύ δοχείο, πασπαλίζονται με κιτρικό οξύ από πάνω και ανακατεύονται καλά. Η μισή ποσότητα ζάχαρης χύνεται από πάνω και η ανάδευση πραγματοποιείται ξανά, προστίθεται κανέλα, μετά την οποία προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και επαναλαμβάνεται η ανάδευση. Τα μήλα τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαίνονται στους 200 0C και διατηρούνται για 25 λεπτά.
Στη συνέχεια, το φύλλο ψησίματος βγαίνει από το φούρνο, απλώνεται σε περγαμηνή, πασπαλίζεται με ζάχαρη από πάνω και διατηρείται σε αυτή την κατάσταση για 2 ημέρες. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα στο φούρνο για 3 ώρες στους 60 0C. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι αποξηραμένα μαλακά κομμάτια φρούτων.
Συνταγή Κιέβου
Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει μόνο από μήλα ή να προστεθεί για να δώσει μια πιο πλούσια γεύση μούρων. Οι φράουλες και τα κεράσια χωρίς κουκούτσι είναι καλοί σύντροφοι.
Για την παρασκευή μιας παραδοσιακής συνταγής χρειάζονται τα ακόλουθα υλικά:
- 1 κιλό μήλα?
- 1 κιλό μούρα?
- 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1 λίτρο νερό.
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη διαλύεται σε νερό θερμαίνοντάς το σε φωτιά.Στη συνέχεια, τα μήλα και τα μούρα βυθίζονται σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύονται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μείγμα τοποθετείται σε ένα τρυπητό και αφήνεται να στραγγίξει η περίσσεια του υγρού.
Εάν είναι δυνατόν, συνιστάται να αφήσετε τη μαρμελάδα σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια, το ημιτελές γλυκό τοποθετείται σε δοχεία και τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 35 0C. Μόλις επιτευχθεί το αποτέλεσμα στεγνώματος, τα βγάζουμε και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη από πάνω. Αφού κρυώσει, ανακινήστε καλά και καλύψτε με καπάκια.
Συμβουλές για την αποθήκευση μαρμελάδας
Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε συνηθισμένα γυάλινα δοχεία με καλά κλειστά καπάκια. Η καλύτερη θέση αποθήκευσης θεωρείται ότι είναι σε ψυγείο σε θερμοκρασία λίγο πάνω από 0 0C. Μετά το άνοιγμα της μαρμελάδας, συνιστάται η κατανάλωση γλυκού ή η χρήση του για την παρασκευή συνταγών ζαχαροπλαστικής, καθώς το προϊόν έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής.
