10 συνταγές βήμα-βήμα για μαρμελάδα με μέλι αντί για ζάχαρη για το χειμώνα

Τα οφέλη της μαρμελάδας οφείλονται στη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων που περιέχονται στα φρούτα και τα μούρα. Η ζάχαρη στο επιδόρπιο προκαλεί μόνο κακό στον οργανισμό με τη μορφή επιπλέον θερμίδων. Αλλά χάρη σε αυτό το συστατικό, το προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χαλάει, καθώς το συστατικό δρα, πρώτα απ 'όλα, ως συντηρητικό και στη συνέχεια χρησιμεύει ως γλυκαντικό. Η μαρμελάδα με βάση το μέλι έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τη ζάχαρη από τεύτλα, αφού το προϊόν μέλισσας όχι μόνο διατηρεί τις θεραπευτικές ιδιότητες των φρέσκων φρούτων, αλλά και τα εμπλουτίζει με πολύτιμα ένζυμα.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας με μέλι

Στην αρχαιότητα, η ζάχαρη δεν ήταν τόσο διαδεδομένη όσο είναι τώρα. Μόλις το δεύτερο μισό του 19ου αιώνα έγινε διαθέσιμο στους Ρώσους χάρη στο άνοιγμα των εργοστασίων για την παραγωγή του στη χώρα. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού δεν είχε την οικονομική δυνατότητα να χρησιμοποιήσει ένα τόσο ακριβό προϊόν για μαρμελάδα και πρόσθεσε μέλι ως γλυκαντικό κατά την προετοιμασία του γλυκού.

Ιδιαιτερότητες επιλογής προϊόντων

Με τη βοήθεια του φυσικού μελιού, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της συνηθισμένης μαρμελάδας χρησιμοποιώντας διαφορετικές ποικιλίες προϊόντων μελισσών. Χρόνια πειραματισμού θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε ποιες γεύσεις είναι αρμονικές μεταξύ τους.

Αλλά όταν επιλέγετε φρούτα, θα πρέπει να προτιμάτε φρέσκα φρούτα χωρίς μηχανικές βλάβες.

Προετοιμασία δοχείων για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί η μαρμελάδα πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και μουστάρδα και να αποστειρωθούν. Οι διαδικασίες ατμού θα βοηθήσουν στην αποφυγή της ανάπτυξης βακτηρίων και μυκήτων κατά την αποθήκευση.

Συνταγές για μαρμελάδα με μέλι αντί για ζάχαρη για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδα από φυσικό μέλι.

Από φράουλες

Για μαρμελάδα χρειάζεστε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 1 κιλό μέλι?
• 1 κιλό φράουλες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα αφαιρούμε από το κοτσάνι.
2. Ανακατεύουμε με το προϊόν της μέλισσας, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
3. Κλείστε το αέριο και αφήστε το να κρυώσει, βράστε ξανά.
4. Αδειάζουμε σε βάζα, σφραγίζουμε και αποθηκεύουμε.

Από μούρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό μέλι?
• 1 κιλό μούρα?
• κανέλα, γαρύφαλλο.

Αλληλουχία:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα lingonberries.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε και σουρώνουμε.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε λιωμένο υγρό μέλι, προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Συσκευάζουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Από cranberries

Τα κράνμπερι είναι γνωστά για την ικανότητά τους να πήζουν, γι' αυτό σπάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας, καθώς το αποτέλεσμα είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Σύνθεση συστατικού:

• 1 κιλό κράνμπερι?
• 1 κιλό μέλι?
• 2 ποτήρια νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε τα φρούτα.
2. Αραιώστε το μέλι με νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά μέχρι να γίνει σιρόπι.
3. Προσθέστε τα μούρα και συνεχίστε να σιγοβράζετε, ανακατεύοντας μέχρι να πήξουν.
4. Κλείστε το γκάζι και περιμένετε να κρυώσει τελείως το γλυκό.
5. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και κλείνουμε με ένα καπάκι.

Cranberry και μήλο με ξηρούς καρπούς

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 3 κιλά μέλι?
• 1 κιλό κράνμπερι?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κ.γ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Για να δημιουργήσετε ένα γλυκό πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω διαδικασία:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα κράνμπερι, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
2. Τρίβουμε το μείγμα με ένα σουρωτήρι και ξαναβράζουμε.
3. Αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα από τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στα κράνμπερι.
4. Καθαρίζουμε τους ξηρούς καρπούς, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στα φρούτα.
5. Μαγειρεύουμε το μείγμα για 1 ώρα, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Από μήλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου χωρίς ζάχαρη, πρέπει να έχετε:

• 800 g μέλι?
• 1 κιλό μικρά μήλα.
• 200 ml νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε τα μήλα, τα στεγνώνουμε σε στεγνή πετσέτα και κάνουμε πολλές τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το υγρό και κρυώνουμε τα φρούτα.
4. Λιώνουμε το μέλι και περιχύνουμε τα μήλα, αφήνουμε 2-3 ώρες να μουλιάσουν καλά τα φρούτα.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα τρεις φορές για 15 λεπτά, σε διαστήματα 5 ωρών.
6. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με ένα καπάκι.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια μακρών και συχνών θερμικών επεξεργασιών, το κύριο μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων του μελισσοκομικού προϊόντος θα χαθεί.

Από αχλάδια

Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας αχλάδι, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, εκπλήσσει με την ενδιαφέρουσα γεύση της.

Λίστα παντοπωλείων:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 2 κιλά μέλι?
• 3 g κιτρικό οξύ.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια και κόψτε τα σε φέτες.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τα φρούτα στο βραστό νερό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Ψύξτε βυθίζοντας σε κρύο νερό.
3. Συνδυάστε τις φέτες με το μέλι, μαγειρέψτε σε 5-6 δόσεις, αφήνοντας για 3-4 ώρες να μουλιάσουν.
4. Στο τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε οξύ που θα βοηθήσει να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα και αφού κλείσει την αποθηκεύουμε.

Από κυδώνι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό μέλι?
• 1 κιλό κυδώνι.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Πλένουμε καλά το κυδώνι, το ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε τον πυρήνα και το κόβουμε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε μέσα έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κάτω από το νερό.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.
4. Σουρώνουμε το ζωμό, βάζουμε το κυδώνι σε άλλο δοχείο και ανακατεύουμε 1,5 φλιτζάνι υγρό με μέλι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί σιρόπι.
5. Προσθέστε κομμάτια φρούτων και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.

Από σορβά

Η προετοιμασία του γλυκού περιλαμβάνει ζεμάτισμα, αλλά αν είναι δυνατόν είναι καλύτερα να τρυπήσετε κάθε μούρο με μια οδοντογλυφίδα.

Σετ προϊόντων

• 500 g σορβιά?
• 300 g μέλι?
• νερό.

Αλγόριθμος ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Πλένουμε τα μούρα, τα αφήνουμε σε νερό για 10 λεπτά, τα σουρώνουμε.
2. Βράστε νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και μετά βυθίστε σε κρύο νερό.
3. Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μούρα, τα αφήνουμε να βράσουν, τα φιλτράρουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4. Προσθέστε το μέλι και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως στο χυμό.
5. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, αφαιρώντας τον αφρό.
6. Βράζουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν, συσκευάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Από σταφύλια

Σύνθεση συστατικού:

• 3,5 κιλά σταφύλια.
• 2 κιλά μέλι?
• 0,5 λίτρο ξίδι από κρασί.
• γαρύφαλλο.

Διαδικασίες παραγωγής:

1. Πλένουμε καλά το τσαμπί σταφύλι, χωρίζουμε τα χαλασμένα σταφύλια και τα βάζουμε σε ένα βάζο με φαρδύ λαιμό.
2. Συνδυάστε το μέλι με ξύδι και βράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
3. Γεμίστε ένα βάζο με μούρα με ζεστό σιρόπι, τυλίξτε το και αποθηκεύστε το.

Μαρμελάδα μέλι χωρίς μαγείρεμα

Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έφτιαχναν μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία, καθώς η σύνθεση βελτιώνει την ανοσία και αποτρέπει την ανάπτυξη κρυολογήματος. Υπάρχει τρόπος να φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα, που έχει θεραπευτικές δυνάμεις:

1. Συνδυάστε φρέσκα μούρα με βότανα και αλέστε με ένα γουδί.
2. Ρίξτε διαλυμένο υγρό μέλι πάνω στην ομοιογενή μάζα και ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερα να στεγνώσετε πρώτα μερικά φυτά και μούρα πριν τα ρολάρετε με μέλι.

Πώς και για πόσο καιρό μπορείτε να το αποθηκεύσετε;

Το βάζο με τη μαρμελάδα πρέπει να βρίσκεται σε στεγνό, ζεστό δωμάτιο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Η υπέρβαση του καθεστώτος θερμοκρασίας έως και 20 βαθμούς είναι απαράδεκτη, όπως και οι ξαφνικές αλλαγές.

Η σωστά προετοιμασμένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 3 χρόνια.Εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει την αφαίρεση των σπόρων, τότε η λιχουδιά θα πρέπει να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 6 μήνες λόγω της απελευθέρωσης υδροκυανικού οξέος, το οποίο έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.